ისრაელის შეფ-მზარეულმა ეიალ შანიმ ახლახან გახსნა თავისი უახლესი განყოფილება ნიუ-იორკში, გრინვიჩ-ვილეჯში.

ყოფილ სუშის ადგილზე მდებარე Shmoné არის უახლესი რესტორანი, რომელიც შეფ შანის მიერ შეიქმნა, რომელმაც გახსნა 40-ზე მეტი ცხელი წერტილი მთელს მსოფლიოში. დაწყებული 30 წელზე მეტი ხნის წინ მის მშობლიურ ქალაქ იერუსალიმში, ზღვის პროდუქტებზე ორიენტირებული ოკეანუსით, შანი აგრძელებს ხაზს უსვამს ადგილობრივ ინგრედიენტებს, თანამედროვე ისრაელის სამზარეულოს და სუპერ მხიარულ ატმოსფეროს.

მისი მრავალი სხვა რესტორნის მსგავსად, Shmone's ყურადღებას ამახვილებს სეზონურ, ბაზრობაზე ორიენტირებულ, ახლო აღმოსავლეთის ფავორიტებზე, რომლებიც მოდერნიზებულია და საკმაოდ კრეატიულ ცვლილებებს ემსახურება. შმონეს აქვს უპირატესობა, რომ არის შედარებით პატარა სივრცე, სადაც არის მხოლოდ 50 ადგილი. ხელმოწერის ღია სამზარეულო საშუალებას აძლევს სტუმრებს უყურონ მოქმედებას და ძალიან ხალისიან სამზარეულოს პერსონალს.

Eyal Shani-ის ყველა რესტორნის მსგავსად, შმონე პროდუქციისა და ინგრედიენტების მიმართ უაღრესად სეზონურ მიდგომას იყენებს. და Shmone-ს მცირე ზომა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ დამატებითი დოზა კულინარიული კრეატიულობისა და გაოცების მუდმივად ცვალებად მენიუში. ერთი საღამოს მენიუ, სავარაუდოდ, შეიცავდეს ახლახან მოპოვებულ საგაზაფხულო ბოსტნეულს, ხოლო მეორე ღამეს შეიძლება შეიცავდეს ადგილობრივად მოპოვებულ საუკეთესო თევზს. „ჩვენ ვამზადებთ იმით, რასაც ყოველ დილით ვიპოვით და კერძებს თქვენს თვალწინ აცდუნებს და სიამოვნებას მივცემთ“, - განმარტავს შანი. მენიუში ყველაფერი სეზონის მიხედვით იქნება განსაზღვრული - კერძები ვითარდება და გამოჩნდება, როგორც საუკეთესო ინგრედიენტები სეზონში. შმონე მუშაობს რეგიონალური მწარმოებლების შერჩეულ ჯგუფთან, რათა მოიპოვოს უახლესი ხორცი, ზღვის პროდუქტები და პროდუქტები.

თქვენი საჭმლის დასაწყებად საუკეთესო გზაა ისარგებლოთ აბსენტის კოქტეილების ძალიან ფართო არჩევანით. The დიდების დილა ახასიათებს აბსენტი ვერდე, სკოჩი, ახალი ლიმონის წვენი და კვერცხის ცილა; კიდევ ერთი ფავორიტი არის Dჭამა აივანზე, რომელიც ურევს აბსენტს, ახალ ლიმონს და პიტნას და შამპანურს. ასევე ხელმისაწვდომია საერთაშორისო ღვინისა და ლუდის ლამაზად შერჩეული არჩევანი. ვახშამი ჩვეულებრივ იწყება სახლში მომზადებული ფოკაჩიით, რომელიც მიირთმევს პომიდორთან და ჩილისთან ერთად ან ბრუსკეტით, მწვანე ბარდათა და რიკოტასთან ერთად.

შემდეგ შეგიძლიათ აირჩიოთ "დედამიწის არსებები", "ოკეანის არსებები" ან "ცხოველური არსებები". ბოსტნეულზე ორიენტირებული კერძები მოიცავს იდეალურად მომზადებულ თეფშებს ასპარაგუსით, არტიშოკით და ახალი მწვანილით. ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ საოცნებო ლაზანია და პომიდვრით დაფარული მაკარონი. ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს შეუძლიათ მიირთვან ნახშირზე მოხარშული სკალოპები, ჰუმუსით გახვეული კრევეტები ან იდეალურად მოხარშული ჰალიბუტის ნაჭერი. და თუ სუფრას უზიარებთ ხორცის მოყვარულს, შეგიძლიათ მიირთვათ ვაგიუს სტეიკი ორზე, რომელიც თქვენს მაგიდასთან ოსტატურად არის დაჭრილი. მთლიანი, ნელა შემწვარი ქათამი კიდევ ერთი ვარიანტია, „ცხვრის საუკეთესო ნაჭრებთან ერთად“.

თქვენი საჭმლის დასასრულებლად შესანიშნავი გზაა ერთ-ერთი "ტკბილი არსება". ახლა შეგიძლიათ ფეხსაცმელი მომინანქრებული მსხლის გიგანტურ თაროს, ვალჰონას შოკოლადის მუსის თასს ან სეზონური შავი კენკრის და კრემის უბრალო კერძს შორის.

Shmoné მდებარეობს მე-61 ქუჩაზე 8 W და ღიაა სამშაბათიდან კვირამდე საღამოს 5 საათიდან შუაღამემდე. www.shmonenyc.com