როგორ ცვლის კლიმატის ცვლილება ჩვენს სასმელს“, აფრთხილებს მკითხველებს, მაგრამ იმედს გვთავაზობს

ღვინის მოყვარული თუ ნეოფიტი, ვინც ამ დღეებში ყურადღებას აქცევს ამბებს, იცის, რომ ღვინის მრეწველობამ მთელი რიგი დარტყმები განიცადა. ხანძარი ავსტრალიასა და კალიფორნიაში, თუნდაც ბორდოში; სიცხე და გვალვა გერმანიიდან სამხრეთ აფრიკამდე, სპორადული, შემდეგ ძლიერი წვიმები ნიუ-იორკიდან ვირჯინიამდე; ეს ველური და ინტენსიური ამინდის ნიმუშები ართულებს არა მხოლოდ მეურნეობას და ჯანსაღი მოსავლის წარმოებას - რადგან ღვინო სოფლის მეურნეობაა - არამედ ცვლის ღვინის სტილს, რომელიც ჩვენ ვიცნობთ და გვიყვარს შედეგად.

ბრაიან ფრიდმანი, ახალი წიგნის ავტორი.დამსხვრეული: როგორ ცვლის კლიმატის ცვლილება ჩვენს სასმელს”, არა მხოლოდ მოიცავს სხვადასხვა გზას, თუ როგორ ცვლის კლიმატის ცვლილება ღვინოს, არამედ განიხილავს პერსპექტიულ ადაპტაციებსა და ტექნოლოგიებს, რომლებიც მკითხველს იმედის ნაპერწკალს უტოვებს.

რამ გაგაჩინა კლიმატის ცვლილებისა და ღვინის შესახებ წიგნის დაწერა? შესავალში თქვენ აღწერთ ნაპას სასტუმროში დარჩენას, როდესაც ხანძარი გაჩნდა რეგიონში. გვითხარით მეტი თქვენი აზროვნების პროცესის შესახებ.

წლების განმავლობაში, კლიმატის ცვლილების თემა სულ უფრო და უფრო ხშირად იჩენდა თავს, როცა მე მექნებოდა საშუალება მესაუბრა ყურძნის მწარმოებლებსა და მეღვინეებთან. ასე რომ, ხანძარი, რომელიც სიცოცხლეს აფრქვევდა, როდესაც მე იქ ვიყავი, ამ წიგნის კატალიზატორი გახდა, ეს თემა წლების განმავლობაში ტრიალებდა.

როგორ ფიქრობთ, რა არის კლიმატის ცვლილებისა და ღვინის ყველაზე საგანგაშო ასპექტი?

ჯული კულკენმა, ტეხასის პედერნალეს სარდაფიდან, შარშან შემოდგომაზე მითხრა, რომ საქმე იმდენად გლობალურ დათბობაზე არ არის, რამდენადაც გლობალური უცნაურია. ის მართალია. ტემპერატურის მატება პრობლემას წარმოადგენს და ზოგიერთ ადგილებში, მაგალითად, სამხრეთ-აღმოსავლეთ ინგლისში, რომელსაც წიგნში ვაშუქებ, მთლად ცუდი არ არის. თუმცა, სხვა ეფექტებიც მნიშვნელოვანია: ყინვები, სასტიკად დაზიანებული სეტყვა, ტყის ხანძრები, გვალვები და სხვა.

წვიმებიც კი იცვლება. რამდენიმე მწარმოებელმა ინგლისიდან სამხრეთ ამერიკამდე მითხრა, რომ წვიმები, რომლებსაც ისინი ხედავენ, უფრო ინტენსიურია, ვიდრე ოდესმე შენიშნეს, რაც იწვევს ნიადაგის ეროზიას, წყალდიდობას და სხვა. ყოველივე ეს ართულებს ამ ბიზნესების საიმედოდ შენარჩუნებას წლიდან წლამდე.

ასე რომ, ხშირად მომხმარებელთა აღქმა, ვინც ღვინოს აწარმოებს, არის ის, რომ მეღვინეები ძლიერ კაპიტალიზებულნი არიან და აქვთ საკმარისი ფული, რომ არ ინერვიულონ ასეთ რამეზე. მაგრამ კლიმატის ცვლილება უმსხვილეს მოთამაშეებსაც კი უქმნის გამოწვევას, ხოლო პატარებისთვის, რომლებსაც ნორმალურ დროში არ აქვთ საკმარისი ფული იმისათვის, რომ ზედიზედ რამდენიმე ცუდი რთველი აიღონ, ეს საშინელი დროა. რისკის ქვეშ მყოფი სამუშაო ადგილები, საარსებო წყარო, სამუშაოს ხანგრძლივობა... ეს მართლაც საშინელია.

წიგნის კვლევისას იპოვეთ თუ არა ოპტიმიზმის მიზეზები?

საერთოდ არავინ მიდის ღვინის ან სულების სამყაროში, რადგან ისინი აქვს მდე; ისინი მიდრეკილნი არიან შევიდნენ მათში, რადგან მათ სურთ. ყურძნისა და მარცვლეულის მწარმოებლები, მეღვინეები და დისტილატორები, რომელთანაც მე ვესაუბრე, არიან ყველაზე ჭკვიანი და ვნებიანი ადამიანები, რომლებსაც ოდესმე გამიმართლა, რომ შევხვედროდი და ისინი, სავარაუდოდ, მთავარ როლს შეასრულებენ და დაგვეხმარებიან ვიპოვოთ გზები, რომ გავაგრძელოთ განვითარება და განვითარება. კლიმატის მკვეთრი ცვლილების კონტექსტში.

ერთი განსაკუთრებით გამამხნევებელი ვიზიტი იყო ისრაელელ პროდიუსერ ტაბორში. მე მქონდა ბედი, გამეტარებინა ერთი დღე ლეგენდარულ აგრონომთან მიხალ აკერმანთან, რომელიც გახდა ლიდერი ისრაელის ვენახებში ჯანსაღი ეკოსისტემების აღზრდაში და მისი ღვინოები და ღვინოები მთელი ქვეყნის მასშტაბით სულ უფრო და უფრო გემრიელი ხდება. გამოხატავს ტერუარების წარმოუდგენელ დიაპაზონს, რომელშიც ისინი დარგეს. ეს არის მომგებიანი.

შეგიმჩნევიათ თუ არა იმ ღვინოების შეცვლა, რომლებსაც სიამოვნებით ცვლით, თქვენი აზრით, კლიმატის ცვლილებას უკავშირდება?

ღვინო, ისევე როგორც მოდა, მუსიკა და კინო, სტილისტურ ციკლებში მუშაობს. წლების განმავლობაში, მაღალი ოქტანის ღვინოები ბევრი მუხისა და ალკოჰოლის შემცველობით იყო ყველაზე დიდებული, მაგრამ ახლა პოპულარული გემოვნება გადავიდა სიახლისა და დახვეწილობისკენ, რაც ამ ღვინოებიდან ბევრს უბიძგებს ნაკლებად გაჟღენთილ სტილზე. ბედის ირონიით, ცხელი რთველი იწვევს უფრო დიდ ღვინოებს: მეტი სიმწიფე ნიშნავს მეტ შაქარს, რაც იწვევს მეტ ალკოჰოლს, თუ არ არის გამოყენებული ტექნიკა და ტექნოლოგიები ამის შესამცირებლად, რაც სრულიად ცალკე საუბარია.

რაც მე სხვაზე მეტად შევამჩნიე და ეს პირდაპირ კავშირშია კლიმატის ცვლილებასთან, არის ცვალებადობა იმისა, თუ რამდენი ან - საშინლად - რამდენად ცოტა ღვინო შეიძლება წარმოიქმნას მოცემულ წელიწადში, ან ადრეული ყინვების დაზიანების შედეგად. სეზონი, სეტყვა განვითარების დროს, ხანძარი ან წყალდიდობა მოსავალთან ახლოს, ან სრულიად სხვა რამ.

როგორ ფიქრობთ, მომხმარებლების უმეტესობამ იცის თუ არა კლიმატის ცვლილების გავლენა ღვინოზე?

დიდი ხნის განმავლობაში, კლიმატის ცვლილების გავლენა ჩვენს კვების სისტემაზე ცენტრალურ ადგილს იკავებდა. დღეს, გვალვების, ხანძრების, ყინვებისა და სხვათა საშინლად დრამატული ინფორმაციით, ვფიქრობ, რომ უფრო მეტმა მომხმარებელმა იცის, რომ კლიმატის ცვლილება გავლენას ახდენს ღვინოზე. და რამდენადაც უფრო მეტი მომხმარებელი იკვლევს სხვადასხვა სახის ღვინოს, როგორც ჩანს, იზრდება ცნობიერება იმ ადამიანების მიმართ, რომლებიც მწყემსავს ამ საოცარ სითხეს ყურძნიდან ჭიქამდე, რაც ქმნის კავშირისა და თანაგრძნობის გრძნობას.

ეს ხაზს უსვამს იმ ფაქტს, რომ ღვინო არის სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი, რომელიც ექვემდებარება კლიმატის ცვლილებებს და მხოლოდ ხელს შეუწყობს ამ წერტილის გაძლიერებას სახლში და იმედია მიგვიყვანს მომხმარებლებში მზარდი მხარდაჭერისკენ მწარმოებლებისთვის, რომლებიც ყურძენს ყველაზე მეტად ზრდიან და ამზადებენ ღვინოს. შესაძლებელია პასუხისმგებელი გზები.

რისი გაკეთება შეუძლიათ ეკოლოგიურად ცნობიერ მომხმარებლებს დასახმარებლად?

ჩემმა მეგობარმა ცოტა ხნის წინ აღნიშნა, რომ ჩვენ ყველას გვეუბნებიან, რომ კლიმატის ცვლილებასთან დაკავშირებით განსხვავება უნდა ვიყიდოთ ძვირადღირებული ელექტრო ან ჰიბრიდული მანქანები. პირადად მე, რამდენადაც მე ნამდვილად მიყვარს, ვთქვათ, ახალი Tesla, რომელიც ახლა ბიუჯეტში არ არის. მაგრამ 25$-იანი ბოთლის ღვინის შეძენით მწარმოებლისგან, რომელიც მეურნეობას პასუხისმგებლობით აწარმოებს და ღვინოს ეკოლოგიურად ამზადებს, მე მაინც შემიძლია დადებითი ზეგავლენის მოხდენა. ასე რომ, მე ვიტყოდი: მხარი დაუჭირეთ მწარმოებლებს, რომლებიც მხარს უჭერენ პლანეტას. ამის მნიშვნელობის გადაჭარბება შეუძლებელია.

დამსხვრეული: როგორ ცვლის კლიმატის ცვლილება ჩვენს სასმელსბრაიან ფრიდმანის მიერ, გამოქვეყნებული Rowman & Littlefield, 11 წლის 2022 ოქტომბერი