გადაიტანეთ კარტოფილის ჩიფსებზე, დროა სალამური ჩიფსებისთვის!

როცა ჩიკაგოში ვცხოვრობდი, იყო იტალიური რესტორანი, რომელიც ამზადებდა დაჭრილ სალათს, რომლითაც მე ვიყავი გატაცებული. სალათის ჩემი საყვარელი ნაწილი იყო პროშუტოს ხრაშუნა ნაჭრები, რომელსაც ბეკონის ნაცვლად იყენებდნენ. მე ვარაუდობ, რომ მათ იყენებდნენ პროშუტოს, რადგან ირგვლივ ბევრი ჰქონდათ და კარგად იყენებდნენ კერძებიდან შემორჩენილ უცნაურ ნაჭრებს, რომლებიც საჭიროებდნენ პროშუტოს ლამაზ ბრტყელ ნაჭრებს.

მაგრამ მე არ დავიწყე საკუთარი თავის შექმნა ხრაშუნა პროშუტო სანამ არ ვნახე მათი ვერსია კრისი ტეიგენის პირველ კულინარიულ წიგნში, cravings. მას შემდეგ მე მათ რეგულარულად ვამზადებ და ვიყენებ ბევრი კერძის დასაყენებლად, ასევე ყველისა და ჭურჭლის დაფებზე მივირთმევ, როგორც ხრაშუნა კერძები, რომლებიც ზოგჯერ კრეკერად იქცევა ჩემი მეგობრებისთვის, რომლებიც თავს არიდებენ ნახშირწყლებს.

როდესაც დავინახე, როგორ უყვარდათ ჩემს მეგობრებს „პროშუტოს ჩიფსები“, დიდი დრო არ დამჭირვებია, რომ იგივე ტექნიკა გამომეყენებინა სალამისთვის და დავიწყე „სალამის ჩიფსების“ დამზადება. მათ მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელია. იფიქრეთ პიცაზე პეპერონის სასურველ ნაჭრებზე, რომლებიც კიდეებზე ყავისფერდება და ხრაშუნა ხდება - თუ თქვენ ჩემნაირი ხართ, ეს არის მიზეზი, რომ მიირთვათ პეპერონის პიცა.

პროსკუტოს ჩიფსების მსგავსად, ესეც 1 ინგრედიენტიანი რეცეპტი. თქვენ უბრალოდ დადეთ ისინი პერგამენტის ქაღალდზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ 350°F ღუმელში. გამოცხობისას ისინი გამოყოფენ ცხიმის ნაწილს, რომელიც [ბუნებრივად] არის სალამში და ის ფარავს მათ, რომ არ გამოშრეს. მე მიყვარს ის, რომ სალამის ნაჭრების გვერდები ცხვება ხდება.

თუ გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ისინი გაცივდებიან და გახდებიან ხრაშუნა, მაგრამ არა ხრაშუნა და შეინარჩუნებენ სალამის ტექსტურას და საღეჭი. რაც უფრო მეტს გამოაცხობთ, მით უფრო ხრაშუნა გახდებიან. ხშირად დაგჭირდებათ მათი შემოწმება, თუ 20 წუთზე მეტ ხანს გამოაცხობთ, რომ არ დაიწვათ.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალამის ჩიფსები ისევე, როგორც პროშუტოს ჩიფსებს იყენებთ, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ანდაზის ჩიფსზე დასატრიალებლად და მიირთვით ფრანგული ხახვის ჩიპთან ერთად, როგორც მარტივი და ახალი ღვეზელი ან თამაშის დღის სამკურნალო საშუალება.

სალამური ჩიფსები

4 უნცია წვრილად დაჭრილი სალამის ნაჭრები

ფრანგული ხახვი, სურვილისამებრ

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F- მდე.

2. მოამზადეთ ნახევარფურცლის ტაფა პერგამენტის ქაღალდით.

3. პერგამენტის ქაღალდზე სალამის ნაჭრები დადეთ ერთმანეთისგან თანაბარი მანძილით სწორი ხაზებით.

4. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთით ან კიდეების გარშემო ოდნავ ხრაშუნამდე. დარწმუნდით და შეამოწმეთ 10 წუთში და გახეხეთ თქვენი გემოვნებით. მირჩევნია 20 წუთი. დაამატეთ მეტი დრო, თუ მოგწონთ ისინი უფრო ხრაშუნა.

5. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. ეს ბოლო ნაბიჯი აუცილებელია, რადგან ისინი მხოლოდ გაცივების შემდეგ ხდებიან ხრაშუნა. მოათავსეთ ჩიპები ქაღალდის პირსახოცების ორ ფენას შორის, რომ გაცივდეს ზეთი.

6. მიირთვით საჭმელად, დაუმატეთ ყველის ან ჭურჭლის დაფაზე ან მიირთვით არაჟანთან ერთად ფრანგული ხახვის დიპი.