კვების გზამკვლევი ტაილანდის დედაქალაქში

ბანგკოკი ტკბება კულინარიული მექას სტატუსით.

დაწყებული გაბრუებული ქუჩის მოვაჭრეებიდან, რომლებიც ასრულებენ ალქიმიას მხურვალე ვოკებით და დამთავრებული მზარეულებით დამთავრებული, რომლებიც აყალიბებენ მშვენიერ სასადილო სცენას, ქალაქი აცხადებს პრეტენზიას მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე მრავალმხრივ კერძზე.

ამიტომ ჭამა არის ძაფი, რომელიც გადის ტაილანდის დედაქალაქში ხანმოკლე ყოფნის დროსაც კი.

ბანგკოკის უძველესი ანკლავები მოიცავს მნახველთა მნიშვნელოვან ადგილებს, როგორიცაა დიდი სასახლე და მდინარისპირა ტაძარი Wat Pho. სხვა გათამაშებები მოიცავს უბნებს, როგორიცაა Chinatown და Banglamphu, რომლებიც უხვადაა კვების ვარიანტებით.

დღის დასაწყისისთვის, დამთვალიერებლებს შეუძლიათ დატკბნენ ტკბილი ყავით, რბილად მოხარშული კვერცხებით და კარაქით და სანგკაია (ქოქოსის კრემი, დამზადებული ტროპიკული მცენარისგან, სახელად პანდანი) წასმული ბალიშის ტოსტებით, On Luk Yun-ში.

სამეფო ღირშესანიშნაობების დათვალიერების შემდეგ, მოგზაურებს შეუძლიათ ლანჩზე გაჩერდნენ Roti Mataba-ში, ტაფაზე შემწვარი პურის პურის შიგთავსით.

შუადღის უფრო მაღალი დონის სადილისთვის არის ნუსარა, სადაც მიშლენის ვარსკვლავიანი შეფ-მზარეული ტიტიდ „ტონ“ ტასანაკაჯონი პატივს სცემს თავის გარდაცვლილ ბებიას ტრადიციულ ტაილანდურ რეცეპტებთან ერთად. მისი თქმით, შეიძლება რთული იყოს როგორც მოგზაურების, ასევე გამჭრიახი ადგილობრივი სტუმრების სიამოვნება, რომლებსაც ხშირად განსხვავებული რამ სურთ.

„ტურისტებს სურთ დააგემოვნონ რა არის ტაილანდური საკვები - მათ სურთ გასინჯონ ტრადიციული რეცეპტები“, - თქვა მან. „მეორე მხრივ, ადგილობრივ ტაილანდელ სტუმრებს უყვართ ისეთი ნაცნობი გემოთი ჭამა, მაგრამ ... მათ სურთ რაღაც ახალი, ამიტომ ეს აიძულებს შეფ-მზარეულებს იპოვონ ტაილანდური ინგრედიენტებთან და არომატებთან მუშაობის ახალი გზები.

საჭმლის ჭამა ტაილანდური კვების კულტურის დიდი ნაწილია. ამისათვის არის ნაი მონგი, რომელიც ემსახურება ჰოი თოდს (ოსტის ბლინი), ვატ მანგკონის მატარებლის სადგურთან, ან ლაო ტანგი ნაზი, ჩაშუშული ბატის ხორცისთვის, იაოვარატის გზის შუაგულში, Chinatown-ის მთავარი სატრანსპორტო საშუალება.

რიგები ყალიბდება საღამოს, ჯეი ფაის გარეთ, სადაც მიშლენის ვარსკვლავიანი მფლობელი სტუმრად ჭამს კერძებს, როგორიცაა pad kee mao (მთვრალი noodles) და khai jiew poo (კრაბის ომლეტი).

უფრო დახვეწილი მიშლენის გაფორმებული ალტერნატივა ძველ ქალაქში არის 80/20, სადაც კანადელი შეფ-მზარეული ენდრიუ მარტინი აძლიერებს რესტორნის რეპუტაციას საზღვრების დამწვრობის გემოვნებით.

მისი მენიუდან გამორჩეულია "ქარიშხლიანი ზღვა", კალმარის, მანგოსტინისა და ჩილის კერძი, რომელიც შთაგონებულია შეფ-მზარეულის თევზაობით სამხრეთ ტაილანდში და "Isaan Market", რომელიც ყურადღებას ამახვილებს მხოლოდ სეზონურ სოკოებზე, რომლებიც გვხვდება ქვეყნის მთიან რაიონებში. ჩრდილო-აღმოსავლეთ რეგიონი.

სილომისა და სათორნის საქმიან რაიონებში ჭამის სცენაზე დისტანციურად არაფერია დაბლოკილი.

ჯოკ პრინცი, სილომის გზისა და ჩაროენკრუნგის გზის შეერთების მახლობლად, არის სადგომი, რომელიც ცნობილია თავისი გლუვი, კვამლისფერი ჯოკებით (ტაილანდური სტილის ბრინჯის ნამცხვარი). იქიდან ტუანგამდე მოკლე ფეხით არის შეფ იპი, რომელიც ემსახურება ქალაქის ზოგიერთ საუკეთესო - და ყველაზე იაფ - დიმ სუმს.

მნახველებს შეუძლიათ აღმოსავლეთისკენ გასვლა სათორნის გზასა და სილომის გზას შორის, გაჩერდნენ საუკუნოვანი ინდუისტური სიწმინდე შრი მარიამანის ტაძართან და ამ ტერიტორიის ზოგიერთ ყველაზე ცნობილ ქუჩის მოვაჭრეებთან, გზად.

მათგან ორს აქვს თავისი სპეციალობები ზუსტად მათ სახელებში. Som Tam Jay So, Soi Phiphat 2-ზე, Convent Road-სა და Chong Nonsi Skytrain-ის სადგურს შორის, მიირთვით აუცილებლად გასინჯული „სომ ტამი“ ან ცხარე პაპაიას სალათი. შანგრი-ლა ბანგკოკთან ახლოს, ბაან ფადტაი, რაც ნიშნავს „პად ტაილანდურ სახლს“, კარგად არის ცნობილი ქვეყნის ყველაზე ცნობილი კერძით.

დასამახსოვრებელი კარგი სადილისთვის არის Saawaan, სადაც სუჯირა "Aom" Pongmorn ემსახურება საქონლის ხორცის სალათებს, კრაბის ცხიმიან დიპლომატებს, შემწვარ ღორის კისერს და ცხარე-მომჟავო სუპებს დელიკატურ დეგუსტაციაში.

ტაილანდური საკვებისგან დასვენებისთვის მოგზაურებს შეუძლიათ გაემართონ იენ აკატის გზაზე - ტერიტორიის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზატკეცილი - ძროხის ტარტარისა და ტრიუფელის რიზოტოსთვის Cagete Canteen & Deli-ში. ევროპის სხვა კუთხისთვის არის ორმაგი მიშელინის ვარსკვლავი სუჰრინგი, გერმანული კარგი სასადილო რესტორანი, რომელსაც მართავს ტყუპი ძმები, რომელიც 6 წელს მე-50 ნომრად დასახელდა „აზიის 2021 საუკეთესო რესტორანში“.

ბანგკოკის ჰიპერკომერციული გული უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ მყიდველების სამოთხე. საუზმე აქ შეიძლება იყოს ჯანსაღი აკაის თასი ან საუზმე ბურიტო ლუკასგან Siri House-ში, პლიუს თავშესაფარი ლამაზი, ფოთლოვანი მოედნებით Chidlom Skytrain-ის სადგურთან.

უფრო ფორმალური ტაილანდური ლანჩისთვის არის პასტა - 38 წლის აზიის 50 საუკეთესო რესტორნის სიაში ნომერ 2020-ზე - სადაც ტრადიციული სამზარეულოს კრეატიული ცვლილებებით მიირთმევენ.

მოგზაურებს შეუძლიათ მიჰყვნენ ოფისის ხალხმრავლობას სანგუან შრიში, Witthayu Road-ზე, რათა გასინჯონ სურნელოვანი კერები, როგორიცაა gaeng kiew wan nuea (ძროხის ხორცის მწვანე კარი) ბანგკოკის ამ ემიგრანტებისთვის მეგობრულ ნაწილში.

კულინარიული ინტერნაციონალიზმის სული ცოცხლობს ისეთ ადგილებში, როგორიც არის Appia, რომაული სტილის ტრატორია, ისევე როგორც El Mercado, სადაც ხელით ცარცის მენიუში წარმოდგენილია ისეთი კერძები, როგორიცაა ახალი ზელანდიური მიდიები და ავსტრალიური ფილე.

ვისაც სურს ბანგკოკში მოგზაურობის აღნიშვნა სტილით, შეუძლია ამის გაკეთება Mia-ს ცოცხალ გარემოში. ეს დახვეწილი დეგუსტაციის მენიუ ხაზს უსვამს კონფიტის ვირთევზას გამბას მუსლინით და მიდიებით და ჰოკაიდოს სკალოპ ვაშლით და კამა სორბეტით.

თუ ჯერ კიდევ არის ადგილი, ტაილანდური საკვების ბოლო შეხება შეგიძლიათ Mae Varee-ში, სუხუმვიტის გზისა და სოხუმვიტის 55-ის შეერთების ადგილზე. ეს არის ხილის მაღაზია, რომელიც ცნობილია კლასიკური ტაილანდური დესერტით, მანგოს წებოვანი ბრინჯით. ის ამჟამად მე-10 ადგილზეა ბანგკოკის 428 დესერტის ადგილიდან.