სურსათისა და ღვინის ტურები საფრანგეთში, იტალიაში, ესპანეთსა და დიდ ბრიტანეთში

როდესაც კოლინმა და ჯენოა მათესმა დატოვეს მშობლიური შტატი იუტა, რათა გაემგზავრებინათ მსოფლიო ტური 2019 წელს, მათ მიიპყრო საკვების სცენები ისეთ ადგილებში, როგორიცაა საფრანგეთი და იტალია.

”ჩვენ ძალიან გვიყვარდა, განსაკუთრებით, საკვები ყველა ამ სხვადასხვა ქვეყანაში… და რამდენად ადგილობრივი და სპეციალიზირებული იყვნენ ისინი სხვადასხვა რეგიონში… ეს ნამდვილად არ არის ისეთი რამ, რასაც ჩვენ ვიღებთ იმდენს აშშ-ში, საიდანაც ვართ, სადაც ეს უფრო მეტია. სამზარეულოს სმორგასბორდი მთელი მსოფლიოდან“, - განუცხადა კოლინ მეთესმა CNBC-ს ვიდეო ზარით.

გასულ წელს, წყვილმა დააარსა ტურისტული კომპანია სახელწოდებით Stay Awhile, რომელიც აწყობს მოგზაურობებს „შემუშავებული საკვების გარშემო“, ნათქვამია კომპანიის ვებსაიტზე.

Stay Awhile-ის პირველი დანიშნულების ადგილი იყო ბოლონია, იტალია, სადაც სტუმრებმა მონაწილეობა მიიღეს ერთთვიანი საკვების დეგუსტაციაში და დისტანციური მუშაობის მოგზაურობაში, სცადეს ადგილობრივი მორტადელას სოსისი, ნუშისა და პისტოს გრანიტას (ერთგვარი სორბეტის) დაგემოვნება და ავთენტური ტალიატელე ალ რაგუს მირთმევა. მაკარონი ტრადიციული ძროხის და ღორის სოუსით.

შემდეგი Stay Awhile არის 10 დღიანი ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმის დამზადების მოგზაურობა პარიზში 2023 წლის ივნისში, სადაც სტუმრები ისწავლიან დესერტებისა და ცომეულის დამზადებას, დაწყებული კარიბჭის ოპერიდან, ფენიანი ღრუბელი ყავითა და შოკოლადის შიგთავსით, კლასიკურ კრუასანამდე, რომელიც საკმაოდ დახვეწილ პროცესს მოიცავს.

მიუხედავად იმისა, რომ ბულანგერები (თონეები) და საკონდიტრო ნაწარმი (ნამცხვრების მაღაზიები) ერთი შეხედვით არის პარიზში ყველა კუთხეში, ძნელია იპოვოთ ავთენტური რეცეპტები სახლში ნამცხვრების გამოსაცხობად, თქვა მათესმა, რომელიც ასევე მოყვარული მცხობელია. „მე ვგრძნობ, რომ ბევრი მათგანი მორგებულია და შეიძლება გამარტივდეს და… არ ვგრძნობ, რომ მე ვგავარ ნამდვილ ფრანგულ ეკლერის რეცეპტს, მაგალითად,“ განუცხადა მან CNBC-ს.

იმისათვის, რომ დარწმუნდნენ, რომ სტუმრები ავთენტურად ამზადებდნენ, Stay Awhile-მა დაიქირავა საკონდიტრო მზარეული ჯენიფერ პოგმორი, რომელიც ვარჯიშობდა პარიზში პრესტიჟულ Le Cordon Bleu სამზარეულოს სკოლაში. Pogmore ასწავლის მონაწილეებს ბინიდან დიდი სამზარეულოთი ქალაქის მე-11 ოლქში, რაიონში, რომელიც ცნობილია თავისი რესტორნებით, ბარებითა და ოპერის თეატრით.

ფრანგული კლასიკის სწავლასთან ერთად, მარშრუტი მოიცავს ერთდღიან ღვინის დეგუსტაციას შამპანურის რეგიონში, ასევე ტურს პარიზის რაიონში Le Marais, რათა გასინჯოთ ისეთი დელიკატესები, როგორიცაა ყველი, შემწვარი ხორცი და შოკოლადები.

ასევე ბევრი დრო აქვს ხალხს ქალაქის შესასწავლად. მათესმა გირჩია ეწვიოთ Brasserie Bellanger-ს ტრადიციული ფრანგული მთავარი კერძებისთვის და საოჯახო საცხობი Poilane-ისთვის „საუკეთესო კრუასანი მთელ პარიზში“.

Stay Awhile-ის პარიზული საცხობი ტური იწყება 5,400 დოლარიდან ერთ ადამიანზე, ფრენების გამოკლებით. წყვილს აქვს გეგმები იტალიური სამზარეულოს კურსზე ტოსკანაში მდებარე ვილაში და გურმანული გასტრონომიის გამოცდილება ესპანეთის ბასკეთის ქვეყანაში, რომელიც ცნობილია თავისი ნაკბენის ზომის კერძებით, რომელიც ცნობილია როგორც pintxos.

„მთავარი მიზანია, ადამიანებს... ჰქონდეთ ეს სიღრმისეული გამოცდილება საჭმელთან და სამზარეულოსთან და კონკრეტულად ადგილობრივ და რეგიონულ სამზარეულოსთან დაკავშირებით“, უთხრა მათესმა CNBC-ს.

Pintxos არის მთავარი ადგილი სან სებასტიანში, ესპანეთის ბასკეთის ქვეყანაში საკვების მოყვარულთა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ადგილი. ქალაქი ჩრდილოეთ ესპანეთის მთავარი ადგილია მდიდრული ტუროპერატორისთვის გლუვიწითელი. ის აწყობს შეკვეთილი ღვინისა და საკვების მოგზაურობებს რეგიონში, გაყიდვების დირექტორი ადამ სტებინგსი გვირჩევს ბილბაოში გაფრენას, შემდეგ კი სან-სებასტიანის სამზარეულოსა და რიოხას ვენახების გამოცდილებას.

„...ბილბაო-სან სებასტიანის სამკუთხედი რიოხასთან ძალიან პოპულარულია. ეს არ არის მხოლოდ ღვინის ტური… ეს არის გურმანი გაქცევა,” განუცხადა სტებინგმა CNBC-ს ტელეფონით.

ოთხდღიანი მოგზაურობა შეიძლება მოიცავდეს ორ ღამეს სასტუმრო Marques de Riscal-ში, ძვირადღირებულ სპა სასტუმროში რიოხაში, რვა კერძიანი კვებით მის მიშლენის ვარსკვლავიან რესტორანში, რასაც მოჰყვება ღამე ხუთვარსკვლავიან სასტუმრო მარია კრისტინაში სან სებასტიანში. და ვახშამი სტეიკჰაუს Casa Julian de Tolosa-ში. ფასები იწყება 2,289 ფუნტიდან (2,650 აშშ დოლარი) ერთ ადამიანზე, ტრანსფერების ჩათვლით, მაგრამ არა ფრენები.

პინქსოებისთვის, სტებინგმა რეკომენდაცია გაუწია Borda Berri-ს და MendaurBeria-ს, ორივე პატარა ბარს სან სებასტიანის ძველ ქალაქში. ლანჩზე მან შესთავაზა თევზის რესტორანი ელკანო, დაახლოებით ნახევარი საათის სავალზე სან-სებასტიანის დასავლეთით. დაჯავშნა აუცილებელია, როგორც ეს იყო დაასახელა მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორანში 2021 წელს, თქვა სტებინგმა.

სურსათზე ორიენტირებული მოგზაურობისადმი ინტერესი იზრდება, თქვა სტიბინგმა. გაყიდვები ყოველწლიურად 60%-ით გაიზარდა 2019 წლიდან, თუმცა ამ მატების ნაწილი 2020 წლიდან დაგვიანებული ჯავშნებით არის განპირობებული, თქვა მან. მისი თქმით, განსაკუთრებით პოპულარულია საფრანგეთის რეგიონები ბურგუნდია და შამპანური.

სტუმრები უფრო დიდხანს რჩებიან და ამატებენ დამატებით ექსკურსიებს, თქვა სტებინგმა. საფრანგეთის ლანგედოკ-რუსიონის რეგიონში მოგზაურობისას მოგზაურებს შეუძლიათ ნავით გაისეირნონ მონპელიეს სანაპიროზე ხამანწკების ფერმაში. თუ ისინი ტოსკანაში არიან, მათ შეუძლიათ დაამატონ ელექტრონული ველოსიპედით ტური ვენახში ან ორში.

ტოსკანა კარგად არის ცნობილი ქალაქებით, როგორიცაა ფლორენცია და სიენა, რომლებიც ორივე ახლოსაა ბორგო სან ვინჩენცო, მეღვინეობის მფარველის სახელობის ახალი ძვირადღირებული ბუტიკი სასტუმრო.

სასტუმრო მოუწოდებს მოგზაურებს, გადალახონ ტრასიდან და განიცადონ რეგიონი უფრო ავთენტურად, მცირე მწარმოებლებისგან ზეითუნის ზეთის დეგუსტაციის გზით, ახლომდებარე ფერმაში ყველის დამზადების დემონსტრაციამდე.

სასტუმროს წარმომადგენლის თქმით, პოპულარულია ტრიუფელზე ნადირობა ისტორიულ ქალაქ მონტალჩინოს მახლობლად და მე-13 საუკუნის ციხესიმაგრეში კულინარიის გაკვეთილი ადგილობრივი მზარეულებით, ხოლო ელექტრონული ველოსიპედით ტური, ადგილობრივი ღვინის Vino Nobile di Montepulciano-ს დასაგემოვნებლად, ასევე იყო. ჰიტი სტუმრებთან წელს.

ამ შემოდგომაზე, Borgo San Vincenzo დაიწყებს მეღვინეების სადილებს, სადაც სხვადასხვა მწარმოებლები უზრუნველყოფენ კერძო დეგუსტაციას. ერთ-ერთ სადილზე წარმოდგენილი იქნება სასტუმროს მთავარი შეფ-მზარეულის ჯულიო ლომბარდელის მიერ შექმნილი კერძები, რომლებიც შერწყმული იქნება მისი ძმის, ამადეო ლომბარდელის მიერ, ახლომდებარე ვენახის იკარიოსგან წარმოებულ ღვინოსთან.

დაწყვილება შეიძლება შეიცავდეს გოგრის, პრასის და ნუშის ლაზანიას Icario Trebbiano 2021-თან, თეთრ ღვინოსთან ან ცხარე კრევეტებთან ერთად პიოპინის სოკოთი დაწყვილებული Icario Nysa Rose 2021-თან.

ადგილობრივი ინგრედიენტები ცენტრშია სამზარეულოს სკოლა დეილფორდში, ორგანული მეურნეობა და ძვირადღირებული ქონება კოტსვოლდსში, თვალწარმტაცი რეგიონი, რომელიც ცნობილია თავისი მოძრავი სოფლებით და თაფლისფერი ქვის ნაგებობებით სოფლებით.

სკოლაში ნახევარდღიანი და მთელი დღის გაკვეთილები - რომელიც ხელოსნური პურის დამზადებიდან დაწყებული ჯალათობის სახელოსნომდეა - საშუალებას აძლევს სტუმრებს გაეცნონ რეგიონს მისი პროდუქტების საშუალებით.

მონაწილეებს ასევე შეუძლიათ დაიძინონ ფერმაში მის ერთ-ერთ კოტეჯში, რომელიც გადაკეთებულია მე-19 საუკუნის თავდაპირველი მეურნეობის სახლიდან, ან მათ შეუძლიათ დარჩნენ ახლომდებარე კინგჰემში, სოფელში, სადაც დეილფორდი ფლობს კოტეჯებს, ასევე The Wild Rabbit, პაბს საცხოვრებლით.

Daylesford ასევე აქვს ფერმის მაღაზია, ბაღი და ანტიკვარიატი ცენტრი, ღვინის მაღაზია და რესტორნები, პლუს სპა და ორგანული კანის მოვლის პროდუქტების სპექტრი.

მაგრამ, მიუხედავად მისი გაფართოებისა ბოლო 20 წლის განმავლობაში, დეილსფორდი რჩება ორგანულ ფერმა "მის გულში", შეფ ჯეიმს დევონშირის თქმით, რომელიც ზედამხედველობს მის კულინარიულ სკოლას.

ის "ან ამუშავებს, ან ზრდის მრავალფეროვან ინგრედიენტებს", - განუცხადა მან CNBC-ს ტელეფონით. მოგზაურებმა შეიძლება იპოვონ ორმაგი გლოსტერის ყველი, რომელიც წარმოებულია მის ნაღების ქარხანაში ან ბაღში მოყვანილი მემკვიდრეობითი პომიდვრის მუყაო.

”ჩვენ ვიყენებთ მაქსიმალურად ფიზიკურად ბაღიდან მთელი წლის განმავლობაში,” - თქვა დევონშირმა და დასძინა, რომ ბაღი სხვაგვარად არ არის ღია საზოგადოებისთვის.

ხალხი თავისი კლასის პროდუქტს ბაღიდან კრეფს, ახლახანს რეცეპტებში შედის ძროხის ფილე კარტოფილით, კაპერსი და რაკეტით და ხახვის ბჰაჯი ნახშირბადის ყვავილოვანი კომბოსტოთი.

კლასები ტარდება მაღალჭერიან ქვის ბეღელში და ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული გაკვეთილი მოიცავს კანაპეების დამზადებას, სეზონური ვახშმის წვეულების კურსს და საზაფხულო მწვადისა და ბუხრის გაკვეთილებს.

მიუხედავად იმისა, რომ Daylesford-ის მაღაზიები და რესტორნები შეიძლება იყოს დაკავებული, კულინარიის სკოლა უფრო მშვიდია, თქვა დევონშირმა.

”ეს პატარა ოაზისს ჰგავს”, - თქვა მან.