საუზმის გაყიდვები სტაბილურად რჩება, რადგან ოფისებში მიმავალი ხალხი სხვაგან იკლებს

მომხმარებლები შეიძლება ნაკლებად სადილობდნენ გარეთ, მაგრამ საუზმის გაყიდვები სტაბილურად რჩება, რადგან ხალხი ბრუნდება ოფისებში და სამსახურში მიმავალ სწრაფ ლუკმას ან ყინულ ყავას ართმევს.

საერთო ტრაფიკი რესტორნებში მეორე კვარტალში 2%-ით დაეცა, ვიდრე ერთი წლის წინ, რადგან ინფლაციამ მენიუს ფასები აიწია, ბაზრის კვლევის ფირმა NPD Group-ის თანახმად. ერთადერთი კატეგორია, რომელიც უცვლელი დარჩა: საუზმე და დილის საჭმელები.

რესტორნების კომპანიები, როგორიცაა Starbucks, ამბობენ, რომ დილის გაყიდვები ნაწილობრივ გამოწვეულია იმ ადამიანებით, რომლებიც უბრუნდებიან პანდემიამდე სამუშაო რუტინას. დევიდ პორტალატინმა, NPD-ის სურსათისა და სასმელების ანალიტიკოსმა, ასევე აღნიშნა საუზმის პროდუქტების შედარებით ხელმისაწვდომობა.

„ბევრი ადამიანისთვის ეს არის უბრალოდ ფინჯანი ყავა და შესაძლოა სპეციალიზებული ყავა, რაშიც ისინი ძვირად იხდიან, მაგრამ ეს უფრო მართვადია“, - თქვა მან.

შრომის სტატისტიკის ბიუროს თანახმად, სახლიდან გასული საკვების ღირებულება გაიზარდა 7.6%-ით ივლისში დასრულებული 12 თვის განმავლობაში. სახლში საკვების ფასები კიდევ უფრო გაიზარდა და 13.1%-ით გაიზარდა.

კეტლინ ფლინი, 26 წლის ფოტოპროდიუსერი ნიუ-იორკში, ამბობს, რომ ამ დღეებში იშვიათად ჭამს გარეთ და ხარჯებს ამცირებს. მაგრამ ის მაინც ჩერდება ყავის მაღაზიასთან, La Cabra, ყოველ დილით კარდამონის ფუნთუშისა და კაპუჩინოს მისაღებად.

"მე უნდა გავაკეთო ეს, რადგან ეს ჩემი სიხარულია", - თქვა ფლინმა.

პანდემიამდე, რესტორნების ინდუსტრია საუზმეს ხედავდა, როგორც გაყიდვების ზრდისა და ლოიალური ახალი მომხმარებლების მოსაპოვებლად ყველაზე დიდ შესაძლებლობას. სწრაფი კვების ქსელებმა აამაღლეს თავიანთი ყავის და დილის მენიუს ხარისხი, რათა დაერწმუნებინათ ხალხი, რომ სამსახურში ან სკოლაში მიმავალი გზა გაეტარებინათ.

2020 წლის დასაწყისში, ჩაკეტვამდე რამდენიმე კვირით ადრე, ვენდის ის საუზმის მენიუ ქვეყნის მასშტაბით დაიწყო, უერთდება ლაიქებს მაკდონალდსი, Taco Bell, Burger King და Chick-fil-A დილის საჭმლის შეთავაზებაში.

მაგრამ როდესაც პანდემიამ დაარტყა და დაიხურა ოფისები და სკოლები, საუზმემ გაყიდვების ყველაზე მკვეთრი ვარდნა დაფიქსირდა. Starbucks იტყობინება, რომ მომხმარებლები ყიდულობდნენ ლატეს და მაკიატოს მოგვიანებით. Taco Bell-ის ბევრმა ლოკაციამ არჩია საუზმის მირთმევა და გაიხსნა გვიან დილით, პერსონალის გამოწვევების გამო. ამის საპირისპიროდ, გენერალმა მილსმა და კელოგმა დაინახეს საკუჭნაო პროდუქტების გაყიდვები, როგორიცაა მარცვლეული და პოპ ტარტები, ხოლო მოთხოვნა ფორთოხლის წვენზე პირველად გაიზარდა ბოლო წლების განმავლობაში.

ცოტა ხნის წინ, როდესაც ადამიანებმა დაიწყეს უფრო ხშირად გასვლა და მათი ყოველდღიური რუტინის აღდგენა, ტენდენცია იცვლება. ბაზრის კვლევის ფირმა Numerator-ის მონაცემებით, სწრაფი კვების ობიექტებში ჯამური ხარჯვა, რომელიც მოიცავს სწრაფი კვების ადგილებსა და ყავის მაღაზიებს, 32%-ით გაიზარდა 52 კვირიან პერიოდში, რომელიც 12 ივნისს დასრულდა, 2019 წლის დონესთან შედარებით.

”ახლა, როდესაც ჩვენ ვუბრუნდებით უფრო ნორმალიზებულ ქცევას, ჩვენ ნამდვილად ვუბრუნდებით უძველეს ტენდენციას, სადაც საუზმე ზოგადად აჭარბებდა სხვა დღის ნაწილების ზრდას”, - თქვა პორტალატინმა.

Starbucks-ის უფრო მეტი მომხმარებელი ისევ ყიდულობს ყავას დილით. კომპანიის მიმავალი მთავარი ოპერაციული დირექტორი ჯონ კალვერი განუცხადა ინვესტორებს აგვისტოს დასაწყისში რომ ჯაჭვის გაყიდვების 51% მის ბოლო კვარტალში მოხდა დილით, რაც უფრო ახლოს იყო პანდემიამდელ დონესთან. კომპანია ელის, რომ დილის გაყიდვები კიდევ უფრო გაძლიერდება, როდესაც მგზავრები ოფისებში დაბრუნდებიან.

საუზმის ძლიერმა გაყიდვებმა ხელი შეუწყო მაკდონალდსის აშშ-ში იმავე მაღაზიის გაყიდვების ზრდას მეორე კვარტალში 3.7%-ით, განაცხადეს აღმასრულებლებმა ივლისის ბოლოს. ქსელს არ დაუბრუნებია თავისი პოპულარული მთელი დღის საუზმის მენიუ, რაც იმას ნიშნავს, რომ Egg McMuffin-ის გულშემატკივრებს ახლა დილით ადრე უნდა ადგეთ.

დონატის მოყვარულები ყიდულობენ თავიანთ ყუთებს Krispy Kreme ასევე ადრე.

„ადამიანები დილიდან იწყებენ დონატის მიღებას ოფისისთვის და ასე შემდეგ, ამიტომ ჩვენ ვხედავთ გარკვეულ ზრდას იქ“, განუცხადა CNBC-ს Krispy Kreme-ის აღმასრულებელმა დირექტორმა მაიკ ტატერსალმა.

Paris Baguette, სამხრეთ კორეაში დაფუძნებული საცხობი კაფეების ქსელი, უნახავს აშშ-ში საუზმის ტრაფიკი 20%-ით გაიზარდა პანდემიამდელ დონეებთან შედარებით, ნიკ სკაჩიოს, კომპანიის აშშ-ს ოპერაციების ვიცე-პრეზიდენტის თქმით. მან ქსელის ძლიერი ზრდა მიაწერა Lavazza-სთან ყავის პარტნიორობას და მის ძალისხმევას ბრენდის ცნობადობის ასამაღლებლად.

საუზმე რჩება დიდწილად გამოუყენებელ შესაძლებლობად რესტორნების ინდუსტრიისთვის, ბევრი ადამიანი კვლავ ირჩევს სახლში მარცვლეულის ან კვერცხის ჭამას. NPD-ის თანახმად, კვება შეადგენს რესტორანში გარიგებების 20%-ს.

და ხარჯვის თვალსაზრისით, საუზმე შეადგენს მხოლოდ სწრაფი კვების გაყიდვების დაახლოებით 13%-ს, ტექნომიკის დირექტორის დევიდ ჰენკესის თქმით.

მაგრამ რესტორნები და კომფორტის მაღაზიები პანდემიამდე დილით ახალ მომხმარებლებს იძენენ. და რადგან ისინი აპირებენ თავიანთი ტრაფიკის და გაყიდვების აღდგენას მომდევნო თვეებში, ბევრი უფრო მეტ ძალისხმევას ხარჯავს დილის მენიუს მარკეტინგში.

ბიძგი აშკარაა ამ ზაფხულში ფრანგული სადღეგრძელო ჩხირის ომები. მას შემდეგ, რაც Sonic-მა და Burger King-მა დაამატეს პორტატული კერძების ვერსიები მუდმივ მენიუში, ჯეკ ყუთში დააბრუნა თავისი ვერსია შეზღუდული დროის შეთავაზების სახით. შემდეგ ამ თვის დასაწყისში, Wendy's-მა გააცნო თავისი Homestyle French Toast Sticks.

„[სწრაფი კვების ქსელები] განსაკუთრებით ახდენენ ინოვაციებს მენიუს ახალი ელემენტების გარშემო, რათა სცადონ და აღბეჭდონ ეს დამატებითი გაყიდვები, რადგან მომხმარებლები რესტორნებში საუზმის ნაწილს იწყებენ დაბრუნებას“, - თქვა ჰენკესმა.