ხუთი კვების ტექნოლოგია კლიმატის ცვლილების შესაჩერებლად

მიუხედავად იმისა, რომ ახალი წელი ახლახან დაიწყო, ჩვენ უკვე გვაქვს მოსალოდნელი ვადა. ჩვენ გვაქვს სანამ ამ ათწლეულის ბოლოს - მხოლოდ შვიდი წელი - კლიმატის ყველაზე უარესი კრიზისის შესაჩერებლად. Პასუხისმგებელი გლობალური გამონაბოლქვის მესამედიამ კრიტიკულ პრობლემაში კვების სისტემა უდავოდ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.

თუმცა, გადაწყვეტილებები თვალსაჩინოა. აქ არის ხუთი ძირითადი ინოვაციური ტენდენცია, რომელიც შეიძლება დაეხმაროს კლიმატის ყველაზე უარესი ზემოქმედების შემცირებას.

ბიომიმიკა. უმარტივესი ფორმით, ეს ნიშნავს ბუნების ბიოლოგიური და ქიმიური პროცესების შესწავლას და მიბაძვას მდგრადობის სისტემების, სტრუქტურებისა და სტრატეგიების შემუშავებისთვის. არქიტექტურული მაგალითები მოიცავს პეკინის ეროვნულ სტადიონს (დაპროექტებულია ჩიტის ბუდის იზოლაციის იმიტაციისთვის) და ეიფელის კოშკს პარიზში (სტრუქტურული სტაბილურობისთვის ადამიანის ბარძაყის მოდელის მიხედვით). The ბაზარი სამედიცინო ბიომიმეტიკისთვის (ვფიქრობთ ქსოვილის ინჟინერია და ორგანოების რეგენერაცია) $32 მილიარდზე მეტია.

Biomimicry უზრუნველყოფს ბუნების ქიმიური და მოლეკულური კომუნიკაციის მექანიზმების გაძლიერებულ მეცნიერულ გაგებას, რამაც შეიძლება დადებითად იმოქმედოს ჩვენს კვების სისტემაზე. ტექნოლოგია სულ უფრო მეტად იქნება გამოყენებული საკვებისა და სოფლის მეურნეობაში კლიმატისთვის ჭკვიანი ტექნოლოგიების განვითარებისთვის. მეწარმეები და მეცნიერები სწავლობენ, თუ როგორ უნდა გაიმეორონ ბუნების საუკეთესო ჰარმონიული გზები, რათა განახორციელონ სიახლეები კვების სისტემაში უფრო ჯანსაღი ნიადაგებისთვის, წყლის გზებისთვის და სხვა. რეგენერაციული სოფლის მეურნეობა არის ბიომიმეტური ტექნოლოგიის მაგალითი მიწათმოქმედებაში.

Beeflow, LA დაფუძნებული კომპანია, შეისწავლა დამტვერვის ძირითადი მამოძრავებელი საშუალებები, მათ შორის ქიმიური სიგნალები, რომლებიც იგზავნება ფუტკრებსა და ყვავილებს შორის, რათა დამტვერვა უფრო წარმატებული ყოფილიყო. კომპანია ყიდის ფუტკრის საკვებ პროდუქტებს ძირითადი კულტურებისთვის, როგორიცაა ავოკადო, მარწყვი, ნუში და სხვა. დამფუძნებელი და აღმასრულებელი დირექტორი მატიას ვიელი იზიარებს: „გააზრება, თუ როგორ ურთიერთობენ ფუტკრები და მცენარეები ყვავილების აქროლადების მეშვეობით, დაგვეხმარა შეგვემუშავებინა დამტვერვის ტექნოლოგიები, რომლებიც საშუალოდ 32%-ით გაზრდის მოსავალს ფერმერებს, რომლებიც მუშაობენ Beeflow დამტვერვის პროგრამებთან“. ეს ებრძვის კლიმატის კრიზისს მავნე ქიმიური პესტიციდების და სასუქების გამოყენების შემცირებით.

სხვა სტარტაპები, რომლებსაც უნდა უყუროთ ამ სივრცეში, მოიცავს Sound Agriculture, Provivi, Invaio და Pivot Bio.

ძირითადი სასაქონლო წარმოების გადახედვა - სოკოებით. ჩვენ სულ უფრო და უფრო ვეძებთ ახალ და ახალ გზებს ადგილობრივად მიცელიუმის გამოყენებით ინგრედიენტების წარმოებისთვის. მიცელიუმი არის ფესვის მსგავსი სტრუქტურა, რომელიც ჩვეულებრივ იზრდება მიწისქვეშა და ინარჩუნებს იმას, რასაც ჩვენ ვხედავთ ნიადაგის ზემოთ - სოკო. მიკოპროტეინი არის ა მაღალი ცილოვანი, მაღალი ბოჭკოვანი საკვების წყარო, რომელსაც აქვს დაბალი ეკოლოგიური კვალი და შეიძლება დამზადდეს მოქნილ გარემოში.

კვანი ლუი Nature's Fynd-დან თვლის, რომ მიკოპროტეინი იქნება საკვების მნიშვნელოვანი წყარო ცვალებად სამყაროში. მისი თქმით, „ათასობით წლის განმავლობაში ადამიანები ეყრდნობოდნენ ცხოველთა და მცენარეთა მცირე ჯგუფს ჩვენი მზარდი მოსახლეობის გამოსაკვებად, რამაც კიდევ უფრო შეუწყო ხელი კლიმატის ცვლილებას და ახალი საკვები გადაწყვეტილებების საჭიროებას“. Nature's Fynd, ჩიკაგოში დაფუძნებული კვების კომპანია, რომელსაც აქვს მისია ხალხის კვება და პლანეტის აღზრდა, აწარმოებს სოკოზე დაფუძნებულ პროტეინს სახელად Fy™. კომპანიას მხარს უჭერენ საინვესტიციო ფირმები ბილ გეითსი და ალ გორი. პროდუქტები მოიცავს რძის და ხორცის შემცვლელებს Fy™ მიკოპროტეინის გამოყენებით, რომელიც თავდაპირველად იყო ნაპოვნი Yellowstone ეროვნული პარკი.

არსებობს მრავალი მაგალითი გლობალური საქონლის "გადაფიქრების" ფერმენტაციაზე დაფუძნებული მოდელით, მათ შორის c16 Biosciences (პალმის ზეთი), Minus (ყავა) და Hyfé Foods (ხორბალი).

ძირითადი კატეგორიების ხელახლა შექმნა მრავალფეროვანი, მცენარეული საკვების წყაროებით. ჩვენი დიეტის 75% შედგება მხოლოდ 12 მცენარე და 5 ცხოველი სახეობა. იფიქრეთ სოიოზე, სიმინდიზე, ხორბალზე და საქონლის ხორცზე. ისტორიულად ეს კულტურები კაცობრიობას აწვდიდნენ იაფ კალორიებს, რის შედეგადაც კაცობრიობის ისტორიაში შიმშილის ყველაზე დაბალი დონე იყო. მაგრამ შიმშილი არის ახლა აღმავალსდა მონოკულტურის დომინირება იწვევს ჩვენს ჯანმრთელობას და პლანეტარული კრიზისს. ჩვენი საკვების წყაროების დივერსიფიკაცია გადამწყვეტი ნაბიჯია პლანეტის ჯანსაღი და მდგრადი კვებისათვის.

საკვებით გამოწვეული ალერგიების მზარდი სიხშირე და მოქნილი დიეტის ზრდა, გლობალური დემოგრაფიის ცვალებადობასთან ერთად, ნიშნავს, რომ ჩვენ ვიხილავთ უფრო მეტ ბიომრავალფეროვნებას, მცენარეებით მდიდარ საკვებს, რომელიც ჩვენს თეფშზე გადადის. კლიმატი ამას მოითხოვს. ველური ბუნების მსოფლიო ფონდმა კატალოგი მომავალი 50 საკვები მოხსენებაში ნათქვამია, რომ „გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის (FAO) თანახმად, 20,000-დან 50,000-მდე საკვები მცენარეა აღმოჩენილი, რომელთაგან მხოლოდ 150-დან 200-მდე რეგულარულად მოიხმარება ადამიანი. მზარდი სხვადასხვა მცენარეების მოხმარება არის ძირითადი სტრატეგია ნიადაგის გამდიდრებისა და კლიმატის ცვლილების მოსაგვარებლად.

ბოლო ათწლეულის განმავლობაში გამოშვებული მრავალი ბრენდი იყენებს მრავალფეროვან ინგრედიენტებს და ხელახლა ქმნის ძირითად კატეგორიებს. უგლუტენო საჭმლის კატეგორიის ერთ-ერთი ადრეული მამოძრავებელია Simple Mills. 2012 წელს Katlin Smith-ის მიერ გამოშვებული კომპანია ახლა ნაწილდება 28,000 მაღაზია ქვეყნის მასშტაბით. მათი ერთ-ერთი ყველაზე ბოლო პროდუქტები იყენებს საზამთროს თესლის ფქვილს და რეგენერაციულად მოყვანილ ქოქოსის შაქარს. კიდევ ერთი მაგალითია Siete Foods. კომპანია დაარსდა 2014 წელს, რომლის მიზანი იყო თქვენთვის უკეთესი მექსიკურ-ამერიკული პროდუქტების საკუჭნაოებში მთელი ქვეყნის მასშტაბით. Siete იყენებს კლიმატისადმი მდგრად ინგრედიენტებს, როგორიცაა კასავა და ჩია, როგორც საფუძველი უფრო მრავალფეროვანი დიეტისთვის და მათი პროდუქტები ხელმისაწვდომია 16,000-ზე მეტ მაღაზიაში.

ხელოვნური ინტელექტი (AI) საკვების ნარჩენების მოსაგვარებლად: შეიძლება ეს იყოს წელი, როდესაც ინტელექტუალური მანქანები ერთხელ და სამუდამოდ გადაჭრიან საკვების ნარჩენების პრობლემას? ეჭვგარეშეა, ჩვენ დავინახავთ ხელოვნური ინტელექტის მზარდ მნიშვნელობას სურსათის უვნებლობის მონიტორინგსა და მართვაში, რეცეპტის შემუშავებადა მიწოდების ჯაჭვის მენეჯმენტი. მაგრამ წმინდა გრაალი? სურსათის ნარჩენების მართვა. ზე მეტი% ჩვენი საკვები მთავრდება ნაგავსაყრელზე აშშ-ში, რაც წარმოადგენს გლობალური გამონაბოლქვის 8-10%-ს შორის. გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია.

სტარტაპები, რომლებიც აგვარებენ საკვების ნარჩენებს პროგნოზირებადი ანალიტიკის და ხელოვნური ინტელექტის საშუალებით, მოიპოვებენ ბაზარზე დომინირებას და გადაჭრიან რთულ საკითხებს, რომლებიც მომარაგების ჯაჭვის გასწვრივ მყოფ მოთამაშეებს, ფერმერებიდან დაწყებული საცალო ვაჭრობით, უჭირთ. და არსებობს ეკონომიკური ღირებულება, რომელიც მოსავლელია. McKinsey ვარაუდობს, რომ 127 წლისთვის დამატებითი 2030 მილიარდი დოლარის მთავარი შემოსავალი შეიძლება გამოიმუშაოს, თუ ხელოვნური ინტელექტი გამოიყენებს ნარჩენების მართვას ფერმიდან ჩანგალამდე.

ერთ-ერთი მაგალითია Afresh, პროგრამული უზრუნველყოფის კომპანია, რომელიც იყენებს AI ტექნოლოგიას საკვების ნარჩენების შესამცირებლად, პროგნოზირებისა და მარაგის მენეჯმენტის გამარტივებით საკვების საცალო ვაჭრობაში. მონაცემთა და ხელოვნური ინტელექტის გამოყენება დაეხმარა Afresh-ს დღემდე 30 მილიონ ფუნტზე მეტი პროდუქტის დაზოგვაში. აღმასრულებელმა დირექტორმა მეტ შვარცმა თქვა: ”საკვების ნარჩენები ხშირად გამოწვეულია უხილავი ფაქტორით: ცუდი გადაწყვეტილებებით. ხალხი გადაწყვეტს ზედმეტად ბევრის ყიდვას, საცალო მოვაჭრეები და დისტრიბუტორები ძალიან ბევრს უკვეთებენ, ხოლო მწარმოებლები ძალიან ბევრს იზრდებიან. ხელოვნური ინტელექტი ოპტიმიზაციას უკეთებს გადაწყვეტილების მიღებას - ასე რომ, როდესაც გამოიყენება საკვებზე, მას აქვს ყოველწლიურად მილიარდობით ფუნტის საკვების ნარჩენების თავიდან აცილების პოტენციალი.

მსხვილი ტექნიკური მოთამაშეები ასევე აქტიურობენ ამ სივრცეში. Google-ის agtech კომპანია მინერალური უბრალოდ ფარულიდან გამოვიდა. Agfunder-ის თქმით, „Mineral მიზნად ისახავს უზრუნველყოს ფუნდამენტური და ქმედითი მონაცემები და ანალიტიკა კომპანიებისთვის კვების, სოფლის მეურნეობის და ტექნოლოგიების სფეროში“. კომპანიამ უკვე მოამზადა და გააანალიზა მსოფლიოს სასოფლო-სამეურნეო მიწის 10%.

კლიმატი-პირველი პროდუქტის განვითარება: Fortune 500-ის თითქმის ყველა კომპანიამ დადო საჯარო კლიმატის დაპირება. მიუხედავად ამისა, ბევრი არ არის მიღწეული 2030 წლის კლიმატის მიზნებისთვის. რატომ? კლიმატის ზემოქმედების უმეტესი ნაწილი ხდება კომპანიის მიწოდების ჯაჭვის მე-3 ფარგლებში - და ეს არის იქ, სადაც მათ აქვთ მიწოდების ჯაჭვის ყველაზე ნაკლებად ხილვადობა. გარდა ამისა, Scope 3 ემისიების დარეგულირება ნიშნავს საკვების წყაროს და ინგრედიენტების შეცვლას. ძნელია მიწოდების ჯაჭვების გადაკეთება და კლიმატისთვის ხელსაყრელი რეცეპტების შექმნა მასობრივი წარმოების პროდუქტებისთვის, როგორიცაა მაკდონალდსი, კოკა კოლა ან მონდელესი.

გლობალური კლიმატის მიზნების მისაღწევად, ჩვენ ვიხილავთ ახალ პროდუქტებს თაროზე, რომლებიც შეიქმნა სოფლის მეურნეობის მიწოდების ჯაჭვიდან, დაფუძნებული მდგრად, კლიმატთან დაკავშირებულ ინგრედიენტებზე, როგორც პირველი პრინციპი. ათ წელზე ნაკლებ დროზე კლიმატის კრიზისის ყველაზე უარესი პრობლემის მოსაგვარებლად, ჩვენ დავეყრდნობით მეწარმეებს, რათა შევქმნათ კლიმატის პირველი მიწოდების ჯაჭვები და განვავითაროთ მათი პროდუქტები მის გარშემო.

განვიხილოთ Planet მართვატექნოლოგიური კომპანია, რომელიც მართავს ნახშირბადს სამომხმარებლო კომპანიებისთვის. პროგრამული უზრუნველყოფის დემონსტრირებისთვის, დამფუძნებელმა ჯულია კოლინზმა შეიმუშავა სნეკების მტკიცებულებათა კომპანია ე.წ. Moonshot, როგორც პირველი კლიმატისთვის შესაფერისი საჭმლის ბრენდი.

„კლიმატისადმი კეთილგანწყობილი მომხმარებელთა მოძრაობა საწყის ხაზზეა, რბოლა ახლახან იწყება“, - თქვა კოლინზმა. „მომხმარებლები უფრო მეტად არიან მორგებული კომპანიის კლიმატის ზემოქმედებაზე, ვიდრე ოდესმე და ეძებენ ბრენდებს, რომ მიიღონ ზომები. ახლა დროა კომპანიებმა გააცნობიერონ და პრიორიტეტულად მიიჩნიონ თავიანთი მიწოდების ჯაჭვის ემისიების დეკარბონიზაცია (ასევე ცნობილი როგორც Scope 3), რაც ხელს უწყობს ემისიების 89% სამომხმარებლო პროდუქტებისთვის საშუალოდ."

ამ სივრცეში კომპანიების დამატებითი მაგალითებია Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron და Do Good Chicken.

ჩვენ წინააღმდეგი ვართ საათის ტემპით და კვების სისტემის ინოვაცია იქნება გასაღები კლიმატის კრიზისის მოსაგვარებლად. ამ ტექნოლოგიების მასშტაბირება - ბიომიმიკიდან მიცელიუმზე დაფუძნებულ საქონლის ინოვაციებამდე, დივერსიფიცირებული დიეტებით, ხელოვნური ინტელექტით საკვების ნარჩენების გადასაჭრელად და კლიმატის პირველი პროდუქტის შემუშავებით - შესაძლოა უბრალოდ დრო მოგვეძინოს.