ბუშტუკოვანი ღვინის სიყვარულისთვის, განიხილეთ უძველესი ლიმუქსი

ღვინის სამყაროს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სიყვარულის ისტორია არის ის, თუ როგორ იდეალურად ჯდება ბუშტები რომანტიკულ დღესასწაულებში. ვალენტინობის დღე, რა თქმა უნდა, იზიდავს ახალ და ერთგულ ბუშტუკ თაყვანისმცემლებს საცობის გასაშლელად. „გასული წლის განმავლობაში, ჩვენ ვნახეთ შამპანურის გაყიდვების ზრდა, რადგან მომხმარებლები ვაჭრობენ ღვინისა და კონკრეტულად ცქრიალა ღვინოების კატეგორიაში“, - თქვა ლიზ პაკეტმა, მომხმარებელთა იდეის ხელმძღვანელმა. დრეზლი 2021 წლის ვალენტინობის დღის განმავლობაში ბუშტუკოვანი გაყიდვების შესახებ.

შამპანური კარგად არის ცნობილი და კარგი მიზეზის გამო, მაგრამ ის ნამდვილად არ არის ცქრიალა ღვინის ერთადერთი სტილი. და მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს მიაჩნია, რომ დომ პერინიონმა აღმოაჩინა ბუშტუკოვანი ბოთლების დამზადების ტექნიკა, ეს მცდარი წარმოდგენაა. ფრანგული ცქრიალა ღვინის ნამდვილი წარმოშობა შამპანურის რეგიონის სამხრეთით მდებარეობს ლანგედოკი, წმინდა ჰილერის სააბატოს სარდაფებში. მე-16 საუკუნის შუა პერიოდის ნაწერები ვარაუდობენ, რომ ეს იყო ადგილი, სადაც პირველად აღმოაჩინეს ბუშტები, რომლებიც შეიქმნა მეორე დუღილის შედეგად ბოთლში, რომელიც დღეს ცნობილია როგორც წინაპრების მეთოდი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ძველი გზა.

ხოლო ლანგედოკში მეღვინეობას გრძელი და საგვარეულო ისტორია აქვს, რომელიც 2,500 წელზე მეტია. ღვინის მასწავლებლის, კლერ ჰენრის თქმით, „ლანგედოკში შესანიშნავია ის, რომ ყველაფერი შესაძლებელია“. აქ არის რეგიონი, რომელიც უზრუნველყოფს უამრავ მრავალფეროვნებას, ხშირად ხელმისაწვდომ ფასებში, დამზადებულია სხვადასხვა მწარმოებლის მიერ გარემოსდაცვითი პასუხისმგებლობისადმი მზარდი ყურადღების მიქცევით. Limoux აყალიბებს მიკროკატეგორიას ამ უფრო დიდ ჩარჩოში და გვპირდება ცქრიალა ღვინოებს, რომლებიც შეესაბამება Languedoc ეთოს უფრო პატარა, უფრო ზუსტად ბუშტუკოვანი მასშტაბით.

ის წმინდა ჰილერის სააბატო ღიაა ვიზიტორებისთვის (მე მივესალმე მედიის სტუმარს 2022 წლის ზაფხულში) და იქ დოცენტები განმარტავენ, რომ ბუშტების აღმოჩენა შემთხვევითი უპირატესობა იყო, რამაც მას შემდეგ ხელი შეუწყო ლიმუსში ცქრიალა ღვინის რამდენიმე აყვავებულ დასახელებას, რომლებიც ქვემოთ არის აღწერილი. მარანი არის მომხიბლავი გრავიტაციული ოპერაცია, ქვის ჭერიდან ამოკვეთილი ხვრელებით, რომლითაც ადგილობრივი ფერმერები აგროვებდნენ მოსავალს. ამბობენ, რომ ცივმა ამინდმა შესაძლოა შეაჩერა ბუშტების ორიგინალური ბოთლის დუღილი და შეინარჩუნა შაქრის ნაწილი, რომელიც, როდესაც უფრო თბილი ტემპერატურა აღდგება, მეორე დუღილს გამოიწვევს. ოფიციალური ტურის თანახმად, ლეგენდარულ ადგილზე, სადაც ეს მოხდა, კასრი ზის. იდეალური ფოტო ოპცია ღვინის მოყვარულთათვის და ისტორიის თხილისთვის, რომლებსაც სურთ ცქრიალა ღვინისადმი სიყვარულის გამოხატვა.

Bubbly Limoux ღვინოები, რომ სცადოთ

ეს არის საინტერესო ისტორია, ჩაძირული ისტორიაში და განლაგებულია საფრანგეთის ულამაზეს მხარეში. მაგრამ ეს უფრო მეტია ვიდრე უბრალოდ ზღაპარი. დაახლოებით 1,500 ჰექტარია, სადაც სამი სტილის ლიმუსის ცქრიალა ღვინო აწარმოებს. (შედარებისთვის შამპანურის ვენახები ფარავს X ჰექტარი.) და უძრავი ღვინის მოყვარულთათვის, Limoux-ს აქვს წითელი და თეთრი ღვინოების დასახელება ბუშტების გარეშე. ეს კატეგორია ასევე წარმოადგენს კარგ ღირებულებას, ისევე როგორც გულწრფელ კავშირს მემკვიდრეობასთან. WineSearcher.com-ზე ნადირობამ ამ სტატიის დაწერის დროს გამოავლინა რამდენიმე ძვირფასი ქვა, რომელიც მზად იყო გასაღებად. აქ არის რამდენიმე მაგალითი, რომელთა რეკომენდაციაც მე პირადად შემიძლია, თითოეულის ფასი დაახლოებით $20.

ჟერარ ბერტრან კრემან დე ლიმუქს ბრუ - $19 საშუალო ფასი

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé - $18 საშუალო ფასი

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay - $20 საშუალო ფასი

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé - $17 საშუალო ფასი

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition - $17 საშუალო ფასი

Limoux ცქრიალა ღვინის დასახელებები დღეს

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: მზადდება მაშინ, როდესაც დუღილი ადრე შეჩერებულია და მეორე დუღილი, რომელიც გამოწვეულია შაქრით ბოთლში, ქმნის ბუშტებს. მოყვება 100% ხელით დაკრეფილი მაუზაკი.

ბლანკეტ დე ლიმუქსი: დამზადებულია ტრადიციული მეთოდით, როგორც გამოიყენება შამპანურში, მეორე დუღილით, რომელიც გამოწვეულია ტირაჟის ლიქიორის დამატებით. უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 90% მაუზაკს და 10%-მდე შარდონეს და/ან ჩენინ ბლანს. უნდა დაიკრიფოს ხელით.

Crémant de Limoux: დამზადებულია ტრადიციული მეთოდით, როგორც გამოიყენება შამპანურში, მეორე დუღილით, რომელიც გამოწვეულია ტირაჟის ლიქიორის დამატებით. უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს 90% შარდონეს და ჩენინ ბლანს, და 40% პინო ნუარს და მაუზაკს (რომელთაგან მაუზაკი შეიძლება იყოს მხოლოდ 20%). უნდა დაიკრიფოს ხელით.