როგორ დაეხმარა ოცნების მიდევნებას ტატუირებული შეფ-მზარეულის დამფუძნებელს სარა გალეტის მცენარეებზე დაფუძნებული აყვავებული კვების ხაზის შექმნა

მას შემდეგ, რაც იტალიაში გაატარა ოჯახის ფესვებთან დაკავშირება პასტიცერიაში, გელატერიაში და პიცასა და კორნეტის (კრუასანების) დამზადების შემდეგ, სარა გალეტის სურდა ეპოვა გზა ამ გამოცდილების შერწყმა ლოს-ანჯელესის კვების კულტურასთან. Tattooed Chef-ის იდეა, მცენარეზე დაფუძნებული გაყინული საკვების ხაზი, რომელიც აქცენტს აკეთებს კრეატიულობაზე და უნიკალური გამოცდილების შემოტანას ყოველდღიურ ცხოვრებაში, სიტყვასიტყვით მას სიზმარში მოუვიდა. აქ ის საუბრობს რეალური ოცნების აყვავებულ კომპანიად გადაქცევაზე.

ჯესი კორდინგი: თქვენ გაგვიზიარეთ, რომ Tattooed Chef-ის იდეა სიზმარში გაჩნდა. როგორი იყო ეს?

სარა გალეტი: მას შემდეგ რაც დავბრუნდი იტალიიდან, მინდოდა შემეერთებინა ეს LA კულტურა და ჩემი იტალიური ფესვები, მაგრამ არ ვიცოდი, როგორ გამოიყურებოდა სინამდვილეში, სანამ ეს ოცნება არ მქონდა. ძალიან რეალური იყო: ვნახე ლოგოები, ესთეტიკა და შეფუთვა და შრიფტის ტიპიც კი. ის ძალიან წრფივი იყო ისე, როგორც ჩანდა. ძნელია სიზმრების დამახსოვრება, მაგრამ რატომღაც მე ახლახან გავიღვიძე ამ სიზმრიდან და ვიფიქრე: „ეს ახლავე უნდა გამოვხატო“. ეს დამეხმარა იმის გარკვევაში, თუ რა სჭირდებოდა ტატუირებული შეფ-მზარეულის ბრენდს. მე ვფიქრობ, რომ სამყარო ყოველთვის გვესაუბრება და ვფიქრობ, რომ ჩვენ უბრალოდ უნდა მოვუსმინოთ პინგებს, რომლებსაც ვიღებთ. ეს გვეხმარება ნათლად ვიყოთ იმ გზაზე, რომელიც უნდა გავიაროთ, როცა მოვუსმენთ.

კორდინგი: რა იყო პირველი ნაბიჯები, რაც გადადგით ამ ოცნების შემდეგ, რომ გახდეთ იგი რეალურ კომპანიად?

გალეტი: მე უკვე ვამზადებდი პროდუქტებს კერძო ეტიკეტებისთვის და ვიცოდი რისი შექმნაც მინდოდა. ვცდილობდი დავრწმუნებულიყავი, რომ მომხმარებელი თავს ძალიან კავშირში გრძნობდა იმ პროდუქტებთან, რომლებსაც ჩვენ თაროებზე ვდებდით. ეს მართლაც დაიწყო პროდუქტების ჩამოყალიბებით და შემდეგ იმის გარკვევით, თუ როგორ უნდა დადოთ ისინი თაროებზე. მამაჩემი კი ინდუსტრიაში 35-ზე მეტი წელია მუშაობს. ის დღეს ჩვენი აღმასრულებელი დირექტორია. მას ჰქონდა წარმოუდგენელი სტრატეგიული რჩევა ამ ოცნების ასრულებაში დასახმარებლად. ბრენდი შეიქმნა 201 წელს, შემდეგ 2018 წელს მივიღეთ საწარმოო ობიექტები, რათა რეალურად შეგვექმნა ჩვენი პროდუქტი, რადგან გვინდოდა ვყოფილიყავით ჩვენი პროდუქციის მწარმოებლები და გვეკონტროლებინა ჩვენი ბედი. ჩვენი პირველი პროდუქტი გამოვიდა 2019 წელს. ის დაიჭირა საცალო ვაჭრობაში და განაგრძო ზრდა.

გადაწერა: როგორ გაიზარდა კომპანია მას შემდეგ?

გალეტი: ჩვენ დღეს დაახლოებით 20,000 განაწილების პუნქტში ვართ. 2020 წელს ჩვენ ძალიან გაგვიმართლა, რომ გამოვედით საჯაროდ, რაც იყო ძალიან ინტენსიური გამოცდილება, მაგრამ ასევე ძალიან სასარგებლო. ამ პროცესში ბევრი რამ ვისწავლე ჩემს შესახებ. მე ვფიქრობ, რომ ეს იყო საკმაოდ ორგანული და ისეთი შეგრძნება მქონდა, თითქოს ეს მშვენივრად მოხდა, იმ დროს, როდესაც ხალხს ნამდვილად სურდა ბევრი ახალი მცენარეული პროდუქტის გამოცდა.

კორდინგი: რამ გადაგაწყვეტინა მცენარეებზე დაფუძნებული ხაზის გაკეთების გადაწყვეტილება?

გალეტი: საბოლოოდ მინდოდა შემექმნა ბრენდი, რომელიც ცვლის ჩვენს კვებას, მაგრამ ასევე გვეხმარება ვიგრძნოთ უფრო მეტად დაკავშირებული ერთმანეთთან იმ სამყაროში, რომელსაც ჩვენ ვიზიარებთ. მე ვფიქრობ, რომ მცენარეული პროდუქტების შექმნა ძალიან მიზანმიმართულია. ვიცოდი, რომ იყო ადგილი თაროებზე პროდუქტის შესანახად, რომელიც შესანიშნავი გემოთი იყო და თქვენთვის უკეთესი. არ მინდოდა, ადამიანებს ეგრძნოთ, რომ მათ რაიმე გზით უნდა დასახლდნენ. მინდოდა ეგრძნოთ, რომ გემრიელობასა და თქვენთვის კარგს შორის არანაირი გარიგება არ ყოფილა. მე ვფიქრობ, რომ ჩვენ შევძელით ამის გაკეთება ნოსტალგიური ინოვაციების მეშვეობით, რაზეც ნამდვილად ვიყავით ორიენტირებული. მაგალითად, მაკარონს და ყველს ვაკეთებთ, პიცას ვაკეთებთ, მაგრამ აი, შენთვის უკეთესია. მე ვფიქრობ, რომ ეს რეზონანსული იყო ჩვენს მომხმარებლებში, რადგან ის ნაცნობია და ასევე აკმაყოფილებს ბევრ ადამიანს სურს ცოტა ხორცზე ნაკლები ჭამა. ჩვენ ნამდვილად მივიღეთ ეს მოქნილობის კონცეფცია [მცენარეული საკვების უფრო შემზღუდავი გამეორებისგან განსხვავებით].

კორდინგი:რა გინდა გცოდნოდა, როცა დაწყების დასაწყისში იყავი ტატუირებული შეფ? ან არის რაიმე რჩევა, რომელსაც გაუზიარებთ სხვებს, ვისაც სურს შექმნას საკუთარი კვების კომპანია?

გალეტი: სტრესი და ზეწოლა ყოველთვის იქნება. უბრალოდ იცოდეთ, რომ ხანდახან საუკეთესო სამუშაო ხდება, როცა ზეწოლის ქვეშ ხართ და სტრესის ქვეშ ხართ. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყურადღება გაამახვილოთ ჰობიებზე, იმაზე, რისი კეთებაც გიყვართ. ჩემთვის ეს არის მუსიკის დაკვრა, ხატვა და მხოლოდ ერთი წუთი იმ საქმეების გასაკეთებლად, რაც გიყვარს და გადატვირთე და მაშინ დაბრუნდი ჭურჭელში.