რამდენად კარგი კვების საწარმოები აყვავდებიან Covid-19 ეპოქაში

ბოლო დროს კვების მრეწველობის შესახებ ბევრი ცუდი ამბავია. დან მოგებაზე ორიენტირებული ფასების ინფლაცია, რათა თანამშრომლების გარდაცვალება Covid-19-ით, ფართოდ გავრცელებული მიწოდების ჯაჭვის დეფიციტიბოლო რამდენიმე წელი სასტიკი იყო ყველასთვის, ვისაც სურს ეფექტური და მდგრადი საკვების მიწოდება. მაგრამ არის კარგი ამბავიც და ვარსკვლავური საწარმოები, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ უკეთესი კვების სისტემების განვითარება შესაძლებელია ყველაზე კონკურენტულ და ქაოტურ პირობებში.

სურსათის საცალო ვაჭრობა ძალიან კონსოლიდირებულია, რაც დიდ ქსელებს საშუალებას აძლევს გაზარდონ ფასები, გადაიხადონ დაბალი ხელფასები და მიიღონ უზარმაზარი მოგება ანგარიშვალდებულების გარეშე. დასრულდა სურსათის საცალო დოლარის ორი მესამედი იხარჯება ამ ნაციონალურ ჯაჭვებში. ბევრი ხმაურიანი მეტროპოლიტენი, მათ შორის დენვერი, Austin მდე სამხრეთ ფლორიდის, დომინირებს 1 ან 2 კვაზი მონოპოლია. Walmart აქვს 50%-ზე მეტი ბაზრის წილი ასობით მუნიციპალიტეტში. მიუხედავად ამისა, ალტერნატივები კვლავ იზრდება.

National Cooperative Grocers (NCG) არის ბიზნეს მომსახურების კოოპერატივი დაფუძნებული ტყუპ ქალაქებში. NCG საშუალებას აძლევს საზოგადოების საკუთრებაში არსებულ სასურსათო მაღაზიებს, ან კვების კოოპერატივებს, კონკურენცია გაუწიონ ქვეყნის ზოგიერთ უდიდეს საცალო ქსელს. NCG ამას აკეთებს ბრენდებთან და საბითუმო მოვაჭრეებთან კონკურენტული ფასებისა და პროდუქტების ასორტიმენტის მოლაპარაკებით, ასევე წევრი კოოპერატივებისთვის ოპერაციების, ფინანსების, ადამიანური რესურსების და მაღაზიის განვითარების მხარდაჭერის სერვისების მიწოდებით. 215-ზე მეტი კვების კოოპერატივი 38 შტატში თანამშრომლობს NCG-ის მეშვეობით, აწარმოებს 2.5 მილიარდ დოლარზე მეტი წლიური გაყიდვებით და ემსახურება 1.3 მილიონზე მეტ წევრ-მფლობელს.

კვების კოოპერატივებს ღრმა და მდიდარი ისტორია აქვთ. ისტორიკოსის აზრით ჯონ კერლიკოოპერატივები იყო მთავარი ლეიბორისტული და პოპულისტური მოძრაობების განვითარებისთვის. კოოპერატივებს ასევე გადამწყვეტი მნიშვნელობა ჰქონდათ შავკანიანთა თემებში თვითკმარი და მდგრადი ეკონომიკის განვითარებისთვის, როგორიცაა მეცნიერები, როგორიცაა WEB Du Bois, Monica White და ჯესიკა გორდონ-ნემბჰარდი მკაცრად აქვს დოკუმენტირებული.

კოოპერატივებიც საერთაშორისო ფენომენია. ათასობით კოოპერატივია მთელ მსოფლიოში, ასობით მილიონი წევრით. მიხედვით საერთაშორისო კოოპერატიული ალიანსიკოოპერატივი არის „ადამიანთა ავტონომიური გაერთიანება, რომლებიც გაერთიანებულნი არიან ნებაყოფლობით, რათა დააკმაყოფილონ თავიანთი საერთო ეკონომიკური, სოციალური და კულტურული საჭიროებები და მისწრაფებები ერთობლივი საკუთრებაში არსებული და დემოკრატიულად კონტროლირებადი საწარმოს მეშვეობით“ და ხელმძღვანელობენ 7 გამაერთიანებელი პრინციპი. კვების კოოპერატივები ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში ბაზრის წილის ლიდერებიც კი გახდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ აშშ-ს ანტიმონოპოლიური კანონების სუსტი აღსრულება, როგორიცაა რობინსონ-პატმანი საშუალება მისცეს კორპორატიული კვების კონგლომერატების დომინირებას, საცალო კვების კოოპერატივებმა ღირებული ნიშა გამოაჩინეს.

NCG საშუალებას აძლევს კვების კოოპერატივებს გამოირჩეოდნენ და დაამყარონ ეს მემკვიდრეობა. კვების კოოპერატივები სასტარტო კარიბჭედან კარგი კვების მოძრაობის ლიდერები იყვნენ. მათ ხელი შეუწყეს ორგანული სტანდარტების დამკვიდრებასა და დაცვას და მნიშვნელოვანი იყო ადგილობრივი კვების მოძრაობისა და მცენარეებზე დაფუძნებული კვების მრეწველობის შესაქმნელად. სურსათის კოოპერატივის გაყიდვების 40%-ზე მეტი ორგანული პროდუქტია, რაც საკმაოდ მაღალია ინდუსტრიის საშუალო მაჩვენებელზე 5-10%, და კონკურენციას უწევს მხოლოდ ისეთ ქსელებს, როგორიცაა ბუნებრივი სასურსათო პროდუქტები და Whole Foods. საშუალო კვების კოოპერატივი აწარმოებს თავისი პროდუქციის 26%-ს ადგილობრივად და მუშაობს 178-ზე მეტ ადგილობრივ ფერმასა და გამყიდველთან, რაც ეხმარება მილიონობით დოლარის დაბრუნებას ადგილობრივ ეკონომიკაში. ბევრი სასურსათო კოოპერატივი იხდის საარსებო ხელფასს, რაც მათ გამორჩეულს ხდის სასურსათო მრეწველობაში ფართოდ გავრცელებული სასურსათო დაუცველობით და მაღალი ბრუნვით თანამშრომლებს შორის. კვების კოოპერატივები ასევე ყიდიან ეთიკურად წარმოებული პროდუქციის უფრო მეტ პროცენტს, ვიდრე სხვა სასურსათო ქსელები, მათ შორის სამართლიანი ვაჭრობის სერტიფიცირებული პროდუქტები.

კვების კოოპერატივების ზოგიერთი ყველაზე მჭიდრო რეგიონია სიეტლი, ტყუპი ქალაქები და ზემო შუა დასავლეთი. მაგრამ ისინი ასევე შეგიძლიათ ნახოთ სანაპირო მაინიდან, ოსტინამდე, ტეხასიდან ოუშენ ბიჩამდე, კალიფორნია, გადარჩნენ და აყვავდნენ მრავალმილიარდ დოლარიან სასურსათო ოლიგოპოლიებს შორის. საზოგადოებები მთელი ქვეყნის მასშტაბით აგრძელებენ კვების კოოპერატივების დაგეგმვას, გახსნას და განვითარებას და ბედნიერები არიან, რომ მათ კუთხეში ჰყავთ ორგანიზაცია, როგორიცაა NCG.

საბითუმო ვაჭრობა სურსათის მიწოდების ყველაზე კონსოლიდირებულ და უხილავ ასპექტებს შორისაა. კარგ დღეს, საბითუმო მოვაჭრეები მიკორიზებს ჰგვანან, რომლებიც მწარმოებლებს საცალო ვაჭრობასა და რესტორნებს აკავშირებენ, რაც ბაზრებზე უფრო დიდ წვდომას იძლევა. ცუდ დღეში, რომელიც გახშირდა, საბითუმო მოვაჭრე მარაგებიდან და SKU რაციონალიზაცია შეზღუდოს მომხმარებლების არჩევანი. და საბითუმო ვაჭრობის კონსოლიდაცია შეამცირა კონკურენცია და ჩართო შემოსავლების მიტაცება, როგორიცაა ბილბეკები და გამოქვითვები რომ გაკოტრდა პატარა მწარმოებლები. საბითუმო მოვაჭრეები ფაქტიურად „შუა კაცი“ არიან და ეს ყველაფერი გულისხმობს.

საერთო ბაზარი არის მიწოდების ჯაჭვის საინტერესო ინოვაცია, რომელიც ცვლის საბითუმო მოვაჭრეების როლს. არაკომერციული ორგანიზაცია, რომელიც აშენებს რეგიონალურ და რეგენერაციულ საკვების მიწოდების ქსელებს შუა ატლანტიკაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთში და ტეხასში (და მალე დიდ ტბებში). საერთო ბაზრის პარტნიორები ფერმერებთან ერთად, რათა გაუმკლავდნენ მათი მოსავლის დისტრიბუციას, რაც უზრუნველყოფს, რომ მომხმარებლებმა მიიღონ საუკეთესო და უახლესი საკვები. საერთო ბაზარმა დაურიგა 15 მილიონზე მეტი ჯანსაღი კვება და 450,000 ხელით შეფუთული საკვების ყუთი სასკოლო რაიონებში, საავადმყოფოებში, სოციალური მომსახურების დაწესებულებებში და სურსათზე ხელმისაწვდომ არასამთავრობო ორგანიზაციებს მხოლოდ 2021 წელს.

2008 წელს დაარსების დღიდან, The Common Market-მა 100 მილიონ დოლარზე მეტი ინვესტიცია მოახდინა მათ მასპინძელ თემებში და ყოველწლიურად მოიპოვებოდა 144-ზე მეტი საოჯახო მეურნეობიდან. მათი ჰიპერ-ადგილობრივი წყაროები ნიშნავს, რომ მათი მომწოდებლების 50% არის მათი საწყობებიდან 100 მილის მანძილზე, ხოლო მათი მომწოდებლების 90% არის 300 მილის მანძილზე, რაც დაზოგავს საკვების მილებს და ამცირებს საწვავის ხარჯებს და პოტენციურ მიწოდების ჯაჭვში შეფერხებებს. ეს საშუალებას აძლევს საერთო ბაზარს გაზარდოს ადგილობრივი ეკონომიკა და შექმნას სამუშაო ადგილები თემებში შემოსავლების მიმოქცევისა და გაძლიერებისას. მათი შესყიდვის სტანდარტები გამჭვირვალეა და შემუშავებულია ქვეყნის წამყვან სოფლის მეურნეობის მეცნიერებთან და მდგრადობის ექსპერტებთან პარტნიორობით და ფოკუსირებულია ოთხ სფეროზე: ადგილობრივ ეკონომიკაზე, საზოგადოების ჯანმრთელობაზე, ცხოველთა კეთილდღეობაზე და გარემოს მდგრადობაზე. საერთო ბაზარი ასევე თანამშრომლობს საქალაქო სააგენტოებთან და დაწესებულებებთან, რომლებიც ჩარიცხულნი არიან კარგი საკვების შესყიდვის ცენტრის კარგი საკვების შესყიდვის პროგრამა, ერთობლივი ჩარჩო, რომელიც უზრუნველყოფს კრიტერიუმებს და რესურსები ეთიკური მიწოდების ჯაჭვის განვითარებისთვის.

„საერთო ბაზრები გვთავაზობს საღი აზრის მოდელს - ბაზრების უზრუნველყოფა საოჯახო ფერმერებისთვის და მწარმოებლებისთვის, რომლებიც აწარმოებენ სუფთა, ნოყიერ, ადგილობრივად მოყვანილ საკვებს იმ ინსტიტუტებში, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან თემების კვებაზე“, - ამბობს ჰეილ ჯონსტონი, არაკომერციული ორგანიზაციის თანადამფუძნებელი, ფილადელფიაში. PA. „COVID-19-ის მიერ წარმოდგენილი მუდმივი გამოწვევები, მზარდი ხარჯები და მიწოდების ჯაჭვის საკითხები დამსახურებულ ყურადღებას აქცევს ადგილობრივ კვების სისტემებს. კვების ეს სისტემები გთავაზობთ ახალი, ჯანსაღი საკვების ხელმისაწვდომობას და მიკვლევადობას და რაც მთავარია: მოათავსეთ ხალხი წინა პლანზე, კრიზისში და მის გარეთ. ჩვენ ვამაყობთ, რომ დავეხმარებით წინსვლაში, შევთავაზოთ ჩვენს ფერმერ პარტნიორებს სამართლიანი ფასები, შევთავაზოთ ჩვენს თემებს საკვები, რომელზედაც შეიძლება დაეყრდნონ, შევქმნათ მნიშვნელოვანი სისტემური ცვლილებები ჩვენს კვების ეკოსისტემებში.”

მათი ერთ-ერთი ინსტიტუციური მომხმარებლის, აბიგაილ პირსის, ჯექსონის ოლქის საჯარო სკოლებიდან ალაბამას თქმით, „ჩვენ მადლობელი ვართ იმ ურთიერთობებისთვის, რომელსაც ქმნის საერთო ბაზარი, უგემრიელესი პროდუქტი, რომელსაც სთავაზობს ჩვენს სტუდენტებს და საზოგადოების გამძლეობას, რომელსაც ის მხარს უჭერს“.

სამომხმარებლო დაფასოებული საქონელი (CPG) კვების მრეწველობის ყველაზე თვალსაჩინო სექტორია. თქვენი საყვარელი მარცვლეულიდან და გამაგრილებელი სასმელებიდან დაწყებული, ნებისმიერი მაკარონისა და სოუსით დამთავრებული, რაც გჭირდებათ ბავშვებისთვის სწრაფი საჭმლის მოსამზადებლად, CPG დომინირებს ოჯახის საკუჭნაოებსა და მაცივარში. მიუხედავად ამისა, CPG სექტორი საცალო ვაჭრობაში ძალიან კონსოლიდირებულია, სადაც 4-ზე ნაკლები კომპანია დომინირებს თაროების უმეტესობა 75-ზე მეტ სხვადასხვა კატეგორიაში. და ახალი CPG ბრენდის გაშვება შეიძლება მაგარი და სახალისო ჩანდეს, მაგრამ კვების პროდუქტების მეწარმეებისთვის წარუმატებლობის მაჩვენებლები ასტრონომიულია და ინდუსტრია არის სასტიკი კონკურენტუნარიანი განვითარებადი ბრენდებისთვის.

თუმცა იქ მაინც არსებობენ CPG რენეგატები. დოქტორ ბრონერის ჯადოსნური საპნები არის საკულტო ბრენდი და მწარმოებელი სასურსათო ინდუსტრიაში 200 მილიონ დოლარზე მეტი წლიური შემოსავლით. ცნობილი საპნის ბოთლების სურეალისტური ეტიკეტებით, კომპანია გაფართოვდა ორგანული ქოქოსის ზეთით, კბილის პასტებით, ხელის სადეზინფექციო საშუალებებით და ბოლო დროს, შოკოლადის ფილებით, რომლებიც მიღებულია რეგენერაციული ორგანული ფერმებიდან. მაგრამ ოჯახის საკუთრებაში არსებული კომპანია, რომლის ფავორიტებში იჭერს ფრაზა არის „ჩვენ ყველანი ერთი ვართ ან არცერთი“, ცხოვრობს თავისი ღირებულებებით თანამშრომლებზე, ფერმერებზე და მათ საზოგადოებებზე ზრუნვით უამრავი ხერხით, დაწვრილებით ა გერო ლესონის ბოლო წიგნი, ბრენდის მიწოდების ჯაჭვის დიდი ხნის ხელმძღვანელი.

კომპანიამ მოიპოვა 23 მილიონ დოლარზე მეტი სამართლიანი ვაჭრობის ინგრედიენტები და გადააქცია 1000-ზე მეტი ფერმერი ორგანულ სოფლის მეურნეობაში, 124,000-ზე მეტი ორგანული ჰექტარი კულტივირებული იყო. მათი ნედლეულის 74% არის სამართლიანი ვაჭრობა და 76% ორგანული, მათ შორის ისტორიულად ექსპლუატაციის ინგრედიენტები, როგორიცაა პალმის ზეთი, ქოქოსის ზეთი და კაკაო. Dr. Bronner's-ში დასაქმებულია 260-ზე მეტი თანამშრომელი, რომელთაგან მესამედი 35 წლამდეა. დასაქმებულთა ორ მესამედზე მეტი არათეთრკანიანია, 54%-ზე მეტი ესპანელი ან ლათინურია. მათი საწყისი ხელფასი საათში $20-ზე მეტია, რაც 60%-ით აღემატება კალიფორნიის მინიმალურ ხელფასს და კომპანიას აქვს აღმასრულებელი ანაზღაურების ზღვარი 5-ჯერ ყველაზე დაბალ ანაზღაურებად თანამშრომელზე. კონტექსტში, აღმასრულებელი დირექტორის საშუალო ხელფასი 320-ჯერ აღემატება საშუალო მუშაკს; კროგერის აღმასრულებელი დირექტორი ანაზღაურდება თანამშრომლის საშუალო ხელფასზე თითქმის 1000-ჯერ. დოქტორ ბრონერის მიწოდების ჯაჭვის ფილოსოფია უზრუნველყოფს მოგებისა და სიმდიდრის გაზიარებას ყველასთვის, რაც საშუალებას აძლევს მუშებსა და ფერმერებს იცხოვრონ კარგად და აყვავდნენ, მაგრამ ასევე გამოიწვიოს ლოიალობა და ვალდებულება.

Dr. Bronner's ასევე იძლევა მაგალითს ისეთ სფეროებში, რომლებიც ჩვეულებრივ არ არის პრიორიტეტული სამომხმარებლო შეფუთული პროდუქტის ბრენდების მიერ, მათ შორის ნაგავსაყრელების გარეშე წარმოება და შემდგომი რეციკლირებული მასალების გამოყენება. კომპანია, კერძოდ, აღმასრულებელი დირექტორი დევიდ ბრონერი, იყო ფსიქოდელიური თერაპიის აშკარა ადვოკატი და მხარს უჭერდა კენჭისყრის ინიციატივებს მარიხუანას დეკრიმინალიზაციისა და ლეგალიზაციის მიზნით. კომპანიამ გასულ წელს 16 მილიონ დოლარზე მეტი შესწირა ათობით არასამთავრობო ორგანიზაციას, რომლებიც მუშაობენ მრავალფეროვან საკითხებზე, მათ შორის სისხლის სამართლის რეფორმაზე, სამართლიან ვაჭრობაზე, ცხოველთა უფლებებისა და მცენარეული საკვების, სამოქალაქო თავისუფლებებისა და რეგენერაციული სოფლის მეურნეობის შესახებ. დ. რეგენერაციული ორგანული ალიანსი, რომელიც ამაღლებს ორგანულ წარმოებას ცხოველთა კეთილდღეობის, სოციალური სამართლიანობის, კლიმატის ცვლილების შერბილების და ნიადაგის ჯანმრთელობის მოსაზრებების ჩათვლით მიწოდების ჯაჭვებში და არის ყველაზე სწრაფად მზარდი და ყველაზე პერსპექტიული ბოლოდროინდელი კვების ტენდენციები.

კვების მრეწველობა კვლავ რჩება ა ექსპლუატაციის კერა და მიწოდების ჯაჭვის პრობლემები. მაგრამ როგორც მარიამ კაბა წერს: "იმედი დისციპლინაა". მდგრადი, ეთიკური და მომხმარებელთა საყვარელი საწარმოების აშენება არა მხოლოდ შესაძლებელია. ეს არის ერთადერთი რეალური არჩევანი.