ცხელი სოუსების/სანელებლების მაღაზია ყვავის ნიუ-იორკში, კინგსტონში

ნიუ-იორკიდან ჩრდილოეთით 90 მილის დაშორებით, კინგსტონი, ნიუ-იორკი, ოდესღაც 23,000 მოსახლეობით დასახლებული ქალაქი, უკან ბრუნდება მეორე სახლში და გადანერგილი ნიუ-იორკელებით, რომლებსაც ახლა შეუძლიათ სახლიდან მუშაობა. და ჩრდილოეთ ფრონტის ქუჩა კინგსტონის სტოკედის უბანში, სადაც რიჩარდ (რამ) რაჯკუმარმა გახსნა Ram's Valley Outpost, მისი სპეციალობის სანელებლების და ცხელი სოუსების მაღაზია 2020 წელს.

ტრინიდადისა და ტობაგოს მკვიდრი და ნიუ-იორკის კინგსტონის ამჟამინდელი მკვიდრი რაჯკუმარი ამბობს, რომ ცხელი სოუსი და სანელებლები „ჩემს სისხლში და კულტურაშია“. ის ამბობს, რომ მაღაზია გთავაზობთ 30-მდე სხვადასხვა სახის სოუსს, მათ შორის bbq სოუსებს, ცხარე სოუსებს, ჩატნის, მარინარას სოუსებს და ფერმენტირებულ ნივრის პასტებს.

ნიშა ბიზნესს, როგორიცაა Ram's Valley Outpost-ის სანელებლების მაღაზია, შეუძლია დაამყაროს რეპუტაცია, გაიზარდოს გაყიდვები და განვითარდეს.

მან რამის ველი, როგორც ბიზნესი 2016 წელს წამოიწყო, ფერმერთა ბაზრებზე დაიწყო Saugerties, NY, Vassar College და Uptown Kingston.

მაშინ რაჯკუმარმა ჩათვალა, რომ შესაფერისი დრო იყო საცალო მაღაზიის გასახსნელად. ”არავის ჰქონია სანელებლების მაღაზია ჰადსონის ველზე”, - აღნიშნა მან. და სანელებლები მკვებავია; ისინი „აუმჯობესებენ თქვენს იმუნურ სისტემას, ისინი ყველა ბუნებრივია, სავსეა პრობიოტიკებით, კარგია კუჭისთვის და არ აქვთ ქიმიკატები ან შემავსებლები“, დასძინა მან.

თუმცა, ის გაიხსნა პანდემიის დროს და მოუწია ბრძოლა ბიზნესში დარჩენისთვის. ერთგულმა მიმდევრებმა, რომლებმაც მისი სანელებლები იყიდეს, მას ქირის გადახდის საშუალება მისცეს.

მიუხედავად იმისა, რომ რამის ველს აქვს ონლაინ ბიზნესი, ეს გაყიდვები საკმაოდ მცირეა და, ფაქტობრივად, მისი შემოსავლის დაახლოებით სამი მეოთხედი ფერმერთა ბაზრიდან მოდის, დანარჩენი კი საცალო მაღაზიიდან და კვების სერვისებიდან. ბიზნესი მაღაზიაში შაბათ-კვირას აიყვანეს, რადგან ზოგიერთი ტურისტი კინგსტონს დანიშნულების ადგილად მიიჩნევს.

კარიბის ზღვის მოსახლეობა ცხელ სოუსებზეა გაზრდილი და მიზიდულობენ უფრო ცხარე გემოსკენ, რაც შეეფერება შოტლანდიურ კაპოტს, რომელიც კვებავს ქათამს. ბევრი ამერიკელი ირჩევს უფრო რბილ სოუსებს, როგორიცაა მწვანე ჩილის სალსა და მწვანე ჰალკი.

მისი მომხმარებლების უმეტესობა მარინადებს ქათამს ან საქონლის ხორცს თავის სოუსებში მწვადისთვის ან კერძების მოსამზადებლად, ან იყენებენ როგორც ცხელ სოუსს საკვების მომზადების შემდეგ.

კითხვაზე, რამდენ პროდუქტს გვთავაზობს მაღაზიებში, მან უპასუხა, რომ ზუსტი რაოდენობა არ იცის. "ასობით მათგანი" არის ის, რაც მას შეუძლია თქვას.

მისი სამიზნე ბაზრის აღწერას სთხოვეს, რაჯკუმარი ამბობს, რომ ეს არის „ადამიანები, რომლებიც მხარს უჭერენ ადგილობრივ ბიზნესს და აინტერესებთ ჩემი ცხელი სოუსების შესახებ. მე ვემსახურები ყველას, ვისაც აქვს გემოვნების კვირტები. ”

რამის ველს ჰყავს ხუთი თანამშრომელი, რომლებიც ეხმარებიან აგურის და ნაღმტყორცნების მაღაზიის მართვაში და ასევე მუშაობენ რაჯკუმარის გვერდით სხვადასხვა ფერმერთა ბაზრებზე.

გარდა ამისა, ის ემსახურება ქორწილებს, დაბადების დღეებსა და ღონისძიებებს. მემკვიდრეობით ინდოელი როტის კერძებსაც ამზადებს. და ის ასევე აწარმოებს საკუთარ წიწაკას თავის ბაღში.

„მე ვარ ფერმერი, პროდიუსერი, მწარმოებელი, კვების ობიექტი. მე ყველაფერს ვაკეთებ ცოტას“, - განმარტა რაჯკუმარმა.