აღმოუჩენელი, დაუფასებელი იტალიური ღვინის რეგიონი

იტალიაში ხშირ მოგზაურებსაც კი არ სმენიათ პატარა სოფელ კუსტოზასა და მისი მდიდარი ღვინის მემკვიდრეობის შესახებ, რომელიც აღმოჩენას ელოდება.

კუსტოზა არის ჩაფლული - შეიძლება ითქვას დამალულიც - სომაკამპანას მუნიციპალიტეტში, ვერონას პროვინციაში, ჩრდილო-აღმოსავლეთ იტალიის ვენეტოს რეგიონში. მას აქვს 1000-ზე ნაკლები მოსახლეობა.

თუმცა, მშვიდი, სოფლის სოფელი მხოლოდ ნახევარი საათის სავალზეა მანქანით ვერონიდან, იტალიის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ტურისტული ადგილიდან. ვერონა, იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლი, ყველაზე მეტად ცნობილია მის რომაულ ამფითეატრში შესრულებული სანახაობრივი ოპერებითა და კონცერტებით და რომეოსა და ჯულიეტას მარადიულ ისტორიასთან ასოცირებით.

კუსტოზა ასევე ერთ საათზე ნაკლებია დაშორებულია გარდას ტბის სამხრეთ ბოლოდან, იტალიის უდიდესი ტბიდან და პოპულარული საზაფხულო მოედანი ტურისტებისთვის მთელი მსოფლიოდან. ნახევარკუნძულის ბოლოს, რომელიც ტბაშია ჩასმული, არის შუა საუკუნეების თვალწარმტაცი ქალაქი სირმიონე.

თუმცა, თავად კუსტოზაში, სახლის გარდა (ოსარიო დი კუსტოზა) რომელიც იხსენებს ორ ბრძოლას ავსტრიასთან, რომელიც მოხდა იტალიის დამოუკიდებლობის ომების დროს, პატარა სოფელს არ აქვს ნამდვილი ტურისტული ატრაქციონები.

სამაგიეროდ, ეს იდეალური ადგილია ველოსიპედით, ელექტრონული ველოსიპედით ან ცხენით ნელი მოგზაურობისთვის, ადგილი, სადაც ვიზიტორებს შეუძლიათ სრულად დატკბნენ ულამაზესი სოფლებით და დააგემოვნონ გამორჩეული საკვები და ღვინო საკუთარი ტემპით.

კუსტოზას თეთრი ღვინოები

კუსტოზა, რეგიონის თეთრი ღვინო, თავის სახელს იღებს იმ ადგილიდან, სადაც მისი ყურძენი იზრდება გარდადის ტბის სამხრეთ-აღმოსავლეთით რბილ, მორენულ ბორცვებზე. ის ასევე ნაკლებად ცნობილია, ვიდრე სხვა იტალიური ღვინოების უმეტესობა.

მტკიცებულებები ვარაუდობენ, რომ ეს ღვინო ამ ტერიტორიაზე პრეისტორიული დროიდან იწარმოებოდა. მაგრამ მიხედვით ვინოგრაფია, მხოლოდ 1700-იანი წლების ბოლოს ღვინოს კუსტოზას სახელით იდენტიფიცირებდნენ.

Bianco di Custoza, რეგიონის შერეული თეთრი თეთრი, დაარსდა როგორც DOC 1971 წელს; მისი სახელი ახლახან შეიცვალა Custoza DOC-ით 1971 წელს. ტერიტორია მოიცავს დაახლოებით 1200 ჰექტარ ვენახს ადგილობრივი მწარმოებლებისა და ღვინის კოოპერატივების ნაზავით.

Monte del Fra: Custoza-ს მცველები

Monte del Fra, სამი თაობის, ოჯახის საკუთრებაში არსებული ღვინის ქარხანა, ერთ-ერთი მსხვილი მწარმოებელია ამ მხარეში. 1958 წელს ბონომოს ოჯახმა იქირავა ორი ოთახი მე-15 საუკუნის ძველ მონასტერში, ასევე მიწა ხორბლის, მარწყვის, ატმისა და ყურძნის მოსაშენებლად.

ღვინის ქარხნის დამფუძნებელმა, მასიმო ბონომომ, მცირე რაოდენობით ღვინო აწარმოა და პირდაპირ ადგილზე ყიდდა - ვებგვერდების გამოჩენამდე - რეკლამით მისი ხელმისაწვდომობა გზაზე პატარა ნიშნით.

თუმცა, ექვს ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში - ოჯახის შრომისმოყვარეობის, ვნებისა და მიწისა და მდგრადი სოფლის მეურნეობისადმი ერთგულების წყალობით - ის ახლა ფლობს ვენახებს ვერონას ყველა ძირითად დასახელებაში: მათ შორის Valpolicella Classico, Lugana, Soave და Bardolino.

მეღვინეობის ვენახები ერთ-ერთი ყველაზე ფართოა ვერონაში, რომელიც მოიცავს 137 ჰექტარს, რომელსაც ისინი ფლობენ და კიდევ 68 იჯარით არის გაცემული.

Monte del Fra ყოველწლიურად აწარმოებს დაახლოებით 1,500,000 ბოთლს, პროდუქციის დაახლოებით 60% იმპორტირებულია 64 სხვადასხვა ქვეყანაში. ღვინის ქარხანაში 38 თანამშრომელი მუშაობს, მათ შორის ოჯახის ყველა წევრი.

აქ ხანდაზმული ოჯახის წევრების გამოცდილება და სტაბილურობა ერწყმის ახალგაზრდების ტექნიკურ საზრიანობას, გამომგონებლობას და ენერგიას.

"ჩვენ ვართ ექსპერიმენტული მარანი", - ამბობს მარიკა ბონომო, რომელიც წარმოადგენს ოჯახის მესამე თაობას. „ჩვენი მიზანია ვისწავლოთ ბუნებისგან და ტერუარი ღვინოდ გადავიტანოთ“.

„როგორც ვენახის უმსხვილესი მფლობელი ამ მხარეში, ჩვენ თავს ვთვლით ვენეტოს ღვინოების მაღალი ხარისხის ელჩებად, მტკიცე ვალდებულებით დავიცვათ მიწა მომდევნო თაობებისთვის“, დასძენს ის.

Cà Del Magro Custoza Superiore DOC

Cà del Magro Custoza Superiore DOC არის Monte del Fra ღვინო, რომელიც ყველაზე მეტად წარმოადგენს ტერუარს. ზედიზედ 12 წელიწადია დაჯილდოვებულია Tre Bicchieri Gambero Rosso-ს მიერ; 2021 წელს, ღვინის მაყურებელი შეაფასა იგი წლის ტოპ 100 ღვინოს შორის.

ერთ ვენახში გაშენებული ეს ელეგანტური ღვინო არის ძირძველი Garganega, Trebbiano Toscana, Cortesese და Incrocio Manzoni ყურძნის ნაზავი, რომელიც მომზადებულია Guyot სისტემაზე. ვაზი, რომელზედაც მოჰყავთ ყურძენი, 50 წელზე მეტი ხნისაა, მდებარეობს კუსტოზას შუაგულში, მორენულ გორაზე, კალციუმის, თიხისგან და ხრეშისგან შემდგარი ნიადაგით.

მას აქვს ახალი და სურნელოვანი გემო გვირილისა და თეთრი ყვავილების ყვავილოვანი არომატით, ხილის ნოტებით. ადვილად დასალევია, ის გვთავაზობს ძლიერ მინერალურობას ზედმეტი მჟავიანობის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ იგი განკუთვნილია ახალგაზრდობის დროს, ღვინოს აქვს დაძველების პოტენციალი.

ჭიქაში ღვინოს აქვს ინტენსიური ჩალისფერი ყვითელი ოქროსფერი ბზინვარებით. პირველი ყლუპი წმენდს პირს; შემდეგი შეგახსენებთ, რომ გწყურიათ.

ღვინო მრავალმხრივი ღვინოა და ასევე გონივრული ფასით, რაც მას სრულყოფილად აქცევს როგორც აპერიტივოს და ასევე მაკარონის, პიცას, რიზოტოს ან ზღვის პროდუქტებს ლანჩზე ან სადილზე. მას ხშირად მიშლენის ვარსკვლავიან რესტორნებში ჭიქით მიირთმევენ.

მონტე დელ ფრას მონახულება კუსტოზაში

თუ გადაწყვეტთ ეწვიოთ ამ ოთხსეზონიან, ოჯახის საკუთრებაში არსებულ და მართულ ღვინის ქარხანას, მოემზადეთ შეკვეთილი გამოცდილებისთვის, რომელიც სცილდება ტრადიციული ღვინის დეგუსტაციას.

მარიკას ბიძაშვილი სილვია ვიზიტორებს ვენახებში პიკნიკის გატარებაში ეხმარება; ბრმა და ვერტიკალური ღვინის დეგუსტაცია; სამზარეულოს კლასები, სადაც წარმოდგენილია ადგილობრივი რეცეპტები ხელნაკეთი Tortellini di Valeggio, Amarone Risotto და Sfogliatine-დან Villafranca-დან (დონატის ფორმის ცომი); და აწყობს ღონისძიებებს ღვინის მუსიკასთან, ხელოვნებასთან ან იოგასთან შეხამებით მცირე ჯგუფებისთვის.

ის ასევე აწყობს გურმანულ კერძებს ახლომდებარე სოფელ ვალეჯო სულ მინსიოში და რჩება იქ Boffenigo პანორამა და გამოცდილება, ოთხვარსკვლავიანი სასტუმრო და გამაჯანსაღებელი ცენტრი, რომელიც მდებარეობს ბორცვზე, ტბის ხედით.

დამატებითი ინფორმაციისთვის:

(მეღვინეობის ვიზიტებზე დაჯავშნა წინასწარ უნდა გაკეთდეს)