ახალი სპრეი იყენებს მილიარდობით პატარა ჯარისკაცს საკვების დეზინფექციისთვის

რომაული სალათის ფურცლიდან დაწყებული გაყინული ფალაფელამდე, აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) გახსენების სია ყოველწლიურად ივსება დაბინძურებული ნივთებით. ეშერიხია კოლი (E. coli) რომლებიც იწვევენ მრავლობითი საკვებით გადატანილ დაავადებას. ე coli არის ბაქტერიული დამნაშავე უკან სავარაუდოდ ყოველწლიურად 265,000 ინფექცია ამერიკის შეერთებულ შტატებში, დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრის (CDC) მიხედვით. ახლა, სპრეი, რომელსაც მკვლევარები აღწერენ, როგორც მილიარდობით პაწაწინა ჯარისკაცი, გვთავაზობს ახალ გზას საკვების დეზინფექციისა და ეპიდემიების შესამცირებლად.

მაკმასტერის უნივერსიტეტში პროფესორმა ზეინაბ ჰოსეინიდოუსტმა, პროფესორმა ტოჰიდ დიდარმა და კურსდამთავრებულმა ლეი ტიანმა შეიმუშავეს გზა, რათა ებრძოლონ საკვებით გადატანილ დაავადებებს ბაქტერიოფაგების გამოყენებით. ბაქტერიოფაგი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ფაგს, არის ვირუსის ტიპი, რომელსაც არ შეუძლია ადამიანის უჯრედების დაინფიცირება. თუმცა, ბაქტერიოფაგის სახელი ცხადყოფს მის სასარგებლო დანიშნულებას: ეს არის ბაქტერიების მჭამელი, რომელსაც შეუძლია ბაქტერიების დაინფიცირება და განადგურება.

მათ ნაშრომში, გამოქვეყნებულია Nature კომუნიკაციებშიმკვლევარები აღწერენ ბაქტერიოფაგების ერთმანეთთან დაკავშირებას მიკროსკოპული მძივების შესაქმნელად, თითოეული მძივი დიამეტრით დაახლოებით 20 მიკრონი. შედარებისთვის, ადამიანის თმის დიამეტრი დაახლოებით 70 მიკრონია. ყველა ერთად, მათ დააკავშირეს ნახევარი მილიონი ბაქტერიოფაგი თითოეული მძივის დასამზადებლად და შექმნეს 13 მილიარდი ბაქტერიოფაგისგან შემდგარი საზოგადოება.

აწყობის შემდეგ, მაღალ ორგანიზებულ ბაქტერიოფაგებს ასხურებდნენ რომაული სალათის ფოთლებსა და ძროხის სტეიკებს, რომლებიც დაბინძურებულია. ე coli O157:H7, ბაქტერიის შტამი, რომელიც იწვევს მძიმე ნაწლავური ინფექციები და ხშირად აზიანებს სალათსა და ხორცს. შემდეგ, პაწაწინა ბაქტერიოფაგის ჯარისკაცების არმია სამსახურში წავიდა.

მკვლევარებმა შეატყობინეს შედეგები ჟურნალის შემცირების გაზიარებით, რაც აჩვენებს, რამდენად ეფექტური იყო სპრეი ბაქტერიების მოკვლაში. ბაქტერიოფაგის სპრეი ამცირებს ე coli O157:H7 6 ჟურნალით ან 99.9999%.

გარდა იმისა, რომ ბაქტერიოფაგის სპრეი ძალიან ეფექტურია, უსაფრთხოა საკვებზე გამოსაყენებლად და არ ცვლის საკვების გემოს, ტექსტურას ან ხარისხს. უფრო მეტიც, ბაქტერიოფაგები სპეციფიკურია და მხოლოდ სამიზნე ბაქტერიებს აზიანებენ, ხოლო სასარგებლო ბაქტერიებს მარტო ტოვებენ.

ანტიმიკრობული რეზისტენტობა იზრდება, მაგრამ ბაქტერიოფაგური სადეზინფექციო საშუალებები აჩვენებს დაპირებას და შესაძლებლობას შეავსონ ის ხარვეზები, რომლებსაც არაეფექტური ანტიბიოტიკები ქმნიან. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მას შემდეგ, რაც 1958 FDA-მ აღიარა ბაქტერიოფაგები და მათი წარმოებულები, როგორც GRAS (ზოგადად აღიარებული, როგორც უსაფრთხო). ბაქტერიოფაგები უკვე გამოიყენება პროდუქტებში, დაწყებული ცხოველის საკვებიდან დაწყებული შინაური ცხოველების საკვებამდე.

მკვლევარები ხედავენ ბაქტერიოფაგის სპრეის ბევრ პოტენციურ გამოყენებას. უპირველეს ყოვლისა, ის შეიძლება შეიცვალოს, რათა გაანადგუროს სხვა ტიპის ბაქტერიები, მათ შორის სალმონელა და ლისტერია, რომლებიც ხშირად აბინძურებენ საკვებს. მეორე, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომერციულ პროგრამებში საკვების მოსავლის, გადამუშავებისა და შეფუთვისთვის. მესამე, სასურსათო მაღაზიებს შეუძლიათ მაღაზიის თაროებზე პროდუქცია წყლის გარდა ბაქტერიოფაგებით შეასხურონ. მეოთხე, ბაქტერიოფაგები შეიძლება დაემატოს საყოფაცხოვრებო სადეზინფექციო პროდუქტებს, რომლებსაც შეუძლიათ ყველაფრის დეკონტამინაცია, ახალი სალათის ფოთლიდან დაწყებული ხილით დამთავრებული.

საკვების დეკონტამინაციის ახალი გზების მოძიება აუცილებელია დაავადებების პრევენციისთვის. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO) აფასებს 600 მილიონი ადამიანი ავადდება დაბინძურებული საკვების მიღების შემდეგ და ყოველწლიურად 420,000 125,000 ადამიანი იღუპება. ხუთ წლამდე ასაკის ბავშვები ყველა დაავადების თითქმის მესამედს შეადგენს, ყოველწლიურად XNUMX იღუპება. ბაქტერიოფაგებს აქვთ პოტენციალი შეამცირონ გლობალური საკვებით გამოწვეული დაავადებები და გადაარჩინონ სიცოცხლე.