როგორ განაახლეს Heritage Old Vines-მა კალიფორნიის ზინფანდელი

ჯოელ პეტერსონი გაიზარდა ევროპული ღვინოების სმით. Ravenswood Winery-ის დაარსებისას 1976 წელს, ის ფიქრობდა, როგორ დაეფიქსირებინა ძველი სამყაროს სტილი საკუთარ ღვინოებში.

”პასუხი ნათელი გახდა,” - ამბობს ის. "კალიფორნიის ძველი ვაზი ზინფანდელი!"

პეტერსონის თქმით, ვაზი დაბალი პროდუქტიულობისაა, ძირითადად მშრალ მეურნეობაშია და, რადგან ეს არის შტატის ზოგიერთი უძველესი ვაზი, ისინი დარგულია იდეალურ ადგილებში.

როდესაც მან მოიპოვა ზინფანდელის ხილი მთელს შტატში, მან შენიშნა ღვინის ხასიათში შესამჩნევი ვარიაციები. „ამადორის ოლქის ღვინოებს უფრო ალუბლის კოლას ხასიათი აქვს. მაშინ როცა Sonoma-ს ღვინოები უფრო შავი კენკრისკენ მიდის. და Paso Robles-ის ღვინოები ოდნავ უფრო მიწიერი ხასიათისაა“, - ამბობს ის.

მდებარეობაზე დაფუძნებული ზრდის შაბლონის ვარიაციების დაკვირვებისას, პეტერსონს აინტერესებდა: „ეს არის სხვადასხვა მდებარეობის საკითხი თუ ზინფანდელის სხვადასხვა კლონის ვარიაციები ამ ადგილებში?

90-იანი წლების შუა პერიოდისთვის, Zinfandel-ის სხვა მწარმოებლები აქვეყნებდნენ იმავე კითხვას. ნარგავები 50,000 ჰექტარამდე გაიზარდა შტატის მასშტაბით და ყურძენი ემზადებოდა თეთრი ზინფანდელის რენესანსისთვის. თუმცა, კომერციულად ხელმისაწვდომი ვაზის არჩევანი იყო არასტანდარტის ხარისხით.

UC Davis Foundation Plant Services-სა და Zinfandel Advocates and Producers-ს (ZAP) შორის კვლევითი თანამშრომლობა დაიბადა. პროექტი, ე.წ Heritage Vineyard Project, შეიძინა "იშვიათი და ცნობილი ზინფანდელის ვაზის კალმები" კალიფორნიის ზოგიერთი უძველესი და პრესტიჟული ვენახებიდან, რათა მწარმოებლებს უზრუნველეყოთ "ზინფანდელის უმაღლესი არჩევანი მომავალი დარგვისთვის". ოცი წლის შემდეგ, პროექტმა გამოიწვია უმაღლესი ხარისხის Zinfandel-ის არჩევანის ფართო არჩევანი და ასევე გააგრძელა კალიფორნიის ძველი ვაზის მემკვიდრეობა.

Safari ძველი ვაზის Zinfandel

Heritage Vineyard Project-ის ორიგინალური მკვლევარები UC Davis-დან თვლიდნენ, რომ საუკეთესო გზა ყურძნის გასაუმჯობესებლად იყო მისი საწყისებთან დაბრუნება, რაც ზინფანდელის რთული ამოცანა იყო.

მიუხედავად იმისა, რომ პრიმიტივო გენეტიკური შესატყვისია, იტალიელებმა იცოდნენ, რომ ყურძენი არ იყო მშობლიური. უფრო სავარაუდო წარმოშობა არის ხორვატია, კრილენაკ კაშტელანსკი კლონურად იდენტურია, მაგრამ კომერციულად სიცოცხლისუნარიანი ვაზი არ იყო ხელმისაწვდომი.

აღმოჩნდა, რომ იდეალური წყარო მასალა უფრო ახლოს იყო. ჯგუფმა დაიწყო "Zinfandel Safaris" ასზე მეტ ადგილას მთელს კალიფორნიაში, წინასწარი აკრძალვისთვის დარგული ვაზის პატარა კენკრით და ფხვიერი მტევნებით თავისუფალი ვიზუალური დაავადებებისა და ვირუსებისგან.

Heritage Vineyard Project

ძველი ვაზის კალმები ამოღებულ იქნა ორმოცდაათი სხვადასხვა ვენახიდან თოთხმეტი ქვეყნიდან, დაწყებული ამადორიდან სანტა კლარამდე და მენდოცინოდან რივერსაიდამდე და მიიტანეს UC Davis Oakville-ის კვლევით სადგურში ნაპას ველში, კალიფორნია.

პროექტი მოიცავდა სამ ფაზას, რომელთაგან თითოეული იცავდა მეცხრამეტე საუკუნის მევენახეობის პრაქტიკას. პირველმა ფაზამ შეამოწმა ყურძნის ცვალებადობა, მეორე ფაზამ შეამოწმა კლონური შესრულება და მასშტაბურობა, და მესამე ფაზამ გააფართოვა პროექტი ოკვილის ექსპერიმენტული ვენახის მიღმა ვენახებზე, რათა შეესწავლა კლიმატის როლი ზინფანდელის მოშენებაში.

შედეგები მნიშვნელოვნად დაეხმარა ინდუსტრიას Zinfandel-ის უმაღლესი არჩევანის უფრო მრავალფეროვნებაში. პირველადი გამოშვება 2009 წელს იყო ცხრამეტი არჩევანი. ხუთი წლის შემდეგ კიდევ ოთხი არჩევანი დაემატა - ლიტონი, მური, ტელდესკი და ჯორჯ ზენი. ამ არჩევანის მთელი რიგი ახლა გაშენებულია ვენახებში მთელს კალიფორნიაში.

„გამოდის, რომ საიტი თითქმის უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ნებისმიერი კლონური ვარიაცია, რომელიც გვაქვს კალიფორნიაში. ჩვენ ვიფიქრეთ, რომ შესაძლოა არსებობდეს კლონური ცვალებადობა; თუმცა პროექტმა ძალიან ცოტა აჩვენა. შეიძლება იყოს ორი ვარიაცია, მაგრამ განსხვავებები საკმაოდ მცირეა“, - იზიარებს პეტერსონი.

რებეკა რობინსონი, Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) აღმასრულებელი დირექტორი პროექტს წარმატებულად თვლის. ”მან მიაღწია უპირველეს მიზანს, მიეწოდებინა ზინფანდელის უმაღლესი შერჩევა მწარმოებლებისთვის, როგორც საფუძველი მომავალი დარგვისთვის.”

მესამე ფაზის მიღმა

პროექტის ბოლო რთველი იყო 2017 წელს. თუმცა, ექსპერიმენტული ვენახები ცხოვრობს Bedrock Vineyards-ში, Peachy Canyon Winery-სა და Ridge Vineyards-ში.

როგორც ZAP-ის დამფუძნებელი წევრი, ჯოელ პეტერსონი თავიდანვე იყო ჩართული Heritage Vineyard Project-ში. ის იზიარებს მის საძირკველ ვენახში არსებულ ექსპერიმენტულ ვაზებს, რომლებიც ძალიან კარგად მუშაობენ და იმედოვნებს, რომ ეს არის მომავლის ძველი ვაზი.

„მიყვარს იმის თქმა, რომ ახლახან გავდივარ. მე ამ ვაზის წამიერი მომვლელი ვარ. ისინი იქ იქნებიან ჩემი წასვლის შემდეგ“, - ამბობს პეტერსონი.

Peachy Canyon Winery, Paso Robles-ში, Heritage Vineyard Project-ის კლონები გააშენა ორ განსხვავებულ ქონების ვენახში. ათ წელზე მეტი ხნის წინ, მათ თავიანთი Home Ranch Vineyard-ის "D ბლოკი" გამოყვეს XNUMX ექსპერიმენტულ კლონს, რომლებიც დარგეს პერიოდულად ერთ ჰექტარზე.

ჯეიკ ბეკეტი, Peachy Canyon Winery-ის თანამფლობელი, ამბობს, რომ მათ გარკვეული სიამოვნება მიიღეს თითოეული კლონის ცალკე ღვინოებად მოპოვებით განათლებული სადეგუსტაციო ოთახის სტუმრებისთვის. მათი სასურველი კლონები შერეულია Old Schoolhouse Zinfandel-ში კომერციული წარმოებისთვის.

"ჩვენ ყოველთვის ზინით ვიყავით და გვიყვარს ძველი ვაზი", - ამბობს ბეკეტი. „ჩვენ ვაფასებთ ისტორიას. ცოტა იმედგაცრუებულია ამ ძველი ვაზის მოწყვეტის ხილვა, იქნება ეს მათი ხელახლა დარგვა თუ სახლების აშენება. ჩვენ გვინდოდა ვყოფილიყავით ამ შენარჩუნების ნაწილი და დავრჩენილიყავით განათლებაში. ”

Ridge Vineyards-მა მიიღო პროექტი, რადგან „ჩვენი დაარსებიდან 1964 წელს, ჩვენ ვცდილობდით გვემუშავა ულამაზეს ისტორიულ ვენახებთან“, ამბობს დეივ გეითსი, Ridge Vineyards-ის ვენახების ოპერაციების უფროსი ვიცე პრეზიდენტი. ”ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ ეს იყო შესანიშნავი გზა ამ სამუშაოს შესანარჩუნებლად და დავეხმაროთ ამ ვენახების შენარჩუნებას, როდესაც ისინი კვდებიან.”

მესამე ფაზის ფარგლებში, რიჯმა დარგა თვრამეტი მემკვიდრეობის კლონი ექსპერიმენტულ ვენახში, მათ საკუთრებაში, შესრულების შესაფასებლად.

„ამ პროექტის წყალობით ახლა 50-60 კლონია ხელმისაწვდომი. ასე რომ, არჩევანის გაკეთება კიდევ ბევრია“, - იზიარებს ის.

Ridge Vineyards იყენებს Heritage Project-ის კლონებს მათ Lytton Springs-სა და Paso Robles Zinfandels-ში.

დააფასეთ ძველი ვაზი

Heritage Vineyard Project-ის კიდევ ერთი მიღწევა იყო ძველი ვაზის ზინფანდელის შერჩევა მომავალი ვენახების გაშენებისთვის. ზოგიერთი ორიგინალური ვენახი აღარ არსებობს, რაც ამ პროექტს კიდევ უფრო ღირებულს ხდის ძველი ვაზის მემკვიდრეობის გასაგრძელებლად.

„ეს ძალიან მნიშვნელოვანი იყო. ძველი ვაზი სამუდამოდ არ იცოცხლებს. ჩვენ გვინდა, რომ შემდგომში შევძლოთ მათი მემკვიდრეობის ხელახლა დარგვა და გადარჩენა“, - ამბობს რობინსონი.

პეტერსონის გატაცება ძველი ვაზის მიმართ განპირობებულია იმით, რომ ისინი ამზადებენ დიდ ღვინოს.

”თუ გსურთ თქვენი საუკეთესო ხარისხის ვაზი და საბოლოოდ საუკეთესო ხარისხის ღვინო, რაზეც კალიფორნია ეფუძნება თავის რეპუტაციას, მაშინ თქვენ უნდა იზრუნოთ მემკვიდრეობის ვაზებზე, რომლებიც სულ მცირე ორი თაობის წინ დარგეს შტატში, ამბობს ის. ”თუ რაიმეს გადარჩენას აპირებთ, ეს უნდა იყოს ეს ვაზები, რადგან ისინი ეკონომიკურად მომგებიანია, ისინი აწარმოებენ კალიფორნიის საუკეთესო ღვინოებს და მნიშვნელოვან წვლილს შეიტანენ კალიფორნიის ლანდშაფტში.”

მსგავს ფილოსოფიას იზიარებს დეივ გეითსი, რომელიც თითქმის ოცდაათი წელია Ridge Vineyards-ში მუშაობს.

„მე მევენახე ვარ. მე მიყვარს ძველი ვაზები, რადგან თუ კარგად იზრუნებ მათზე და ჭრი, ისინი საოცარ ღვინოებს ამზადებენ ბევრი სხვა შეტანის გარეშე. თქვენ არ გჭირდებათ მათზე მუშაობა ისე, როგორც ახალგაზრდა ხილს აკეთებთ“, - ამბობს ის. და დასძინა: ”თითოეული მემკვიდრეობის კლონი დიდი ხნის განმავლობაში გადარჩა მრავალი განსხვავებული მიზეზის გამო, დამფუძნებლების საფუძველზე, რომლებიც მათ მეურნეობდნენ. ეს თავისთავად შესანიშნავი ამბავია. ”