Chotto Matte Marylebone არის შემდეგი ნაბიჯი Nikkei სამზარეულოს გლობალური აღმავლობისკენ

ლონდონის, მაიამის და ტორონტოს საიტების წარმატების შემდეგ, Chotto Matte-მა ახლახანს გახსნა თავისი მეორე ლონდონის ფორპოსტი მერილბონში და ის სწრაფად გახდა ერთ-ერთი ყველაზე ცხელი მაგიდა ქალაქში.

მისი სოჰოს ფლაგმანის საყვარელ იაპონურ-პერუულ [Nikkei] კერძებზე დაყრდნობით, Marylebone მენიუ, რომელსაც კურირებენ გლობალური აღმასრულებელი შეფ-მზარეული ჯორდან სკლერი და მთავარი შეფ-მზარეული ბეგონია სანჩესი, მოიცავს ახალ კერძებს, მათ შორის ცხიმოვან ტუნას (O-Toro) და რობატაიაკის ორაგულს. გაჟღენთილია ევროპული და სამხრეთ ამერიკული ნიუანსებით, მათ შორის შებოლილი ხალაპენო ჩილი, ხურმა (შარონის ხილი) და ტრიუფელი.

რა თქმა უნდა, Chotto Matte-ის საფირმო სუშის, საშიმის და რობატას გრილი დელიკატესები ჯერ კიდევ უხვადაა მის კომპლექტში და à la carte მენიუში.

და მიუხედავად იმისა, რომ სკლერი ფუნდამენტური იყო ჩოტო მატეს კულინარიული იდენტობის კონცეფციისთვის ყველა საიტზე, სანჩესი ამბობს, რომ ის აღფრთოვანებულია მერილბონის სადავეების ხელში ჩაგდებით.

”მერილბონი თავდაპირველად არ მუშაობდა პანდემიამდე, თუმცა ჩვენ ვამაყობთ, რომ გამოვედით ასეთი რთული პერიოდიდან აყვავებულად და შევძელით ახალი რესტორნის გახსნა”, - ამბობს ის. ”ვფიქრობ, რომ ეს აჩვენებს ამხელა გამძლეობას. ისევე როგორც ბევრმა ინდუსტრიაში, ჩაკეტვამ მომცა საშუალება გავჩერებულიყავი და მეფიქრა და დავბრუნებულიყავი უფრო ძლიერი და მტკიცე, ვიდრე ოდესმე. ”

მიუხედავად იმისა, რომ სანჩესი იყო Chotto Matte Soho-ს გაშვების გუნდის ნაწილი, როდესაც ის 2013 წელს გადავიდა ლონდონში, მან რამდენიმე წელი დატოვა ბრენდისგან, რათა გაეფართოებინა ცოდნა ლონდონის რესტორნების ფართო სცენაზე.

”Chotto Matte-ის Nikkei-ის კონცეფცია და ყველაფერი, რასაც ბრენდი ასახავს, ​​არის ის, რამაც დამაბრუნა”, - ამბობს ის. "ძალიან კარგი იყო ჟორდანიასა და გუნდთან მუშაობაში დაბრუნება და ეს ბუნებრივი დაბრუნება იყო.

„გასაკვირველია, რომ ჩვენი სამზარეულო მშვიდი და ორგანიზებული ატმოსფეროა - რა თქმა უნდა, სიგიჟის მომენტებით. ჩვენ ბევრს ვმუშაობთ იმისთვის, რომ ეს იყოს სასიამოვნო ადგილი, სადაც ჩვენი მზარეულები მუშაობენ და ავლენენ თავიანთ სიყვარულს ხელობისადმი. ”

და ეს ნამდვილად ჩანს ფირფიტაზე. ბევრი ახალი კერძი, მათ შორის სანჩესის ფავორიტი, არგენტინული წითელი კრევეტის ტრიუფელი, გვთავაზობს იმას, რასაც ლონდონში სხვაგან ვერსად მიიღებთ. ისინი ფრთხილი, გემრიელი შემოქმედებაა. სასიყვარულო წერილები იაპონურ-პერუს სამზარეულოს.

გარდა ამისა, გახსნა ემთხვევა ახალი მენიუს „ტოკიო-ლიმას კოქტეილის“ გაშვებას, რომელიც შთაგონებულია ნიკეის სამზარეულოს ევოლუციით და შექმნილია კერძების უნიკალური გემოს შესასრულებლად.

ათი კოქტეილიდან თითოეული გვთავაზობს რაღაც წარმოუდგენლად უნიკალურს, აერთიანებს პრემიუმ ალკოჰოლურ სასმელებს ხელმოწერის ინგრედიენტებთან, რომლებიც ჩვეულებრივ არ გვხვდება კოქტეილებში, მათ შორის ქინძი, ტერიაკი, მისო და შავი პილპილი. Marylebone-ის სასადილოები პირველი იქნებიან, ვინც გამოსცდიან ახალ სასმელებს, რომლებიც საბოლოოდ გავრცელდება გლობალურად ყველა Chotto Matte რესტორანში.

„ბრენდისთვის ეს საინტერესო დროა გაფართოების გლობალური გეგმებით და იმ საინტერესო მოგზაურობის ნაწილია, რომელიც წინ გველის“, დასძენს სანჩესი.

Chotto Matte-ის შემდგომი გაფართოება დაგეგმილია აშშ-ის ბევრ ყველაზე ხმაურიანი კვების ქალაქებში, მათ შორის სან-ფრანცისკოში, ნეშვილსა და ლოს-ანჯელესში.

„მოხარულები ვართ, რომ გავაგრძელოთ Chotto Matte-ის გაფართოების გეგმები“, - ამბობს დამფუძნებელი კურტ ზდესარი. „ჩვენ ვერ დაველოდებით ზრდის ახალ ფაზას, რომელიც საშუალებას მისცემს უფრო მეტ ადამიანს განიცადოს ნიკეის ავთენტური ინოვაციური სამზარეულო საუკეთესო თანამედროვე არქიტექტურულ სივრცეებში მთელს მსოფლიოში.

ახალი საიტი დააპროექტა ჯილდოს მფლობელი არქიტექტორისა და დიდი ხნის ბრენდის პარტნიორის, Andy Martin Architecture (AMA) მიერ, შემკული ტოკიოს შთაგონებული თვისებებით, როგორიცაა ბუნებრივი ლავის ქვა, shou sugi ban ხის და მრავალი ხელოვნების ინსტალაცია.