შეფ-მზარეულმა პაულო აირაუდომ მეორე მიშლენის ვარსკვლავი მოიპოვა სან სებასტიანში

არგენტინაში დაბადებული იტალიელი ემიგრანტების ოჯახში, შეფ-მზარეული პაულო აირადო ახალგაზრდობაში დახეტიალობდა ლათინურ ამერიკასა და ევროპაში. ეს მოხეტიალე ლტოლვა ახლა ასახულია მის პროფესიაში, რადგან მან გახსნა რესტორნები ჟენევაში, შვეიცარიაში, ბარსელონაში და სან სებასტიანში ესპანეთში, ჰონგ კონგში და ლონდონში დიდ ბრიტანეთში შემდეგი up-ბოგოტაში კოლუმბიაში.

2021 წლის ბოლოს მისმა რესტორანმა Amelia-მ ჩრდილოეთ ესპანეთის ქალაქ სან სებასტიანში მოიპოვა მეორე მიშლენის ვარსკვლავი.

ამელია მდებარეობს შედარებით ახალი Villa Favorita ბუტიკ სასტუმროს სარდაფში. სასტუმრო მოიცავს კედლებზე ხელით დახატულ სურათებს, პრიმ ბარს ამაღლებული და გაცივებული ღვინის თაროებით უკანა კედელზე და ვერანდას, რომელიც გადაჰყურებს ფეხით მოსიარულეთა და ველოსიპედით გაჭედილი ბილიკით ლაკონჩას ქვიშიან, ნახევარწრიულ ყურეს.

ტატუირებული, დაკუნთული, ყურადღებიანი - აირაუდო რბილად მოლაპარაკე, მაგრამ მართული მეწარმეა. მომხმარებლები დგანან რესტორან ამელიას ბარში, რომელიც 20-ზე მეტი კაციანი სამზარეულოს კარგად ორგანიზებული პერსონალის წინაშე დგას, რომლებიც ყურადღებით ამზადებენ კერძებს სინქრონიზებული მადლითა და სიმშვიდით.

ამელიას კერძების XNUMX პროცენტი ზღვის პროდუქტებს შეიცავს. კერძები, ზოგადად, ტექსტურით ნაქსოვი გემოს მომხიბლავი როდეოა. შეგრძნებებმა შეიძლება დაგიშალოთ; ზოგიერთს შეუძლია შესანიშნავ ღვინოს შედარებით ორგანზომილებიანი გამოაჩინოს. (თითოეული კერძის წინ გამოდის სომელიე, რომელიც გვიზიარებს თანმხლები ღვინის ისტორიას.)

ინგრედიენტები ადგილობრივი და მრავალფეროვანია. განვიხილოთ ბოლო რვა კურსის მენიუ, რომელიც შეესაბამება შვიდ ღვინოს და ლუდს:

• ჰამაჩი თევზი, ცერეცო, ტურფა და ხახვი — შერწყმულია 2020 წლის ავსტრიულ ვაბი-საბი რისლინგთან
• გველთევზა, ველური ბროკოლი და იბერიული ღორის ხორცი — შერწყმულია 2019 წლის ლაზაროს ფორთოხლის ღვინოსთან Masiero-სგან
• ლობსტერი და გოგრა - შერწყმულია 2018 წლის Catena Alta Chardonnay-სთან

• ბერის თევზი ნიორით, ანჩოუსებით და თეთრი ტრიუფელის ნამსხვრევებით - შერწყმულია Hoch Harald-ის მდიდარი წითელი ნაზავით ჩრდილოეთ ავსტრიაში
• შემწვარი მტრედი ისპანახით და ჭარხლით - შერწყმულია 2016 წლის Nus del Terrier Cabernet Sauvignon-ისა და Grenache-ის ნაზავთან კატალონიიდან

• კალამარის წვნიანი იტალიური სტილის რამენის ნუდლებით - ბასკურ Mamamia Sour ლუდთან ერთად
• ბანანის რომის ნაყინი და ხიზილალა - Ca'd'Gal Lumine Moscato d'Asti-სთან ერთად
• ყველი სავსეა ხილით და ბალზამიკით - შერწყმულია 2014 წლის გვიანი მოსავლის ტკბილ Txakoli-თან Kaldatz Fiñ-ისგან.

Airaudo ირჩევს საკუთარ მუსიკალურ პლეილისტს, რომელიც დიდად მოხვდება 70-იან და 80-იან წლებში - მათ შორის Supertramp, Stones, Sabbath, Bowie, Beatles, Blues Brothers, Bonnie Tyler და Dylan.

ქალაქში, სადაც თითქმის ათეული მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორანია, რაც ამელიას გამოარჩევს არის გამჭვირვალე მორევი სამზარეულოს სცენა: სცენაზე შეხამება სადილთან. საკვების, ღვინისა და მუსიკის საერთო გავლენა ამაღელვებელი და ხშირად გასაკვირია.