პრინსიპი, ახალი ზღვის პროდუქტების ადგილი თერთმეტი მედისონ პარკის ალუმში, იხსნება სოჰოში

SoHo-ს ზღვის პროდუქტების სცენა აგრძელებს ხმაურს, გახსნის წყალობით პრინცი.

შეფ აბრამ ბისელის ხელმძღვანელობით, დასავლეთ ბროდვეის და პრინცის ქუჩის კუთხეში მდებარე ზღვის პროდუქტებზე ორიენტირებული რესტორანი აერთიანებს ადგილობრივ და სანაპირო იტალიურ გავლენას. შეფ ბისელმა კვლავ დაუკავშირდა სტუმართმოყვარეობის ვეტერანებს მისი ყოფილი პოსტებიდან The Modern, The NoMad და Eleven Madison Park-ში, რათა შეექმნა ყოვლისმომცველი, ნიჭიერი ლიდერული გუნდი.

”ამ პროექტის განხორციელების დანახვა ჩემთვის და ჩვენი გუნდისთვის უდიდესი ეტაპია”, - თქვა ბისელმა. „რაც მე როგორც შეფმა ვისწავლე არის ის, რომ ადამიანებს უბრალოდ სურთ იგრძნონ მზრუნველობა. ის, რაც ჩვენ შევქმენით, როგორც გუნდმა, არის სივრცე, რომელიც თბილად და მიმზიდველად გრძნობს თავს. ჩვენ ვაფასებთ ჩვენს სტუმრებთან დაკავშირებას და მიზნად ისახავს კულინარიული გამოცდილების უზრუნველყოფას, რომელიც სასიამოვნო, მაგრამ ხელმისაწვდომი იქნება, იქნება ეს კოქტეილი ბარში თუ საზეიმო ვახშამი.”

პრინსიპის საკონდიტრო ნაწარმის, მაკარონისა და პურის პროგრამების სათავეში არის შეფ დი ფარინა (ანუ ფქვილის შეფ), რებეკა ისბელი. ის ადრე მუშაობდა ბისელთან ერთად, როგორც NoMad's Pastry Chef და მისი ახალი როლი მიზნად ისახავს ტრადიციული კულინარიული როლების გაბუნდოვნებას, ნაცვლად გუნდის ძლიერ მხარეებსა და ვნებებზე. შიდა მაკარონის პროგრამა შეიცავს იტალიურ კლასიკას, როგორიცაა ყავისფერი კარაქის რეჰანი ტორტელინი ზამთრის ბოსტნეულის ბროდოში, ისბელის შემოქმედება ასევე გაფართოვდება ფქვილის მიღმა და სეზონური სახლის გაყინული კერძებისა და ჟელატოსკენ მიდის.

რა თქმა უნდა, მაკარონი მხოლოდ გახურებაა ბისელის საზიარო იტალიური კერძებისთვის, მათ შორის ნახშირით შემწვარი ტურბო და ლობსტერი ორისთვის. ზღვის პროდუქტების სხვა ღირსშესანიშნაობებია უზარმაზარი ნედლეული ბარი, მათ შორის, მდოგვის ფოთლებში გახვეული Jonah Crab Claws.

რობერტ გოლდმანი, Bleecker Street Hospitality Group-ის დამფუძნებელი და Saint Theo's-ის დამფუძნებელი პარტნიორი, თანამშრომლობდა Bissel-თან, რათა გააცოცხლოს პრინსიპი.

„ჩეფ ბისელთან და მის გუნდთან ერთად მუშაობა კიდევ ერთხელ არის პატივი, მას შემდეგ, რაც ჩვენ ერთად ვიყავით სასტუმრო Nomad-ში“, - განაცხადა Principe-ის დამფუძნებელმა პარტნიორმა, რობერტ გოლდმანმა. „პრინციპს მოაქვს სტუმართმოყვარეობის პროფესიონალი შემქმნელების მაღალი კლასის თავდადება, რომლებიც აკეთებენ იმას, რაც ჩვენ გვიყვარს. პრინსიპი განასახიერებს აბრამის სტილს, როგორც მსოფლიო დონის შეფ-მზარეულს და ჩემს ხედვას, როგორც ნიუ-იორკელი რესტავრატორი. ჩვენ მოხარულნი ვართ, რომ გავაფართოვოთ SoHo-ს რესტორნების საზოგადოება და მივაწოდოთ სტუმრებს თბილი ატმოსფერო და გამოცდილება, რომელიც დაფუძნებულია საუკეთესო ნიჭზე, ყველა დონეზე ამ მენიუსა და კულინარიული გუნდის განვითარებაში.

მენიუს მსგავსად, პრინსიპის ინტერიერი შთაგონებას იღებს როგორც ნიუ-იორკიდან, ასევე იტალიის სანაპიროდან. ბუნებრივი შუქი ადიდებს ორსართულიან სივრცეს, რომელიც დაკავშირებულია ბეტონის კონსოლის კიბით, რომელიც კასკადია იტალიელი განათების ხელოსნების მიერ შეკვეთილი ვენეციური შუშის ჭაღის ქვეშ. დიზაინერი ქეთი ვოგელსანგი სტუდია Vogelsang გამოიყენა სოჰოს სივრცის ნედლეული, როგორიცაა ბეტონის კედლები, ხის ფერმები და ვრცელი ფანქარი, როგორც საფუძველი თანამედროვე იტალიური გავლენის დასამატებლად. თბილი და ცივი ტონები მიუთითებს იტალიის სანაპირო ზოლზე, გაუმჯობესებულია მდიდარი ტექსტურებითა და ქსოვილებით, მათ შორის ვენეციური თაბაშირის, აყვავებული სიმწვანე, დედის მარგალიტის აქცენტები და მიმზიდველი ხავერდოვანი ბანკეტები, ქმნის გარემოს, რომელიც ცოცხლად და დახვეწილად გამოხატავს ზღვის ძალას.

Principe იხსნება ხუთშაბათს, 9 მარტს დასავლეთ ბროდვეის 450-ში. დაჯავშნა შესაძლებელია მეშვეობით რეზი.