მეორე კვარტალში მაკდონალდსის აღმასრულებელმა დირექტორმა კრის კემპჩინსკიმ თქვა, რომ საუზმე ჯაჭვის ყველაზე ეფექტური დღის ნაწილია. … [+]
მაკდონალდსი
რესტორნების ინდუსტრიის აღდგენა გარკვეულწილად შეფერხდა ბოლო რამდენიმე თვის განმავლობაში, რადგან ინფლაციური გარემო დაუნდობლად ჩერდება.
მაგრამ ეს ყველაფერი ცუდი ამბავი არ არის. მომხმარებელთა მოთხოვნა გარეთ ჭამაზე რჩება ძლიერი და რესტორნები რჩება კარგ მდგომარეობაში, რადგან სასურსათო ფასების ტენდენცია იზრდება. ბიზნესის ზოგიერთი ნაწილისთვის, აღდგენა გრძელდება. ეს განსაკუთრებით აშკარაა საუზმის დროს.
NPD ჯგუფის ახალი მონაცემები აჩვენებს, რომ საუზმე დღის მეორე კვარტალში დასრულდა ბრტყელი ტრაფიკის რაოდენობასთან შედარებით, კლებასთან შედარებით მთელი დღის განმავლობაში. RMS მონაცემები ივლისიდან მსგავს ტენდენციებს ავლენს, საუზმის გაყიდვები და ტრაფიკი უცვლელი რჩება დღის დანარჩენ ნაწილთან შედარებით.
„ბინა“ შეიძლება არც ისე საინტერესო ჩანდეს ქაღალდზე, მაგრამ ეს ძალიან წარმატებული ამბავია, რადგან ინფლაციისგან დაღლილი მომხმარებლები აკავებენ საკუთარ თავს. დისკრეციული ხარჯვა რესტორნებში. "ბინა" ასევე უზრუნველყოფს მყარ ნიადაგს ახლო ვადაში ზრდისთვის, რასაც რამდენიმე აღმასრულებელი ელოდება.
”ეჭვგარეშეა, რომ დილის დღის ნაწილი ბრუნდება. და ეს არ არის თუ არა, საკითხია როდის,” Starbucks
დირექტორმა ჯონ კალვერმა თქვა, რომ დილის ბიზნესი აგრძელებს ზრდას და წარმოადგენს ჯაჭვის გაყიდვების 51%-ს კვარტალში, „რომელიც იწყებს ნორმალურად დაბრუნებას“.
”ჩვენ ოპტიმისტურად ვართ განწყობილი დილის რუტინები დაბრუნდება”, - თქვა მან.
დილა ასევე ისევ ზუზუნებს მაკდონალდსში, სადაც საუზმეზე გაყიდვები ბიზნესის სხვა ნაწილებზე მეტად დაეცა, 19 წლის გაზაფხულზე კოვიდ-2020-ის საწყისი აფეთქების დროს.
”საუზმე იყო ყველაზე ძლიერი საშემსრულებლო დღის ნაწილი აშშ-ს კომპლექტში, რაზეც ჩვენ თავს კარგად ვგრძნობთ. ეს ცვლილებაა. თუ გახსოვთ, რამდენიმე წლის წინ საუზმის შესახებ უამრავი კითხვა გაჩნდა. ამის შესახებ აღმასრულებელმა დირექტორმა კრის კემპჩინსკიმ განაცხადა კომპანიის მეორე კვარტალში 2 ივლისს გამართული ზარის დროს. სხვათა შორის, აშშ-ს ეს კომპლექტი 26%-ით გაიზარდა.
Wendy's-ში, რომელმაც დაიწყო საუზმე 2020 წელს შეზღუდვების ამოქმედებამდე, საუზმის გაყიდვების მოცულობამ გადააჭარბა კვირაში $2,000-ს და მოგებას გამოიმუშავებს როგორც კომპანიისთვის, ასევე მისი ფრენჩაიზებისთვის, თქვა აღმასრულებელმა დირექტორმა ტოდ პენეგორმა. კომპანიის მოგების გამოძახების დროს 10 აგვისტოს.
”ჩვენ ვხედავთ რაღაც კარგ აჩქარებას ჩვენს ბიზნესში,” - თქვა მან.
აქ ენთუზიაზმისთვის უამრავი მიზეზია. საუზმე, როგორც წესი, არის ყველაზე მომგებიანი ნაწილი სარესტორნო ბიზნესი საკვების დაბალი ხარჯების, სასმელის უფრო მაღალი შესყიდვისა და საკვების მიმაგრების წყალობით. მარტში ყოფილი მაკდონალდსის ფინანსური დირექტორი კევინ ოზანმა ეს გაიმეორა წერტილი და დასძინა, რომ საუზმე წარმოადგენს ჯაჭვის მთლიანი გაყიდვების დაახლოებით 25%-ს.
ამის თქმით, Q2-ის ზოგიერთი ენთუზიაზმი შეიძლება ასევე მომდინარეობდეს სიურპრიზის ელემენტიდან. საუზმის ბიზნესი განსაკუთრებით მძიმედ დაზარალდა პანდემიის გამო, რადგან მომხმარებლები სახლში იჭრებოდნენ.
მიუხედავად ამისა, სახლიდან სამუშაოს რიცხვი საოცრად მაღალი დარჩა. ბოლო გამოკითხვა საკონფერენციო საბჭო აღმოაჩინა, რომ ბიზნესის ლიდერების მხოლოდ 4% ითხოვს ყველა თანამშრომელს ოფისში სრულ განაკვეთზე დაბრუნებას, ხოლო ნახევარზე ნაკლებმა (45%) განაცხადა, რომ ისინი ითხოვენ ზოგიერთ მუშაკს კვირაში ხუთი დღის დაბრუნებას. ნაკლები მუშაკი ოფისში შესვლის ნიშნავს ნაკლებ მგზავრებს, რომლებიც მოძრაობენ გზაზე, რათა აიღონ ჩვეულებრივი ყავა და ბეკონი, კვერცხი, ყველის სენდვიჩი.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, საუზმის დაბრუნება შეიძლება შანსების საწინააღმდეგოდ იყოს. Თუ არა. მომხმარებლები შეიძლება ყოველდღიურად არ მიდიოდნენ ოფისში, როგორც ადრე, მაგრამ ისინი, რა თქმა უნდა, უფრო მობილური არიან, ვიდრე რამდენიმე წლის განმავლობაში. ეს სარგებელია შეზღუდული სერვისის მქონე რესტორნებისთვის, რომლებიც საუზმეს გვთავაზობენ.
Restaurant Business International-ის აღმასრულებელმა დირექტორმა ხოსე ცილმა ამის შესახებ ისაუბრა დროს მისი კომპანიის მეორე კვარტლის მოგების ზარი 4 აგვისტოს, სადაც ნათქვამია, რომ „მობილურობა აქ თავდაყირა დგას. ბიზნესი კარგად მუშაობს სეგმენტებში. ჩვენ ვხედავთ ძალას … ჩვენს ტრადიციულ საუზმის ძირითად შეთავაზებაში. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ წინ კიდევ ბევრია.”
პენეგორმა დაამატა, რომ საუზმე, სავარაუდოდ, უფრო მეტ იმპულსს მიიღებს, როდესაც ბავშვები სკოლაში დაბრუნდებიან.
”ეს რა თქმა უნდა დაგვეხმარება საუზმის საქმეში. ვფიქრობ, რომ გარკვეული სეზონურობა უფრო მეტი სარგებელი იქნება, რადგან ხალხი უბრუნდება რუტინას წლის შემდეგ, რაც პოტენციურად ხელს შეუწყობს გაყიდვების დაჩქარებულ ზრდას, ”- თქვა მან.
როგორიც არ უნდა იყოს სტიმული საუზმის დღის მეორე ნახევარში, აშკარაა, რომ რესტორნების ბრენდები სარგებლობენ ქანქარის რხევით. მაგალითად, მაკდონალდსმა ცოტა ხნის წინ დააბრუნა თავისი პოპულარული საუზმის ნამცხვრები, ხოლო Wendy's-მა ახლახან გამოუშვა French Toast Sticks – ჯაჭვის პირველი ტკბილი შეთავაზება მის ორწლიანი საუზმის მენიუში. ჯეკი ყუთში
რამდენიმე აღმასრულებელმა აღნიშნა ძლიერი აღდგენის პოტენციალი მომდევნო თვეებში. Wendy's-ში ეს ოპტიმიზმი 16 მილიონი აშშ დოლარის გლობალური ინვესტიციის გზით ხდება მარკეტინგის დოლარებში, მთელი წლის განმავლობაში დღის ნაწილისკენ.
„ჩვენ ვიცით, რომ ამ წელს და გრძელვადიან პერსპექტივაში ტონა წინსვლა გველოდება, რადგან ვცდილობთ დავიპყროთ ჩვენი სამართლიანი წილი მასიური (სწრაფი სერვისის რესტორნის) საუზმის ბიზნესში“, - თქვა პენეგორმა.
დილის პანდემიამდელ ქცევებზე დაბრუნებისა და „მასიური ბიზნესის“ პოტენციალის კონტექსტისთვის, საუზმის შეზღუდული სერვისის კატეგორია ღირებული იყო დაახლოებით 35 მილიარდი დოლარის გაყიდვები იმ უპრეცედენტო 2020 წლის განმავლობაში.
წყარო: https://www.forbes.com/sites/aliciakelso/2022/08/11/after-taking-a-hit-during-the-pandemic-restaurants-breakfast-business-is-coming-back-with- სიჩქარე/