ყველა მომაბეზრებელი საკვები თანაბრად არ იქმნება

ახალი ჯორჯთაუნის უნივერსიტეტის ანგარიში აპროტესტებს "უსარგებლო საკვების" ტაქტიკას სიმსუქნის შესაცვლელად

სტრატოსფერული სიმსუქნის მაჩვენებლები შეერთებულ შტატებში განაპირობებს ისეთ პოლიტიკას, როგორიცაა გამაგრილებელი სასმელების დაბეგვრა, გამაფრთხილებელი ეტიკეტების დამატება შეფუთვის წინა მხარეს და ტკბილეულის აკრძალვა საცალო ვაჭრობის ბილიკებზე. ახალი თეთრი ქაღალდი გამოქვეყნებული ჯორჯთაუნის უნივერსიტეტის Business for Impact Center-ის მიერ გამოქვეყნებულია ამ პრაქტიკის გამოწვევაზე და აჩვენებს, რომ ყველა ტკბილი საკვები და სასმელი არ არის შექმნილი თანაბარი და, შესაბამისად, ახალი ტაქტიკა უნდა იქნას მიღებული სიმსუქნის წინააღმდეგ საბრძოლველად.

დამამშვიდებელი პროდუქტები, რომლებსაც ზოგჯერ „უსარგებლო საკვებს“ უწოდებენ, არის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის საზოგადოების სამიზნე, რადგან ბევრი მათგანი აწვდის კალორიების, შაქრის, ნატრიუმის და/ან გაჯერებული ცხიმების მაღალ დონეს. მოხსენებამ შეისწავლა პროდუქტების ძირითადი კატეგორიები - გამაგრილებელი სასმელები, ტკბილი ცომეული, შეფუთული ნამცხვრები, ნამცხვრები, ჩიფსები და პრეზელები, შეფუთული ნაყინი და შოკოლადის და არაშოკოლადის ტკბილეული - უკეთესად გაეგო ამ ცალკეული საკვების კატეგორიის როლი. დიეტა და თითოეულს აქვს კავშირი სიმსუქნესთან და ნაკლებად სასურველი საკვები ნივთიერებების მიღებასთან.

დასკვნებმა აჩვენა, რომ ორი კატეგორია - გამაგრილებელი სასმელები და ტკბილი ცომეული (ანუ შეფუთული ნამცხვრები, დონატები და ა.შ.) - მოიხმარდნენ ყველაზე მეტს და აწვდიდნენ დიეტაში კალორიების და შაქრის ყველაზე მაღალ პროცენტს. ამის საპირისპიროდ, შოკოლადისა და არაშოკოლადის ტკბილეულის წვლილი შეიტანეს ამ ნუტრიენტებიდან ყველაზე მცირე რაოდენობით, მთლიანობაში მოხმარებული მცირე რაოდენობით.

კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ მომხმარებლები, რომლებსაც აქვთ ჭარბი წონისა და სიმსუქნის ყველაზე მაღალი მაჩვენებელი, ნაკლებად კითხულობენ კვების ინფორმაციას შეფუთვის ეტიკეტზე. და მიუხედავად იმისა, რომ ბაზრებზე ან ქვეყნებში, სადაც გამაგრილებელი სასმელების გადასახადები იყო დაწესებული, ასეთი პროდუქტების გაყიდვები შემცირდა, როგორც მოსალოდნელი იყო, მაგრამ სიმსუქნის მაჩვენებლები არა. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ეს სტრატეგიები არ არის ნემსის მნიშვნელოვანი გადაადგილების გზები სიმსუქნის შებრუნების მიზნით.

დასაშვები ინდულგენციის აღზევება

მომხმარებლები ხვდებიან თავს Covid-19-ის კრიზისის შედეგად გამოწვეულ თავსატეხში, რადგან ბევრი უფრო მეტად ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე, მაგრამ ყიდულობს მეტ კომფორტს და „უსარგებლო საკვებს“ და არ სურს დაკარგოს ეს გემრიელი ფუფუნება. ეს პრობლემა გამოიკვეთა ბუნებრივი მარკეტინგის ინსტიტუტის გამოკითხვაში, რომელმაც აჩვენა, რომ მაშინ, როცა მომხმარებელთა 47%-მა თქვა, რომ უფრო ჯანსაღ საკვებს ჭამდა, 40%-მა თქვა, რომ უფრო მეტ კომფორტს და „უსარგებლო საკვებს“ ჭამდა.[I]

ჯანსაღი კვების მომხმარებელთა ტენდენცია რეალურია. საკონსულტაციო ფირმა AccentureACN
იტყობინება, რომ მომხმარებელთა 59% მოელის, რომ პანდემიიდან გამოსვლისას უფრო ჯანსაღად შეგნებულად გააგრძელებს ყიდვას. მიუხედავად ამისა, snacking იზრდება. 2021 წლის მონდელესი სნეკინგის მდგომარეობის ანგარიში მოჰყავს, რომ მომხმარებელთა 85% ჭამს მინიმუმ ერთ საჭმელს საკვების მისაღებად და ერთ საჭმელს ტკბობისთვის.

ჯანმრთელობის ცნობიერების ეს ზრდა, რომელსაც თან ახლავს მზაკვრული საკვებისადმი ლტოლვა, მიგვითითებს იმაზე, რომ „დასაშვები ინდულგენციის“ ტენდენცია გაგრძელდება, რადგან მომხმარებლები შეეცდებიან საკუთარ თავს მოექცნენ საჭმელებით, რომლებიც ასევე შეესაბამება მათ ჯანმრთელობას, დიეტასა და წონის მართვის მიზნებს.

რას ნიშნავს ეს?

მტკიცებულებები ვარაუდობენ, რომ საზოგადოებრივი ჯანდაცვის საზოგადოებამ უნდა გადაიტანოს თავისი აქცენტი დამრღვევი ინგრედიენტების გრამების შემცირებიდან პროდუქტებისა და პრაქტიკის ირგვლივ მიზნობრივი გადაწყვეტილებებზე, რომლებიც ემპირიულად უკავშირდება სიმსუქნეს.

„ერთი ზომით მორგებული“ სტრატეგია, რომელიც შეზღუდავს ან აკრძალავს ყველა ტკბილ პროდუქტს, ნაკლებად ეფექტური იქნება. პირიქით, მათ უნდა აღიარონ, რომ მომხმარებლები უფრო მეტად ჭამენ და აგრძელებენ მოსახერხებელი და გემრიელი ინდულგენციების მოთხოვნას. პორციის დაბალანსება და კონტროლი, როგორც კალორიების, დამატებული შაქრის, ნატრიუმის და გაჯერებული ცხიმების მიღების სამართავად, მომხმარებლებს მისცემს იმას, რაც მათ სურთ, ხოლო მათ დაეხმარება მართონ ნაკლებად მკვებავი ინგრედიენტების მიღება.

დასკვნები ასევე ვარაუდობენ, რომ გადასახადებზე ან ეტიკეტებზე დაყრდნობა სიმსუქნის ტალღის შესაცვლელად შეიძლება ვერ შეასრულოს სამუშაო. საგადასახადო განტოლებაში აკლია ის, რაზე გადადიან მომხმარებლები, როდესაც ისინი ამცირებენ დაბეგვრის ნივთის მოხმარებას? ჩანაცვლების ეფექტის ანალიზის გარეშე ძნელია იმის დადგენა, არის თუ არა ეს პოტენციურად ეფექტური სტრატეგია. ანალოგიურად, მიუხედავად იმისა, რომ კომპანიები ვალდებულნი არიან თავიანთ მომხმარებლებს იყვნენ გამჭვირვალე იმის შესახებ, თუ რა არის მათ პროდუქტებში, ისინი, ვისაც ყველაზე მეტი მითითება სჭირდება, ყველაზე ნაკლებად კითხულობენ ეტიკეტებს.

ამავდროულად, სურსათის კომპანიებმა უნდა მიიღონ ვალდებულება, გააძლიერონ თავიანთი ნაწილის კონტროლის შეფუთვა. შეფუთული საკვების რამდენიმე ინდუსტრიამ აიღო ვალდებულება შეამციროს კალორიები (მაგ., ამერიკული სასმელების ასოციაცია კალორიების ბალანსის ინიციატივა) ან პორციებით (მაგ., საკონდიტრო მრეწველობა ყოველთვის მკურნალობის ინიციატივა). ეს ვალდებულებები აჩვენებს კარგ პროგრესს და საჭიროა მუდმივი ძალისხმევა, განსაკუთრებით ნაკლებად ჩართული კვების სექტორებისთვის, როგორიცაა ტკბილი ცომეული და რესტორნების ქსელები.

კვების მრეწველობამ ასევე უნდა გაზარდოს R&D ხარჯები, რათა ინოვაცია უფრო პარტნიორად აქციოს მარკეტინგთან. სურსათის კომპანიებისთვის R&D არის შემოსავლების უმნიშვნელო 1-2% და საჭიროა R&D-ზე დახარჯული დოლარის ოდენობის გაზრდა. საკვების ან სასმელის პროდუქტში ახალი არომატის დამატება არ არის გარღვევა. საჭმლის ან ტკბილეულის მიწოდება შემცირებული შაქრით, რომელიც ისეთივე გემრიელია, როგორც ორიგინალი, ინოვაციაა.

ქვედა ხაზი

ქვეყნის სიმსუქნის კრიზისის გადასაჭრელად უფრო წარმატებული რომ იყოს, როგორც საზოგადოებრივი ჯანდაცვის საზოგადოებამ, ასევე კვების კომპანიებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ მომხმარებელთა მოთხოვნის გაზრდას „დასაშვები ინდულგენციების“ მიმართ. პოლიტიკა, რომელიც იყენებს ნაგულისხმევ ვარიანტს დაბეგვრას და აკრძალოს ყველა ტკბილი პროდუქტი, მოჰყვება მომხმარებელთა რეაქციას. პირიქით, კვების კომპანიებმა უნდა დააჩქარონ თქვენთვის უკეთესი ვერსიებისა და მცირე პორციების მიწოდება.