იტალიური სააღდგომო პური: Giusti ხელახლა განსაზღვრავს კლასიკას

აღდგომის დღეს, თქვენ სავარაუდოდ იპოვით კოლომბა აღდგომის პური (კოლომბა პასკუალე) მთელ იტალიაში, ჩრდილოეთიდან სამხრეთისკენ. ეს აღსანიშნავია ქვეყანაში, რომელიც ამაყობს თავისი რეგიონალური პურის სპეციალობებით, სადაც პურის ტიპები განსხვავდება რეგიონის, ქალაქისა თუ ქალაქის მიხედვით.

მაგრამ აღდგომაზე იტალიელი მცხობელები, პურის მოყვარულები, მოსახლეობა და ტურისტები ერთიანდებიან: კოლომბა არის თითქმის ისეთივე პოპულარული (და ყველგან გავრცელებული), როგორც შოკოლადის სააღდგომო კვერცხები.

მტრედის ფორმის პურები, რომლებიც ტრადიციულად მიირთმევენ აღდგომის კვირას სახლში, ასევე მიირთმევენ რესტორნებში. ქრისტიანულ ტრადიციაში, პურს აკრავს კვერცხი, რომელიც წარმოადგენს აღდგომას და ითვლება იმედის სიმბოლოდ.

სხვადასხვა რეგიონში მცხობელები ტკბილი პურის ცომს უმატებენ ადგილობრივ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ფისტა, ლიმონჩელოს ლიქიორი და შოკოლადი.

მაგრამ ამ კლასიკური დელიკატესის ერთ-ერთი ყველაზე უნიკალური და საფუძვლიანად თანამედროვე ვერსია, ჯუსტი კოლომბა, მოდის ორი ინოვაციური იტალიელი საკვების მწარმოებლის პარტნიორობით, ორივეს ხანგრძლივი ოჯახური მემკვიდრეობით.

ტრადიციებით გაჟღენთილი თანამედროვე პროდუქტი

თაობების მანძილზე გადაცემული ჯილდოს რეცეპტით, ჯუზეპე ჯუსტი აწარმოებს ბალზამიან ძმარს მოდენაში (Emilia Romagna) 1605 წლიდან. აღმასრულებელი დირექტორი კლაუდიო სტეფანი ჯუსტი, ჯუსტის ოჯახის მე-17 თაობის წევრი, ახლა ხელმძღვანელობს კომპანიას, რომელიც არის ძმრის უძველესი მწარმოებელი იტალიაში.

10 ოქროს ჯილდოს გამარჯვებული, Giusti Balsamic ძმარი იწარმოება იმავე ოჯახის კასრებში, რომლებიც გამოიყენება 400 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ინარჩუნებს მისი წინამორბედების წარმოებისა და შენახვის ტრადიციებს. კომპანიის უმაღლესი ხარისხის ძმარი, Tradizionale Balsamic Vinegar of Modena, დაძველებულია მინიმუმ 12 ან 25 წლამდე.

მაგრამ იმისათვის, რომ გაიზარდოს და გახდეს წარმატებული, როგორც საერთაშორისო ბრენდი, Giusti-მ დააბალანსა ეს საშინელი ისტორიული მემკვიდრეობა ინოვაციებისა და ზრდისკენ. ამ სტრატეგიის ერთი მხარე იყო სანელებლების, ჭიქურების, ვერმუტების და სხვა გურმანი პროდუქტების შემუშავება, რომლებიც შეიცავს ამ შესანიშნავ ძმარებს.

კოლომბას შექმნა ირონიით

„Emilia Romagna-ში გავიზარდეთ, ჩვენი ოჯახი ყოველთვის ხსნიდა კოლომბას აღდგომაზე და შემდეგ ჩვენ ვაგრძელებდით დანარჩენს ყოველდღე საუზმეზე, სანამ ის არ გაქრებოდა“, - ამბობს ჯუსტი.

„ბიძაჩემი გიზეპე, ზიო ბეპეზემოდან ყოველთვის უმატებდა ნაყინს სუპერ ძველი ბალზამიანი ძმრით,” - ამბობს ის. ასე გამიჩნდა იდეა, რომ სააღდგომო პურის რეცეპტში შემეტანა ძმარი.

ჯუსტიმ გაიცნო ანდრეა მუზი Tommaso Muzzi-დან - Panettone, Pandoro და Colomba-ს ხელოსნური პროდიუსერი ფოლინიოში (უმბრია) - სავაჭრო გამოფენაზე 2007 წელს. Muzzi კომპანიამ დაიწყო როგორც პატარა საცხობი 1795 წელს და ახლა ავრცელებს თავის პროდუქტებს გურმანული კვების მაღაზიებში. მსოფლიოს გარშემო.

ორმა კაცმა გააგრძელა გზების გადაკვეთა სავაჭრო ბაზრობებზე მთელს მსოფლიოში და საბოლოოდ დაასრულეს ერთმანეთის კომპანიების მონახულება. „თავიდან ჩვენი ბალზამიანი ძმრით კოლომბას გაკეთების იდეა უხერხულ იდეად ჩანდა, მაგრამ ჩვენ ვერ ავიცილეთ მცდელობა“, - ამბობს გიუსტი. ”ჩვენ გავაგრძელეთ იდეების გაცვლა, სანამ არ შეგვეძლო სრულყოფილი რეცეპტის გამომუშავება.”

ჯუსტი კოლომბას შეკვეთილი რეცეპტი სწორედ ამ თანამშრომლობის შედეგად წარმოიშვა. სააღდგომო პურის ეს ვერსია აერთიანებს ტრადიციულ კოლუმბას სიტკბოს და მოდენას ავთენტური ბალზამიანი ძმრის ტკბილ და მჟავე გემოს.

ძმარი (ოდესღაც შავ ოქროს ეძახდნენ) გამოიყენება ქიშმიშის გასაჟღენთავად, რომელსაც ცომს უმატებენ კრემის შემავსებლის სახით. შემდეგ, მთელ პურს ასხამენ მუქი შოკოლადის მინანქარს, რაც მას სააღდგომო დესერტად აქცევს.

ხელმისაწვდომია იტალიაში 2021 წლიდან, ეს არის პირველი წელი, როდესაც Giusti Colomba გაიყიდება ონლაინ და სპეციალიზირებულ სასურსათო მაღაზიებში აშშ-ში. კომპანია მოელის, რომ გაყიდვები იქნება სწრაფი, თუ გავითვალისწინებთ მოდენას ბალზამიანი ძმრის მზარდი შეფასებას და ამერიკის ხანგრძლივი სასიყვარულო ურთიერთობას "Made"-თან. იტალიაში“ კვების პროდუქტები.

ჯუსეპე ჯუსტი ამაყობს ახალი სააღდგომო დელიკატესით. „საოცარია, რომ კომპანიას, რომელიც აწარმოებს ბალზამიან ძმარს დაახლოებით ოთხასი წლის განმავლობაში, შეუძლია ორი კლასიკის საფუძველზე შექმნას და მსოფლიოს გააცნოს ეს რომანი Colomba“, - ამბობს ის.

MoreTimeToTravel-ზე: აღდგომა იტალიაში: რას უნდა ველოდოთ