არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში გურმანული საკვები პარიზში, ნიუ-იორკსა და ლონდონშია

დუბაი, არაბეთის გაერთიანებული საამიროები - მიუხედავად იმისა, რომ 2023 წლისთვის მსოფლიოს უმეტესი ნაწილის ეკონომიკური პერსპექტივა კლდოვანია, ყურეში აყვავებული განწყობაა.

ეს ნაწილობრივ ყატარში მომგებიანი ფეხბურთის ბრაზის შემდეგ ხდება, მაგრამ ასევე იმიტომ, რომ რეგიონის ტურიზმის სექტორს არასოდეს ჰქონია ასეთი კარგი.

ეს განსაკუთრებით ეხება არაბთა გაერთიანებულ საემიროებს, რადგან საერთაშორისო სავალუტო ფონდის მონაცემებით, წელს ქვეყნის ეკონომიკა 6%-ზე მეტით გაიზარდა.

არაბეთის გაერთიანებული გაერთიანებული საემიროების სტუმართმოყვარეობის სექტორისთვის ბევრი რამ არის მაგიდაზე - ფაქტიურად, თუკი ახალი დახვეწილი სასადილო რესტორნების მზარდი რაოდენობაა. ქვეყანაში ლიცენზირებული სასადილოები უნდა იყოს სასტუმროს ნაწილი - DIFC-ის საფინანსო უბანში რამდენიმე გამონაკლისის გარდა - ასე რომ, ეს არის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანი ბიზნეს კავშირი.

და, როგორც არასდროს, მსოფლიოს ამ ნაწილში, კონკურენცია, რომ იყო ყველაზე ექსტრავაგანტული და ადიდებული, უკვე მაღალია - როგორც ასახულია კონკურენტული სულისკვეთებით, რომელიც ნაჩვენებია არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში Michelin Guide Dubai-ის დაჯილდოებაზე რამდენიმე თვის წინ.

დედაქალაქმა აბუ დაბიმ დაინახა სამი რესტორანი, რომლებიც აღიარებულია ერთი ვარსკვლავით - ანტონიო გუიდას Talea, მისი "Cucina di Famiglia" ან ოჯახური სტილის იტალიური სამზარეულოსთვის; Hakkasan, რესტორანი, რომელიც აღნიშნავს ტრადიციულ კანტონურ არომატებს; და ულტრა ტრენდული იაპონური რესტორანი 99 სუში ბარი - გამორჩეულია ისეთი შემოქმედებით, როგორიცაა მთელი კრაბის ფეხი აუ გრატინი, ვასაბი, ტობიკო და იუზუ მაიონეზი.

დუბაის გზის ქვემოთ - აბუ დაბის ხმაურიანი მეზობელი და არაოფიციალური კონკურენტი - შთამბეჭდავ თერთმეტ რესტორანს მიშლენის ვარსკვლავები მიართვეს, მათ შორის ძვირადღირებული იტალიური რესტორანი Armani Ristorante, რომელიც მდებარეობს ქალაქის ყველაზე ცნობილი ღირსშესანიშნაობის, მზარდი ბურჯ ხალიფას ბაზაზე.

შეფ-მზარეულმა ჯოვანი პაპიმ CNBC-ს დაუდასტურა, რომ მიშლენის მსგავსი მიშლენის აღიარებამ მოიზიდა კეთილდღეობის მოყვარულები, როგორც ადგილობრივები, ისე ტურისტები. ”ჩვენი ბოლო აღიარებისა და ჯილდოების შემდეგ, ჩვენ ვიხილეთ გურმანი სტუმრების ზრდა,” - თქვა მან.

Armani Ristorante-ის სამზარეულო ამჟამად აჩვენებს ამბიციურ ტრიუფელის თემაზე სადეგუსტაციო მენიუს, რომელიც იწყება 949 დირჰემიდან ($258) ერთი თავით - ან 1,559 დირჰემით ღვინის შეხამებით. მასში შედის ისეთი რთული კერძები, როგორიცაა Bottoni Ripieni, რომელიც შედგება ღილაკების ფორმის რავიოლისაგან, რომელიც სავსეა შემწვარი ცხვრის ხორცით და არტიშოკით, Castelmagno ყველის ფონდიუ და ცხვრის რაგუ.

მიუხედავად იმისა, რომ არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში ოფიციალურად ჯერ არ არის სამი ვარსკვლავიანი მიშლენის რესტორანი, ნოემბერში სამი მიშლენის ვარსკვლავიანი შეფ-მზარეული პიერ გაგნაიერი ტრიალებდა მის რესტორან Pierre's TT-თან InterContinental Dubai-ში. ფრანგი მაესტრო დუბაის მუდმივი სტუმარია და იყო ერთ-ერთი ყველაზე სერიოზული გლობალური მზარეული, რომელიც ადგენს გასტრონომიულ დღის წესრიგს ემირატში.

მხოლოდ რამდენიმე ღამის განმავლობაში, ქუსლიანმა სტუმრებმა ნახეს ისეთი ქმნილებები, როგორიცაა ტაფაზე შემწვარი კალმარი შავი ნიორით, პარიზის სოკო და რაკეტა.

Gagnaire-მა კომენტარი გააკეთა ღონისძიებაზე: ”აქ საკვების სცენა სწრაფად ვითარდება… ამ ვიზიტმა მე აღმაფრთოვანა, რომ დავინახე ის შესანიშნავი მიღწევები, რომლებსაც ქვეყანამ მიაღწია საკვები პროდუქტების ასე დახვეწილ განვითარებაში და არ შეიძლება იყოს უფრო შთამაგონებელი ადგილი, ვიდრე დუბაი. რესტორანი.”

Michelin-ის ხელმძღვანელები თანხმდებიან და ამბობენ, რომ არაბეთის გაერთიანებული საემიროები ახლა უტოლდება დიდ გლობალურ გურმანულ მიმართულებებს, როგორიცაა პარიზი, ნიუ-იორკი, სინგაპური და ლონდონი.

„მიშლენის გიდის ყველა რესტორნის შერჩევის კრიტერიუმი იგივეა, რაც ჩვენი გლობალური სტანდარტების განხილვის პროცესის მიხედვით, სადაც ანონიმური ინსპექტორები განიხილავენ ყველა სამზარეულოს და აფასებენ მხოლოდ კერძების ხარისხს“, - განუცხადა CNBC-ს Michelin Guides-ის საერთაშორისო დირექტორმა გვენდალ პულენეკმა.

”ჩვენ ვიტყვით, რომ არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში Michelin Guide-ის შერჩევის რესტორნები უტოლდება დიდ ქალაქებს.”

თუმცა, ზოგიერთი ადგილობრივი გასტრონომისთვის არის ბუზი კონსომეში - ის ფაქტი, რომ მიუხედავად იმისა, რომ წლევანდელი მიშლენის არჩევანი მოიცავდა კერძებს ევროპისა და აზიის კონტინენტებიდან, არაბეთის გაერთიანებული საემიროების არცერთ რესტორანს, რომელიც სპეციალიზირებულია ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოში, არ მიენიჭა ვარსკვლავი.

CNBC-თან საუბრისას, სამანტა ვუდმა, პოპულარული მიუკერძოებელი რესტორნების მიმოხილვის ვებსაიტის FooDiva.net-ის დამფუძნებელმა კომენტარი გააკეთა: „არაბეთის გაერთიანებული საემიროების დიდი დამოკიდებულება იმპორტირებულ პროდუქტზე, მიუხედავად ადგილობრივი ინგრედიენტების მზარდი არჩევანისა, საზიანოა – რაც უკავშირდება აქ რესტორნებს მიმაგრებულ მაღალ ფასს. . თუმცა, რაც უფრო გულდასაწყვეტია, არის ის, რომ ზოგიერთი რესტორანი, რომელიც მაქსიმალურად აძლიერებს ჩვენს ადგილობრივ სიკეთეს, არ არის აღიარებული Michelin-ის სახელმძღვანელოში.

ვუდმა დაამატა: „დუბაის გზამკვლევის 11 ერთი და ორი ვარსკვლავიანი რესტორნიდან მხოლოდ ორია დამოუკიდებელი, შეფ-მზარეულის ხელმძღვანელობით - მიუხედავად აქ ნიჭის უზარმაზარი აუზისა. სწორედ ამ რესტორნებში უნდა აღიაროს მიშლენმა უმაღლეს დონეზე, ვიდრე ფოკუსირება მოახდინოს იმპორტირებულ ცნობილ შეფ-მზარეულებზე მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში.”

მიშლენ Bib Gourmand-ის ჯილდოს მფლობელი იყო ახლო აღმოსავლეთის კულინარიის აღიარება - კატეგორია რესტორნებისთვის, რომლებიც გვთავაზობენ სამ კერძიან გურმანულ გამოცდილებას საშუალოდ 250 დირჰემის ფასით. გამარჯვებულებს შორისაა სახლის სტილის ლევანტური რესტორანი Bait Maryam და Al Khayma, სადაც ასახულია სოფლის საემირო სამზარეულო.

საინტერესოა, რომ რესტორნებმა Bib Gourmand-ის განსხვავებულობით შექმნეს წარმატებული ნიშა თავისთვის. შორს არიან Michelin-ის ქვემდებარე ადგილებისგან, ისინი სარგებლობენ როგორც Instagrammable სივრცეები განსაკუთრებული სასადილო გამოცდილებისთვის - შესაძლოა მიშლენის ვარსკვლავის სიმკაცრის გარეშე.

კარგი მაგალითია Fi'lia 70-ე სართულზე გლამურული ახალი SLS Dubai სასტუმროს. ეს მოდური სასადილო გთავაზობთ „ახალი ინგრედიენტები შეშის ღუმელიდან და გრილიდან, ხელნაკეთი პურებითა და მაკარონით“ მკაფიოდ ძვირადღირებული ელფერით. იფიქრეთ გნოკი და ხიზილალა როზმარინის კარაქით და 1 კგ მარილის ქერქიანი ბრანცინო.

Fi'lia-ს მენეჯმენტი უფრო მეტად კმაყოფილია მათი საკვების რეიტინგით.

„ჩვენი მიზანი არასდროს ყოფილა მიშლენის ვარსკვლავისკენ მისწრაფება და ჩვენ საკმაოდ რეალისტები ვართ ამის შესახებ“, განუცხადა CNBC-ს კლაუდიო კარდოსომ, SLS Dubai Hotel-ის კულინარიულმა დირექტორმა.

„მეორეს მხრივ, Bib Gourmand-ის ქონა ნამდვილად ასახავს იმას, რაც ყოველთვის იყო Fi'lia-ს, ხელმისაწვდომ კერძებს კარგი ხარისხის ინგრედიენტებით. ეს ყველაფერი ეხება კარგ საკვებს, რომელსაც ადამიანებს შეუძლიათ დაუკავშირდნენ ... როგორც ჩვენი დედები ამზადებდნენ. ”

და არაბეთის გაერთიანებული საემიროების მოგზაურობის სექტორისთვის ამ კულინარიული სტიმულით, ლიდერებმა გამოაცხადეს ტურიზმის სექტორის გადატვირთვის გეგმები და გაზარდონ მისი წვლილი ეროვნულ მშპ-ში მიმდინარე 177 მილიარდი არაბეთის გაერთიანებული საემიროების დირჰემიდან 450 მილიარდ დირჰემამდე 2031 წლისთვის.

ეკონომიკის მინისტრის, აბდულა ბინ ტუქ ალ მარის თქმით, სტრატეგია 100 მილიარდი დირჰემის ღირებულების ინვესტიციების მოზიდვას და რეგიონში სასტუმროს 40 მილიონი სტუმრის მოზიდვას გეგმავს.