რაფის მომავალი მდებარეობა
რაფის
მიშლენის ვარსკვლავი მანჰეტენის რესტორანი ფართოვდება საკუთარ უბანში.
ჯეიმს წვერის ნომინირებული გუნდიდან უკან მუშკეტის ოთახი, მოდის რაფის. ელიზაბეტის ქუჩა 290-ში გახსნილი სივრცე მიზნად ისახავს ევროპის გრანდიოზული კაფეების აღძვრას და ქალაქის ცენტრში კაფე კულტურისთვის ინტიმური სივრცის შექმნას.
ოდესღაც Parisi Bakery-ის საუკუნოვან სივრცეში განთავსებული Raf's გამოიყენებს რესტორნის უნაკლოდ შემონახულ ჩაშენებულ ღუმელებს, რომლებიც სასადილო ოთახის ცენტრშია. კერაზე მორგებული მენიუში შედის საუზმე, ლანჩი და ვახშამი, როგორიცაა თუჯის sfincione (სიცილიური პიცა), ხის კოცნა ესკარგო და მშრალი დაძველებული კოტე დე ბოფი.
ჯენიფერ ვიტალიანოს საკუთრება და მართვა The Musket Room-დან და Nicole Vitagliano, Raf's (სახელი ნიკოლის ქალიშვილის საპატივცემულოდ) შემოგთავაზებთ ნამცხვრებს, პურს და ესპრესოს მთელი დღის განმავლობაში, აპერიტივო და მსუბუქ საჭმელებს შუადღისას, შეშის საღამოს მენიუს და სასმელების პროგრამა ღვინოების, შამპანურის და კლასიკური კოქტეილების შემცველობით.
„Raf's აღნიშნავს ჩვენი ისტორიული სივრცის ისტორიასა და ნიუ-იორკის გაქრობის წარსულს, ამავდროულად შემოაქვს ახალი შუქი იმის შესახებ, თუ რას შეიძლება ნიშნავდეს კაფე საზოგადოება ამ დღეებში“, - ამბობს. ვიტალიანო. „თითოეული დეტალი სავსეა მნიშვნელობით და შექმნილია დახვეწილი ზრუნვით – ჩვენი ისტორიული ვიტრინისა და 100 წლის წინანდელი ღუმელების აღორძინებიდან დაწყებული ჩვენი მომსახურების სტილამდე. ჩვენ განზრახული გვაქვს, რომ თანაბრად მოვიწვიოთ ყველა სტუმარი, ისე, რომ არ შევწიროთ დასაბუთებული, მოდუნებული ხიბლი, რომელიც Raf-ს უფრო მარადიულს გახდის, ვიდრე მომენტში.”
შეფ-მზარეულები მერი ატეა და კამარი მიკი - ორივე ნომინირებული ნახევარფინალისტებად 2022 და 2023 წლის ჯეიმს წვერის ჯილდოებზე The Musket Room-ში მუშაობისთვის - მართავენ ქონდარი და საკონდიტრო სამზარეულოს, შესაბამისად.
დესერტი მუშკეტის ოთახში
ჯეისონ გრინსპენი
„ყველა შეფ-მზარეულს არ აქვს შესაძლებლობა შეაბიჯოს ნიუ-იორკში ასეთი მდიდარი ისტორიის მქონე სივრცეში, ასე რომ, 100 წლის წინანდელი აგურის ღუმელების აღორძინებით თავდაპირველი მფლობელების მემკვიდრეობის გატარება ნამდვილად პატივია“, - ამბობს. ატეა.
Post Company-ის მიერ შექმნილი რაფის საერთო ესთეტიკა იქნება ელეგანტური და თანამედროვე.
შესვლისთანავე, გრანდიოზული ბარი სტუმრებს ხვდება ნამცხვრებით, ახალი ყვავილებით და მოჰერით დაფარული სკამებით, ხოლო უკანა ბარში არის გაპრიალებული ნიკელის რელსების დეტალები, ცქრიალა ღვინის ჭიქები და ძვირფასეულობის ტონში დაწყობილი აპერიტივები. სანთლებით განათებული სავარძლები ალამაზებს ავეჯის ეკლექტიკურ ხიბლს და ევროპულ ფესვებს - ბევრი მომდინარეობს პარიზის და მილანის ვინტაჟური ბაზრებიდან.
კაფე ღია იქნება საუზმისთვის, ყოველდღიურად, სახლში მომზადებულ პურსა და ვიენუიზერიას (როგორც დაშაქრული ფორთოხლის კრუასანს), ფოკუსირებული იქნება ტარტინზე და ნამცხვრებზე. მენიუში იქნება კლასიკური კვერცხის კერძები, როგორიცაა კვერცხი და კოკოტი და რბილი ათქვეფილი კვერცხები, გაუმჯობესებული სეზონური ინგრედიენტებით. საღამოსთვის მიკის საკონდიტრო შეთავაზება შეიცვლება სასმელების პროგრამით, რომელიც ფოკუსირებულია ოსტატურად შესრულებულ კლასიკურ კოქტეილებზე, რომლებიც შეიცავს ვინტაჟურ ალკოჰოლურ სასმელებს, ამაროს, აპერიტივებს, ჭიქის ღვინოებთან ერთად და ბოთლების სია იტალიის სანაპირო რეგიონებიდან, ასევე იტალიის ხატები, რომლებიც უკნიდან ჩნდება. გრანდიოზული ბარი.
„თითქმის სურეალურია, როგორ მოვხვდი აქ, როგორ გავიზარდეთ ერთად. პანდემიის დროს, თითქმის სამი წლის წინ, საკვების სატვირთოდან დონატების გამორთვიდან დაწყებული, ახლა გავხდე პარტნიორი, რომელიც მე ვიცი, რომ ნიუ-იორკის შემდეგი ინსტიტუტი იქნება, ”- ამბობს მიკი. ”მე ვერ ვიტან, რომ პატივი მივაგოთ შენობის ისტორიას და მათ, ვინც ჩვენამდე მოვიდნენ, მათი ხსოვნის აღსანიშნავად ფრანგულ-იტალიური მგზავრობის გაგრძელებით, რომელიც ოდესღაც საზრდოობდა ელიზაბეთის ქუჩის საზოგადოებას.”
სასადილო ოთახში შემოგთავაზებთ ლანჩს, სეზონური სალათების, კრუდოს, ახალი მაკარონისა და სენდვიჩების გამორჩევით. შაბათს და კვირას, ბრანჩი მიირთმევენ 11:4 საათიდან XNUMX:XNUMX საათამდე, კერძებით, როგორიცაა სალათი Niçoise და Uova in Purgatorio (გამომცხვარი კვერცხები) ხელმოწერის ცომეულებთან ერთად.
ლანჩს უშუალოდ მოჰყვება აპერიტივო, უშუალოდ ვახშმის სერვისი. დესერტის მენიუში წარმოდგენილი იქნება უფრო დახვეწილი ნამცხვრები სახლში დამზადებული გელატოს მბრუნავი არჩევანის პარალელურად.
დაჯავშნა ხელმისაწვდომია რეზი 10 მარტიდან
წყარო: https://www.forbes.com/sites/melissakravitz/2023/02/14/musket-room-team-to-open-second-new-york-city-restaurant-rafs/