ერთ-ერთი პირველი ინვესტიცია Chipotle Mexican Grill Inc.-ის ვენჩურული ფონდიდან კულტივირება შემდეგი არის Hyphen-ში, სან ხოსეში, კალიფორნიის რობოტების კომპანიაში, რომლის პროდუქტი, The Makeline, აწყობს ციფრულ შეკვეთებს მეტი ეფექტურობისთვის.
„რობოტიკის მათი გამოყენება თანამშრომლებისა და სტუმრების გამოცდილების გასაუმჯობესებლად რესტორნების ინდუსტრიაში ეფექტურობის საპოვნელად ემთხვევა ჩვენს მისიას განვითარებადი ტექნოლოგიების გამოყენება რეალურ საკვებზე წვდომის გასაზრდელად“, - თქვა კურტ გარნერმა, Chipotle-ის ტექნოლოგიების მთავარმა ოფიცერმა.
CMG,
განცხადებაში.
Hyphen-ის ხელმოწერის ელემენტი, Makeline. ჩიპოტლის თავაზიანობა
ინვესტიციამდე ჩიპოტლემ შემოიტანა ჩიპიMiso Robotics-ის ქმნილება, ამ რობოტის შესაძლებლობების შესამოწმებლად სადგურზე, რომელიც ამზადებს ტორტილას ჩიპებს. Miso Robotics, პასადენაში, კალიფორნიაში დაფუძნებული სარესტორნო რობოტების კომპანია, რომელიც დაარსდა 2016 წელს, ეხმარება სწრაფი მომსახურების ქსელებს შექმნან მომავლის სამზარეულოები ხელოვნური ინტელექტის, რობოტიკის, კომპიუტერული ხედვისა და სხვა მაღალტექნოლოგიური მეთოდების გამოყენებით.
სარესტორნო კომპანიების ფართო სპექტრში სერვისისა და ოპერაციების გაუმჯობესების მცდელობამ მოიმატა აქტუალობა, რადგან შრომის დეფიციტი, ინფლაცია და სხვა ფართო გამოწვევები ზრდის ბიზნესის კეთების ღირებულებას. სულ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი მუშები იზიარებენ სივრცეს სამზარეულოში რობოტებთან და სხვა მექანიზმებთან.
ჯეკ ყუთში
ჯეკ,
ასევე იყო ტესტირების ტექნოლოგია Miso Robotics-ისგან: Flippy 2 იყენებს რობოტულ მკლავს ფრიტერის სამართავად, რომელსაც შეუძლია ისეთი ნივთების დამზადება, როგორიცაა კარტოფილი კარტოფილი და ქათმის ფრთები; და Sippy, სასმელის ავტომატური დისპენსერი, რომელიც გპირდებათ ყინულის სრულყოფილ რაოდენობას და ჰერმეტულად დალუქვას, რათა თავიდან აიცილოს დაღვრა და გაზიანი სასმელები არ დარჩეს.
White Castle და Del Taco არის რამდენიმე სხვა ჯაჭვი, რომლებმაც მისოს ტექნოლოგია სცადეს.
„რა არის ყველაზე მარტივი გადასაჭრელი პრობლემები? შემწვარი სადგური დიდი იყო, როგორც პირველი და ყველაზე დიდი“, - თქვა მაიკ ბელმა, Miso Robotics-ის აღმასრულებელმა დირექტორმა MarketWatch-თან ინტერვიუში.
”ძნელია დასაქმება, ძნელია შენარჩუნება და ყველაზე ნაკლებად საყვარელი სამუშაო სახლში.”
ბელის თქმით, ტექნოლოგიასა და ინჟინერიას კიდევ ბევრი რამ შეუძლია გააკეთოს რობოტიკასთან სწრაფი მომსახურების სამზარეულოებში. მაგრამ ფული არის ფაქტორი.
”არსებობს რაღაცეები, რომლებიც შეიძლება დაიკავოს ავტომატიზაციით, მაგრამ ყველა არ არის ბიზნესის აზრი,” - თქვა ბელმა.
Flippy 2 იჯარით თვეში $3,000-დან იწყება, კომპანიები, როგორც წესი, ხუთწლიანი ვადით აწერენ ხელს. Miso Robotics ამჟამად მუშაობს 10,000-ზე მეტ რესტორანთან.
მარკ კალინოვსკი, Kalinowski Equity Research-ის აღმასრულებელი დირექტორი, მას რესტორნების ავტომატიზაციის „ადრეულ ინნინგს“ უწოდებს.
სწრაფი კვების ქსელებს შეიძლება ჰქონდეთ ათასობით ლოკაცია, ბევრი მათგანი ფრენჩაიზირებულია, რამაც შეიძლება მაღალტექნოლოგიური გადაწყვეტილებების დამატების ფასი მიუწვდომელი გახადოს მრავალი ოპერატორისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც განიხილება ბიზნესის კეთების სხვა ხარჯები.
”ამჟამად ბევრი ავტომატიზაციის ტექნოლოგია ძვირია ან დაუმტკიცებელია,” - თქვა მან.
და აქ არის მასშტაბის საკითხი. ბევრ დიდ ქსელს აქვს ათასობით რესტორანი.
„თუ რამე გინდა 5,000 რესტორანში, უკეთესია იმუშაო 5,000 ლოკაციაზე“, - თქვა მან.
რობოტები, როგორც თანამშრომლები
უკან 2016იმდროინდელი არჩეული პრეზიდენტის ტრამპის კანდიდატი შრომის მდივნის პოსტზე, ენდი პუზდერი, Carl's Jr.-ის მშობელი CKE Restaurants Inc.-ის აღმასრულებელი დირექტორი, საუბრობდა ავტომატიზაციაზე, როგორც არაეფექტური ადამიანების ჩანაცვლების გზაზე მეგობრული რობოტებით, რომლებსაც არ სჭირდებათ ძირითადი ადამიანები. საჭიროებები, როგორიცაა ძილი და თავისუფალი დრო. საპასუხო რეაქცია იყო ხმამაღალი და სწრაფი. (საბოლოოდ, პუზდერმა განხილვისგან თავი შეიკავა ცალკეული დაპირისპირებები.)
სემ ზიტცი, Grubbrr-ის აღმასრულებელი დირექტორი, ამბობს, რომ რობოტების დამატება რესტორნის ოპერაციებში ფინანსური სარგებელია.
„საშუალოდ, სწრაფი მომსახურების რესტორანში მოლარე, რომელიც ღიაა დღეში 15 საათის განმავლობაში, თვეში $6,000-ზე მეტი ეღირება (თან დაკავშირებული ყველა სატარიფო ხარჯით)“, განუცხადა მან MarketWatch-ს.
”საპირისპიროდ, ავტომატიზაციის ტექნოლოგიას შეუძლია შეასრულოს მოლარის ყველა ფუნქცია ფასის მცირე ფასში. გარდა ამისა, ტექნოლოგია ყოველთვის ჩნდება, არ დარეკოთ ავადმყოფი და მზად ხართ იმუშაოთ 24/7.”
რესტორნის ოპერატორები გააგრძელე ბრძოლა იპოვონ მუშები ღია პოზიციების დასაკავებლად. მუშაკთა ნაკლებობამ აიძულა ბიზნესი განიხილონ გზები, რომლითაც ტექნოლოგიამ შეიძლება შეავსოს ხარვეზები.
”ადრე, ჩვენ ვზიზღით ჩვენი ტექნოლოგია, როგორც შრომის დაზოგვის გადაწყვეტა,” - თქვა Zeitz-მა.
„ახლა რესტორნებს უჭირთ თანამშრომლების პოვნა რეკორდულად მაღალი ხელფასითაც კი. მრავალი მიზეზის გამო, ამ მუშებმა დატოვეს ინდუსტრია და არ ბრუნდებიან. ”
ამ დროისთვის მაინც, Chippy, Flippy და Sippy გვიჩვენებენ, თუ როგორ შეუძლიათ რობოტებს და სხვა ტექნოლოგიებს ადამიანებთან თანამშრომლებთან ერთად ფუნქციონირება, რათა რესტორნის ოპერაციები შეუფერხებლად იმუშაონ.
„რესტორანში მუშაობა ყოველთვის რთული იყო და განსაკუთრებით ბოლო 2.5 წლის განმავლობაში. ასე რომ, ვფიქრობ, ბევრი თანამშრომელი ეკითხება დამსაქმებლებს, რა შეგვიძლია გავაკეთოთ იმისათვის, რომ ჩემი სამუშაო გამარტივდეს?” თქვა კალინოვსკიმ.
”ჭკვიანი დამსაქმებლები ფიქრობენ ავტომატიზაციაზე ამ კუთხით… თუ ჩვენ შეგვიძლია დავეხმაროთ თანამშრომლებს და მომხმარებლებს, მით უკეთესი.”
მიხედვით სინერჯი რესტორნის კონსულტანტები, ხელოვნური ინტელექტი და მანქანათმცოდნეობა უკვე ჩვეულებრივ გამოიყენება ისეთი მიზნებისთვის, როგორიცაა თვითმომსახურების ვარიანტების დახმარება, ინვენტარი, დაგეგმვა და მარკეტინგი.
რობოტებიც სახალისოა
ივნისის ბოლოს, კურა სუში აშშ
კრუსი,
გამოაცხადა ახალი ტექნოლოგიის გაშვება თავის 37 რესტორანში, მათ შორის Kur-B KuraBot, რობოტი, რომელიც მომხმარებელს სასმელებსა და სანელებლებს მოაქვს.
Kur-B KuraBot მუშაობს კურა სუშის ლოკაციებზე. სურათი კურა სუშის საშუალებით
„ეს ახალი ელემენტი ასევე აძლევს მეტ დროს ჩვენს სერვერებს მომხმარებლებთან ჩართვისა და შემოწმებისთვის“, - ნათქვამია კომპანიის განცხადებაში.
Kura Sushi იყენებს ტაბლეტებს და სხვა მობილურ მოწყობილობებს, რათა დააჩქაროს შეკვეთა და გადახდა.
ტექნოლოგიის პრაქტიკული გამოყენების გარდა, კურა სუში ამბობს, რომ ეს უფრო სახალისოა და რესტორნების ბიზნესისადმი მიდგომას უწოდებს „მჭამელ-გასართობს“.
Kura Sushi არის "მბრუნავი სუშის ბარი", რომელიც გთავაზობთ ანიმე ვიდეოს და სათამაშოების ჯილდოებს რულონების, ნიგირის და სხვა ნივთების თეფშებთან ერთად. კომპანიამ დაიწყო ვაჭრობა Nasdaq-ზე აგვისტოს 2019.
Kura Sushi USA, რომელიც Kura Japan-ის შვილობილი კომპანიაა, სავარაუდოდ მიაღწევს 140.6 მილიონ დოლარს 2022 წელს, FactSet-ის მიხედვით, რაც მას მხოლოდ Starbucks-ის მსგავსი ჯაჭვების ზომის ნაწილს გახდის.
SBUX,
(პროგნოზი $32.22 მილიარდი 2022 წელს) და McDonald's Corp. (კონსენსუსი $23.24 მილიარდი 2022 წელს), რომლებიც სტაბილურად ამატებენ ციფრულ განვითარებას ბოლო წლების განმავლობაში. მაგრამ ეს შეიძლება მიუთითებდეს იმაზე, თუ რა მოხდება.
"მომავლისკენ, რობოტიკა განსხვავებული იქნება", - თქვა Miso's Bell-მა.
„რესტორნის ინდუსტრიაში პრობლემების ნაკლებობა არ არის. ბევრი რამ არის ავტომატიზაციისთვის. ”
წყარო: https://www.marketwatch.com/story/robots-are-making-french-fries-chicken-wings-and-more-as-restaurant-kitchens-gear-up-for-an-automated-future- 11658775070?siteid=yhoof2&yptr=yahoo