გიყვართ მეზკალიც და ტეკილაც? ეს ძლიერი კოქტეილი თქვენთვისაა

დიდი ხანია მინდოდა მეხიკოში წასვლა, მაგრამ, როგორც ჩანს, ეს არ იყო შესაფერისი დრო რამდენიმე კვირის წინ.

როგორც ყველას, მეც მსმენია, რა შესანიშნავი საჭმელი და კოქტეილის ქალაქია და არ გამიცრუვდა! აქ უფრო მაღალ დონეზე ვჭამდი და ვსვამდი, ვიდრე ნებისმიერ ქალაქში, რომელიც ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში მოვინახულე.

და, ყველაზე საინტერესო რამ მეხიკოში საკვებისა და სასმელების სცენაზე არის კოქტეილები. ყველა რესტორანში, სადაც წავედით, იყო კრეატიული და კარგად მომზადებული კოქტეილები. და ეს არ იყო საჩვენებლად ან ბარმენის ეგოსთვის გაკეთებული კოქტეილები, ისინი იყო კოქტეილები, რომლებიც მზადდებოდა ყოველი ყლუპის დასალევად და ტკბობისთვის.

შესანიშნავი სასმელების ერთ კვირაში, ალბათ, ყველაზე საინტერესო კოქტეილი იყო მეხიკოს ერთ-ერთი საუკეთესო სასადილო დაწესებულებიდან. სინამდვილეში, ეს იყო საღამოს ყველაზე დასამახსოვრებელი ნაწილი.

მე ვმოგზაურობდი მეგობრებთან ერთად, რომლებიც ყველანი არიან ტეკილასა და მეზკალის დიდი თაყვანისმცემლები - ასევე ბურბონი და ჭვავი - და ამიტომ მენიუში ერთ-ერთმა კოქტეილმა ნამდვილად მიიპყრო ჩემი ყურადღება.

კოქტეილი ალკოჰოლური სასმელების კომბინაცია იყო. სინამდვილეში, მასში იმდენი სული იყო, რომ ან ზღაპრული იქნებოდა, ან არა.

როდესაც ჩვენი მიმტანი მაგიდასთან მივიდა, ჩვენ სამმა [ყველა ქალმა] გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა ეს სწორი კოქტეილი. სუფრაზე მყოფმა მამაკაცებმა აირჩიეს ტეკილა ძველი მოდა. ოფიციანტმა ერთი შეხედა და გაგვაფრთხილა, ქალები არ შეგვეკვეთა კოქტეილი, რადგან ის „ზედმეტად ძლიერი იყო“.

როგორც სამი ძლიერი ქალი, ამ რჩევამ არ დაგვაბრუნა, მაგრამ კიდევ უფრო გადაგვაწყვეტინა კოქტეილის შეკვეთა. არ ვარ დარწმუნებული, არის თუ არა კოქტეილის ტერმინი „მანსპლენინგი“, მაგრამ მიმტანმა უკმაყოფილოდ მოგვიტანა სასმელები.

აშკარა კითხვაა, იყო თუ არა კოქტეილი ძლიერი? Კი და არა. ქალებისთვის, რომლებიც ვისკის და ტეკილას სუფთად სვამენ, ის არც თუ ისე ძლიერი იყო. და, ეს იყო სასიამოვნოდ დაბალანსებული და კარგად დამუშავებული.

როდესაც ვტკბებოდი ჩემი კოქტეილით, რომელიც მივირთმევდნენ ლამაზ კრისტალურ კუპეში, ვფიქრობდი, რომ ეს არის სასმელი, რომელიც მჭირდება შებრუნებული ინჟინერიისა და სახლში მისვლის შემდეგ. და ჩემმა მეგობრებმა გაიმეორეს ეს აზრი და გამომიწვევეს, გამეკეთებინა სასმელი, რათა მათ ასევე მიირთვათ იგი შტატში.

სანამ კოქტეილის ხელახლა შექმნის ჩემს პირველ მცდელობას შევურიგდი, სახელი მქონდა. ჩვენ ვეწვიეთ კაზა აზულს, იგივე ფრიდა კალოს მუზეუმს; კალოს ყოფილი სახლი, რომელიც ეძღვნება მას ცხოვრებასა და მოღვაწეობას. ამ ვიზიტის გათვალისწინებით და ის ფაქტი, რომ ყველაფერი, რაც მან გააკეთა, განსაზღვრა ძლიერი არატრადიციული ქალი, ვიცოდი, რომ კოქტეილის ჩემს ვერსიას მის პატივსაცემად დაარქმევდნენ.

ამის შემდეგ დავიწყე ანჯეო ტეკილას, მეზკალის, რეიეს ანჩოს, ფორთოხლის, აბსენტისა და შოკოლადის მწარე ცნობილ ინგრედიენტებთან შეხება.

იმის გამო, რომ ეს სასმელი ურევენ და პირდაპირ მიირთმევენ, ალკოჰოლური სასმელების ხარისხს ნამდვილად აქვს მნიშვნელობა. დავიწყე El Tesoro Anjeo Tequila-ით და თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ Extra Anjeo. El Tesoro არის აგავას წინ გადადგმული ტეკილა, რაც ნიშნავს, რომ დაძველების შემდეგაც კი, აგავას არომატი კვლავ წინა და ცენტრშია. El Tesoro დაძველებულია ყოფილ ბურბონის კასრებში, მაგრამ ის არ არის ზედმეტად მუხნარი და თითოეულ გამონათქვამს მაინც აქვს აგავას ეს ხასიათი. გემრიელია ამ სასმელში. [თუ ბევრ ტეკილას სვამთ, თქვენ იცით, რომ ზოგიერთმა ხანდაზმულმა და ხანდაზმულმა ტეკილამ შეიძლება "დაკარგოს" აგავას არომატი ღრმა ხის, კარამელის, ვანილის და ტოფის ნაცვლად, რომელიც უფრო ბურბონის მსგავსია.]

სწორი პროპორციების შესასრულებლად რამდენიმე მცდელობა დასჭირდა, არცერთი „ექსპერიმენტი“ არ იყო ცუდი, მაგრამ პირველს ძალიან ბევრი აბსენტი ჰქონდა და ეს გამორჩეული გემო უნდა ყოფილიყო უკანა ნოტი და არა პირველი, რაც გასინჯეთ. ისევ გავაკეთე ნაკლები აბსენტით და მეტი ტეკილათი და ამან ფორთოხლის ნოტი წინ წამოიწია.

მე გამოვიყენე დახვეწილი არალეგალური Reposado Mezcal მხოლოდ კვამლის ელფერით და აგავას მდიდარი არომატით, ისე, რომ იგი მხარს უჭერდა ტეკილას და ის შეუფერხებლად ერწყმოდა სასმელს. Ancho Reyes Mexican Chile Liqueur არის ის, რაც გამოარჩევს კოქტეილს და მიუხედავად იმისა, რომ მე მხოლოდ ¼ უნცია გამოვიყენე, არომატი არსებობს და ამაღლებს სასმელს.

სასმელის დასაბალანსებლად, მე დავამატე რამდენიმე ტირი Mole bitters-დან Dashfire. Mole bitters არის შოკოლადისფერი და პიკანტური და დამზადებულია ტეკილასა და მეზკალის სასმელების დასამატებლად, ამიტომ ისინი მორგებული იყო ამ კოქტეილისთვის. მე დავამატე ცოტა ყინული ჩემს მიქსერში; ვურიე დაახლოებით 20 წამი, გავწურე და ჩემს ჭიქაში ჩავასხი.

ყლუპი მოვსვი და ზუსტად ისეთი იყო, როგორიც მახსოვდა სასმელი. ეს იყო ძლიერი, მაგრამ გლუვი და ცოტა არატრადიციული, მაგრამ შესანიშნავი კოქტეილი ყველასთვის - ქალებისა თუ მამაკაცებისთვის!

გააკეთოს ფრიდა ნებისმიერ დროს, როცა იგრძნობთ ძლიერ სასმელს ან ნებისმიერ დროს, როცა გსურთ პატივი სცეთ ძლიერი ქალები ყველგან!

ფრიდას კოქტეილი

ნუ არჩევთ ტეკილასა და მეზკალს შორის. მიირთვით ორივე იმავე ძლიერ კოქტეილში, რომელიც შთაგონებული იყო იმ ძლიერი ქალის მიერ, როგორიც ფრიდა კალო იყო. მიირთმევენ პირდაპირ და გაცივებულს კუპეს ან მარტინის ჭიქაში და საუკეთესოდ მიირთვით ნელ-ნელა წრუპვით და ყველა გემოს წარმოჩენის საშუალებას.

2 უნცია ანეჯო ტეკილა, როგორიცაა El Tesoro

1 უნცია საყვარელი Reposado Mezcal

.25 უნცია ანჩო რეიეს მექსიკური ჩილე ლიქიორი (ლიკორ დე ჩილე ანჩო)

.25 უნცია მშრალი Curanco ან Cointreau

1/4 ჩაის კოვზი აბზინდა ან პასტისი

3 ტირე Mole Bitters ან Chocolate Bitters

1. გაზომეთ ყველა სპირტი და მოათავსეთ კოქტეილის შემრევ ჭიქაში.
2. დაამატეთ ყინული და აურიეთ 10-20 ჯერ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ძლიერი სასმელი გსურთ.
3. როცა გაცივდება და ოდნავ განზავდება, გადაწურეთ კუპეს ან მარტინის ჭიქაში.