თვითდაფინანსება მისი სახელია

სერიული რესტორნების მეწარმე დენი ომარი, რომელიც 2014 წლამდე მართავდა კაფე ბარს ნიუ-იორკში, 14 წლამდე მამამისთან ერთად, შემდეგ კი დააარსა Baked by Melissa-სთან ერთად, ასევე ნიუ-იორკში, რომელიც XNUMX-მდე გაიზარდა. მაღაზიებში და კონცენტრირებულმა ჯანსაღ დესერტებზე, წარმოადგინა ახალი მცენარეული რესტორნის კონცეფცია Happea's.

მაგრამ ამჯერად ის მაიამის რაიონშია და არა ნიუ-იორკში. ომარის უახლესი საწარმო, რომელიც 2020 წელს დაიწყო, ხსნის ორ Happea-ს Brickell-ში, მაიამის უბანში და მოჩვენებათა სამზარეულოს ავენტურაში, მის გარეთ, რომლებიც მცენარეებზე დაფუძნებული საჭმელია.

რატომ არის მცენარეული? ომარი სახლში ამზადებდა მცენარეულ კერძებს მისთვის და მისი მეუღლისთვის და მოსწონდა ის დადებითი გავლენა, რაც მასზე ჰქონდა. ”თქვენი გონება უფრო მკვეთრია, უკეთ გძინავთ, თავს უკეთ გრძნობთ და ინგრედიენტები უკეთესია”, - თქვა მან. ის არის 41 წლის, დაიბადა ისრაელში და გაიზარდა ლონგ აილენდზე.

ორიგინალური Happea's in Brickell გთავაზობთ სწრაფ, შემთხვევით სადილს და თავისი ბიზნესის დაახლოებით 35%-ს იღებს შენობის გარეთ მიწოდებიდან. მეორე Happea's არის მოჩვენებათა სამზარეულო, სადაც მკაცრად არის აღება და მიწოდება.

სერიულმა მეწარმემ გახსნა Happea's, ორი მცენარეული რესტორანი მაიამის რაიონში და იმედოვნებს, რომ ტენდენცია გაგრძელდება, რათა გაფართოვდეს ნიუ-იორკში და ლოს ანჯელესში.

ომარისთვის მცენარეული კვება მომავალია. ”როდესაც თქვენ შედიხართ Whole Foods-ში, რძის პროდუქტების განყოფილებას უფრო მცენარეული პროდუქტები იკავებენ,” - აღნიშნა მან და დაადასტურა, რომ ამის შესახებ ცნობიერება იზრდება.

მეწარმეების უმეტესობისგან განსხვავებით, რომლებიც ანგელოზ ინვესტორებსა და კერძო კაპიტალის ფულს ეყრდნობიან, ომარი და პარტნიორი ბენ-იშაი Baked By Melissa-ში ძირითადად თვითდაფინანსებაზე იყვნენ დამოკიდებული. ამან მათ მეტი კონტროლი შესთავაზა.

მას შემდეგ, რაც მისი პირველი Baked by Melissa გაიხსნა კაფე ბარის ფანჯარაში, რომელიც მის ოჯახს ეკუთვნოდა, მისი ქვედა სართულის სამზარეულოში მომზადებით, მას თავიდანვე არ სჭირდებოდა ქირის გადახდა. მან დაამატა, რომ თავიდან ხუთი პარტნიორი იყო, თითოეულს განსაკუთრებული უნარ-ჩვევები ჰქონდა და ეს იყო მათი "საიდუმლო სოუსი".

„მოგება დავაბრუნეთ კომპანიაში და გავხსენით მეორე მაღაზია. მაშინ, როცა ორი მაღაზია იყო მომგებიანი, მოგება ისევ შემოვაბრუნეთ და შემდეგ სამი მაღაზია გვქონდა და ა.შ.“ - თქვა მან. ის ასკვნის, რომ მას და მის პარტნიორებს გაუმართლათ, რომ „ბიზნესი აყვავდა და ჩვენ შევძელით საკუთარი ზრდის შენარჩუნება, პირველი სოჰოს ფანჯრიდან 14 მაღაზიამდე“.

Happea's-ში ომარი რეცეპტის შემქმნელად იქცა. მან შექმნა თავისი მენიუ, რომელიც სპეციალიზირებულია ისეთი კერძებით, როგორიცაა ბროკოლის ბურგერი, გახეხილი საქონლის ხორცი, რომელიც ნამდვილად ჯეკფრუტია და კამეჩის „ქათმის“ შეფუთვა, რომელიც ნამდვილად სოიოსგან შედგება. ის ასევე გთავაზობთ სმუზის, სალათებს, ახლად დაწურულ წვენს, ჰუმუსს და "ბეკონს", რომელიც შედგება ბოლოკისაგან.

მისი სამიზნე აუდიტორია, მისი თქმით, არის ყველა ასაკის ადამიანი, რომლებიც „ეძებენ ჯანსაღ კვებას, მაგრამ სურთ, რომ ის მოინდომოს“.

ის ხედავს ხაზს, რომელიც აკავშირებს მის ახალ საჭმელს მის ერთ-ერთ პირველ კონცეფციასთან. „Baked By Melissa გთავაზობთ ვეგანური პროდუქტების ხაზს და Happea's ემსახურება შვრიის ნაყინს, რათა ორივე ადგილს შეუძლია იზრუნოს თქვენს მდგრად ტკბილ კბილზე“, - აღნიშნა მან.

მომხმარებელთა მოსაწონად Happea სთავაზობს ბურგერებს, მაგრამ არა ხორცის ჯიშს. მისი ბურგერები ორი ვარიაციით მოდის: ერთი Impossible ბურგერის ნაზავია, მეორე კი კომბოსტოს, საზღვაო ლობიოსა და ბროკოლისგან შერეული ღვეზელისაგან.

Yelp-ის გამოხმაურება მისი სტუმრებისგან ძირითადად დადებითი იყო. ინდოეთი მაიამიდან წერდა, რომ ყოველ ჯერზე, როცა Happea's-ში ივახშმებდა, რაღაც განსხვავებულს ცდილობდა და „თასები გასაოცარია, შეფუთვები ფენომენალურია და საკეები შესანიშნავია ვარჯიშის შემდეგ. ყველაფერი ახალია და ჯანსაღი გემო აქვს.”

ეშლიმ, ასევე მაიამიდან, დასძინა: ”ეს ძალიან ჩვეულებრივი ადგილია. კარგია ლანჩისთვის და მეგობრებთან შესახვედრად, შიგნით უამრავი ადგილით.”

შემდეგი, ომარი ეძებს მესამე Happea's-ის გახსნას მაიამის უინვუდის განყოფილებაში, რომელსაც ის ადარებს სოჰოს ნიუ-იორკში 1990-იანი წლების დასაწყისში. შემდეგ კი მას სიამოვნებით გახსნის ნიუ-იორკში და შემდეგ ლოს-ანჯელესში.

მანამ, სანამ „ეკონომიკა განაგრძობს ზრდას და მომხმარებლები განაგრძობენ განათლებას მცენარეული საკვების შესახებ“, თქვა მან, ეს ზრდა უნდა გაგრძელდეს.