სწრაფი კვების ღირებულების კერძები მენიუში ბრუნდება, მაგრამ გარიგებები არც ისე იაფია

სწრაფი კვების ღირებულების გარიგებები დაბრუნდა სრული ძალით მას შემდეგ, რაც თითქმის ორი წლის განმავლობაში მიწისქვეშეთში, მაგრამ ისინი გამოიყურება ცოტა განსხვავებული.

პირველად ორ ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში, Little Caesars-მა გაზარდა 5 დოლარიანი Hot-N-Ready პიცის ფასი. Popeies-ის Big Box Deal ოთხი წლის შემდეგ დაბრუნდა, მხოლოდ ამჯერად ეს არის დამატებითი დოლარი ღირებულების კერძისთვის, თუ რესტორანში შეუკვეთავთ. და Domino's Pizza შესთავაზებს მხოლოდ 7.99 აშშ დოლარის გარიგებას ციფრულ მომხმარებლებს.

საკვებისა და შრომის ხარჯების გაზრდის გამო, რესტორნების ქსელები ცვლიან თავიანთ ფასეულ კერძებს, ცდილობენ დაამყარონ ბალანსი ნელ თვეებში ტრაფიკის ზრდასა და მოგების მარჟის შენარჩუნებას შორის.

„ეს წელიწადის ძალიან სარეკლამო დროა. იანვარი და თებერვალი ტრადიციულად არის, როდესაც ხედავთ უამრავ აქციას და ფასდაკლებას“, - თქვა BTIG-ის ანალიტიკოსმა პიტერ სალეჰმა. ”ვფიქრობ, რესტორნები ცდილობენ დაიბრუნონ დაკარგული ტრაფიკის ნაწილი, რომელიც არ დაბრუნებულა პანდემიის გამო და ბევრი მათგანი მოითხოვს გარკვეულ ფასდაკლებებს, რომ ეს მომხმარებლები დააბრუნონ კარში.”

სალეჰის თქმით, აქციების დაბრუნება ნიშნავს, რომ რესტორნების ინდუსტრია უფრო კონკურენტუნარიანი ხდება. მაგრამ ახლა ქსელები ასევე ზრდიან ფასებს თავიანთ ფასეულ კერძებზე ან ყურადღებას ამახვილებენ მენიუს ელემენტების პოპულარიზაციაზე, რომლებიც განიცდიან დაბალ ინფლაციას.

”ტელევიზიით თითქმის არავინ ცდილობს ქათმის ფრთების რეკლამას”, - თქვა სალეჰმა.

Technomic Ignite-ის მონაცემებით, ივლისიდან სექტემბრის ჩათვლით, 17%-ით მეტი რესტორნის ოპერატორები სთავაზობდნენ ფასეულ კერძებს თავიანთ მენიუში, ერთი წლის წინანდელთან შედარებით.

საუზმის ღირებულების კერძების ღირებულება გაიზარდა 19.6%-ით, ხოლო საჭმლის ღირებულების კერძებზე ფასები გაიზარდა 11.5%-ით. თუმცა, მკვლევარის თქმით, ღირებულების კერძების საერთო საშუალო ფასი 1.3%-ით დაეცა წინა წელთან შედარებით.

დევიდ ჰენკესმა, Technomic-ის დირექტორმა, თქვა, რომ საკვების ღირებულების კლება, როგორც ეს მონაცემებშია ნაჩვენები, შეიძლება გამოწვეული იყოს იმით, რომ რესტორნებმა ყურადღება გაამახვილეს შეზღუდული დროით შეთავაზებებზე უფრო მაღალი მარჟებით. მან დაამატა, რომ კიდევ ერთი მიზეზი შეიძლება იყოს სწრაფი კვების ქსელები, რომლებიც იყენებენ იაფფასიან ინგრედიენტებს ან ულუფების ზომის შემცირებას, რათა კვება უფრო იაფად გამოიყურებოდეს, მიუხედავად იმისა, რომ ის განსხვავდება ორიგინალური ღირებულების კერძისგან.

Domino's არის სწრაფი კვების ერთ-ერთი ქსელი, რომელიც ცვლის თავის ეროვნულ აქციებს წელს. აღმასრულებელმა დირექტორმა რიჩ ალისონმა განუცხადა ინვესტორებს ვირტუალურ ICR კონფერენციაზე თვის დასაწყისში, რომ გადაწყვეტილება გამოწვეული იყო საკვების კალათის უფრო მაღალი ხარჯებით.

პირველი სარეკლამო შეთავაზება, რომ მიიღოთ ცვლილებები, არის მისი 7.99 დოლარის ერთკვირიანი განხორციელების შეთავაზება. გარდა იმისა, რომ ხელმისაწვდომი იქნება მხოლოდ ციფრული მომხმარებლებისთვის, ქათმის ფრთები და ძვლის გარეშე ფრთები შემცირდება 10 ცალიდან მხოლოდ რვამდე.

"შემოთავაზების ონლაინ რეჟიმში გადატანას რამდენიმე უპირატესობა აქვს", - განუცხადა ელისონმა კონფერენციის მონაწილეებს. ”ერთი არის უფრო მაღალი ბილეთი, ორი არის მომსახურების დაბალი ღირებულება, რადგან ჩვენ არ გვიწევს ტელეფონებზე პასუხის გაცემა და მესამე არის ის, რომ ჩვენ გვაქვს წვდომა კრიტიკულ მონაცემებზე.”

პიცის ქსელმა აირჩია არ შეეცვალა ფასი გარიგებაზე იმის გამო, რომ მომხმარებლები იცნობდნენ $7.99 ფასს.

პოპეისი იყენებს მსგავს სტრატეგიას. მისი Big Box-ის გარიგება იქნება მხოლოდ $5 - მისი წინა ფასი - როდესაც კლიენტები შეუკვეთებენ მას პიკაპისთვის შემწვარი ქათმის ქსელის აპლიკაციის ან ვებსაიტის მეშვეობით. მაგრამ თუ ისინი შეუკვეთავენ რესტორანში ან სატრანსპორტო ზოლში, მათ მოუწევთ დამატებითი დოლარის გადახდა. Restaurant Brands International-ის ქსელმა CNBC-სთვის გამოქვეყნებულ განცხადებაში განაცხადა, რომ წლევანდელი აქცია ციფრული ზრდის დასახმარებლად შეიქმნა.

დიდი ჯაჭვები არ არის ერთადერთი, ვინც ასწორებს სარეკლამო მენიუს. ლეანა ოლბინსკიმ, გაყიდვების წერტილის კომპანიის Table Needs-ის რესტორნის წარმატების დირექტორმა, თქვა, რომ ხედავს, რომ დამოუკიდებელ რესტორნებში ახალი მიდგომა აფასებენ კერძებს და უფრო მეტ ყურადღებას ამახვილებენ მათ მაცივრებსა და თაროებზე უკვე შენახული ინგრედიენტების გამოყენებაზე.

„მაგალითად, თუ თქვენ გაქვთ მართლაც პოპულარული ბურგერი, რომელიც იყენებს ბეკონს, ახლა ჩვენ ვაპირებთ, რომ მადის ხელმისაწვდომი იყოს, როგორც ბედნიერი საათის გარიგების ვარიანტი, ყველა იმ ინგრედიენტის გამოყენებით, რაც უკვე გვაქვს“, - თქვა მან.

მიუხედავად ამისა, ზოგიერთი რესტორნის ქსელი გეგმავს სულ ნაკლებ აქციებს. Darden Restaurants' Olive Garden-ი, სავარაუდოდ, არასოდეს დააბრუნებს უსასრულო Pasta Bowl-ის გარიგებას, თქვა მომავალმა აღმასრულებელმა დირექტორმა რიკ კარდენასმა კომპანიის დეკემბრის მოგებაზე ზარზე. El Pollo Loco-ს დროებითი აღმასრულებელი დირექტორი და ფინანსური დირექტორი ლორანს რობერტსმა ნოემბერში თქვა, რომ ქსელი შეეცდება ფასდაკლებების შემცირებას, ვიდრე ფასების გაზრდას მის მენიუში. და Carrols Restaurant Group-მა, აშშ-ს უმსხვილესმა Burger King-ის ფრენჩაიზმა, განაცხადა ICR ვირტუალურ კონფერენციაზე, რომ დაბალი ფასდაკლებები გაგრძელდება პირველი კვარტლის განმავლობაში.