გაიცანით კაცი, რომელიც არღვევს იტალიური ღვინის ინდუსტრიას

მეღვინეობა მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციით დაბადებული ხელოვნებაა. იტალიაში ის ათასწლეულებითაც კი ვრცელდება - რომაული ანტიკურ დრომდე. რიკარდო პასკუა, რა თქმა უნდა, უცხო არ არის ტრადიციონალიზმისთვის. როგორც Pasqua Winery-ის აღმასრულებელი დირექტორი ჩრდილოეთ იტალიის ვენეტოს რეგიონში, ის არის საოჯახო ბიზნესის მესამე თაობის სტიუარდი. და ეს ბიზნესი ყვავის. მაგრამ ამ დონის წარმატების მისაღწევად მას ასევე მოუწია რამდენიმე ნორმის გამოწვევა გზაზე.

11 Minutes rosé-ის გამოშვებით მან გაბედა იტალიური ყურძნის დამუშავება, როგორც წესი, დაცულია სამხრეთ საფრანგეთის ვარდისფერი ღვინოებისთვის. 2020 წელს მან მეთვალყურეობდა ნორმების დამრღვევი მრავალ მოსავლის თეთრი ღვინის გამოშვებას Soave DOC. ამჯერად მან ძალიან მკაფიოდ ატყუებდა ფრანკოფილებს სითხის დასახელებით, "ჰეი ფრანგული, შენ შეგეძლო ამის გაკეთება, მაგრამ არ გააკეთე!" ხოლო რაც შეეხება ამარონს, რომლითაც მისი რეგიონი ყველაზე ცნობილია, პასკუა სულ უფრო მეტად ატარებს მშრალ, ტანურ გამოხატულებას იმ დროს, როდესაც ნაყოფიერი ალტერნატივები სტანდარტია.

ის საკმაოდ პოულობს აუდიტორიას მისი ე.წ.არატრადიციულთა სახლი”შეერთებულ შტატებში. საქმეების გაყიდვები აქ 350,000 2020-ს გადააჭარბა 65 წელს. შემდეგ, პასკუა და მისი ოჯახის ბრენდი მსგავს შემოსევებს ახორციელებენ აზიის ბაზრებზე და ცდილობენ გააფართოვონ დისტრიბუცია XNUMX სხვადასხვა გლობალურ ბაზარზე, სადაც ისინი უკვე იყიდება.

ექსკლუზიურ ინტერვიუში Forbes, პასკუა იზიარებს ტრადიციისა და ინოვაციების თავის უნიკალურ ნაზავს და საუბრობს იმაზე, თუ რა მოჰყვება ვალპოლიჩელას საამაყო ვენახებს.

რას გულისხმობს თქვენი ყოველდღიურობა, ღვინის ბიზნესის მართვა?

რიკარდო პასკუა: „ჩემი მოვალეობები მოიცავს პასკუას კულტურის აღზრდას და 100 ნიჭისგან შემდგარი გუნდის კოორდინაციას სამ სხვადასხვა კონტინენტზე. ჩემი სხვა მოვალეობაა ვაწარმოო ღვინოები ძალიან გამორჩეული დნმ-ით – ჩვენი ასორტიმენტი სრულიად უნიკალურია“.

ისაუბრეთ ვენეტოს რეგიონის ღვინის დამზადების ტრადიციებზე და იმაზე, თუ როგორ აკეთებთ სხვადასხვა საქმეს.

PR: „ჩვენს რეგიონში, ვალპოლიჩელაში, ტრადიციული მეთოდი წითელი ღვინოებისთვის არის აპასიმენტოს ტექნიკა - ჩვენ მას დღესაც ვიყენებთ და ძალიან გვიყვარს. ძალიან საინტერესოა იმის დანახვა, თუ როგორ პასუხობს სხვადასხვა დრო და ჯიშები წარმოების ამ მეთოდს. ახლახან კლიმატი ართულებს წარმოების უძველეს მეთოდს ახლად დაკრეფილი ყურძნის სასარგებლოდ ან უბრალოდ შემცირებული გაშრობის დროს. ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ჩვენ ასევე შემოვიღეთ მულტირთველი თეთრი ღვინო, რაც ჩვენს რეგიონში სიახლეა. ეს არის ის, რაც ცნობილია, როგორც "Cuvee" ღვინო, დამზადებულია ოთხი მოსავლისა და სამი ჯიშის ყურძნის ნაზავიდან; გამოხატვის სუფთა თავისუფლება“.

როგორ ხვდებით რეგიონის კონვენციებს?

PR: „მიზანი ყოველთვის არის შევქმნათ რაღაც გამორჩეული და უნიკალური საუკეთესო გზებით, საუკეთესო ვენახისგან. ვიდრე „გამოწვევა“, მე ვიტყოდი, რომ „წინასწარმეტყველებ“ ან „პიონერობას“ ზოგიერთი გზის შესახებ, რომელიც ჩვენი ხედვით გახდება გზა მსოფლიოს ყველაზე მნიშვნელოვან ბაზრებზე გასავლელად. მაგალითად, შეხედეთ რა გავაკეთეთ 11 წუთით - პირველი იტალიური როზე, რომელიც ასე გაკეთდა. მისი სახელი დასახელებულია იმ პროცესიდან, რომელსაც იგი განიცდის რბილი ვარდისფერი შეფერილობის მისაღებად, რადგან ის ურთიერთქმედებს ჩვენი ყურძნის კანთან - ოთხი განსხვავებული ჯიშის. ან შეხედეთ [ჩვენს] Amarone Mai dire Mai - მშრალი და მკაცრი ამარონი, რომელიც გაშვებული იყო დიდი მდიდრული ჰორიზონტალური ამარონების ეპოქაში. ახლა ბევრი გამოჩენილი მეღვინე მიჰყვება ჩვენს გზას. ”

შეგიძლიათ ისაუბროთ სად და როდის იყო ეს მიდგომა ჩაფიქრებული?

PR: „ჩემი ნიუ-იორკის პერიოდში, 2009 წლიდან 2016 წლამდე ვაფასებდი, რამდენად მნიშვნელოვანი იყო რისკზე წასვლა. თქვენ უნდა იყოთ გაბედული, რომ იყოთ გამორჩეული, ისწრაფოთ სრულყოფილებისკენ. თუ ისევ და ისევ იგივეს აკეთებთ, იგივე შედეგს მიიღებთ უსასრულოდ. ჩვენ გვქონდა ამბიციები, რომ უკეთ გაგვეკეთებინა, დაგვეწყო ჩვენი ოჯახური ტრადიციებითა და გამოცდილებით, რომელიც გადაეცა სამ თაობას, ჩვენი მშვენიერი ვენახები და შემდეგ ექსპერიმენტები, ინოვაციები.

რა თქვა უფროსმა თაობამ (მამაშენმა და ბაბუამ), როცა გინდოდა დაეწყო ვარდების დამზადება ფრანგების გამოწვევის სტილში?

PR: ”მამაჩემი თავიდან ნერვიულობდა, მაგრამ მან ეს სრულიად მიიღო. მას რეალურად უყვარდა. ჩემმა რამდენიმე უფროსმა გენერალმა მკითხა, გიჟი ხომ არ ვარ და მჭირდებოდა თუ არა კარგი ძილი. მაგრამ შემდეგ იმუშავა! ”

რა სარგებელი მოაქვს ოჯახის საკუთრებაში არსებულ ოპერაციას, ვიდრე უფრო დიდი კორპორატიული სუბიექტის მიერ მართული?

PR: „რა თქმა უნდა, გრძელვადიანი აზროვნება. მომავალი 20-30 წლის განმავლობაში ყველა სტრატეგიული გადაწყვეტილების მიღების შესაძლებლობა, მოთმინება და ფუფუნება.

ისაუბრეთ ბოთლების და ეტიკეტების დიზაინის ელემენტებზე და როგორ გაერთიანდა ისინი.

PR: ”ეს ყველაფერი ჩვენზეა: პირველი პროექტები იყო ბაზრების სიღრმისეული ცოდნისა და რაიმე უნიკალურის შექმნის ხედვის წარმოქმნილი ინტუიცია. წლების განმავლობაში საიდუმლო იყო "ორგანიზებული კრეატიულობა". ეს მოიცავს ჰარმონიულ პროცესს მეწარმის ხედვას, მარკეტინგისა და კომუნიკაციის საოცარი ნიჭის სუპერ მყარ გუნდს და 20-ზე მეტ თანამშრომლობას მხატვრებთან ვერონიდან ლიბანამდე და ნიუ-იორკამდე.”

თქვენ თქვენს ბრენდს უწოდებთ "იტალიის მაგარი ელჩს". რას ნიშნავს ეს ზუსტად?

PR: „ჩვენ გვჯერა, რომ იტალიური სიგრილე არის ძალისხმევის ელეგანტურობის ჯადოსნური ნაზავი და ჭკვიანურად პროვოკაციული გამბედაობის მცირე ნაჭერი. ყველა ერთად შერწყმულია, თაობების ხელოსნობის წყალობით.”

რომელია თქვენი ღვინის ყველაზე დიდი ბაზრები და რომელია განვითარებადი ბაზრები, რომელთა გაზრდაც ყველაზე მეტად გსურთ?

PR: „ჩვენთვის ყველაზე დიდი ბაზრები არის ანგლო-საქსონური ბაზრები, რასაც მოჰყვება ევროპული ბაზრები. ექსპორტი წარმოადგენს ჩვენი მთლიანი ბიზნესის 90%-ს. აზია არის შემდეგი თავი. ჩვენ აქ მყარად ვიზრდებით ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში და გავხსენით ორი კომერციული შვილობილი კომპანია ჩინეთში. ამას კიდევ 10 წელი დასჭირდება, მაგრამ ჩვენ აყვავებულები ვართ, რადგან "დამზადებულია იტალიაში" ძლიერია იქ და მიესალმება მაღალი საშუალო კლასების მიერ. Დრო გვიჩვენებს."

რომელია თქვენი საყვარელი წყვილი კონკრეტულ ბოთლებსა და სპეციფიკურ საკვებ კერძებს შორის?

PR: „11 წუთი შერწყმულია შავი მელნით ტალიოლინით, ბურატასთან და პაჩინოს პომიდორთან. Hey French დაწყვილებული baccalà mantecato - ვირთევზა თევზის კრემისებური ვერსია. Mai dire Mai Amarone შერწყმული რაგუ ლაზანიასთან.

თქვენ გაქვთ გარკვეული მუსიკალურობა თქვენს მეღვინეობაში. მუსიკის რომელი სტილი ან კონკრეტული ჯგუფი, როგორ იტყოდით, ყველაზე კარგად აღწერს ღვინის ქარხანას დღეს?

PR: „პასკუა ნამდვილად არის ნაზავი Post Malone-ს, Travis Scott-სა და Manesquine-ს შორის. მხოლოდ ძლიერი ტრეკები და ძლიერი ლექსები; არ არის ალბომის შემავსებლები.”

რა არის ახალი და შემდეგი Pasqua-სთვის, რაც ყველაზე მეტად გიხარიათ უახლოეს მომავალში?

PR: „Cascina San Vincenzo არის ჩვენი ახალი სინგლი Famiglia Pasqua ხაზიდან. ვენახი ორგანულად გაშენებულია დაარსების დღიდან, 12 წლის წინ და პირველად გამოვიდა ვაჭრობისთვის ევროპის ბაზრობებზე წელს. ამაღელვებელი ის არის, რომ ჩვენ უკვე გვაქვს ორი ახალი ღვინო მსოფლიოს გასატანად. პირველი გამოვა მომავალ გაზაფხულზე და ის იქნება გიჟური. სრულად Pasqua რეჟიმში, თუ როგორ მზადდება და როგორ გამოვა. ”