Austin's Independence Brewing Co. აღნიშნავს ტრენდული Craft ლუდის 18 წელს

ემი კარტრაიტი ყოველთვის ტრენდსტერი იყო. როცა მან გახსნა Independence Brewing Co. 2004 წელს, ეს იყო ერთადერთი ქალის მფლობელობაში მყოფი ლუდსახარში ოსტინში, ტეხასის შტატში და ერთ-ერთი ორი წარმოების ლუდსახარში ქალაქის საზღვრებში.

მას შემდეგ მან კომპანია მცირე ადგილობრივი ბიზნესიდან მრავალსახელმწიფო ოპერაციად აქცია და დაეხმარა ტეხასის შტატში ყველაზე ცნობილი და პოპულარული ხელნაკეთი ლუდის შექმნას. როდესაც დამოუკიდებლობა აღნიშნავს 18 წლის იუბილეს, იგი ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ შეიცვალა ლუდის ინდუსტრია, ლუდსახარშის ისტორიას ლუდის ხარშვის ფორმირების დაშლის ისტორიაზე და ინოვაციურ იდეებზე, რომლებიც მათ მომავალ 18 წელიწადში მიიყვანს.

ინდუსტრიის ტენდენციები

ბევრი რამ შეიცვალა მას შემდეგ, რაც ემიმ და მისმა მეუღლემ, რობ კარტრაიტმა, დაამზადეს პირველი ლუდი მეორადი, 15-ბბლ სისტემით, რომელიც უდაბნოში იპოვეს და დამოუკიდებლობის მომზადების იდეა გაუჩნდათ. მას შემდეგ, მათ განაახლეს ახალი 60-bbl სისტემა, გაზარდეს თავიანთი ხელნაკეთი ლუდის ხაზი და გააფართოვეს დისტრიბუცია ტეხასის სხვა დიდ ქალაქებში - სან ანტონიო, დალასი, ჰიუსტონი და ელ-პასო, ისევე როგორც არკანზასის შტატში. მომავალ წელს ოკლაჰომას ჩათვლით.

როდესაც პანდემია დაარტყა, ემიმ და მისმა გუნდმა გამოიყენეს ტეხასის მიერ ალკოჰოლზე უარის თქმა და დაიწყეს ქეისების, 6 პაკეტების და თაროების (დიდი ფორმატის ქილა, ადგილზე დაკონსერვებული) გაყიდვა როგორც მთელი წლის განმავლობაში, ასევე სეზონური და სეზონური ლუდის. მცირე პარტიული ლუდსახარშები, რომლებიც ჩვეულებრივ მხოლოდ ლუდსახარშში იყო ხელმისაწვდომი. როდესაც წასასვლელი შემწეობა მუდმივი გახდა, დამოუკიდებლობამ გაყიდვებიც მუდმივი გახადა.

„ენერგეტიკული სასმელების ყიდვისას ლუდსახარშები და სოდიანი სასმელების მწარმოებელი კომპანიები, რომლებიც აწარმოებენ ალკო-პოპს, ხდება კონსოლიდაცია და ბუნდოვანი ხაზები, თუ რას ნიშნავს იყო ლუდსახარში. ეს სიგიჟეა, ისევ ისეთი შეგრძნება მაქვს, როგორც 2000-იანი წლების დასაწყისი“, - ამბობს ემი სიცილით.

ამ დღეებში მაღაზიების თაროები გაფორმებულია კომპანიებით უფრო დიდი ბიუჯეტით (მათ შორის, სელცერები და მძიმე ჩაი), რაც ნიშნავს, რომ პატარა ლუდსახარშები შეიძლება შეუმჩნეველი აღმოჩნდნენ ან გაძევებულნი იქნენ, თუ ისინი სწორად არ თამაშობენ კარტს. თუმცა, ემი სერიოზულად იღებს ამ ცვლილებას და რეალურად ხედავს მას, როგორც შესაძლებლობას Independence Brewing-ისთვის.

„ჩვენ ვართ ცვლილებების დროში, რომელიც შეიძლება ზოგიერთისთვის საშინელი ან დამთრგუნველი იყოს“, - ამბობს ემი. „ფაქტია, რომ ლუდი, როგორც ადამიანური ცივილიზაციის ფუნდამენტური, ათასობით წლის ნაწილი, არ ქრება. ხელნაკეთი ლუდის იდეა - ჩვენი სურვილი ექსპერიმენტებისა და ინგრედიენტების და პროცესების კრეატიული გამოყენების განვითარებით - ფართოვდება ლუდის მიღმა. კიდევ რაში შეგვიძლია მივიყვანოთ ეს ფილოსოფია?”

დამოუკიდებლად დარჩენა

როდესაც Independence Brewing ადაპტირდება, ემი და მისი ლუდსახარშები შთაგონებას პოულობენ იმით, რომ ეძებენ ლუდს, რომლის დალევაც სურთ. და, როგორც ემიმ შეიტყო, ზოგჯერ ეს ლუდები ჯერ არ არსებობს.

ეს იყო სიტუაცია, როდესაც დამოუკიდებლობამ შექმნა თავისი ბესტსელერი - Stash IPA.

"2008 წელს ტეხასში არც თუ ისე ბევრი სუპერ ჰოპი ლუდი მზადდებოდა", - იხსენებს ემი. ”ჩვენ ეს გვინდოდა ჩვენთვის, ასე რომ, თუ ის არ არსებობდა, ჯანდაბა, დროა სამუშაოდ მივიდეთ. ჩვენ მას Stash IPA-ს ვუწოდეთ, რადგან ეს იყო ის, რაც ჩვენ თავს ვიფარებდით წვეულებებზე წასვლისას, ჩვენი „ლუდსახარშის საწყობი“. ეს არ ნიშნავს, რომ ჩვენ არ ვიზიარებდით ჩვენს სტაშს, პირიქით, გვინდოდა ხალხი ჩვენთან ერთად წასულიყო ეს ჰოპ ტური. ზედმეტად სასიხარულო იყო ხალხის უმეტესობისთვის, როდესაც გამოვიდა, ახლა ის ჩვენი ბესტსელერია. ეს ველურია!”

და Stash IPA-ს წარმატების გამო, მათ გააცნობიერეს, რომ არსებობდა უზარმაზარი შესაძლებლობა, გაეკეთებინათ მათთვის სასურველი ლუდი და არა მხოლოდ ის, რაც იმ დროს პოპულარული იყო. ამან აიძულა ბრენდი ყოფილიყო ინოვაციური, იმის ნაცვლად, რომ ეცადოს გაემეორებინა ის, რასაც სხვები აკეთებენ.

"18 წლის შემდეგ ხვდები, რომ თუ გინდა ის, რაც არ არსებობს, შენ თვითონ უნდა გააკეთო."

ინოვაციებით გაჟღენთილი მომავალი

როგორც ემი ეძებს წინ, რათა იპოვოს, თუ რა იქნება შემდეგი Independence Brewing-ისთვის, მას სურს იყოს პიონერად უფრო მეტი, ვიდრე უბრალოდ ხელნაკეთი ლუდი.

”ჩვენ მიძღვნილი ვართ ახალი ინგრედიენტების, ახალი გემოსა და სტილის ახალი ინტერპრეტაციების ექსპერიმენტებზე,” - განმარტავს იგი. „როდესაც მძიმე სელცერები და მძიმე ჩაი აფეთქდა, ჩვენთვის საინტერესო გახდა ამ ტენდენციის საკუთარი ინტერპრეტაციის პოვნა. ჩვენ ვიკვლევთ ინოვაციებს და ვცდილობთ გავიგოთ, როგორ შევქმნათ ისეთი რამ, რისი ხილვაც გვინდა მსოფლიოში.”

მაგრამ მან იცის, რომ ყველა არ არის ლუდის მსმელი. სინამდვილეში, ყველა არ არის ალკოჰოლის მოყვარული. ”მაშინაც კი, თუ ყოველდღიურად სვამთ ლუდს, ზოგჯერ უბრალოდ გსურთ რაღაც განსხვავებული”, - ამბობს ის. „ჩვენთვის იგივეა. ასე რომ, ჩვენ ვცდილობთ შევქმნათ პროდუქტები, რომლებიც რეზონანსული იქნება სასმელების სპექტრში.”

ამ მიზნის მისაღწევად, ემი და მისმა გუნდმა წამოიწყეს ახალი პროექტი - დელტა 8 და დელტა 9 ცქრიალა წყლის გაჟღენთვას.

„დელტა 8 და 9-ის პერსონალი საინტერესოა. ჩვენ გავხდით უზარმაზარი გულშემატკივრები და ვხედავთ ამ განვითარებადი სცენის პოტენციალს“, - ამბობს ის დამახასიათებელი ენთუზიაზმით. „აქამდე ჩვენ ვნახეთ ბევრი საკვები პროდუქტი, მაგრამ სასმელის ბევრი ვარიანტი არ არის. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ დროა შევცვალოთ ეს. ”

როგორც ირკვევა, სასმელის ვარიანტები შეზღუდულია წყაროს მიღებისა და წყალში ხსნად კანაფთან მუშაობის მნიშვნელოვანი სირთულის გამო. მაგრამ ემი და მისი გუნდი არასოდეს ყოფილან ისეთები, ვინც თავს არიდებდა გამოწვევას.

”ამას უამრავი კვლევა და ექსპერიმენტი დასჭირდა”, - განმარტავს ის. „ჩვენ უნდა გაგვეგო, თუ როგორ მივაღწიოთ მთლიან ხსნადობას და ექსპერიმენტები გემოსა და სიმძლავრეზე. ბევრი რამ არის გასაკეთებელი და არც ისე ბევრი გასაგრძელებელი, მაგრამ სწორედ აქედან იწყება გართობა“.

და, მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ ლუდსახარშს შესაძლოა არ სურდეს ან არ შეეძლოს ამ ტიპის პროექტების განხორციელება, ამ საზღვრებზე მკვეთრი პროდუქტების შემუშავების შესაძლებლობა არის ის, რაც განასხვავებს Independence-ს და ისინი ცალსახად არიან აღჭურვილი ამ ტიპის R&D-ის მოსაგვარებლად.

”ჩვენი აქცენტი ხარისხზე და ჩვენს ლუდის პროდუქტებთან შესაბამისობაზე უმთავრესია”, - ხაზს უსვამს ემი. „რაც ნიშნავს იმას, რომ ჩვენ განვახორციელეთ მნიშვნელოვანი ინვესტიციები ჩვენს ლაბორატორიულ აღჭურვილობაში და რაც მთავარია პერსონალში. ჩვენი ლუდის და ლაბორატორიული გუნდები შეიქმნა ამ ტიპის ინტენსიური, მაღალტექნოლოგიური კვლევისთვის. ”

წლების მუშაობის შემდეგ ემიმ და მისმა გუნდმა იპოვეს სწორი ფორმულა. და ისინი მომხმარებლებს სთავაზობენ გადახედვას.

დამოუკიდებლობის მე-18 საიუბილეო წვეულებაზე შაბათს, 22 ოქტომბერს, სამხრეთ ოსტინის ლუდსახარში, სტუმრებმა დააგემოვნეს ახალი Delta 8 და Delta 9 ცქრიალა წყლები ისეთი არომატებით, როგორიცაა Orange Aperol, Blueberry Maqui და Cucumber Gin. ღონისძიებაზე ლუდსახარშმა ასევე აჩვენა 13 ახალი და განახლებული ლუდი, მათ შორის პოპულარული Pumpkin Spice Lager, მათი კასრში დაძველებული Convict Hill Oatmeal Stout და პენსიაზე გასული Bootlegger Brown Ale, რომელიც 2016 წლის შემდეგ არ დამზადებულა.

პასუხი აბსოლიტურად დადებითი იყო, ამიტომ Independence Brewing გეგმავს გამოუშვას კანაფის წარმოშობის Delta 8 და Delta 9 ინფუზიური სასმელები საცალო ვაჭრობაში 2023 წელს.

18 წლის შემდეგ, ემი კარტრაიტმა შექმნა ერთ-ერთი საუკეთესო ხელნაკეთი ლუდსახარში ტეხასში და დაამტკიცა, რომ დამოუკიდებლობა უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ სახელი. ინდუსტრიის განვითარებასთან ერთად, მისი ინოვაციური იდეები დამოუკიდებლობას წინ უსწრებს და მისი ელასტიური დამოკიდებულება ეხმარება მას დარტყმაში.

ემისთან ერთად, ტეხასელები შეიძლება დარწმუნებულნი იყვნენ, რომ Independence Brewing Co. კიდევ მრავალი წლის განმავლობაში გააგრძელებს ხელნაკეთი ლუდის და უნიკალური სასმელების მიწოდებას დამოუკიდებელი მოაზროვნეებისა და მსმელებისთვის.