გაიცანით კაცი საუკეთესო ვისკის სასტუმროს უკან შოტლანდიის ყველა ქვეყანაში

თუ კარგი სკოჩის მოყვარული ხართ, უნდა იცოდეთ პიერს ადამი. მიუხედავად იმისა, რომ დაბადებით ინგლისელი იყო, მისი გული და სული შოტლანდიის სპაისაიდს ეკუთვნის. აქ, მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი ალაოს მწარმოებლების ჩრდილში, ეს დიდი ქალაქის ღამის ცხოვრების იმპრესარიო მშვიდად ამუშავებს ვისკის უძველეს სასტუმროს მთელ ქვეყანაში.

არგუმენტი ადვილად შეიძლება იყოს ის, რომ ღამით ზე Craigellachie შოტლანდიური პილიგრიმობისთვის ისეთივე აუცილებელია, როგორც თავად დისტილერების ტურები. და ეს ყველაფერი ადამის ხედვის დამსახურებაა, რომელმაც ეს ქონება 2014 წელს შეიძინა. მან განაახლა იგი მსოფლიო დონის დანიშნულების ადგილზე ისე, რომ არ შეეწირა არცერთი ნახმარი ხიბლი, რომელიც მას რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში აგროვებდა.

მხოლოდ ფოიეს მიღმა შეხვალთ Quaich Bar, სადაც ინახება დაახლოებით 800 ბოთლი მშობლიური ალკოჰოლური სასმელების - ინვენტარი, რომელიც მოიცავს მთელ შოტლანდიას და ათწლეულებით თარიღდება. ქვედა სართულზე არის rustic და მყუდრო სპილენძის ძაღლების პაბი. ეს დაუვიწყარი ადგილია პინტის დასალევად თევზისა და ჩიფსების გვერდით. და თუ რომელიმე ღამეს აქ გამოჩნდებით სადილზე, დიდი ალბათობით ნახავთ ლეგენდარულ შოტლანდიელებს ბარში. თუმცა ვერასოდეს იცოდი; ესენი არიან თავმდაბალი ხელოსნები და კაცები, რომლებიც სიამოვნებით ლაპარაკობენ და არა სახელგანთქმული ან დიდი ყურადღება.

2019 წელს ადამმა პარტნიორობა გაუწია ალკოჰოლური სასმელების გიგანტ Diageo-ს, რათა შეექმნა შერეული ალაო, რომელსაც დაარქვეს ამ საოცარი სარწყავი ხვრელის სახელი. სპილენძის ძაღლი თავდაპირველად გაშვებული იყო დიდ ბრიტანეთში, მაგრამ ახლა ის შემოიჭრება აქ, აშშ-ში, სადაც ჩვეულებრივ იყიდება 30 დოლარად ბოთლი.

Forbes დაჯდა ადამთან ერთად, რათა მეტი გაეგო მისი მოგზაურობის შესახებ ლონდონის მხიარული ღამის ცხოვრებიდან მდინარე სპეის ბუკოლიურ ნაპირებამდე. რა თქმა უნდა, მის მიერ დაარსებული ბრენდი მომავალ წელს გაფართოებას ელოდება და მისი სასტუმრო ისეთივე პოპულარულია, როგორც არასდროს. რაც შეეხება მის ყოფნას შოტლანდიის გრანდიოზულ სცენაზე, ეს მხოლოდ გახსნის აქტია.

თქვენ ხართ ლონდონელი, რომლის მემკვიდრეობაა მიბმული ქალაქის ზოგიერთ საუკეთესო ღამის კლუბთან. რამ მიგიყვანა სოფლად შოტლანდიაში?

პიერს ადამი: მე მეშვიდე თაობის ლონდონელი ვარ დედაჩემის მხრიდან. მაგრამ მამაჩემის მშობლები პირველი მსოფლიო ომის შემდეგ გლაზგოდან ემიგრაციაში წავიდნენ ლონდონში სამუშაოს საპოვნელად. ბავშვობაში არასდროს ვყოფილვარ შოტლანდიაში - გულუბრყვილოდ მინდოდა გავყოლოდი მზისა და ხმელთაშუა ზღვის წვეულების სცენას. თუმცა, მეორე მსოფლიო ომის დროს მამაჩემი დაბომბვისგან ევაკუირებული იქნა შოტლანდიაში ნათესავებთან დასარჩენად. სანამ ის საცვლებს აჭრიდა, ჩემმა მეუღლემ შემომთავაზა, რომ ის შოტლანდიაში დავბრუნებულიყავი იმ ადგილებში, სადაც მას უყვარდა და იხსენებდა. როგორც კი Speyside-ში მივედი ჰიპნოზირებული ვიყავი ტერიტორიის სილამაზითა და ხალხის სითბოთი. და, რა თქმა უნდა, ვისკის სიყვარული.

კონკრეტულად რამ მოგიყვანათ შოტლანდიურ სამყაროში? 

AP: იმ მომენტამდე ჩემს კლუბებში შოტლანდიურს არ ვყიდი. კატეგორიამ ოდნავ შემაშინა, მაგრამ როცა Craigellachie-ში ოსტატ ბლენდერს შევხვდი, ვკითხე, როგორ უნდა დალიო, საკუთარი ვისკი. მან უპასუხა: "ყოველ შემთხვევაში, შენ გინდა მეფეო". შთაგონებული ვიყავი მათი გენიალურობით, მაგრამ ასევე მათი თავმდაბლობითა და ხელმისაწვდომობით.

ისაუბრეთ Craigellachie Hotel-ის ისტორიაზე. 

AP: Speyside შეადგენს ალაოს ვისკის 70%. ყოველწლიურად ექსპორტზე 1.2 მილიარდი ბოთლი გადის. ეს არის შამპანურის ექვივალენტი საფრანგეთისთვის, ეს არის შოტლანდიისა და შოტლანდიისთვის. სასტუმრო მდებარეობს Speyside-ის შუაგულში, სადაც დისტილერების დიდი უმრავლესობა 20 მილის რადიუსშია. ის 1703 წლით თარიღდება და 1893 წელს გაფართოვდა გამოჩენილი არქიტექტორის ჩარლზ დოიგის მიერ, რომელმაც რევოლუცია მოახდინა ვისკის გამოხდის გზაზე პაგოდების შემოღებით. ეს ქალაქი ასევე განიხილება, როგორც ვისკის გული, რადგან იქ 300 წელზე მეტია რაც [გამოხდის] საზოგადოება იკრიბება.

რამ გიბიძგა მის შეძენაში? და ისაუბრეთ იმ ცვლილებებზე, რაც თქვენ განახორციელეთ მფლობელობის მიღების შემდეგ.

AP: იმ დროისთვის ბანკებისთვის ძალიან რთული იყო სასტუმროებზე ფულის სესხება, რადგან ეს იყო რეცესიის მწვერვალი და მით უმეტეს, შოტლანდიის შუაგულში მდებარე სასტუმროს დაფინანსების მცდელობა. ასე რომ, ყველაფერი იპოთეკით დავდე, რომ შემეძინა 2014 წელს. შემდეგ ჩვენ მოგვიწია მისი სრული გარემონტება, რადგან ის ათწლეულების განმავლობაში არ იყო საყვარელი. ჩვენ გვინდოდა შეგვექმნა ისეთი რამ, რაც ნაკლებად იქნებოდა საწოლსა და საუზმეზე, მაგრამ უფრო მეტად ვინმეს აგარაკის მსგავსი. რალფ ლორენი ჩემი გმირია და ქმნის ცხოვრების სტილის ბრენდს. სწორედ ეს გვინდოდა ყოფილიყო კრეიგელაჩი. ჩვენ ასევე შევცვალეთ Quaich-ის ბარის მდებარეობა, რომელიც იქ იყო 100 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და აღვადგინეთ იგი თავდაპირველ მდგომარეობაში, მდინარე შპეის ხედით. 

გვითხარით მეტი Quaich Bar-ის შესახებ.

AP: "Quaich" ნიშნავს მეგობრობის თასს; სიყვარულის ჭიქა. ასე მოაგვარებდნენ მეომარი ტომები თავიანთ უთანხმოებას ერთი და იგივე თასიდან. შოტლანდიელმა ჯეიმს მეექვსემ ცოლს საქორწინო საჩუქრად კუაიჩი გადასცა. ასევე, როდესაც ისინი შეწყვეტენ ჩემს შხამს ბრძოლას, ეს შენი შხამია. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ენდოთ იმ ადამიანს, რომ არ დაგჭრით. Quaich მაშინ იყო მეგობრების შეკრების სინონიმი და მას სარდაფში 1000-ზე მეტი ერთი ალაოს ბოთლი აქვს. Quaich Bar-ში ყველაფერი ხელნაკეთია ადგილობრივი ხელოსანი ავეჯის მწარმოებლების გამოყენებით. სილამაზე არის ბოთლების განსხვავებული ფორმა და სითხის ფერები და ეტიკეტების დიზაინი.

როგორ გაჩნდა სპილენძის ძაღლი?

AP: ბარში ვნახე დიპერი სახელწოდებით Copper Dog. ვიფიქრე: "რა ფანტასტიკური სახელია!" ეს არის ლითონის მილაკი, რომელსაც დისტილერიის მუშები იყენებდნენ კასრებში ჩასასვლელად, როცა მათი უფროსები არ უყურებდნენ. დადებდნენ შარვლის ძირს და შინ შემოჰქონდათ. აქედან გამომდინარე, ის ყოველთვის პატრონის გვერდით იყო და შემდეგ ეწოდა სპილენძის ძაღლი - მამაკაცის საუკეთესო მეგობარი. მეგონა, რომ სასტუმრო ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში იყო იგნორირებული ადგილობრივების მიერ და მინდოდა, რომ ეს ყოფილიყო ადგილობრივების ადგილობრივი. ამიტომ გადავწყვიტეთ, პაბს დავარქვათ Copper Dog და აღვადგინოთ მისი ყოფილი დიდება - თავისი ულამაზესი ქვის კედლებით - რადგან ეს იყო ინსტრუმენტი, რომელსაც ადგილობრივები დააფასებდნენ და გაიგებდნენ. ამის შემდეგ ჩვენ გვქონდა რამდენიმე კერძო წვეულება, სადაც გამოვიდნენ ბრიტანული მუსიკალური სცენისა და მოდის სცენის ზოგიერთი შესანიშნავი ადამიანი და ჩვენ მათ ვაჩუქეთ ბოთლი Copper Dog ვისკი, რომელიც ჩვენ სპეციალურად მოვახერხეთ.

და ეს იყო ამავე სახელწოდების ბრენდის დაბადება?

AP: დიახ. ამის შემდეგ მალევე, Diageo-მ ჩათვალა, რომ ეს იყო შესანიშნავი გამოსავალი ალაოს შესავალი ბრენდისთვის. მიზეზი, რის გამოც მე ავირჩიე შერეული ალაო არის ის, რომ ხალხს აშკარად სჯერა, რომ ალაოს ვისკი საუკეთესოა და ერთ ალაოს პატივს სცემენ, როგორც პრემიუმ პროდუქტს. მე მინდოდა ახალგაზრდა მომხმარებლისთვის - ახალი მომხმარებლის საშუალება მიმეღო. მსურდა ადამიანებს გაეგოთ შერევის სირთულე და შერეული ალაოს შექმნით ეს იქნებოდა პირველი ნაბიჯი ერთი ალაოს გაგებისა და სრულად დაფასებისკენ, ვიდრე ბევრად უფრო გავრცელებული შერეული სკოჩისგან. ჩვენ ვიმუშავეთ 72 დეგუსტაციაზე ჯილდოს მფლობელი მასტერ ბლენდერით სტიუარტ მორისონი. ძირითადად, მე დავინახე უზარმაზარი შესაძლებლობა, რომ სკოჩი აქტუალური გამხდარიყო. ჩემთვის ბურბონი არის თავისუფლება, მაგრამ შოტლანდიური უბრალოდ სავსეა წესებითა და რეგულაციებით. მე ვფიქრობდი, რომ ფანტასტიკური იქნებოდა ისეთი თხევადი და ბრენდის შექმნა, რომელიც რეალურად ასახავდა ბრიტანეთს, როგორც პოპ კულტურას და არა მხოლოდ ხისტ კონსერვატიულ ბრენდებს. ყველაფერი, რაც კი ოდესმე გამიკეთებია ბარებსა და კლუბებში, ყოველთვის ვცდილობ, ხალხი გაერთოს. ამის გაკეთება ვისკით მინდოდა.

რა გელით და სასტუმრო Craigellachie? 

AP: Craigellachie არის საზოგადოების გულში და მე მსურს ავაშენო გლობალური ცხოვრების სტილის ბრენდი და ვიმედოვნებ მისგან ავაშენო გლობალური ცხოვრების სტილი — გავაცნო მსოფლიოს ზოგიერთი ხელნაკეთი ტრადიცია. არა მხოლოდ შოტლანდიური, არამედ სიდერები, მიქსერები, გამაგრილებელი სასმელები და წაიღეთ ისინი ფართო აუდიტორიისთვის. Speyside არის ჯადოსნური სამყარო. განსაკუთრებული ადგილი მისი სილამაზისა და მისი პროდუქტებისთვის. მე ნამდვილად მინდა ეს ყველასთვის რუკაზე დავაყენო, რათა მათ შეძლონ ამ ადგილის განცდა, თუნდაც ეს პირადად არ გამოუცდიათ... ჯერ კიდევ.