NBA-ს ყველა ვარსკვლავის შაბათ-კვირის კულისებში

Vivint Arena-ში სოლტ ლეიკ სიტიში უცხო არ არის, რომ კვირაში რამდენჯერმე მასპინძლობს 18,500 გულშემატკივარს იუტა ჯაზისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ლეგიტიმური კულინარიული წამოწყება, რომლის მსგავსი NBA-ში რამდენჯერმე ხდება ღამით, გლობალურად აღიარებული ღონისძიების მასპინძლობა, როგორიცაა 2023 წლის NBA All-Star Weekend, გთავაზობთ სრულიად განსხვავებულ მიდგომას გულშემატკივრების კვებასთან დაკავშირებით.

და შანსი დაამყაროთ შენობების რეკორდები საკვებისა და სასმელების გაყიდვების კუთხით.

NBA All-Star Weekend გთავაზობთ სამდღიან კულინარიულ ღონისძიებას, რომელიც მოითხოვს პრემიუმ ფართების სრულ გადაფასებას, ვაჭრობასა და დათმობებს. Vivint Arena-ს კონცესიონერი ლევი, ჩიკაგოში დაფუძნებული კომპანია, რომელიც პასუხისმგებელია NBA-ს 20 გუნდზე და აქვს ყველაზე დიდი კლიენტების ბაზა ჩრდილოეთ ამერიკის პროფესიონალურ სპორტში, ეს ყველაფერი თებერვალში აიღო არა მხოლოდ გუნდმა უკვე სოლტ ლეიკ სიტიში, არამედ მზარეულებისა და პერსონალის ქსელის მხარდაჭერა ჩრდილოეთ ამერიკიდან, რომლებიც ეშვებიან ადგილზე დასახმარებლად. ეს ყველაფერი მოხდა ლოს-ანჯელესში გრემის დაჯილდოების მასპინძლობისგან მხოლოდ ორი კვირის განმავლობაში და იმავე შაბათ-კვირას მათ კვებაზე 100,000 500-ზე მეტი ფანი Daytona XNUMX-ზე გამოიტანეს.

„ამგვარ ღონისძიებაში არის დახვეწილობისა და კუნთების ნაზავი“, - ამბობს ენდი ლენსინგი, Levy-ს აღმასრულებელი დირექტორი და აღნიშნავს, რომ დახვეწილობაა საჭირო იმისთვის, რომ გამოცდილება უმაღლეს დონეზე იყოს და კუნთი ჰქონდეს ყველა ელემენტის გამოდევნის უნარი.

ხელმოწერის სპორტული ღონისძიების მასპინძლობა მოითხოვს სტრატეგიების ხელახლა გადამუშავებას. NBA All-Star მატჩისთვის, ადგილი სრულიად განსხვავებულად მუშაობს, ვიდრე ტიპიური თამაში. NBA იღებს საიტს, რომელიც მოიცავს ბილეთების და პრემიუმ ფართებს.

„ჩვენ ვმუშაობთ სივრცეებს ​​განსხვავებულად და ვაპროგრამებთ, რომ ცოტა განსხვავებულად ვიფიქროთ“, - ამბობს რიჩ უოტერსი, რომელიც საზღვარგარეთ არის ლევის ოპერაციები იუტაში, როგორც სტუმართმოყვარეობის სტრატეგიის რეგიონის ვიცე პრეზიდენტი. ”ჩვენ თავიდანვე ვაშენებთ იმაზე, თუ როგორ მივუდგეთ მენიუს, პერსონალის დადგმას და დადგმას.”

და მაგიდიდან არაფერია. „ამ შაბათ-კვირას ჩვენ ვაკეთებთ ჰოთ-დოგებს ხიზილალის მოსაპოვებლად“, - ამბობს ტრევის ტეილორი, Levy's-ის უფროსი აღმასრულებელი მზარეული Vivint-ში.

მედია ადგილების, სცენების და დამატებითი პრემიუმ სივრცეების ჩართვამ Vivint Arena-ს ადგილები 18,500-დან 13,000-მდე შეამცირა, მაგრამ ეს არ ამცირებს კულინარიულ პასუხისმგებლობას. ყველა პრემიუმ სივრცე ხელახლა წარმოიდგინეს. ზოგიერთი დაემატა. და სხვები ხელახლა იყო კონფიგურირებული, რათა აეშენებინათ სპეციალობების ნაკადი, განსხვავებით NBA-ს ნებისმიერი ტიპიური თამაშის მასპინძლობისგან.

„თითოეული პრემიუმ სივრცე არის საკუთარი კერძო ღონისძიება“, - ამბობს უოტერსი. „ნებისმიერი საკვები და სასმელი ამ შენობაში, ჩვენ ვართ პასუხისმგებელი. ეს ნიშნავს, რომ სამდღიანი შაბათ-კვირის განმავლობაში 300-ზე მეტი „ღონისძიება“ მოეწყო 3,000 სტუმრისთვის დღეში კერძო ღონისძიებებზე, საერთო ჯამში 60,000 გულშემატკივრის ნაწილი. ეს ყველაფერი მაშინ, როცა ლევი ახორციელებდა სპეციალურ მოთხოვნებს NBA-ს მოთამაშეებისთვის და აჭმევდა დაახლოებით 800 არენის პერსონალს დღეში ორჯერ.

"ხალხს უყვარს საჭმელი", - ამბობს უოტერსი. ”სახალისოა მორგება, ადაპტირება და გაძლიერება.”

Vivint უკვე პრემიუმ-მძიმე შენობაა (ის ამაყობს 75%-ით მეტი პრემიუმ ფართით, ვიდრე LA-ს Crypto.com Arena), რომელმაც გუნდს შესთავაზა ლევის გუნდის თითქმის 50 კულინარიელი სოლტ ლეიკ სიტის გარეთ, მათ შორის ადამიანები, რომლებიც მიჩვეულნი იყვნენ მთელი შენობების მართვას, რომლებსაც სურთ. ემსახურეთ როგორც "მორბენალი", რათა მიიღოთ ბოლო წუთს საჭირო ნივთები სპეციალური მოთხოვნებისთვის.

„ჩვენი NBA-ის ბაზრის წილით, გაგვიმართლა, რომ წლების განმავლობაში ვუმასპინძლეთ მრავალ ვარსკვლავის ღონისძიებას და გავიგეთ, თუ რამდენად უნიკალური შეიძლება იყოს თითოეული ღონისძიება“, - ამბობს ლენსინგი. „გულშემატკივართა პრეფერენციები ყოველწლიურად იცვლება ახალ მასპინძელ ქალაქებთან ერთად. და ფორმატები მუდმივად ვითარდება და გავლენას ახდენს ჩვენს ფანჯრებზე სტუმართმოყვარეობის მიწოდებაზე. ნამდვილად არ არსებობს ერთიანი სტუმართმოყვარეობის სათამაშო წიგნი. როგორც ნებისმიერი კარგი მწვრთნელი, ჩვენ ყოველწლიურად ვამატებთ და ვაკლებთ თამაშებს და ჩვენი გუნდები აფასებენ საუკეთესოს სტუმართმოყვარეობის მიწოდების მიზნით, რომლებიც ნამდვილია თითოეული მოვლენისა და ადგილისთვის.”

უოტერსი ამბობს, რომ მათ შესთავაზეს გამკაცრებული მენიუს პაკეტები თითოეულ პრემიუმ სივრცეში, რაც უზრუნველყოფს მათ კარგად შესრულებას სამი დღის განმავლობაში. პაკეტების 80%-ზე მეტის წინასწარ გაყიდვით, გუნდმა შეძლო ეფექტურად დაგეგმა და შემდეგ ფოკუსირება მოახდინოს შესრულებაზე, ორჯერ მეტი პაკეტის გაყიდვისას, ვიდრე ჩვეულებრივი ღონისძიების დროს არენაზე.

"ინტენსივობა განსხვავებულია", - ამბობს ტეილორი შაბათ-კვირის ერთი დღის განმავლობაში ჯაზის თამაშთან შედარებით. ”გაძლიერებულია იმის გაგება, რასაც ჩვენ ვაკეთებთ და ეს მართლაც ამაღელვებელია.”

ტეილორი ყოველ დღე არ აწყვილებს 72 უნცია პორტჰაუს სტეიკს ტასმანიურ ლობსტერს, ადგილის ათობით პრემიუმ სივრცეში. და ეს არის კრევეტების კოქტეილი სუფთა ყინულზე, რომელიც ახლოს იჯდა. უფრო დიდი ბიუჯეტი და ქალაქის შესაძლებლობების წარმოჩენის სურვილი ხაზს უსვამს შაბათ-კვირას. რა თქმა უნდა, არენაზე 18 ყინულის მოჩუქურთმების გაფანტვამ, ზოგი ექსკლუზიურ პრემიუმ ლოკაციებში, ზოგი კი დიდებულად იჯდა მთავარ მოედანზე, პრეზენტაციას დამატებითი ელფერი შესძინა.

„ადამიანები თვალებით ჭამენ, ამიტომ ჩვენ გვინდა, რომ ქალაქგარეთ სტუმრებმა თქვან, რომ იუტას კარგი საკვების სცენა აქვს“, - ამბობს ტეილორი.

მიდგომაც განსხვავებულია. ტიპიური ჯაზის თამაში ოჯახურ კვებას ჰგავს. Vivint Arena ცნობილია იმით, რომ მასპინძლობს ოჯახების მაღალი პროცენტით, თუნდაც პრემიუმ სივრცეებში, რაც იმას ნიშნავს, რომ მაკარონი და ყველი და ბავშვებისთვის შესაფერისი ნივთები ძირითადი სათამაშო დღეა. All-Star-ისთვის გუნდი მას უფრო კოქტეილის წვეულებას დაემსგავსა, მინი ლუქების მთელი რიგით, ძირითადი საკვების შესასრულებლად.

ღონისძიების ხანგრძლივობის გამო - შაბათი დაახლოებით შვიდ საათს გაგრძელდა - გუნდმა დროულად განსაზღვრა ცვლილებები საკვების შეთავაზებაში.

ლევი ეყრდნობოდა როგორც კონკურსს, ასევე პრემიუმს ადგილობრივი სპეციალობების წარმოსაჩენად. როგორც რეგულარულად ხდება სტადიონებსა და არენებზე, Vivint Arena-ზე დათმობის შეთავაზებები მიდრეკილია ლევის მიერ შექმნილი კონცეფციებისა და 18 ადგილობრივი რესტორნის ნაზავისკენ, მათ შორის ყველაზე პოპულარული: J. Dawgs, Maxwell's და Cubby's.

ეს საშუალებას აძლევს კალათბურთის გულშემატკივრებს, რომლებიც ჩვეულებრივ არ დაესწრებიან იუტა ჯაზის თამაშს, მიიღონ სოლტ ლეიკ სიტის უნიკალური გემო, როგორიცაა შენობის ცნობილი დესერტის რიგი, რომელიც მოიცავს სპეციალურ გელატო Bon Bon-ს, ნაყინს და მარცვლეულის ბარს Spilled-ისგან. რძე, „ბინძური სოდა“ პოპულარული Thirst-ში და მონსტრული რძის კოქტეიკები IceBerg Drive Inn-ისგან, რომელიც კონკურენციას უწევს ჩრდილოეთ ამერიკაში ნაპოვნი ნებისმიერ დესერტს, როგორც მასშტაბის, ისე გემოსა და პოპულარობის მიხედვით.

„ჩვენ არ გვინდა დავკარგოთ ადგილობრივი შეხება და შეგრძნება“, ამბობს უოტერსი.

ლევიმ ასევე გადააკეთა თავისი ალკოჰოლური შემადგენლობა All-Star Weekend-ისთვის, გამოიყენა „უნიკალური შესაძლებლობა, რომ აჩვენოს საუკეთესოთა შორის საუკეთესო“. სასმელებმა შეადგინა მთელი კულინარიული გაყიდვების 60%, ჯაზის თამაშიდან.

მათთვის, ვინც პრემიუმ სივრცით სარგებლობს, ლევის სახელგანთქმული დესერტის ურიკა - ის დაიწყო 37 წლის წინ ჩიკაგოს ძველ Comiskey Park-ში და ბრენდს აქვს ურიკის მსგავსი ვერსია ლუქსის ყველა ადგილას, რომელსაც ის ემსახურება ჩრდილოეთ ამერიკაში - მისასალმებელი გამოჩნდა. სოლტ ლეიკ სიტი.

"ხალხი იკრიბება", - ამბობს ლანსინგი გულშემატკივრების შესახებ, რომლებიც ლუქსის დონის დერეფნებში უყურებენ და "ეტლის მოლოდინში".

მთლიანობაში, შაბათ-კვირას მიირთვით 22,000 სკუპი ნაყინი და 4,500 გალონი სოდა.

გულშემატკივართა კულინარიული მადის კვებასთან ერთად, ლევი ასევე პასუხისმგებელი იყო კომპანიის Rank + Rally ბრენდის ქვეშ მყოფ ვაჭრობაზე. პარკერ ბუშნელის, Vivint Arena-ს საცალო ვაჭრობის დირექტორის ხელმძღვანელობით, მან არა მხოლოდ შექმნა თითქმის 2,000 უნიკალური All-Star SKU – ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ელემენტი იყო მაისურებისა და მაისურების ხაზი, როგორც კაშკაშა ყვითელ, ასევე ცისფერ ყინულის ფერებში, რომლებიც გვხვდება All-ში. -ვარსკვლავის ლოგო, მაგრამ მართავდა 25 სხვადასხვა საცალო მაღაზიას მთელს ქალაქში, მათ შორის 10 Vivint Arena-ში, ოთხი იუტას უნივერსიტეტის არენაზე, რომელიც მასპინძლობდა დამატებით ღონისძიებებს და ორი NBA-ის პოპულარულ Crossover-ის გამოცდილებაზე.

და გაყიდვები მოჰყვა. ამ ყველაფერმა შეადგინა 34,000 ერთეული გაყიდული All-Star-ის საქონელი, მაშინ როდესაც Levy-ს გუნდმა დაამყარა საქონლის გაყიდვების მრავალი რეკორდი არენაზე, მან მთლიანად გაასუფთავა სივრცეები Utah Jazz-ისგან და ერთ დღეში მთლიანად გადააბრუნა იგი All-Star 2023-მდე.

ბუშნელი ამბობს, რომ მათ შექმნეს პროდუქტი თითოეული ადგილისთვის, იქნება ეს არენა, მოთამაშეთა სასტუმრო, მფლობელთა სასტუმრო თუ კროსოვერი. და ყველა ნივთის 50% ხელმისაწვდომია მხოლოდ სოლტ ლეიკ სიტიში (და არა ონლაინ), გუნდმა წარმოადგინა ექსკლუზიური შეგრძნება მთელი შაბათ-კვირის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ ყველაფერი მშვიდობიანად წარიმართოს, Vivint Arena-მ წარმოაჩინა თავი, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ტექნიკური ასპარეზობა ჩრდილოეთ ამერიკაში, უნაღდო ადგილი, სადაც შეკვეთების მობილური საკვების ყველაზე მაღალი პროცენტია მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში, ყველა შეკვეთის 61% მობილურით ან კიოსკის საშუალებით ( ეს იყო 50%-ზე მეტი All-Star-ის დროს 5,300 მობილური შეკვეთით).

პირველი არენა, რომელიც უნაღდო სარგებლობს, ამბობს Sandeep Satish, E15 Group-ის Levy-ს სტრატეგიისა და ანალიტიკის ვიცე-პრეზიდენტი და DBK Studo-ს მმართველი დირექტორი, Vivint ნებას რთავს შეკვეთებს მობილურის საშუალებით — ან არენის აპლიკაციის საშუალებით, ან უბრალოდ ონლაინ, QR კოდების გამოქვეყნებული QR კოდების წყალობით. კონკურსი - თვითმომსახურების საშუალებით, როგორიცაა American ExpressAXP
-ბრენდირებული Just Walk Out მაღაზია ან 12 კიოსკის შეკვეთის სადგურიდან ერთ-ერთი, რომელიც განთავსებულია მთელი ადგილის მასშტაბით.

”ეს ყველაფერი ასე მორგებულია”, - ამბობს სატიში. ”ეს განლაგება არ ჰგავს სხვა ასპარეზს.”

ტექნიკური წინსვლის აზროვნება ეხმარება Vivint-ს უმოკლეს დროში მეტი გაყიდოს. და ეს ხელს უწყობს ხაზის გამარტივებას. „დრო განახევრდა და გამტარუნარიანობა ბევრად უფრო სწრაფია“, ამბობს სატიში. ”ჩვენ ვყიდით მეტ ნივთს თითო ტრანზაქციაზე და გავზარდეთ ჩვენი სიჩქარე.”

მაგრამ ხელმოწერის ღონისძიება — იქნება ეს ლოს ანჯელესში, დეიტონაში თუ სოლტ ლეიკ სიტიში — ყველა მოძრავი ნაწილებით და ერთჯერადი ლოჯისტიკით არ არის წარმატება შესრულების გარეშე. „ეს ყველაფერი საჭმელზეა დამოკიდებული“, ამბობს ლანსინგი. "საჭმელს კარგი გემო უნდა ჰქონდეს."