ნიუ იორკში ახლა 73 Michelin ვარსკვლავიანი რესტორანია

ნიუ-იორკმა ახლახან მოიპოვა კიდევ ბევრი Michelin ვარსკვლავი. მანჰეტენზე 101 სართულის თავზე გამართულ ბრწყინვალე ცერემონიაზე 19 რესტორანმა მიშლენის ვარსკვლავი პირველად მოიპოვა, რაც გამოაცხადა მასპინძელმა ნილ პატრიკ ჰარისმა The Peak Restaurant-ში.

საერთო ჯამში, სამოცდათცამეტმა რესტორანმა მიშლენის ვარსკვლავის სტატუსი მიიღო 2022 წლის Michelin Guide-ში ნიუ-იორკში.

„ნიუ-იორკის კულინარიული ლანდშაფტი ნამდვილად დაბრუნდა ფეხზე, უფრო და უფრო ფართოვდება, გვთავაზობს სულ უფრო და უფრო ინოვაციურ შეთავაზებებს, მზად არის მიაღწიოს ახალ გამოწვევებს და მიაღწიოს უფრო მაღალ წარმატებას“, - თქვა გვენდალ პულენეკმა, Michelin Guides-ის საერთაშორისო დირექტორმა. „ჩვენ ასევე მოხარულნი ვართ პატივი მივაგოთ ყველა რესტორნის გუნდს მათი შრომისმოყვარეობის, გამძლეობისა და უცვლელი კრეატიულობისთვის. 465 წლის ამ არჩევანში 2022 რესტორნით, მათ შორის არანაკლებ 62 სხვადასხვა ტიპის სამზარეულოთი, Bib Gourmand-დან დაწყებული ვარსკვლავებით დამთავრებული, ჩვენ ეჭვი არ გვეპარება, რომ საკვების ყველა მოყვარული იპოვის საკუთარ მორგებულ ძვირფას ქვას და განიცდის არა მხოლოდ ამაღელვებელ, მომხიბვლელს. და დინამიური დიდი ვაშლი, მაგრამ ასევე, საოცრად გემრიელი!”

მანჰეტენის ახალმა რესტორნებმა Al Coro-მ (მზარეული მელისა როდრიგესი ყოფილი დელ პოსტოს სივრცეში) და საგამ (მზარეული ჯეიმს კენტის ხელმძღვანელობით არტ დეკო ფინანსური უბნის შენობაში) ორი ვარსკვლავი დაიმსახურეს. ნიუ-იორკის ხუთივე რესტორანი სამი ვარსკვლავით, მათ შორის Eleven Madison Park, Masa და Le Bernardin, შეინარჩუნა თავისი სტატუსი. აქ არის ახალი Michelin ვარსკვლავიანი რესტორნები, თითოეული ინსპექტორის შენიშვნებით:

ორი MICHELIN ვარსკვლავი

ალ კორო (ჩელსი; იტალიური სამზარეულო)

შეფ მზარეული მელისა როდრიგესი დაბრუნდა ამ დიდი ხნის ნანატრი ადგილზე. სასადილო სცენას უქმნის სამზარეულოს, რომელიც ფარდის მიღმა ცეკვავს, ტკბება მოულოდნელი და გვერდითი ტრადიციით, თანამედროვე იტალიური კერძების ფიქსირებული მენიუსთვის ნიუ-იორკში დახვეწილი მოძრაობით.

საგა (ფინანსური უბანი; თანამედროვე სამზარეულო)

საგა არის 70 Pine Street-ის გვირგვინი, საეტაპო კოშკი, რომელიც 60 სართულზე მაღლა დგას. შეფ ჯეიმს კენტი არასოდეს აძლევს საშუალებას მის სამზარეულოს გარემომ დაჩრდილოს. თავის ნიჭიერ გუნდთან ერთად, სასადილოებს წარუდგენს კომპოზიციებს, რომლებიც მოიცავს ფუფუნებას, სეზონურობას და ქალაქურ შთაგონებას.

MICHELIN-ის ერთი ვარსკვლავი

63 კლინტონი (Lower East Side; თანამედროვე სამზარეულო)

შეფ სამუელ კლონტსის მშვიდი ხელმძღვანელობით, 63 კლინტონი არაფერია, თუ არა ჩვეულებრივი. ფაქტობრივად, სასადილოებს შეუძლიათ ელოდონ მშვენიერ და გასაოცარ კერძს დახვეწილობისკენ.

Clover Hill (Brooklyn Heights; თანამედროვე სამზარეულო)

წყნარ, საცხოვრებელ ქუჩაზე Brooklyn Heights-ში, ნიჭიერი შეფ-მზარეული ჩარლი მიტჩელი ამზადებს დაუძლეველი სიმტკიცითა და თავდაჯერებულობით, რაც მაქსიმუმს იღებს უმაღლესი ხარისხის ინგრედიენტებიდან, გემრიელი სოუსებითა და გააზრებული კომბინაციებით.

Dirt Candy (Lower East Side; ვეგეტარიანული სამზარეულო)

შეფ ამანდა კოენი იყო ბოსტნეულის და მცენარეული მომზადების დამცველი დიდი ხნით ადრე, სანამ ის მაგარი იყო და მისი ქვედა ისტ-საიდის ფლაგმანი აგრძელებს აყვავებას, როგორც პიონერი ეთიკურ კვებაში დახვეწილი ტექნიკით. ერთი დეგუსტაციის მენიუ იძლევა უამრავ კერძს, რომელიც არასოდეს იქცევა ხორცად.

ფრევო (გრინვიჩის სოფელი; თანამედროვე სამზარეულო)

Frevo არის ის იშვიათი რესტორანი, რომელიც დაფრინავს რადარის ქვეშ, მაგრამ იმსახურებს ყურადღების ცენტრში ყოფნას, რადგან შეფ ფრანკო სამპონიას და მის გუნდს სერიოზული რეზიუმეები აქვთ. ეს არის მხოლოდ დეგუსტაციის მენიუ, რომელიც გალერეად იქცევა. მცირე მასშტაბი მხოლოდ მატებს მის ექსკლუზიურობას. უყურეთ, როგორ ამზადებს ეკიპაჟი თანამედროვე ფრანგულ კერძებს ტექსტურისკენ მახვილი თვალით.

Icca (Tribeca; იაპონური / სუშის სამზარეულო)

შეფ-მზარეულის დახლები სასიამოვნოა, მაგრამ მზარეულის კაზუშიგე სუზუკის წინ ჯდომა ყველაზე კარგად შენახულ საიდუმლოდ გამოიყურება. ოთახს აქვს საკუთარი, შესამჩნევი მასშტაბით და დამალული უკანა მხარეს კოქტეილის ბარის გვერდით. შეფ-მზარეული თევზს მთლიანად იაპონიიდან აწარმოებს და თავის ნიგირის ტრადიციულად ინარჩუნებს.

Joomak Banjum (Midtown West; აზიური სამზარეულო)

ის, რაც დაიწყო, როგორც საშინაო პოპ-აპი, გადაიქცა ამ მშვენიერ, აგურისა და ნაღმტყორცნების ოპერაციად კორეათაუნის კიდეზე. შეფ-მზარეული ჯიჰო კიმი და საკონდიტრო მწარმოებელი კელი ნამი აერთიანებს გლობალურ გემოს მათ ხელმისაწვდომ დეგუსტაციაზე, რომელიც ასახავს ნაცნობ კერძებს, როგორიცაა jajangmyeon, რომელიც აქ მომზადებულია კალმარის მელნის მაწონის ნუდლებით.

L'Abeille (ტრიბეკა; ფრანგული სამზარეულო)

შეფ-მზარეული Mitsunobu Nagae არის მშვიდი, თავმოყრილი ყოფნა ღია სამზარეულოში და მსოფლიოში Joël Robuchon-ის რესტორნებში მუშაობის წლები აშკარაა. ფრანგული კულინარიის ჰარმონიული კავშირი იაპონურ სენსიტიურობასთან, ნაგაეს საჭმელი მყისიერად ხელმისაწვდომია.

Le Pavillon (Midtown East; ფრანგული სამზარეულო)

შეფ-მზარეულმა დანიელ ბულუდმა ეს კიდევ ერთხელ გააკეთა და მოამზადა ოთახი, რომელიც ქუსლიანებს თავს ისე აგრძნობინებს თავს, როგორც სახლში. შეფ-მზარეულები მაიკლ ბალბონი და უილ ნაცევი ხელმძღვანელობენ სამზარეულოს, რომელიც ოსტატურად ამზადებს თანამედროვე, გლობალურად გაფორმებულ კარტს, სადაც დომინირებს ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეულის პროდუქტები.

მარი (Midtown West; კორეული სამზარეულო)

მარი, რაც კორეულიდან ნიშნავს „გორავს“, არის Hell's Kitchen-ის ბოლო დანიშნულების ადგილი ნიჭიერი შეფ-მზარეულის სუნგჩულ შიმისგან, რომელმაც სახელი გაითქვა კოჩიში, ქუჩის ქვემოთ. შეფ-მზარეული ხელახლა წარმოიდგენს ხელის როლის ჟანრს, როგორც დეგუსტაციის მენიუს, რომელიც აღჭურვილია უმაღლესი დონის ინგრედიენტებითა და კორეული არომატით.

Noz 17 (ჩელსი; იაპონური/სუშის სამზარეულო)

ამ პატარა ბუნაგს მართავს შეფ-მზარეული ჯუნიჩი მაცუზაკი და შეფ-მზარეულის ზუსტი, სეზონურად მართული ომაკასე გთავაზობთ მძლავრი ოსუმამის, საშიმის და ნიგირის მრავალფეროვნებას.

Oiji Mi (გრამერსი; კორეული სამზარეულო)

პრაქტიკა სრულყოფილს ხდის, რასაც მოწმობს შეფ ბრაიან კიმი და მისი გუნდი, რომლებმაც დაამუშავეს თავიანთი თანამედროვე კორეული სამზარეულო ახლა უკვე ჩაკეტილ ოიჯიში, სანამ ქალაქზე გადავიდოდნენ Oiji Mi-ს გასახსნელად. ამჯერად, მათ მიიტანეს მაღალი დონე, გლუვი სივრცით, რომელსაც ესწრება პერსონალის ფლოტი. არის დახვეწილი და უფრო დახვეწილი მიდგომა გემოს მიმართ ამ ხუთ კერძიან პრის ფიქსის მენიუში.

ერთი თეთრი ქუჩა (ტრიბეკა; თანამედროვე სამზარეულო)

მე-19 საუკუნის ეს ქალაქური სახლი შეფ ოსტინ ჯონსონისა და ოსტატი სომელიე დასტინ უილსონის წყალობით გადაკეთდა კულინარიის ბრწყინვალე ადგილად. ქვედა დონე უფრო ჰგავს ღვინის ბარს, ჩვეულებრივი მენიუთი და უამრავი ხალხმრავლობით, ხოლო უფრო მაღალი სართულები გთავაზობთ სეზონური დეგუსტაციის მენიუს, სადაც მთავარ როლს ასრულებენ პროდუქტები, რომლებიც მიღებულია მათი შტატის ზედა ფერმიდან.

წითელი ქაღალდის სამაგრი (გრინვიჩ სოფელი; თანამედროვე სამზარეულო)

Blue Hill at Stone Barns alum შეფ-მზარეულმა კევინ ჩენმა გაითქვა სახელი მთელი რიგი ამომხტარი ფანჯრებით, სანამ დააარსებდა ამ ელეგანტურ აზიურ სიამოვნებას. გუნდის ურყევი ერთგულება ადგილობრივი ფერმებისადმი ამ სამზარეულოს ქვაკუთხედია და სეზონური კერძები ასახავს ახალგაზრდა მზარეულის ტაივანის მემკვიდრეობას და დედოფლის აღზრდას დახვეწილი ლინზებით.

სემა (გრინვიჩის სოფელი; ინდური სამზარეულო)

შეფ-მზარეულმა ვიჯაი კუმარმა, ბოლოს სან-ფრანცისკოს Rasa-დან, შეცვალა სანაპიროები შოუს გასამართად Semma-ში, სადაც რეგიონალური სამხრეთ ინდური სამზარეულო სრულად არის გამოფენილი.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; იაპონური/სუშის სამზარეულო)

ახლა შეფ შიონ უინოს მეთაურობით, ამ წყნარ სუში-იას აქვს ძვირფასი, ულამაზესი ზღვის პროდუქტები, ძირითადად იაპონიიდან. პროდუქტი ყოველ ჯერზე არის მთლიანი და ტკბილი, რაც უფრო მეტი მიზეზია იმისა, რომ ნიგირი ხედავს ვასაბის და ნიკრის ლაქის მიღმა.

ტორიენი (გრინვიჩის სოფელი; იაპონური/იაკიტორის სამზარეულო)

ტოკიოში ტორიშიკის ეს და-ძმა ნიუ-იორკში ნოჰოს გზით ჩადის. შეფ-მზარეული/მფლობელი იოშიტერუ იკეგავა შეიძლება მოიძებნოს თავისი უნარებით, როგორც ოსტატი პიანისტი - შემობრუნება, ფანქარი, სოუსის გახეხვა და დავარცხნა. ეს არის ხელუხლებელი სამუშაო ადგილი და მენიუ იაკიტორის ტრადიციის ხარკია.

იოშინო (აღმოსავლეთის სოფელი; იაპონური / სუშის სამზარეულო)

პატივცემული ტოკიოელი შეფ-მზარეული ტადაში "ედოვან" იოშიდა ნიუ-იორკში დაეშვა. აქ ვახშამი ემსახურება თეატრის ელემენტს, იმდენად, რამდენადაც სასადილოები აღმოჩნდებიან წინ მიდრეკილნი, რათა აღიქვან ყველა დეტალი. თუმცა მთავარი მოვლენა შეიძლება იყოს ნიგირი.

მიშლენის გიდის ინსპექტორებიც დაამატა 18 რესტორანი სიაში ბიბ გურმანები, რომელიც ცნობს საჭმელებს შესანიშნავი საკვებისთვის, დიდი ღირებულებით: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, ფაიფური, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB ავტორი: Pax Romana, Yellow Rose და Zaab Zaab.