ბრონქსის ლუდსახარში მანჰეტენზე მიდის

როდესაც ბრონქსის ლუდსახარში დებიუტი გამოვიდა ათი წლის წინ, ბრონქსის პორტ მორისის რაიონში, East 136^th ქუჩაზე, ზოგიერთმა ეს სარისკო წამოწყებად მიიჩნია ბრონქსის შელახული რეპუტაციის გამო. მაგრამ ბრონქსის ლუდსახარში აყვავებულა და ამის დადასტურებით, მან ახლახან გახსნა მანჰეტენის სატელიტური ლუდსახარში 2022 წლის თებერვალში, მეორე ავენიუს ისტ სოფელში.

ათი წლის წინ გაიხსნა. მისმა თანადამფუძნებელმა კრის გალანტმა მითხრა დაახლოებით ხუთი წლის წინ მიცემულ ინტერვიუში, რომ იგი სპეციალიზირებულია ფერმკრთალი წიწაკის წარმოებაში, მათ შორის ბელგიაში, ამერიკულში, ჭვავისა და IPA-ის (ინდოეთის ფერმკრთალი ალეს) წარმოებაში. მისი მფლობელები თვლიდნენ, რომ ეს მისცემდა ნიშას მისი განცალკევების მიზნით მრავალი სხვა ხელნაკეთი ლუდსახარშისგან, რომლებიც აყვავებულნი იყვნენ გარე უბნებში, როგორიცაა Coney Island Brewing Company და Queens Brewery.

ეს სპეციალობა გაქრა და ამჟამად თანადამფუძნებელმა და პრეზიდენტმა დემიან ბრაუნმა თქვა, რომ ის კონცენტრირებულია „კარგად დაბალანსებული ლუდის წარმოებაზე, მათ შორის ფერმკრთალი ალები, პილსნერები, ორმაგი IPA, სეზონური ლუდი და შეზღუდული გამოშვების სერია, ან ახალი ლუდი ყოველთვიურად“.

ბრონქსის ლუდსახარში ფართოვდება მანჰეტენზე, მაგრამ ასახელებს თავის ერთგულებას ადგილობრივი შემოქმედებითი ხელოვანების მიმართ მის უბნებში, როგორც ერთ-ერთ ყველაზე გამორჩეულ მახასიათებელს.

რატომ გაფართოვდეს ისტ სოფელში? „ჩვენ მივაღწიეთ იქამდე, როგორც კომპანიამ, რომ გვინდოდა გაგვეზიარებინა ჩვენს მიერ დამზადებული ლუდი და გაგვეფართოებინა ჩვენი ქალაქის ატმოსფერო სხვა თანამოაზრე, კრეატიულ საზოგადოებებთან აქ ქალაქში. ისტ სოფელი ეს იყო“, - განმარტა ბრაუნმა.

East Village-ს დაფინანსება უკვე არსებულმა პარტნიორებმა განახორციელეს საბანკო სესხის ან კერძო ინვესტიციების მოზიდვის გარეშე.

უფრო მეტიც, მისი ბრონქსის სამეზობლო ძირითადად წარმოებულია. ვინაიდან მას სურს საცალო ბიზნესის გაძლიერება, მაღალი ტრაფიკის ზონაში, როგორიცაა East Village, აძლიერებს ბიზნესის ამ სეგმენტს.

მრავალ ხელოვანთან თანამშრომლობა მის თემებში, ბრონქსსა და ისტ ვილიჯში, გახდა ბრონქსის ლუდსახარშის დამახასიათებელი ნიშანი. ის ქმნის პარტნიორობას ცალკეულ ხელოვანებთან და შემდეგ ხელოვანი ირჩევს სათემო ორგანიზაციას მხარდასაჭერად. 

მაგალითად, როდესაც მან გამოუშვა Blacktop Imperial Stout, მან მიიყვანა მხატვარი და გრაფიტის მწერალი CES, რომელიც მუშაობს სტუდიაში Hunts Point-ში, ბრონქსში, თავისი ეტიკეტის დიზაინისთვის. და მან აირჩია ჰუმანური საზოგადოების მხარდაჭერა. ლუდსახარშმა მოაწყო ფრესკული ბრძოლა რამდენიმე მხატვარს შორის, რათა დაედგინა, რომელი იყო საუკეთესო, რომელშიც CES მსახურობდა მოსამართლედ.

მაგრამ ისტ სოფელში ადგილობრივი თემის გამგეობის ზეწოლის გამო, მეზობლად ბარების სიმრავლის შესახებ, მას შეზღუდული აქვს რისი გაკეთება შეუძლია. ნებადართულია დიჯეის ყოლა მხოლოდ კვირაში ერთხელ და დაუშვებელია ცოცხალი მუსიკის წარდგენა ხმაურის გამო. მას შეეძლება შიდა გალერეის სტილის არტ ღონისძიებების გამართვა.

საზოგადოების ეს კავშირი ანაზღაურებს უფრო დიდი კლიენტების მოზიდვას. ბრაუნმა აღნიშნა, რომ ლუდის პაბებიდან, რომლებიც დაიხურა, „ბრენდები, რომლებსაც არ შეუძლიათ იდენტურობისა და მიახლოების შენარჩუნება, არ შეუძლიათ დარჩნენ აქტუალური, ისინი კარგავენ საქმიანობას“.

ამჟამად ბარის შიდა ტევადობა East Village-ში არის 75 და არ აქვს გარე სასადილო. მაგრამ მისი განაცხადი ტროტუარზე და გზის სასადილოზე დამტკიცდა, 40 დამატებითი ადგილის დაშვება, სავარაუდოდ, გაზაფხულზე.

ბრაუნმა აღიარა, რომ მანჰეტენზე ლუდის წარმოება შეიძლება ძვირი დაჯდეს. მის East Village მდებარეობაზე, ის აწარმოებს მთლიანი მარაგის მხოლოდ 1%-ს. ”აქცენტი კეთდება ტუალეტსა და სამზარეულოზე და ხალხის ჩართვა ლუდსახარშებთან შეზღუდული გამოშვებით,” - აღნიშნა მან.

East Village-ის მდებარეობა შესთავაზებს Bastard Burgers-ს, შვედეთში დაფუძნებულ ბურგერს, რომელიც გთავაზობთ ხარისხიან ძროხის ხორცს, ნიუ იორკში, Pat LaFrieda-ს ჩვეული ნაზავიდან და ფართო ვეგანური არჩევანის ჩათვლით, გატეხილი Beyond Meat ბურგერი. Bastard Burgers-ი დაიწყო შვედეთში, ლულეაში და ახლა 50 ლოკაცია აქვს შვედეთსა და ნორვეგიაში.

გამარტივებული მენიუ გვთავაზობს ხუთ სხვადასხვა ტიპის ბურგერს, მათ შორის ცნობილ დამსხვრეულ ბურგერსა და ვეგანურ ბურგერს, მაგრამ ეს ასეა.

ბრონქსის ლუდსახარშის მეორე ავენიუზე მოწოდებული ლუდი იწარმოება სამ განსხვავებულ ლოკაციაზე: 1) ადგილზე მისი პატარა, ერთლულიანი საპილოტე სისტემიდან თავისი სივრცის ცენტრში, სადაც ის აწარმოებს შეზღუდული გამოშვების ლუდს ყოველ კვირა ან ორ კვირაში, 2. ) ლუდის ტრანსპორტირება ბრონქსის ლუდსახარშის მდებარეობიდან, 3) ლუდის ნაწილს ამზადებს მისი მწარმოებელი პარტნიორი, Meier's Creek Brewing Company, ნიუ-იორკის შტატში.

ბრონქსის ლუდსახარში აყვავდა, რადგან მისი შემოსავალი მრავალი წყაროდან მოდის. მისი გაყიდვების დაახლოებით 60% მიღებული იყო მისი საბითუმო/სადისტრიბუციო ხაზიდან, ხოლო დანარჩენი 40% იყო მისი ბრონქსის საბარგულის და ონლაინ პლატფორმის, BXB Go-ს საცალო გაყიდვები. ექვსი შეკვრა შეკვეთილი შტატის ფარგლებში BXB Go-ს მეშვეობით იგზავნება UPS-ით, რომელიც ხშირად ჩამოდის მეორე დღეს.

მაგრამ ბრაუნმა აღნიშნა, რომ მისი ბიზნეს მოდელი იცვლება. საბითუმო ვაჭრობა აწარმოებდა ბიზნესის 95%-ს, ახლა უკვე 60%-მდეა შემცირებული და ის ელოდება, რომ წელიწადში 50%-ზე დაბლა დაეცემა.  

საბითუმო ვაჭრობით, ის ყიდის ლუდს Whole Foods Market-ში, Trader Joe's-ში, Costco-ში, დამოუკიდებელ მაღაზიებში, ბოდეგებში, რესტორნების ქსელებში, როგორიცაა Happy Cooking Hospitality, მათ შორის Jeffrey Leonard's and Jeffrey's Grocery in West Village, და უფრო დიდ ადგილებს, როგორიცაა Madison Square Garden და Met Life Stadium. ნიუ ჯერსიში.

ჰკითხეს მისი მომავალი წარმატების საკვანძო ფაქტორებს, ბრაუნმა უპასუხა: 1) განაგრძობს წარმოუდგენელი ლუდის დამზადებას, 2) რჩება აქტუალური საზოგადოებასთან მიბმულობით.

დასასრული