Chipotle მექსიკური გრილი იწყებს ახალ სპინოფს, სახელწოდებით Farmesa Fresh Eatery, კალიფორნიის მოჩვენებათა სამზარეულოში.
ეს არის ბურიტოს ჯაჭვის უახლესი მცდელობა, რომ განშტოდეს ახალ სამზარეულოში. მისი წარსული სპინოფები - Asian ShopHouse და Tasty Made - მოხდა დამფუძნებლის სტივ ელსის ხელმძღვანელობით და დაიხურა 2017 წლისთვის. კომპანიამ ასევე ინვესტიცია მოახდინა Pizzeria Locale-ში.
Farmesa აღნიშნავს პირველ მსგავს ექსპერიმენტს აღმასრულებელი დირექტორის ბრაიან ნიკოლის დროს და კომპანია ამჯერად უფრო ზომიერ მიდგომას ატარებს, ეყრდნობა მის აპრობირებული და ნამდვილ კონფიგურირებად თასებს.
ბრენდს რბილი გახსნა ექნება თებერვლის ბოლოს, შეზღუდული მენიუთი და მარტში ოფიციალურ გაშვებამდე უფრო მოკლე საათით ადრე.
Farmesa-ს თასებში იქნება ცილოვანი, მწვანე ან მარცვლეული, ორი მხარე, ხუთი სოუსიდან ერთი და ტოპინგის ვარიანტი. ფასები 11.95 დოლარიდან 16.95 დოლარამდე იქნება. ბრენდის სახელწოდებაა "ფერმა" და "მეზა", ესპანური სიტყვა "მაგიდას" პორტმანტო, რათა აჩვენოს მისი ფერმა-მაგიდა მიდგომა.
სრული მენიუ, შექმნილი Farmesa-ს კულინარიული ინოვაციების დირექტორის, შეფ-მზარეულის ნეიტ ეპლმენის მიერ, მოიცავს ათქვეფილ კარტოფილს, ოქროს ჭარხალს და ყველაფერს სანელებლებით დაფქული Ora King ორაგული. ეპლმენი, რომელმაც 2009 წელს ჯეიმს წვერის ჯილდო მოიპოვა, ადრე დაეხმარა ჩიპოტლს 2000-იან წლებში მისი მწირი მენიუს დამატებაში.
Chipotle არ გეგმავს საკუთარი ბრენდინგის გამოყენებას Farmesa-სთვის. ნეიტ ლოუტონმა, Chipotle-ის ახალი საწარმოების ვიცე-პრეზიდენტმა და სპინოფის მიღმა არქიტექტორმა, თქვა, რომ კომპანია თავდაპირველად წარუდგენს მას მომხმარებელს, როგორც Chipotle-ის ახალ ბრენდს. და „როცა დრო დადგება“, თქვა ლოუტონმა, Chipotle გამოიყენებს ლოიალობის პროგრამის მონაცემთა ბაზას Farmesa-ს პოტენციური მომხმარებლების მოსაზიდად.
კლიენტებს შეეძლებათ შეუკვეთონ Farmesa მომავალ ლოკაციაზე Kitchen United Mix-ში მე-3 ქუჩაზე სანტა მონიკაში, კალიფორნია, ან წაღება ან მიწოდება მესამე მხარის მიწოდების აპლიკაციებით, როგორიცაა DoorDash მდე UberEats. როდესაც გაიხსნება, სანტა მონიკას ადგილმდებარეობა იქნება Kitchen United-ის 24-ე მოჩვენებათა სამზარეულო.
მოჩვენებითი სამზარეულოები, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც ღრუბელი ან ბნელი სამზარეულოები, საშუალებას აძლევს რესტორნებს მოამზადონ საკვები მხოლოდ მიწოდებისთვის. სტარტაპები, როგორიცაა Kitchen United, რომლებმაც ივლისის ბოლოსთვის 175 მილიონი დოლარი შეაგროვეს, რამდენიმე რესტორნის ბრენდს ათავსებენ ერთ ადგილას და თავიანთ მოდელებს უფრო ეფექტურს ასახელებენ, რადგან ისინი ამცირებენ შრომის და სასადილოების ქირის ხარჯებს.
Chipotle-სთვის Kitchen United-ის მოდელი საშუალებას აძლევს რესტორნების ქსელს გამოსცადონ ახალი ბრენდი შემცირებული რისკით.
„ჩვენ ნამდვილად ვცდილობდით აგვეშენებინა ადგილობრივი, იაფფასიანი, მოქნილი და სწრაფი სწავლის გზით, რაც, ვფიქრობ, იყო ერთ-ერთი მთავარი სწავლა, რომელიც ჩვენ წავიღეთ ჩვენი წარსული სამუშაოდან“, - თქვა ლოუტონმა, რომელიც Chipotle-ს გასულ წელს შეუერთდა. ორი ათწლეულის განმავლობაში Procter & Gamble.
Farmesa-ს შეუძლია მარტივად შეცვალოს მენიუ მომხმარებელთა გამოხმაურების საფუძველზე, ხოლო Kitchen United გაუმკლავდება შეკვეთების დაჩქარებას და მომხმარებლებთან ურთიერთობას, რაც ბრენდს დაუტოვებს ფოკუსირებას სწავლაზე რაც შეიძლება მეტი. ლოუტონმა თქვა, რომ თავდაპირველი მდებარეობა გამიზნულია იმის გასაგებად, თუ რას აკეთებენ და რას არ სურთ მომხმარებლები და ახალი ბრენდის ეკონომიკა.
ხოლო Chipotle-ის აღმასრულებლებმა აღნიშნეს ამ თვის დასაწყისში, რომ მიწოდების გაყიდვები 15%-ით დაეცა მეოთხე კვარტალი წინა წელთან შედარებით, ლოუტონმა თქვა, რომ სანტა-მონიკას მომხმარებლები ბრძანებენ მიწოდებას ცხრაჯერ უფრო ხშირად, ვიდრე ეროვნული საშუალო მაჩვენებელი, კიდევ ერთი ფაქტორი, რამაც Kitchen United მიმზიდველი გახადა კომპანიისთვის.
ამ დროისთვის, ჩიპოტლის მთავარი მიზანი მდებარეობით არის უბრალოდ სწავლა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ Farmesa არ გაიზრდება.
ლოუტონმა თქვა, რომ არსებობს „სხვადასხვა გზები“, რომლითაც კომპანიას შეუძლია წინ წაიწიოს ახალი ბრენდით, თუმცა ის აპირებს, რომ ის Chipotle რესტორნებისგან განცალკევდეს.
„მიუხედავად იმისა, რომ ერთი ადგილი არ წარმოშობს ჯაჭვს, ჩვენ ვფიქრობთ, რომ Farmesa Fresh Eatery ბრენდი მიუთითებს, რომ კომპანია ხედავს შესაძლებლობას გაიზარდოს თავისი ძირითადი კონცეფციის მიღმა Chipotle-ის ბრენდის მრავალი ატრიბუტის გამოყენებით (მაგ., მარტივი მენიუ, „ნამდვილი“ ინგრედიენტები, მარტივი ოპერაციები),” – წერს Citi Research-ის ანალიტიკოსი ჯონ თაუერი 24 იანვარს კლიენტებს მიმართვაში, სანამ Chipotle ოფიციალურად გამოაცხადებდა Farmesa-ს გაშვებას.
წყარო: https://www.cnbc.com/2023/02/15/chipotle-mexican-grill-farmesa-fresh-eatery.html