სურსათის სწრაფად მზარდმა ფასებმა შეიძლება რესტორნებს უპირატესობა მისცეს - აი, რატომ

სურსათის ფასები იზრდება, რაც ზეწოლას ახდენს რესტორნებზე და სასურსათო მაღაზიის მყიდველებზე.

მაგრამ სახლში ჭამის ღირებულება უფრო სწრაფად იზრდება, ვიდრე სახლიდან მოშორებით სადილის გადასახადები, რაც შეიძლება დაეხმაროს რესტორნებს დაიბრუნონ „კუჭის წილი“, რომელიც დაკარგეს კოროვირუსული პანდემიის დროს.

როდესაც რესტორნების ინდუსტრია ცდილობს თავი დააღწიოს კრიზისს, სასადილოები კონკურენციას უწევენ არა მხოლოდ ერთმანეთს, არამედ სასურსათო მაღაზიებს და კვების ნაკრების სერვისებს მომხმარებლების ფულისთვის. 2020 წელს საკვებზე სამომხმარებლო დანახარჯების 51.9% იყო სახლში, რაც 2008 წლის შემდეგ პირველად იყო, როდესაც მომხმარებლებმა არჩიეს თავიანთი საკვების ბიუჯეტის ნახევარზე ნაკლები გამოეყოთ სახლში შორს ჭამაზე.

რესტორნებმა დაინახეს მათი ბიზნესის აღორძინება მას შემდეგ, მაგრამ ინდუსტრია ჯერ კიდევ არ არის სრულად აღდგენილი. ახალი Covid-19 შემთხვევების უახლესმა ზრდამ, რომელიც მომდინარეობს ომიკრონის ვარიანტიდან, შეიძლება კიდევ ერთი დაბრკოლება წარმოქმნას სასადილოებისთვის. Black Box Intelligence-ის მონაცემები აჩვენებს, რომ რესტორნების გაყიდვების ზრდა 2 იანვარს დასრულებულ კვირაში შემცირდა დეკემბრის პირველ ნახევრთან შედარებით, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ზოგიერთი ფრთხილი მომხმარებელი თავს არიდებს რესტორნებში ჭამას.

თუმცა, Bank of America Securities-ის ანალიტიკოსმა სარა სენატორმა სამშაბათს ჩანაწერში დაწერა, რომ უფსკრული საკვების ინფლაციასა და სახლში შორს მყოფ საკვებს შორის აძლიერებს რესტორნების ღირებულების შეთავაზებას, რაც უფრო მიმზიდველს ხდის მომხმარებლებისთვის ჭამას. ამან რესტორნებს 2022 წლის პირველი ნახევრის განმავლობაში შეუძლია ამაღლება, თუმცა ის ელოდება, რომ კუდის ქარი გაქრება წლის მეორე ნახევარში.

ოთხშაბათს გამოქვეყნებული შრომის დეპარტამენტის ანგარიშის თანახმად, საკვების ფასები სახლში 6.5%-ით გაიზარდა ბოლო 12 თვის განმავლობაში. ყველაზე მაღალი ფასები გაიზარდა ხორცზე, ფრინველზე, თევზსა ​​და კვერცხზე. გასულ წელს სახლიდან შორს ჭამის ღირებულება გაიზარდა 6%-ით, რაც ყველაზე მაღალი ნახტომია 1982 წლის იანვრის შემდეგ.

სასურსათო მაღაზიის მყიდველების მსგავსად, რესტორნები ასევე ებრძვიან საკვების უფრო მაღალ ხარჯებს, მაგრამ მათ აქვთ მეტი ბერკეტები, რომ გაატარონ ფასები დაბალი სასადილოებისთვის. მაგალითად, Domino's Pizza-ს აღმასრულებელმა დირექტორმა რიჩ ალისონმა თქვა სამშაბათს ვირტუალურ ICR კონფერენციაზე, რომ პიცის ქსელი ვარაუდობს, რომ მისი სასურსათო კალათის ღირებულება 8 წელს 10%-დან 2022%-მდე გაიზრდება, რაც სამიდან ოთხჯერ აღემატება ჩვეულებრივი წლის ტემპს. კომპანია გეგმავს თავისი აქციების მორგებას, რათა თავიდან აიცილოს სტიკერების შოკი მომხმარებლებისთვის და შეინარჩუნოს მოგების მარჟა.

რესტორნების ქსელების უმეტესობამ ვერ შეძლო მენიუს ფასების გაზრდის თავიდან აცილება. Checkers & Rally-ის აღმასრულებელმა დირექტორმა ფრენსის ალენმა ინტერვიუში თქვა, რომ სატრანსპორტო ქსელებმა ამ ზაფხულს ფასები 6%-ით გაზარდეს და ახალი წლის დასაწყისში დამატებით 6%-ით გაზარდეს. Checkers & Rally-ის გეგმავს მომხიბვლელი მომხმარებლებისთვის უმაღლესი ხარისხის ინგრედიენტებით.

„ჩვენ ვაპირებთ ხალხისგან მეტ ფულს დავაკისროთ, მაგრამ ისინი უკეთეს ხარისხს იღებენ“, - თქვა მან.