არგენტინელი მეღვინე ანდების ოთხ საიდუმლოს ამხელს

როდესაც ღვინის მსმელთა უმეტესობას ესმის სიტყვა არგენტინა, პირველი, რაც თავში მახსენდება, არის მალბეკი და კარგი მიზეზი: იმ დროიდან, როდესაც აქ ფრანგული ყურძენი პირველად დარგეს, 1853 წელს, მალბეკი შორს არის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი წარმატების ისტორია. მთელ ღვინის სამყაროში. საფრანგეთში, არგენტინული მალბეკი, განსაკუთრებით მენდოზადან შორს, გლობალურ ფენომენად იქცა, რომელსაც კონკურენციას უწევს მხოლოდ ერთი საერთაშორისო ტრანსპლანტაცია მისი მშობლიური ქვეყნიდან, ახალი ზელანდია სოვინიონ ბლანიდან.

მიუხედავად იმისა, რომ მენდოზა მალბეკი პოპულარულია შეერთებულ შტატებში და ღვინის საერთაშორისო ბაზარზე სულ მცირე ორი ათწლეულის მანძილზე, ბოლოდროინდელი ტენდენცია იყო მწარმოებლების მიერ მენდოზას ქვერეგიონებში, სადაც მათი ყურძენი მოჰყავთ, როგორიცაა ლუჯან დე კუიო და. ვალე დე უკო. ბევრი ასევე აწარმოებს ნაკვეთის სპეციფიკურ ღვინოებს ამ ქვეზონებიდან. მიუხედავად იმისა, რომ არგენტინას შეიძლება არასოდეს ჰქონდეს ფორმალური დასახელების სისტემა ისეთი რთული, როგორც საფრანგეთის სისტემა, ნამდვილად მიმდინარეობს მოძრაობა მენდოზასა და მის ქვერეგიონებში ტერუარის იდენტიფიცირებისთვის და განსაზღვრისთვის.

ამ ტენდენციის ერთ-ერთი მწარმოებელია ლუიჯი ბოსკა, რომელიც არგენტინის უძველესი ოჯახის საკუთრებაში არსებული ღვინის ქარხანაა. 1901 წელს დონ ლეონჩი არიზუს მიერ დაარსებული ლუიჯი ბოსკა 120 წლის იუბილეს აღნიშნავს.^th წელს მისი პირველი რთველის წლისთავი მისი შთამომავლების ალბერტო არიზუ უფროსის და ალბერტო არიზუ უმცროსის ხელმძღვანელობით. არიზუს ოჯახმა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა 1989 წელს არგენტინის პირველ ადგილად ლუჯან დე კუიოს ჩამოყალიბებაში. მუშაობდა მეღვინე პაბლო კუნეოსთან ერთად, რომელიც შეუერთდა ღვინის ქარხანას ქ. 2017 წელს მამა-შვილის გუნდმა ახლახან გამოუშვა ლუიჯი ბოსკას ღვინოების ახალი ხაზი, სახელწოდებით De Sangre, რომელშიც წარმოდგენილია ერთი ვენახის ღვინოები. ლუიჯი ბოსკა დე სანგრეს სამი საიტის სპეციფიკური მალბეკის გარდა, კოლექციაში ასევე შედის კაბერნე სოვინიონი, კაბერნე ფრანკი და წითელი და თეთრი ნაზავი.

ლუიგა ბოსკას მეღვინეობისა და ვენახის დირექტორს პაბლო კუნეოს აქვს მენდოზაში დიდი ისტორია, მან ადრე ამზადებდა ღვინოს LVMH-სთვის Bodega Terrazas de los Andes-ში და Bodegas Chandon-ში და Bodega Ruca Malen-ში. კუიოს უნივერსიტეტის აგრონომიის კურსდამთავრებული, კუნეო ასევე არის DOC Luján de Cuyo საბჭოს მდივანი, რომლის მისიაა დაცული და პოპულარიზაცია მენდოზას ტერუარისა და მისი მაღალი ხარისხის ღვინოებისა და ვენახების. როდესაც ჩვენ გამოვკითხეთ მას მენდოზაში ცალკეული ვენახების მომავლის შესახებ, მან გაგვაგებინა ის, რასაც "ანდების ოთხ საიდუმლოს" უწოდებს.

World Wine Guys: რატომ ფიქრობთ, რომ მალბეკს აქვს ასეთი განსხვავებული გამოხატულება მენდოზაში, ვიდრე საფრანგეთში?

პაბლო კუნეო: არსებობს ორი ძირითადი ფაქტორი, რომელიც პასუხისმგებელია მალბეკის დიდ გამოხატულებაზე მენდოზაში. პირველი დაკავშირებულია მალბეკის ისტორიასთან და გენეტიკასთან. მენდოზაში დარგული მალბეკის ძირითადი ზედაპირი მომდინარეობს პრეფილოქსერას ვაზისგან, რომელიც შემოვიდა მენდოზაში 19 წლის შუა პერიოდში.^th საუკუნეში. ეს ნიშნავს, რომ ეს ვენახები ძველი მალბეკებიდან მოდის უზარმაზარი გენეტიკური მრავალფეროვნებით. ეს მრავალფეროვნება დაიკარგა საფრანგეთში მე-19 საუკუნის ბოლოს ფილოქსერას კრიზისით^th საუკუნეში. მაშასადამე, მენდოზასა და არგენტინას გააჩნია მალბეკის გენეტიკა უნიკალური ბაზა, რომელიც 150 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იყო შერჩეული ჩვენი მევენახეებისა და მევენახეების მიერ... შესანიშნავი ღვინოების დასამზადებლად. მალბეკის ასწლოვანი ვენახები წარმოადგენს არგენტინული მევენახეობის ნამდვილ საგანძურს. მეორე ფაქტორი დაკავშირებულია მენდოზას ტერუართან და იმ განსაკუთრებულ ადაპტაციასთან, რომელიც მალბეკს ჰქონდა გარემოსთან. არგენტინის ღვინის რეგიონებს აქვთ კონტინენტური ამინდის პირობები, რომელიც შექმნილია ანდების მთებით, რაც აჩერებს წყნარი ოკეანის ყველა გავლენას.

WWG: შეგიძლიათ დაწვრილებით თქვათ მენდოზასა და მის ტერუარზე?

PC: ლუიჯი ბოსკაში ჩვენ გვსურს ვისაუბროთ "ანდების ოთხ საიდუმლოზე". ეს ოთხი საიდუმლოა:

მშრალი ამინდი და მზის შუქი დიდ ენერგიას აძლევს ვაზს ფერის, არომატისა და გემოს გასავითარებლად და კონცენტრირებისთვის და ხელს უწყობს ტანინის სრული სიმწიფის მიღწევას. ასევე, მშრალი მდგომარეობა გვთავაზობს ბუნებრივ ჯანსაღ ატმოსფეროს, რადგან ვაზის დაავადებები ასე მარტივად არ ვითარდება. რაც ჩვენს მევენახეობას ბუნებრივად ორგანულს ხდის.

მეორე საიდუმლო ეხება ჩვენს ნიადაგებს, რომლებიც ძალიან ღარიბია ორგანული ნივთიერებებით. ძალიან კარგად დრენირებული ალუვიური ნიადაგები ვაზს ზრდის წონასწორობას და ზღუდავს გადაჭარბებულ ძალას. ეს ხელს უწყობს მოსავლიანობის კონტროლს და ძალიან კონცენტრირებული ყურძნის მიღებას.

მესამე საიდუმლო დაკავშირებულია წყალთან და მორწყვასთან. რადგან წვიმის რეჟიმი ძალიან ცუდია, წელიწადში მხოლოდ 200 მილიმეტრს (7.9 ინჩი) ვიღებთ, ჩვენ გვჭირდება ჩვენი ვენახების მორწყვა. ეს არის კიდევ ერთი ინსტრუმენტი ვაზის განვითარების კონტროლისა და მართვისთვის. ჩვენ ვაზს ვრწყავთ სუფთა წყლით, რომელიც მოდის ანდების დნობის თოვლიდან.

მეოთხე საიდუმლო არის სიმაღლე. ვინაიდან ჩვენ გვაქვს კონტინენტური მდგომარეობა, სიმაღლე არის ერთადერთი გზა განსაკუთრებული მიკროკლიმატის მქონე ტერიტორიების დიფერენცირების მიზნით. ყოველი 100 მეტრი (328 ფუტი) სიმაღლე ნიშნავს დაახლოებით 1°C (1.8°F) ნაკლებს საშუალო ტემპერატურაზე. ეს ასევე არის გრძედი ეფექტის კომპენსაციის საშუალება. მენდოზაში ჩვენ გვაქვს 700 მეტრიდან 1,700 მეტრ სიმაღლემდე გაშენებული ვენახები, რაც იწვევს ამინდის მრავალფეროვნებას ძალიან ცივი კლიმატიდან თბილ კლიმატამდე. ამიტომ, ეს კონტინენტური პირობები იდეალურია მალბეკისთვის, რადგან მალბეკის ვაზებს უყვართ მზე და მშრალი ამინდი, რაც ხელს უწყობს მთელი მისი პოტენციალისა და ხასიათის განვითარებას. ამიტომ ყოველთვის ვფიქრობ, რომ მალბეკი ჩვენ არ ავირჩიეთ, მალბეკმა გვირჩია.

WWG: გჯერათ, რომ ქვეზონები და ცალკეული ვენახები გავლენას ახდენენ ღვინის გემოზე?

PC: მრავალფეროვნება ჩვენი ღვინის რეგიონებისთვის დამახასიათებელია, სიმაღლიდან გამომდინარე, რომელიც განსაზღვრავს ტემპერატურულ რეჟიმს, ნიადაგების სხვადასხვა სახეობას და სხვადასხვა ადგილებს, რაც შეიძლება გამოიხატოს ღვინოებით ძალიან მკაფიოდ და გამჭვირვალე სახით. მალბეკი არის ძალიან პლასტიკური ჯიში, რომელიც დარგულია არგენტინის ჩრდილოეთიდან სამხრეთის მიმართულებით, აჩვენებს ღვინოში თითოეული ტერიტორიის თავისებურ ეფექტს. ვფიქრობ, ეს კარგი გზაა არგენტინული ღვინის ღირსებების ჩვენებისა და კომუნიკაციისთვის. მალბეკი არ არის მხოლოდ ერთი სახეობის ღვინო, არამედ მას შეუძლია წარმოშობის მიხედვით განსხვავებული გამოხატულებაც შესთავაზოს. ლუიჯი ბოსკაში ჩვენ ამ გზავნილს გადავცემთ De Sangre ღვინოების მეშვეობით, ღვინის კოლექციით, სადაც გთავაზობთ ყურძნისა და ტერუარის სუფთა ექსპრესიას თითოეულ ღვინოში. იგი შედგება შვიდი ღვინისგან, სამი მალბეკი, კაბერნე სოვინიონი, კაბერნე ფრანკი, წითელი და თეთრი ნაზავი.

WWG: რა განსხვავებებია თქვენს ახალ Luigi Bosca De Sangre Malbecs-ის საიტებს შორის? როგორ მოქმედებს ეს განსხვავებები თქვენი ღვინის გემოვნების პროფილზე?

PC: De Sangre კოლექცია მოიცავს სამ განსხვავებულ მალბეკს, რომლის მეშვეობითაც შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ მენდოზას ღვინის რეგიონები. ეს ღვინოებია: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco და De Sangre “Special Edition” Paraje Altamira.

ლუჯან დე კუიო მენდოზაში გაშენებული უძველესი ვენახია. ის მოთავსებულია მდინარე მენდოზას მიერ მორწყულ უმაღლეს ადგილებში, 1,000-დან 1,100 მეტრამდე სიმაღლეზე. Uco Valley-თან შედარებით მას აქვს წინა-ანდეს მთების დაცვა, რაც ქმნის ოდნავ თბილ მდგომარეობას ხილის წინდაწინა ღვინოების დასამზადებლად, მწიფე ხასიათით, ტკბილი ტანინებით და დიდი ელეგანტურობითა და რბილობით.

Uco Valley არის მაღალმთიანი ხეობა, პირდაპირ ანდების ფრონტისკენ. ცივ პირობებში წარმოიქმნება ღვინოები ინტენსიური შეფერილობით, ახალი და ყვავილოვანი არომატით და ცოცხალი ტექსტურით, რომელსაც ქმნის ხილი, ტანინები და მჟავიანობა.

Paraje Altamira მდებარეობს უკოს ველის სამხრეთით 1,000-დან 1,100 მეტრამდე სიმაღლეზე. ეს არის ცივი ადგილი, სადაც მალბეკი გამოხატავს მძაფრ ყვავილოვან და იისფერ არომატს, გემოში სავსე სიტკბოსა და სიახლეს.

WWG: რა არის "გაყიდვის პუნქტები" მენდოზას ღვინოში, რომელიც არ არის მალბეკი, მაგალითად, თქვენი კაბერნე სოვინიონი, კაბერნე ფრანკი და წითელი და თეთრი ნარევები?

PC: მეღვინეობას აქვს მალბეკის მიღმა სხვა ჯიშებზე მუშაობისა და გამოკვლევის ძალიან დიდი ისტორია. 1963 წლიდან ალბერტო არიზუმ დაიწყო ინოვაციების უპრეცედენტო ეპოქა, მათ შორის ტერუარის ანალიზი, გენეტიკური მასალის შერჩევა და ყურძნის სხვადასხვა ჯიშის გამოყენება მენდოზაში ვაზის ახალ უბნებში. მენდოზა, როგორც ღვინის რეგიონი, ტერიტორიების მიხედვით სხვადასხვა პირობებს გვთავაზობს. უმაღლეს სიმაღლეებზე ყველაზე ცივი ადგილები განსაკუთრებულია თეთრი ღვინოებისთვის, როგორიცაა შარდონე, სემილონი, სოვინიონ ბლანი და რისლინგი. ცივი დღეები და ღამეები სარგებლობს ხილის, ციტრუსის და ყვავილოვანი არომატის კონცენტრაციით და ახალი მჟავიანობით გემოში. რაც შეეხება კაბერნე სოვინიონსა და კაბერნე ფრანკს, სიმწიფის ციკლის ხანგრძლივობა პლუს ენერგიის რაოდენობა აწარმოებს ამ ორი ჯიშის ტიპიური შავი და წითელი ხილის სრულ სიმწიფეს და ხელს უწყობს მწვანე წიწაკის არომატის თავიდან აცილებას. იმ მწვანე სიმბოლოების ნაცვლად, არგენტინულ კაბერნეს ღვინოებში ჩანს ხილითა და სანელებლებით სავსე ცხვირი, როგორიცაა შავი და თეთრი წიწაკა. გემოში მთრიმლავი ნივთიერებები მთლიანად მწიფდება და ღვინოს ტკბილ ტექსტურას აძლევს.

WWG: როგორც DOC ლუიან დე კუიო საბჭოს მდივანი, რას ხედავთ რეგიონის ყველაზე მნიშვნელოვან საკითხად ამჟამად?

PC: DOC Luján de Cuyo-ს მთავარი მიზნებია შეინარჩუნოს ძველი მალბეკის ვენახების ღირებულება და ზრუნვა დასახელებაში და დაეხმაროს ლუჯან დე კუიოს ღვინის ხარისხის დამოწმებასა და [გასაჯაროებას]. ჩვენ ასევე ვმუშაობთ ლუიან დე კუიოში არსებული ქვეტერიტორიების დახასიათებაზე და ამ ტერუარის უნიკალურობის შესახებ ცოდნის შესწავლისა და გაღრმავების უწყვეტ პროცესს წარმართავს. ლუიჯი ბოსკაში მდგრადობა არის უზარმაზარი თემა, სადაც ჩვენ მთლიანობაში ვართ ორიენტირებული წყლის, ნიადაგის გამოყენებასა და ჩვენი ხალხის მომზადებაზე.