გადაადგილება ზელცერზე – გაძლიერებული და მყარი აგუას ფრესკები შემდეგი დიდი რამაა

რამდენიმე წლის წინ, ხისტი სელცერები შემოიჭრნენ მზა დასალევად სცენაზე, მოიპოვეს პოპულარობა მათი გემოს ვარიანტებით, დაბალი კალორიული შემცველობით და სესიის ABV-ით. როდესაც ალაოს ალკოჰოლური სასმელები მაღაზიების თაროებიდან გაფრინდა, სასმელების ბევრმა ცნობილმა ბრენდმა ქუდები რინგზე გადააგდო, რაც სწრაფად გაჯერდა ბაზარი ბუშტუკიანი სასმელით.

მზა სასმელის (RTD) სასმელების ბაზარმა განიცადა ზრდა და ინოვაცია ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში. Მიხედვით ბოლო მოხსენება შეერთებული შტატების გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელების საბჭოს მიერ, RTD სეგმენტი, რომელიც მოიცავს ალაოს, ღვინოზე და ალკოჰოლზე დაფუძნებულ სასმელებს, იყო ბაზრის ყველაზე სწრაფად მზარდი ნაწილი და მოსალოდნელია, რომ გაიზრდება დამატებით 8%-ით 2025 წლისთვის. ახლა, წინდახედული მეწარმეები მუშაობენ შემდეგ დიდ საკითხზე - ვიტამინებით გაძლიერებულ და მძიმე აგუას ფრესკებზე.

Aguas frescas არის ტრადიციული მექსიკური სასმელები, რომლებიც მზადდება ახალი ხილისგან (ან თუნდაც ბოსტნეულისგან, როგორიცაა კიტრი და ისპანახი), წყალი და ლერწმის შაქარი, ზოგჯერ არომატიზებული ახალი მწვანილებით, როგორიცაა პიტნა ან ოხრახუში. Aguas-ის ფრესკები განსხვავდება სეზონის ხილის მიხედვით და რეცეპტები მარტივი და მრავალმხრივია, ყოველთვის გამაგრილებელი და არომატით სავსე.

ჯანსაღი ალტერნატივა

მას შემდეგ, რაც ის ოსტინში, ტეხასის შტატში, მექსიკიდან გადავიდა საცხოვრებლად, ფერნანდა სამპსონ-გომესმა გამოტოვა აგუას ფრესკები, მაგრამ ვერ იპოვა კომერციულად ხელმისაწვდომი არაფერი, რაც წყლისგან განახლებული იყო, მაგრამ უფრო ჯანმრთელი და ნაკლებად ტკბილი, ვიდრე სოდა. ვერ იპოვა ის, რაც სურდა, გადაწყვიტა თავად გაეკეთებინა.

რამდენიმეთვიანი კვლევისა და რეცეპტების დეგუსტაციის შემდეგ მან დაიწყო ცელცო 2022 წელს მის პარტნიორთან და თანადამფუძნებელ Cat Sampson-Gómez-თან ერთად. ხელმისაწვდომია სამ არომატში - ლიმონის ბაზილიკის ჯანჯაფილი, ჰიბისკუსის მარწყვის პიტნა და ცხარე თამარინდი - ცელცო არის მსუბუქად ცქრიალა, დაბალკალორიული სასმელი, შემტკბარი აგავით და შეიცავს სასარგებლო ინგრედიენტებს აღდგენისთვის, დასვენებისთვის და ენერგიისთვის, როგორიცაა L-Theanine, B-12. ვიტამინი C, მწვანე ჩაი და 10 მგ ფართო სპექტრის კანაფი (0% THC, არაფსიქოაქტიური).

"გემოები ჩემს სამზარეულოში დაიბადა", - ამბობს ფერნანდა. „შევიძინე ინგრედიენტები და დავიწყე კომბინაციების გაკეთება, რომლებიც მომეწონა და აკმაყოფილებდა სამი სახის გემოს: ციტრუსს, ტკბილს და ცხარეს. არომატების საშუალებით მინდოდა მომხმარებელმა ეგრძნო თავი მნიშვნელოვანი, რომ დატენიანების ეს მომენტი ასევე უნდა იყოს სიხარულის მომენტი და, ძირითადად, არ გჭირდებათ არჩევანის გაკეთება ჯანმრთელობასა და გემოს შორის. ”

იმის გამო, რომ CPG სივრცეში დიდი ხანია დომინირებს მამაკაცები, სელზოს მიღმა ქალები ამაყობენ იმით, რომ იყვნენ წარმატებულები, განსაკუთრებით როგორც Latina და LGBTQ-ს საკუთრებაში არსებული ბრენდი.

"10 წლის წინ ეს ლეიბლები ჩემს წინააღმდეგ ითამაშებდნენ", - ამბობს ფერნანდა. „დღეს იგივე იარლიყები არის ის, რაც მაქცევს უნიკალურს და ძლიერს. განსხვავებულად ყოფნა და აზროვნება ბევრ გამოწვევამდე მიგიყვანს და ჩემს შემთხვევაში ეს არ ყოფილა გამონაკლისი,” - ამბობს ის და დასძენს, რომ ყველა პროვაიდერი არ არის მიჩვეული ქალებთან ურთიერთობას და არც ლათინოელებთან, რომლებიც სრულყოფილად არ საუბრობენ ინგლისურად.

”კარგი ამბავი ის არის, რომ დრო იცვლება, ბაზრები იხსნება და ამ კატეგორიის ლიდერი ქალების შესაბამისობა ფუნდამენტურია.”

Celzo ​​ამჟამად ხელმისაწვდომია ტეხასში, ასპენში და ეროვნულ დონეზე მათი საშუალებით ელექტრონული კომერციის პლატფორმა, ადამიანები, როგორიცაა მაიამი, ჩიკაგო, ნიუ-იორკი და ლოს-ანჯელესი, ეკითხებიან, როდის ჩამოვა სელზო მათ ქალაქებში.

"ასე რომ, ჩვენ ბევრს ვმუშაობთ, რომ ეს მალე მოხდეს", - ამბობს ფერნანდა. ”ჩვენ გვინდა შევიდეთ აშშ-ს თითოეულ ოჯახში, რადგან რატომ არ უნდა ჰქონდეს ყველას ბედნიერების გემო?”

უბრალოდ დაამატეთ ალკოჰოლი

როდესაც მყარი სელცერის მულტიპაკეტები და დაკონსერვებული კოქტეილები წვეულების ბარის მაგიდებს იკავებდა, მეწარმე უგო მარტინესმა, მონტერეიდან, მექსიკა, შენიშნა, რომ რაღაც აკლდა.

„სტენფორდის ბიზნეს სკოლაში ყოფნისას, დავიწყე ყველა სახის მძიმე სელცერის გამოცდა“, - თქვა მარტინესმა. „მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მომწონდა, მე მაკლდა ის თამამი არომატი, რომლითაც მექსიკაში გავიზარდე. ამან მიმახვედრა, რომ ის, რაც მე ნამდვილად მინდოდა, იყო მძიმე აგუა ფრესკა“.

Sampson-Gómez-ის მსგავსად, ის ეძებდა, მაგრამ ვერ იპოვა სასმელი, რომელიც შეესაბამებოდა ამ აღწერილობას, ამიტომ მანაც დაიწყო საკუთარი თავის დამზადება. ტრადიციული ოჯახური რეცეპტის მიხედვით, მან სახლში მოადუღა მექსიკური ხილი პატარა პარტიებად, დაამატა ლერწმის შაქრის ალკოჰოლი და პირველი ვერსია გაუზიარა ოჯახს და მეგობრებს. მას შემდეგ, რაც შეცვალა გემოები, რომ იყოს სწორი, მარტინესმა გამოუშვა პიკადები – პირველი მექსიკური წარმოების, მზა სასმელი მძიმე აგუას ფრესკა.

ბრენდის სახელი მომდინარეობს ტერმინიდან "con piquete", კოლოქტური მექსიკური ჟარგონიდან, რაც ნიშნავს "სპიკს" ან "ალკოჰოლთან ერთად". აქედან გამომდინარე, aguas picadas-ს პიკეტით შეიძლება ეწოდოს aguas picadas, და მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ხშირად გამოყენებული ტერმინი, მარტინესი იმედოვნებს, რომ მალე aguas picadas საყოველთაოდ გამოყენებული იქნება შეერთებულ შტატებში მძიმე აგუას ფრესკების მითითებისას.

"მე დავინახე ბაზრის ხარვეზი, რომლის შევსება მხოლოდ მექსიკური წარმოების მძიმე აგუას ფრესკას შეეძლო, რადგან მექსიკელები არასოდეს სწირავენ გემოს", - თქვა მარტინესმა. „როდესაც ვაკეთებდი პიკადას პირველ პარტიებს, ეს მხედველობაში მქონდა. გემოები უნდა ყოფილიყო გაბედული და რეზონანსულიყო მათთან, ვინც გაიზარდა აგუას ფრესკების სმაში“.

მარტინესმა Picadas-ის გაყიდვა დაიწყო მონტერეის მაღაზიებსა და ფერმერთა ბაზრებზე 2020 წელს და სასმელის პოპულარობა გაიზარდა. ბრენდი სწრაფად გაფართოვდა მექსიკის სხვა ბაზრებზე, რადგან მარტინესმა უზრუნველყო სტრატეგიული პარტნიორობა ქვეყნის ზოგიერთ უდიდეს საცალო და სასურსათო მაღაზიებთან, როგორიცაა Vinoteca, HEB, 7-Eleven, Soriana და Chedraui.

ახლა, ოსტინთან თანამშრომლობის წყალობით Redbud ბრენდები, Picadas უკვე ხელმისაწვდომია 200 HEB მაღაზიაში ტეხასის მასშტაბით და მარტინესი იმედოვნებს, რომ გაფართოვდება იქიდან აშშ-ს სხვა შტატებში.

”ამდენი ლათინური ამერიკელი და მექსიკური წარმოშობის ხალხია აშშ-ში”, - ამბობს მარტინესი. ”ვიცოდი, რომ ისინი ეძებდნენ სასმელს ნაცნობი გემოთი, როგორიც მე ვიყავი. ახლა, იმის ნაცვლად, რომ თავად გააკეთონ, მათ შეუძლიათ აიღონ Picadas თაროდან და იცოდნენ, რომ ის ისეთივე გემო ექნება, როგორც ხელნაკეთი.”

Picadas მოდის სამ გამორჩეულ არომატში - მანგო, გუავა და ლიმონადა. ყველა დამზადებულია ნამდვილი ხილის წვენის ბაზაზე (განსხვავებით მყარი სელცერებისგან, რომლებიც იყენებენ წყლის ბაზას) და შეიცავს 130 კალორიას ან ნაკლებს, 4.5% ABV შემცველობას და მოყვება ინდივიდუალური პორციებით ცხარე წიწაკის მარილის პაკეტი, რათა მოახვიოთ რგოლი და ისიამოვნოთ. ყოველ ყლუპზე.

როგორც პირველი მექსიკური მძიმე აგუა ფრესკა, რომელიც გავრცელდა Lone Star State-ში, ბრენდი პოზიციონირებულია მზა სასმელის ბაზარზე ახალი მიმართულებით წარმართვის მიზნით.

„Picadas-ში ინვესტიცია უაზრო იყო“, ამბობს ჯონ ფერარი, Redbud Brands-ის პარტნიორი. ”ჩვენ გვიყვარს პროდუქტი და გვჯერა, რომ არსებობს უზარმაზარი შესაძლებლობა მექსიკური სამომხმარებლო შეფუთული საქონლისთვის აშშ-ში”