როგორ მოაქვს CookUnity მსოფლიოს საუკეთესო შეფ-მზარეულებს თქვენი სამზარეულოს მაგიდაზე

COVID-19-ის პანდემიის დროს, ქვეყნის მასშტაბით ბევრ რესტორანს შეექმნა სიტუაცია, რომელსაც ვერასდროს წარმოიდგენდნენ. მაგრამ CookUnity-ის წყალობით, შეფ-მზარეულებმა შეძლეს ახალ პლატფორმაზე გადასულიყვნენ, რათა თავიანთი რეცეპტები და საკვები სამზარეულოს მაგიდებზე მოეტანათ მთელი ქვეყნის მასშტაბით. და ბევრი მათგანისთვის მათ იპოვეს შემოსავლის ახალი წყარო, რომელიც საშუალებას აძლევს მათ მიაღწიონ უფრო მეტ ადამიანს, ვიდრე ოდესმე ეგონათ. მე დავჯექი მატეო მარიეტისთან, CookUnity-ის აღმასრულებელ დირექტორთან და დამფუძნებელთან, რათა შემესწავლა მეტი იმის შესახებ, თუ რამ შთააგონა მას CookUnity-ის წამოწყება, როგორ მიიზიდეს შეფ-მზარეულები პლატფორმაზე და რატომ გადაწყვიტეს რებრენდინგი ახლახან.

დეივ ნოქსი: რა არის CookUnity-ის დაარსების ისტორია?

მატეო მარიეტი: CookUnity-ის შექმნის იდეა დაიწყო არა აუცილებლად დაკავშირებული მექანიკასთან, თუ როგორ ვაკეთებთ ამას დღეს, არამედ გრძელვადიან და უფრო დიდ ხედვას პლატფორმის აგების შესახებ, რომელიც ჩვენი აზრით დღეს არ არსებობს. პლატფორმა, რომელიც არსებობს სხვა კატეგორიებში, როგორიცაა მუსიკა ან ვიდეო, მაგრამ არ არსებობს საკვებისთვის, სადაც ყველა მომხმარებელს შეუძლია იპოვოს საუკეთესო შემქმნელები, საუკეთესო მზარეულები, საკვების შემქმნელები, რომლებითაც ჩვენ ყველა აღფრთოვანებული ვართ და ვაფასებთ და ვისიამოვნეთ ისე, როგორც ბევრად მეტი ხელმისაწვდომობა.

რესტორნები ამის გასაკეთებლად გასაოცარი საშუალებაა, მაგრამ ძალიან შეზღუდულია თქვენი უბნისთვის. შემქმნელისთვის კი, შეფ-მზარეულისთვის, მათ შეუძლიათ დღეში მხოლოდ 100-200 ადამიანის მომზადება. ასე რომ, ჩვენ ვფიქრობთ: „როგორ გამოიყურება უფრო თანამედროვე გამოცდილება, სადაც ყველა შეფ-მზარეულს აქვს ბევრად უფრო ძლიერი ინფრასტრუქტურა, სადაც მათ შეუძლიათ მხოლოდ ფოკუსირება მოახდინონ იმაზე, რაც უყვართ, ეს არის საოცარი საჭმლის მომზადება, გუნდების შექმნა, რომლებიც ამაყობენ. ეს საკვები და ურთიერთობა მათ თაყვანისმცემლებთან?” და ეს იყო იდეა CookUnity-ის უკან. საკვები არის ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო კულტურული გამოცდილება, რაც ჩვენ ადამიანებს გვაქვს. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია კვებისთვის. და ამის გამო, ჩვენ გვჯერა, რომ მომავალი საკვები არის უაღრესად პერსონალიზებული და ძალიან ექსპერიმენტული. ეს იყო CookUnity-ის ორიგინალური შთაგონება. და ასევე, როგორ ვნახეთ ჩვენი შესაძლებლობა, განვასხვავოთ კვების მიწოდების სხვა სერვისები ბაზარზე

ნოქსი: როგორ გახდნენ მზარეულები პარტნიორები იმისთვის, რასაც თქვენ აკეთებთ და როგორ აძლევთ საშუალებას მათ საკუთარ სამეწარმეო მოგზაურობას CookUnity-ში?

მარიეტი: ჩვენი მიზანია შევქმნათ უფრო ჰორიზონტალური მოდელი, რომელიც უზრუნველყოფს შეფ-მზარეულების სურვილს. სამზარეულო უნიკალური ოსტატობაა, რომელიც მოითხოვს კრეატიულობას და ხელოსნურ წარმოებას. თუმცა, ბევრ შეფ-მზარეულს არ მოსწონს ან არ იცის როგორ მართოს რესტორნის მართვის სხვა ასპექტები, როგორიცაა ბუღალტერია, ნებართვის გაცემა ან მშენებლობასთან ურთიერთობა. ჩვენი მიზანია შევქმნათ მდიდარი ეკოსისტემა, რომელიც უზრუნველყოფს ყველაფერს, რაც მზარეულებს სჭირდებათ, რომ გახდნენ წარმატებული მეწარმეები. მათთვის, ვინც უკვე იმყოფება სამეწარმეო მოგზაურობაში, ჩვენ დავეხმარებით მათი ზრდის დაჩქარებაში.

ჩვენ დავიწყეთ ერთი დაწესებულებით ნიუ-იორკში, სადაც ახალგაზრდა შეფ-მზარეულებს აქვთ შესაძლებლობა მოიყვანონ თავიანთი გუნდები და მოამზადონ თავიანთი კერძები უფრო ფართო მასშტაბით, ხოლო ჩვენ ვუზრუნველყოფთ ყველაფერს, რაც მათ სჭირდებათ. თუმცა, გასულ წელიწადნახევრის განმავლობაში, ჩვენ ავაშენეთ ექვსი დამატებითი სამზარეულო მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ნიუ-იორკის შეფ-მზარეულები ფართოვდებიან სხვადასხვა ქალაქებში, ხოლო შეფ-მზარეულები ისეთი ქალაქებიდან, როგორიცაა ლოს-ანჯელეს, ჩიკაგო, მაიამი, ატლანტა და სიეტლი, ფართოვდებიან ნიუ-იორკში და პირიქით. ჩვენი ეკოსისტემა საშუალებას აძლევს ნებისმიერ ნიჭიერ და მგზნებარე მზარეულს გახდეს მეწარმე და ჰქონდეს წვდომა ყველაფერზე, რაც მათ წარმატების მისაღწევად სჭირდება.

ნოქსი: როგორ მუშაობს პროცესი, როდესაც მომხმარებელი ყიდულობს კვებას? შეფ-მზარეული ზედამხედველობს გუნდს ისევე, როგორც საკუთარ რესტორანში?

მარიეტი: ჩვენ გვინდა ვიყოთ თავდაპირველი იდეისა და ორიგინალური იდეის ერთგული. ჩვენ გვინდა გავაძლიეროთ საუკეთესო მზარეულები. ჩვენ გვინდა მასიურად გავზარდოთ მათი წვდომა და მასშტაბები. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ არასოდეს შევეცდებით შევცვალოთ მათი სასურველი პროცესი ან როგორ აკეთებენ საქმეს. ამის ცენტრში არის საკვები და მე ვიტყვი ძალიან მიმდებარედ, მათი გუნდების აშენება. ეს არის რეალური ბიზნესი; ეს ნამდვილი გუნდებია. დადიხარ შენს საყვარელ რესტორანში და ხშირად დადიხარ იქ, ამის უკან ბევრი შრომა, ფიქრი და ვნებაა. ისინი უბრალოდ არ ქირაობენ შემთხვევით მზარეულებს, ისინი ქირაობენ მზარეულებს, რომლებიც უყვართ, იციან სამზარეულოს შესახებ და ამზადებენ მათ. ისინი ამისგან დიდ კულტურას ქმნიან და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. ასე რომ, ალბათ შესანიშნავი ვიზუალიზაციის სავარჯიშოა წარმოიდგინოთ დიდი სამზარეულო, რომელიც იყოფა პატარა სამზარეულოებად. მაგალითად, ჩვენი ნიუ-იორკის სამზარეულო 60 000 კვადრატულ ფუტს აღემატება და იქ 45 შეფ-მზარეული მუშაობს. ასე რომ, თითქოს ისინი ყველა ერთმანეთის მეზობლები არიან. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი ინდივიდუალური სამზარეულო, მაგრამ ისინი იზიარებენ რესურსებს. ჩვენ გთავაზობთ ინგრედიენტებს იქ და შეგვიძლია გავაერთიანოთ ყველა განსხვავებული რეცეპტი. ასე რომ, ნიუ-იორკში ამ დროისთვის პლატფორმაზე 45 შეფ-მზარეული გვყავს. რიცხვი ყოველთვის იზრდება, რადგან პლატფორმის უფრო მეტ აბონენტს ვატარებთ. და ეს 45 შეფ-მზარეულის გუნდი გთავაზობს ერთობლივად 400-ზე მეტ სხვადასხვა რეცეპტს ნებისმიერ მოცემულ კვირაში. ასე რომ, ეს საოცარი რესტორნების გიგანტურ უბანს ჰგავს, მაგრამ თქვენს კარამდე მიტანილი.

ნოქსი: ამასთან დაკავშირებით, თქვენს სიაში კულინარიული სამყაროს რამდენიმე მართლაც დიდი სახელი გყავთ. როგორ მოხდა ეს? მიუახლოვდით მათ? მოგიახლოვდნენ? რა ურთიერთობა იყო იქ?

მარიეტი: ჩვენ გვსურს ვიყოთ ძალიან რეალისტები იმის შესახებ, თუ როგორ მოხდა ეს და პატივს ვცემთ ამას, რადგან ეს იყო განსაკუთრებული მომენტი ყველასთვის, რომელიც იყო პანდემიის დროს. წარმოიდგინეთ CookUnity პირველი კვარტალი, 2020. ჩვენ მეორე წელს ვიყავით. ჩვენ ახლახან გავზარდეთ დაფინანსების პირველი რაუნდი 2019 წლის ბოლოს, ამიტომ ეს საკმაოდ მნიშვნელოვანი იყო ჩვენთვის, მაგრამ მაინც შედარებით დაბალი კაპიტალი. ჩვენ ერთი სამზარეულო გვქონდა ნიუ-იორკში, ახლახან დავიწყეთ. ჩვენ მივუახლოვდით ქალაქის რამდენიმე საუკეთესო მზარეულს და ვეუბნებოდით ამ მოდელის შესახებ. ისინი დადებითად რეაგირებდნენ: „ოჰ, ეს ძალიან საინტერესოა. მე ვფიქრობდი ამაზე X, Y და Z-სთვის და ეს შეიძლება კარგი იყოს ჩემი ბრენდისთვის და ექსპოზიციისთვის და ამა და ამისთვის. ” მაგრამ როდესაც პანდემია დაარტყა, მთავარი ეფექტი, რაც ჩვენ ვნახეთ ჩვენს ბიზნესში, არ იყო მომხმარებლის მხარეზე, რადგან ჩვენ ძალიან მცირე კომპანია ვიყავით და მაშინ არ გვქონდა ბევრი სარეკლამო დოლარი. მაგრამ დიდი გავლენა იქონია იმ საუბრებზე ქალაქის საუკეთესო შეფ-მზარეულებთან, შეფ-მზარეულებთან, რომლებიც მომხმარებლებს უყვართ და რომელთაც ჩვენ აღფრთოვანებული ვართ, რომ ისინი გადავიდნენ: „ოჰ, იქნებ განვიხილოთ ეს მომავალ წელს“, „მე ვარ მზად არის სცადო ახლა. ”

შემდეგ ჩვენ გვყავდა ქალაქის ათი ყველაზე ცნობილი შეფ-მზარეული, რომლებიც შეუერთდნენ პლატფორმას და მათ კარგად მოიქცნენ და მომხმარებლებს უყვართ კერძების მიტანა არა მხოლოდ ქალაქში, არამედ გარეუბნებში ან რეგიონის სხვა ქალაქებში. შეფ-მზარეულები უფრო გახსნილები იყვნენ და მეტი დრო ჰქონდათ ახალი ნივთების მოსასინჯად. და რაც მთავარია, CookUnity-მა რეზონანსი გამოიწვია მათთან, რადგან შეფ-მზარეულების უმეტესობამ, რომლებსაც ჩემს კარიერაში შევხვდი, გამოთქვამდა ვერსია: „მე სიამოვნებით ვამზადებდი უფრო მეტ ადამიანს, მაგრამ არ ვიცი როგორ“. რესტორნის მეშვეობით ამის გაკეთება ნამდვილად რთულია. რესტორანი ამისთვის არ არის შექმნილი. ის შექმნილია გარეთ ჭამისთვის, სასიამოვნო პირადი გამოცდილებიდან. ასე რომ, ეს რეზონანსული იყო მზარეულებთან ერთად, რაც ნამდვილად მნიშვნელოვანი და ზოგიერთ შემთხვევაში უპრეცედენტო შემოსავლის წყაროა CookUnity-ზე. პლატფორმაზე გვყავს ჩვენი შეფ-მზარეულების 20%-ზე მეტი, რომლებიც დღეს წელიწადში 1,000,000 დოლარზე მეტ მოგებას იღებენ. და რესტორნები ყოველთვის არ არის ადვილი. მარჟების მიღება ყოველთვის ადვილი არ არის და თანმიმდევრულად მიიღეთ. ასე რომ, ძალიან კარგია, რომ მათ შეუძლიათ ჩვენთან ერთად რესტორნებს შეასრულონ.

ნოქსი: ასეთი შემოსავლის პოტენციალი საოცარია ნებისმიერ ინდუსტრიაში. როგორ შეედრება ეს იმას, რასაც შეფ-მზარეული დამოუკიდებლად გამოიმუშავებს?

მარიეტი: რესტორანი, რომელიც საკმაოდ კარგად მუშაობს, დღეში დაახლოებით 200 ადამიანს კვებავს. პლატფორმაზე გვყავს შეფ-მზარეულები, რომლებიც აჭმევენ ათასობით ადამიანს დღეში და სხვადასხვა რეგიონში. ასე რომ, უკვე არსებობს განსხვავება. ვთქვათ, რესტორანი, რომელიც კარგად მუშაობს, შეუძლია მიიღოს $3 - $5 მილიონი შემოსავალი წელიწადში და ზღვარი შეიძლება იყოს ოდნავ ნეგატიურიდან 5-10% -მდე. აშკარად განსხვავებული სირთულის დონეა. თქვენ გაქვთ სახლის წინ, სახლის უკანა მხარეს, ეს არის სრული ბიზნესი, რომელიც გჭირდებათ. ჩვენ ვცდილობთ დავეხმაროთ ყველაფერში, რაც არ არის კულინარიული და ჩვენს გუნდთან ურთიერთობაში. ასე რომ, ჩვენ ვეხმარებით ტექნოლოგიაში, ლოჯისტიკაში, მარკეტინგში, შეფუთვაში და მსგავსი რამ. კარგი ამბავი ის არის, რომ ეს ყველაფერი არ არის ექსკლუზიური. რესტორნის გამოყენების შემთხვევა არის გამოყენების შემთხვევა, რომელიც არსებობდა საუკუნეების განმავლობაში და ადამიანების უმეტესობა არა მხოლოდ თანხმდება, რომ ის კიდევ საუკუნეებს იარსებებს, არამედ ჩვენ ყველაფერს გავაკეთებთ იმისათვის, რომ ვიყოთ რესტორნების ინდუსტრიის მეგობარი და მოკავშირე. ვფიქრობ, საზოგადოებას რესტორნები სჭირდება. ჩვენ გვჭირდება ადგილი, სადაც გავაჩერებთ შუა დღეს, რომ გავთიშოთ, დავუკავშირდეთ, დავიტენოთ, ვისარგებლოთ. ჩვენ გვაქვს ბევრი ღირებულება, მაგრამ ჩვენი ძირითადი ბრენდის ღირებულება არის კავშირი. და ჩვენ ვფიქრობთ, რომ საკვები არის ერთ-ერთი საუკეთესო გზა ადამიანების დასაკავშირებლად და ჩვენი ინდუსტრიის სხვადასხვა ნაწილების დასაკავშირებლად და ჩვენ უბრალოდ გვინდა ვიყოთ მოკავშირეები. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ CookUnity და კონკრეტული გამოყენების შემთხვევა, როდესაც ადამიანები ნაკლებად ამზადებენ სახლში, ეს არის პრობლემა, რომლის გადაჭრასაც CookUnity დღეს ცდილობს. ჩვენ უფრო სასურსათო პროდუქტების შემცვლელი ვართ და რესტორნის ფუნქციონირების შესანიშნავი შემავსებელი.

ნოქსი: ასე რომ, ახლა CookUnity აპირებს გაიაროს ბიზნესის რებრენდი. რამ შთააგონა ეს ცვლილება და რის მიღწევას აპირებთ აქედან?

მარიეტი: რებრენდინგის პროცესი დაიწყო, როგორც შიდა სავარჯიშო CookUnity-სთვის. ბოლო ორი წლის განმავლობაში ჩვენ განვიხილეთ მნიშვნელოვანი ზრდა, გავაფართოვეთ ჩვენი გუნდი 40-50 წევრიდან 200-ზე მეტ წევრამდე და გავზარდეთ ჩვენი შეფ-პარტნიორები 20-დან 100-მდე. შედეგად, ჩვენს შიდა ეკოსისტემაში იყო ბევრი საკვანძო ადამიანი, რომლებსაც ესმოდათ რა იყო CookUnity, მაგრამ შესაძლოა არ ჰქონოდათ დამფუძნებელ წევრებთან დაკავშირების შესაძლებლობა და მონაწილეობა მიეღოთ საუბრებსა და სადილებში. სკალირებამ და გაფართოებამ სხვადასხვა გეოგრაფიებში გაართულა ერთი და იგივე სათამაშო წიგნის გამეორება კულტურის ასაშენებლად და შეფ-მზარეულებისთვის, როგორც ამას თავიდან ვაკეთებდით.

ამიტომ, რებრენდინგის პროცესი დაიწყო, როგორც ჩვენი ხედვისა და უნიკალურობის სრულად გამოხატვის საშუალება ყველა შეხების წერტილსა და ურთიერთობაში. ჩვენ გავაკეთეთ ყველა შეხების წერტილის თავიდან ბოლომდე გადამუშავება და მიმოხილვა, რათა დავრწმუნდეთ, რომ ეფექტურად ვაცნობდით ჩვენს ხედვას, მისიას, მიზანს, პოზიციონირებას, ბრენდს და ღირებულებებს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენი ძირითადი დეფინიციები იგივე დარჩა, ჩვენ მცირე კორექტივები განვახორციელეთ იმაში, თუ როგორ გამოვხატავთ და ვუწოდებთ მათ შიდა დაინტერესებულ მხარეებს და გარე სამყაროს.

ჩვენი მიზანია ვუთხრათ ჩვენი ისტორია მილიონობით ადამიანს, განსაკუთრებით დატვირთულ ადამიანებს, რომლებიც კონკურენციას უწევენ ყურადღებისთვის. ჩვენ გვსურს მათთან რეზონანსი ვიყოთ, შევეხოთ მათ ნერვებს და მივაწოდოთ საინტერესო, მკაფიო მესიჯი. ჩვენი ოცნებაა გავხდეთ კვების ძირითადი ან ერთ-ერთი მთავარი პლატფორმა. ჩვენ ახლა ვასრულებთ ამ სავარჯიშოს და ვუზრუნველყოფთ ჩვენს ისტორიას ისე, რომ ასახავდეს ჩვენს ხედვას და რეზონანსს ჩვენს აუდიტორიაში.

ნოქსი: ასე რომ, რებრენდის მიღმა, კიდევ რა გაქვთ 2023 წლისთვის?

მარიეტი: 2021 წელს და 2022 წლის ნაწილზე, ჩვენი ყურადღება გამახვილდა გეოგრაფიულ გაფართოებაზე. ჩვენ გადავედით ჩრდილო-აღმოსავლეთის მომსახურებიდან ქვეყნის მასშტაბით გაშუქებამდე, რამაც საშუალება მისცა არსებულ მზარეულებს გაეფართოებინათ თავიანთი წვდომა და ახალ მზარეულებს შეუერთდნენ ჩვენს პლატფორმას. ეს გაფართოება ასევე საშუალებას აძლევდა მომხმარებლებს, რომლებიც გადადიან, განაგრძონ იყვნენ CookUnity ოჯახის წევრები და ახალ მომხმარებლებს საშუალება მისცეს შემოგვიერთდნენ და გამოიკვლიონ ჩვენი კვების გადაწყვეტილებები. ჩვენი სააბონენტო მოდელი კარგად მუშაობდა და ჩვენ გავაგრძელებთ გაფართოებას აშშ-სა და მის ფარგლებს გარეთ სხვა ქალაქებში. თუმცა, ჩვენი მთავარი პრიორიტეტი მომავალი წლისთვის არის ახალი ტიპის გამყიდველებისა და კვების პროდუქტების გაფართოების დაწყება.

ამჟამად, ჩვენ ვმუშაობთ CookUnity 1.0-ის შექმნაზე, რომელიც არის სათანადო კერძების სააბონენტო სერვისი. ჩვენ გთავაზობთ ასობით ვარიანტს მზარდი ასორტიმენტით, გთავაზობთ მაღალი ხარისხის კერძებს გონივრულ ფასად. ჩვენი კერძები არის რესტორნის ხარისხიანი, მაგრამ მიწოდებული თქვენს კარამდე, მომზადებული ნამდვილი მზარეულების მიერ. CookUnity-ის არჩევით, თქვენ მხარს დაუჭერთ ამ შემქმნელებს, რომლებსაც აღფრთოვანებული ხართ. ჩვენ ვგეგმავთ დავიწყოთ სხვა სახის საკვები პროდუქტების გამოშვება, მათ შორის სოუსები, ოჯახის ზომის პორციები, საუზმე, დესერტები და სამზარეულოს გაკვეთილები და ყველა სახის ფიზიკური და ციფრული კულინარიული გამოცდილება. ჩვენ გამოვიყენებთ იმავე სამზარეულოს ინფრასტრუქტურას და ტექნოლოგიას, რომელიც უკვე ავაშენეთ ჩვენი შეთავაზებების გასაფართოვებლად. ჩვენი მიზანია მივაწოდოთ ჩვენს მომხმარებლებს საკვები პროდუქტებისა და გამოცდილების მრავალფეროვანი ასორტიმენტი, რომელიც აკმაყოფილებს მათ უნიკალურ გემოვნებას და პრეფერენციებს.