ძვირადღირებული წიგნებიდან მსოფლიოს საუკეთესო ბარებამდე

დაარსებიდან თითქმის 40 წლის განმავლობაში, Assouline გაიზარდა და გახდა პრემიერის სახელი ძვირადღირებული ცხოვრების წესის წიგნების გამოცემაში. დღეს თქვენ იპოვით 2,000-მდე სათაურს, რომლებიც ატარებენ მის ანაბეჭდს, რომლებიც მოიცავს სხვადასხვა თემებს მოდიდან და ფოტოგრაფიიდან მოგზაურობამდე და მიქსოლოგიამდე. ამ ბოლო თემაზე, ბრენდმა საბოლოოდ გადაწყვიტა, რომ უბრალოდ სიტყვების შეთავაზება საკმარისი არ იყო. ასე რომ, საბოლოოდ აშენდა ხიდი წიგნსა და ბოთლს შორის. შეიყვანეთ: გედების ბარი.

იგი გაცოცხლდა 2014 წელს შიგნით Maison Assouline-ბრენდის დიდებული შოურუმი პიკადილიზე, ლონდონის გულში. მაგრამ თავდაპირველად სასმელები აქ უფრო მოფიქრებული იყო; რაღაც გამაგრილებელი სივრცის უნიკალური საცალო გამოცდილების გასაუმჯობესებლად. სულ ახლახანს კოქტეილები ამაღლდა და ხელახლა წარმოიდგინეს, როგორც ცენტრალური ნაწილი.

ამისათვის ჩვენ შეგვიძლია მადლობა გადავუხადოთ ალექს ასულინს. საოჯახო ბრენდის მეორე თაობის სტიუარდი მოქმედებს როგორც მისი ოპერაციების ხელმძღვანელი ბრენდისა და სტრატეგიისთვის. თავის დროს ნიუ-იორკს, ლონდონსა და მშობლიურ პარიზს შორის ყოფს, საზრიანმა აღმასრულებელმა კარგად იცის, რამდენად სატრანსპორტო შეიძლება იყოს სასმელის სწორი პროგრამა. ასე რომ, მან ვალდებულება მოიყვანა გედები დონეზე მსოფლიოს 50 საუკეთესო და მოიპოვა იქ მისასვლელად საჭირო ნიჭი და შთაგონება. კერძოდ, ეს ნიშნავდა გაბორ ონუფერის ჩამოსვლას, რომელმაც ბოლო 6 წელი გაატარა ჯილდოს მფლობელი ბარის განვითარებაში Claridge's-ში მეზობელ მეიფეირში.

წიგნების მაღაზია - თუნდაც უნიკალური ძვირადღირებული მაგალითი, როგორიცაა Maison Assouline - არ არის ყველაზე ჩვეულებრივი გარემო ალკოჰოლური სასმელების დასალევად. მიუხედავად ამისა, ონუფერი ამ გარემოებას უფრო შთაგონებად განიხილავს, ვიდრე გარემოებას. ალექსთან მჭიდრო თანამშრომლობით, დუეტი უკვე აჟღერებს სცენას. რაც არ არის პატარა მიღწევა ქალაქში, რომელსაც ფართოდ მიიჩნევენ კოქტეილის მსოფლიო დედაქალაქად. ორივე მამაკაცი დაჯდა Forbes-თან წარმატების რეცეპტის გასაზიარებლად. წაიკითხეთ ქვემოთ…

ხალხი იცნობს Assouline-ს, როგორც მსოფლიოს ერთ-ერთ წამყვან წიგნის გამომცემელს, რამ მიგიყვანათ სასმელების სფეროში?

ალექს ასულინი: „იდეა იყო შეგვექმნა კულტურის ოაზისი წიგნების მეშვეობით, მაგრამ ასევე შეგვემუშავებინა სხვადასხვა ეპოქის თუ რეგიონის საგნები და ავეჯი, ეს ყველაფერი იმ თვალსაზრისით, რაც ჩვენ - ოჯახს - მოგვწონს და რაც შთააგონებს. ეს ასევე მოიცავდა სტუმართმოყვარეობის კომპონენტს. ძვირადღირებული Swans-ის ბარი, რომლითაც ჩვენ ნამდვილად ვამაყობთ, გვთავაზობს იმას, რისი დალევაც მოგვწონს და მსუბუქ ლუკმას, რომელიც გვიყვარს. ეს ჩვენთვის ყველაზე ლამაზი ადგილია დედამიწაზე. ახლა კი გაბორ ონუფერისა და მისი გუნდის ბოლოდროინდელი დამატებასთან ერთად, ყველა ასპექტი კიდევ უფრო ამაღლდა და კოქტეილები საკმაოდ შთამბეჭდავია.”

გვესაუბრეთ Maison Assouline-ში სასმელების პროგრამის შესახებ. რა განსაზღვრავს მას? არის გამაერთიანებელი თემა?

გაბორ ონუფერი: ”ჩვენი სასმელის პროგრამა დიდ გავლენას ახდენს ჩვენს უნიკალურ მდებარეობასა და ასულინის ეთოს შორის არსებულ ჰარმონიაზე. როგორც კი პიკადილის აურზაურიდან Swans Bar-ში შეხვალთ, თქვენ გელოდებათ მშვიდი, დამამშვიდებელი გარემო და წიგნებით, ხელოვნებითა და კურიოზებით სავსე უზარმაზარი ღია სივრცეები. ჩვენ მიზნად ისახავს აღვბეჭდოთ ეს ცვლილება ატმოსფეროში, ყველას წახალისებით, დაისვენონ და აღნიშნონ მომენტი Swans Bar-ში. ამის მისაღწევად, სასმელები, რომლებსაც ჩვენ ვემსახურებით, ძალისხმევის გარეშე, კაშკაშა და სასიამოვნოა როგორც გემოზე, ასევე შესასრულებლად. ისინი საინტერესო და ელეგანტურია, მაგრამ არასოდეს ჩახლართული და ჭკვიანები. ჩვენ ასევე დიდ აქცენტს ვაკეთებთ ჩვენს საზურგეზე, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ იაპონური ვისკი დაძველებული მარტინიკული რომის კასრებში ან ტეკილაში და შოტლანდიური დასრულებული ფრანგული პრიმიტიული წითელი ღვინის კასრებში. ისევე, როგორც Assouline-ის ოჯახი - რომლებიც ვნებიანი კოლექციონერები არიან - Swans Bar ასევე აგროვებს საუკეთესო ნივთებს ცხოვრებაში, მაგრამ თხევადი სახით.

რა შთაგაგონებთ ხელოვნების, დიზაინის, კოქტეილის პროგრამების თვალსაზრისით, რამაც ხელი შეუწყო სივრცის ინფორმირებას?

ᲐᲐ: „გედების ბარის სახელწოდება და ატმოსფერო მოდის წიგნიდან, რომელიც რამდენიმე წლის წინ გამოვაქვეყნეთ, სახელწოდებით გედები: ჯეტ საზოგადოების ლეგენდა, რომელშიც წარმოდგენილია ტრუმენ კაპოტის ცნობილი გარემოცვა, 50-იანი წლების ნიუ-იორკის ელიტის სურათებით. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ფოტოები ბარის კედლების გასწვრივ. ეს არის კულტურული ლაუნჯი სწორი მუსიკის კურაციით, ატმოსფეროთი და შესანიშნავი ადგილია აურზაური Piccadilly-ში გასასვლელად.

როგორ განვითარდა ურთიერთობა გაბორთან?

ᲐᲐ: „ჯეიმს დუნკანი, Maison Assouline-ის დირექტორი, შეუერთდა კომპანიას პანდემიის დროს და აქ იყო გუნდის აღდგენის გამოწვევისთვის, ეპოვა შესაფერისი ადამიანი, რომელიც მართავდა ბარს და აეყვანა იგი ახალ დონეზე. მან წარმოუდგენელი სამუშაო გააკეთა და სწორი გუნდი ჩამოაყალიბა. გაბორ ონუფერი იყო ერთ-ერთი მათგანი, რომელიც მოვიდა ნამდვილი ვნებით და თხრობისადმი მიდგომით. მან ააწყო ოპერაციები, იმუშავა თავის გუნდთან ერთად გასაოცარი კოქტეილის სიის და გამოცდილების შესაქმნელად. ხანდახან, როცა ლონდონს ვესტუმრები, უბრალოდ ბართან ვჯდები და ვუსმენ, როგორ უხსნის კლიენტებს შემოქმედების თითოეულ უმნიშვნელო დეტალს, რასაც ისინი აპირებენ, და ეს ელექტრიფიცირებულია.”

რომელია თქვენი საყვარელი სასმელების დასამზადებლად?

წადი: „სასმელის სახეობა, რომელიც ჩვენს სტუმრებს ღიმილს მოაქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ძალიან ვამაყობთ ჩვენი კოქტეილისა და ალკოჰოლური სასმელების შერჩევით, ჩვენ ყოველთვის მივყვებით გემოვნებით მორგებულ მიდგომას ყოველი სასმელის მოთხოვნისას, რომელსაც მივიღებთ. ეს შეკვეთილი გამოცდილება ნიშნავს, რომ გვყავს ლოიალური მომხმარებლები, რომლებმაც იციან, რომ ყოველთვის შეუძლიათ იპოვონ თავიანთი საყვარელი კოქტეილის გამეორება Swans Bar-ში. Swans Bar-ში ჩვენ ვთავაზობთ ორ მენიუს, რომლებიც ყოველწლიურად განახლდება - Travel Series მენიუ კოქტეილებით, რომლებიც შთაგონებულია ჩვენი ბესტსელერი სამოგზაურო წიგნებით, და ჩვენი რეგულარული მენიუ, რომელიც შეიცავს კოქტეილების საგულდაგულოდ შერჩეულ არჩევანს დახვეწილ ღვინოებთან და ალკოჰოლური სასმელებით. ჩვენ ასევე გვსიამოვნებს შეზღუდული გამოშვების კოქტეილების შემუშავება კულტურული მომენტების აღსანიშნავად, რაც უზრუნველყოფს, რომ ყოველთვის არის რაღაც ახალი და ინოვაციური აღმოჩენა Swans Bar-ში.”

რა არის თქვენი მიზნები Maison-ის მომავლისთვის?

ᲐᲐ: „გაბორი და მისი გუნდი მუშაობენ სეზონური მოგზაურობის სერიის კოქტეილის სიაზე, რომელიც იცვლება წელიწადში ორჯერ, ფანტასტიკური შემოქმედებით. ჩვენ ასევე ვცდილობთ სტუმართმოყვარეობის გამოცდილება ახალ სიმაღლეებზე მივიყვანოთ. ჩვენ გავაფართოვებთ Swans Bar-ს ანტრესოლის დონეზე 2023 წლის მარტიდან და ახლა გავუშვით კერძო სასადილო სივრცე ჩვენს ზედა სართულზე, რომელსაც ასევე ვიყენებთ კულტურული ღონისძიებებისთვის.

წადი: „როგორც ძვირადღირებული ბიბლიოთეკა, რომელიც ამაყობს იშვიათი წიგნებით, ჩვენ ასევე გვინდა, რომ Swans Bar იყოს წამყვანი ადგილი შესანიშნავი და იშვიათი ალკოჰოლური სასმელებისთვის. ჩვენი პროგრამის ეს ნაწილი იზრდება და ჩვენ მოხარული ვართ, რომ ამჟამად შემოგთავაზებთ იშვიათი გამონათქვამების არჩევანს Glenmorangie და Ardbeg distilleries-დან. ჩვენ ვგეგმავთ, რომ ეს შევქმნათ უპრეცედენტო კოლექციად მომდევნო თვეებში, რაც ძალიან ამაღელვებელი და გემო იქნება Swans Bar-ში.”