6 მზარეულის კერძი მათი საყვარელი სუპერ ბოულის კერძზე

დიდი თამაში აქ არის, ისევე როგორც სამზარეულოს მზადება მასპინძლებისთვის და დამსწრეებისთვის. ბევრ ჩვენგანს აქვს გამოცდილი და ჭეშმარიტი რეცეპტები, რომლებიც ყოველწლიურად პოპულარულია, მაგრამ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ცდილობთ მოიტანოთ ან მიირთვათ რაიმე განსხვავებული წელს, აქ არის რამდენიმე წინადადება შეფ-მზარეულებისგან მთელი ქვეყნის მასშტაბით.

ცხარე მშრალი ფრთები "ლიმონის წიწაკა".

Jakub Czyszczon, შეფ გარნიზონის ოსტინში, ტეხასის შტატში

"ფეხბურთზე არაფერია ნათქვამი, როგორც ცხარე ფრთების თეფში. მე მიყვარს ესენი, რადგან არა მხოლოდ გამაგრილებელი და პიკანტურია, არამედ აქვთ პირის ღრუს დაბუჟება სიჩუანის წიწაკისგან. ეს გემრიელი და ნარკოტიკული რეცეპტი აუცილებლად გაახარებს ხალხს!”

2 ფუნტი ჯუმბო ქათმის ფრთები

5 უნცია. კარტოფილის სახამებელი

1 ჩ.კ. სიჩუანის წიწაკა (დაფქული)

5 უნცია. დაფქული კორეული წიწაკა

ერთი ლიმონის და ერთი ლაიმის ცედრა

2 ჩ.კ. შაქარი

თხზ. მარილი

ქათმის ფრთები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. საშუალო ზომის თასში მოაყარეთ ფრთები კარტოფილის სახამებლით, რომ თანაბრად დაიფაროს. პატარა თასში ჩაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ ერთიანობამდე. შეწვით ქათმის ფრთები 350F-ზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი (დაახლოებით 12 წთ.) გამოწურეთ ფრთები ზეთიდან და დაამატეთ დიდ თასში. ჩაყარეთ ფრთები მშრალ სანელებელში, სანამ თანაბრად არ დაიფარება. მიირთვით ლიმონთან ერთად.

პასტელილოები (Empanadas)

კლიფ ბენავიდისი, სოუს მზარეული Driskill Barოსტინი, ტეხასი

„ჩემი ოჯახის სუპერ ბოულის შეკრებები ავსებს სახლს ყველა ჩვეულებრივი ნივთით, მაგრამ ჩვენ ასევე შევქმენით ვარიანტები ჩვენი მექსიკური და პუერტო-რიკოელი წარმომავლობისგან. ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია ჩვენი პასტელილოები, ქონდარი ხორცით სავსე სოფრიტოთი გაჟღენთილი, ღრმად შემწვარი ოქროსფერამდე და გემრიელი. მათი მომზადება მყისიერად დამაბრუნებს იმ ბედნიერ დროსა და ბედნიერ სახეებში. ”

Sofrito არის ხახვის, ნივრის, წიწაკის და პომიდვრის სანელებლების ნაზავი. როგორც empanada-ს და Sazon-ის შემთხვევაში, მისი შეძენა შესაძლებელია უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში.

1 პაკეტი (10 თითო) ემპანდა დისკები

1 ჩ / კ მიწის ნაკვეთი

0.3 უნცია. ტომატის პასტა

1 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო

1 აიდაჰოს კარტოფილი (გახეხილი და პატარა კუბებად დაჭრილი)

½ ჭიქა პიმიენტო ჩაყრილი ზეთისხილი (უხეში დაჭრილი)

1 ჭიქა მწვანე სოფრიტო

2 პაკეტი Sazon

მარილი და პილპილი გემოვნებით

გახეხილი ჩედარი, მონტერეი ჯეკი ან ორივე (სურვილისამებრ)

შევსება დაიწყეთ დაფქული ხორცის შეწვით და გატეხვით. როდესაც ¾ გზას დაასრულებს, მოაყარეთ სოფრიტო, საზონი, ორეგანო, მარილი და პილპილი. შეურიეთ ტომატის პასტა. ძროხის დაფქული ხორცი რომ მომზადდება, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ დარბილდება. დაასრულეთ ნარევი დაჭრილი ზეთისხილით და გაათბეთ.

წინასწარ დააყენეთ მაგიდის ღრმა შემწვარი 350 გრადუსზე ან გამოიყენეთ ღრმა ტაფა ან ქვაბი შემწვარი ზეთით ღუმელზე და წინასწარ გააცხელეთ. მოაყარეთ ემპანდას ნაჭუჭები, შეავსეთ მათ 2 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი. ემპანდას შიგთავსი ზემოდან მოაყარეთ თქვენი არჩევანის ყველი, თუ იყენებთ. დახურეთ და დახურეთ ჭურვები ჩანგლით. შეწვით ემპანადები ოქროსფერამდე და გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი ქაღალდის პირსახოცებზე.

ხრაშუნა ტკბილი და მარილიანი წიწიბურა

ნიკ დიჯოვანი, ცნობილი შეფ-მზარეული, ავტორი დანის წვეთი: კრეატიული რეცეპტები ნებისმიერს შეუძლია მოამზადოს

ჯოვანი, ოსმო მარილის შემქმნელი, თანამშრომლობდა Four Roses Bourbon-თან, რათა შექმნა მოხალული ვანილის ბურბონის მარილი, იდეალურია ბურბონის სასმელების დასამშვენებლად და სახლის შეფ-მზარეულებისთვის საჭმელს ძლიერი, მაგრამ ტკბილი საბოლოო შეხების დასამატებლად. მისი კულინარიული წიგნი, დანის წვეთი: კრეატიული რეცეპტები ნებისმიერს შეუძლია მოამზადოს, გამოდის 13 ივნისს.

„ბოსტონში გაზრდილი, ზოგიერთი უდიდესი სპორტსმენებითა და სპორტის მოყვარულებით გარშემორტყმული, Super Bowl Sunday ყოველთვის იყო გემრიელ საჭმელზე ჩემი მეგობრებისა და ოჯახის წევრებისთვის, რათა ერთად მიირთვათ“.

2 (15 უნცია [425 გრ]) ქილა წიწილა

1/3 ჭიქა (80 მლ) ავოკადოს ზეთი

½ ჩ / კ შებოლილი პაპრიკა

¼ ჩ / კ ნივრის ფხვნილი

¼ ჩ / კ ხახვის ფხვნილი

Osmo x Four Roses შემწვარი ვანილის ბურბონი მარილი და ახალი დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით

გააცხელეთ ღუმელი 425 F (220 C) ტემპერატურაზე. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. წიწიბურა გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თუჯის დიდ ტაფაში გააცხელეთ ავოკადოს ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ წიწილა და მოხარშეთ 5-დან 8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბუშტუკები არ გახდება და ოდნავ ნახშირი არ გახდება. დარჩენილი ზეთი გადაწურეთ და წიწიბურა გადაიტანეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 17-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება.

გამოიღეთ ღუმელიდან და წიწაკას მოაყარეთ პაპრიკა, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Bourbon მარილი და პილპილი. გადაყარეთ, რომ თანაბრად შეფუთოთ ისინი სანელებლებში. შეაბრუნეთ წიწაკა ღუმელში კიდევ 5 წუთით. სუფრაზე მიტანის წინ ოდნავ გააგრილეთ.

ცხარე ჰუმუსი

CJ Jacobson, მზარეული პარტნიორი აბას, ოსტინი, ჩიკაგო და მაიამი

„როგორც წესი, არ მაქვს დრო, რომ რაღაც კონკრეტული გავაკეთო, როგორიცაა 7-ფენიანი დიპი ან ჯალაპენო პოპერები Super Bowl-ისთვის, თუმცა მინდა, რომ გავაკეთო! სამაგიეროდ, რესტორნიდან რაღაც მარტივს მოვიტან. ჩემდა საბედნიეროდ, ჩვენი ცხარე ჰუმუსი, ნახშირბადის ბადრიჯანი ან მოხალული ნუში და ნიორი ხელთ არის“.

უფრო სწრაფი რეცეპტისთვის, შეცვალეთ დაკონსერვებული გარბანზო (წიწილა) და შეინახეთ სითხე, რომ გამოიყენოთ მითითებულის მიხედვით. სამბალ ოლეკი ინდონეზიური პიკანტური პასტაა. Piquillos და Sweetie Drops არის იმპორტირებული წიწაკა, რომელიც მოდის ქილებში ან ქილებში. ყველა ხელმისაწვდომია ონლაინ ან სპეციალიზებულ კვების მაღაზიებში.

1 ფუნტი მოუმზადებელი გარბანზო

1/2 კბილი ნიორი, დაჭრილი

1 ტ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

3 ს/კ ტაინი

3 ჩ / კ ლიმონის წვენი

1/2 ტ მარილი

1/2 ჭიქა სამბალ ოლეკი

1/2 ფუნტი წითელი ბულგარული წიწაკა, შემწვარი და კანი

1/2 ფუნტი ყვითელი ბულგარული წიწაკა, შემწვარი და კანი

1/2 ფუნტი პიკილო წიწაკა

1 ჩ/კ ანჩოუსი, დაჭრილი

1.5 tsp თევზის სოუსი

1 ჩ/კ შერის ძმარი

1 tsp შაქარი

1 ჩ / კ ლიმონის წვენი

1.5 ჩ/კ ახალი რეჰანი, დაჭრილი

1 ტ ოხრახუში, დაჭრილი

3 T Sweety Drops

2 ტ ზეითუნის ზეთი

1 / 2 tsp მარილი

1/4 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი

ჰუმუსისთვის:

დაასველეთ გარბანზოები ერთ გალონ წყალში ღამით. გადაწურეთ, მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ წყალი, 1 ტ სოდა და 2 ტ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ ძალიან რბილია, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მოხარშული წიწილა გადაწურეთ, დაზოგეთ ერთი ჩაის კოვზი სითხე. დაამატეთ ცხელი გარბანზო კვების პროცესორში დარჩენილი ინგრედიენტებით, მათ შორის დაცული სითხეებით. დაამუშავეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ გლუვი და კრემისებრი გახდება.

ცხარე წიწაკისთვის:

მოხალული წიწაკა მოათავსეთ კვების პროცესორში, იმპულსით, რომ გაფუჭდეს, მაგრამ მაინც მკვრივი. ამოიღეთ პროცესორიდან და დატოვეთ. კვების პროცესორში დაამატეთ პიკილოები, ანჩოუსი, თევზის სოუსი, შერის ძმარი, შაქარი, ლიმონის წვენი, რეჰანი, ოხრახუში და სვიტის წვეთები და აურიეთ სანამ არ დაჭერით. აურიეთ ბულგარულ წიწაკას ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.

სუფრაზე დაასხით ჰუმუსის კოვზი და მოაყარეთ ცხარე წიწაკის ნარევი. მიირთვით თქვენი არჩევანის დიპერებით.

სოიოს შემწვარი ღორის მხრები

ბრაიან ლაითი, მზარეულის მფლობელი რონინის ფერმა და რესტორანი, ბრაიანი, ტეხასი

”ეს არის მარტივი, გემრიელი რეცეპტი, რომელიც ყველას უყვარს. თითქმის მთელი მომზადების პროცესი ღუმელშია, რაც სხვა აქტივობებისთვის დროს იძლევა. ხუთი ან ოცდაათი ადამიანის მომზადებას იგივე დრო სჭირდება. კარგი, შეიძლება ცოტა მეტი დრო ოცდაათისთვის, მაგრამ რა თქმა უნდა არა ექვსჯერ მეტი!”

5 ფუნტი ძვლის ღორის მხარზე

1 ტ კოშერის მარილი

1/2 ტ დაფქული შავი პილპილი

2 ტ კანოლის ზეთი

4 ლიტრი ქათმის ბულიონი (ან წყალი)

2 ჭიქა სოიოს სოუსი

2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი

2 ჭიქა ლუდი

1 თავი ნიორი, გაყოფილი შუაზე

1 კონა მწვანე ხახვი

ღორის მხარზე მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, გავახუროთ ღუმელი 300F-მდე. გააცხელეთ დიდი ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ზეთი, შეწვით ყველა მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გახდება კარამელიზებული. გადმოდგით ქვაბიდან, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეცვალეთ ღორის ხორცი ქვაბში, დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. ყოველ ნახევარ საათში ერთხელ ამოიღეთ სახურავი, გადააბრუნეთ ხორცი მდუღარე სითხეში და განაგრძეთ მომზადება.

2.5-3 საათის შემდეგ, მაგრამ შესაძლოა 4 საათამდე, ხორცი უნდა დაიშალოს ნაზად. გამოიღეთ ღუმელიდან, აცადეთ სითხეში გაცივება, სანამ საკმარისად არ გაგრილდება. გახეხეთ ორი ჩანგლით და დატოვეთ სითხეში. მიირთვით ბრინჯთან და შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად, ჩაყარეთ სენდვიჩში ან ორთქლზე მოხარშულ ფუნთუშებში, ან დაამატეთ თქვენს საყვარელ ნოდლის წვნიანს.

ცხარე კრაბის გუაკამოლე

რიჩარდ სანდოვალი, მზარეულის მფლობელი Toro, Denver

შეფ-მზარეული სანდოვალი ამაღლებს გუაკის თამაშს მიქსში პიკანტური კრაბის დამატებით. „ეს შეიძლება მოგეჩვენოთ, მაგრამ ეს არ უნდა შეგაშინოთ! კიბორჩხალა შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე მოხარშული თქვენს სასურსათო მაღაზიაში და ის შესანიშნავი მარილიანი დამატებაა გუაკის კრემისებური თასისთვის.

2 მწიფე ავოკადო, კენკროვანი, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი

1⁄4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი თეთრი ან ყვითელი ხახვი

1 სერანო ჩილე, თესლი და დაფქული

2 ტ ცილანტრო, წვრილად დაჭრილი

2 ტ ახალი ლაიმის წვენი

კოშერის მარილი

მწნილი ხალაპენიოები (გარნირებისთვის)

ცხარე კრაბის ხორცი (რეცეპტი ქვემოთ)

1 ქილა (330 გრ) პრემიუმ გახეხილი ნამდვილი კრაბის ხორცი

1 სუფრის კოვზი მაღაზიაში ნაყიდი ჩილე დე არბოლ სალსა

ცხარე კრაბის ხორცისთვის, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. დააყენეთ განზე.

გახეხეთ ავოკადო, ხახვი, სერანო ჩილე, კილანტრო და ლაიმის წვენი ერთად საშუალო თასში დიდი ჩანგლით ან კარტოფილის დაფქვით. აუცილებლად შეინახეთ გუაკამოლე მკვრივი. უხვად მოაყარეთ მარილი და ზემოდან გუაკამოლე ცხარე კრაბის ხორცით. მორთეთ მწნილი ხალაპენიოებით და კილანტროთი (ან მიკრო ცილანტროთი). მიირთვით ტორტილას ჩიფსებით.