ექვსი მაცდური ღვინის კოქტეილი ვალენტინობის დღისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ ვალენტინობის დღისთვის შამპანურის ან ცქრიალა ღვინის მირთმევისას ვერასოდეს შეცდებით, ზოგჯერ ჯობია ცოტა უფრო კრეატიული იყოთ და მიირთვათ მომხიბლავი ღვინის კოქტეილი. ღვინოს ხომ კოქტეილების საფუძველს იყენებდნენ ჯერ კიდევ ძველ ბერძნებსა და რომაელებში, რომლებიც ღვინოს უმატებდნენ თაფლს, სანელებლებს და სხვადასხვა სახის ხილს.

ამის გათვალისწინებით, ჩვენ გავესაუბრეთ ღვინის ექსპერტებსა და სომელიერებს, რომლებმაც მოგვაწოდეს რეცეპტები მათი საყვარელი ღვინის კოქტეილისთვის. ეს იდეალურია იმისათვის, რომ ემსახურებოდეს აპერიტივი ვალენტინობის დღის რომანტიკული ვახშმის წინ და შეიძლება მიირთვათ დესერტად. ან ისინი ერთნაირად კარგად მუშაობენ ვალენტინობის დღის წვეულებაზე მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად. სცადეთ თქვენი ძალა, როგორც ღვინის მიქსოლოგი და ნახეთ, რომელია ბრბოს ფავორიტი.

#1) კლასიკური ფრანგული კირი ჟოლოს ტრიალით

ბენუა ლეკატი, ღვინის პროფესორმა და ნახევარ განაკვეთზე სომელიემ, ისწავლა კლასიკური ფრანგული კირის კოქტეილის ეს უნიკალური შერწყმა საფრანგეთში, ბურგუნდიაში ცხოვრებისა და მუშაობის დროს. „ ნიადაგის კოქტეილი გამოიგონა ქენონ კირმა, რომელიც დიჟონის მერი იყო 1900-იანი წლების შუა ხანებში“, - თქვა ლეკატმა სატელეფონო ინტერვიუში. მან დააკავშირა მაღალი მჟავიანობის ალიგოტეს ყურძნისგან დამზადებული თეთრი ღვინო ტკბილ კრემ-დეკასისთან, რომელიც ბურგუნდიის ადგილობრივი პროდუქტია. შედეგი არის ლამაზად შეღებილი მუქი ვარდისფერი კოქტეილი ტკბილი მოცხარის ნოტით და მაღალი მჟავიანობის თეთრი ღვინის გამწმენდი საფარით.

"Მაგრამ დღეს კირი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი მშრალი თეთრი ღვინო და მრავალი განსხვავებული ხილის ლიქიორით, - თქვა ლეკატმა, - როგორიცაა ჟოლო, ქლიავი, ველური ატამი, მარწყვი, ალუბალი და ზოგჯერ გარგარი. მას მიაჩნია, რომ ვალენტინობის დღისთვის აკეთებს ა ნიადაგის ჟოლოს ლიქიორით კარგი არჩევანია.

რეცეპტი: შეურიეთ 2/3 გაცივებული მშრალი თეთრი ღვინო 1/3 ჟოლოს ლიქიორით (როგორც შამბორდი) ღვინის ჭიქაში. აურიეთ და მირთმევის წინ ჭიქაში დაამატეთ რამდენიმე ახალი ჟოლო (სურვილისამებრ). სიყვარულისა და მეგობრობის სადღეგრძელო. (შენიშვნა: უალკოჰოლო ვერსია შეიძლება დამზადდეს უალკოჰოლო თეთრი ღვინით და წითელი გრენადინის სიროფით.)

#2) იბერიული კოცნა (ბესო იბერიკო) ღვინის კოქტეილი

ანდრეა რობინსონიოსტატი სომელიე და ღვინის კონსულტანტი, რეკომენდაციას უწევს მაცდურ ღვინის კოქტეილს პორტუგალიიდან. სათაურით, „იბერიული კოცნა“, რობინსონი აფრთხილებს, რომ „არ ჩაანაცვლოს რაიმე ეტიკეტით „პორტი“ ან „შერი“ სხვა ადგილებიდან, გარდა იბერიის ნახევარკუნძულის წარმოშობის რეგიონებისა – ხარისხი და ავთენტურობა არ არსებობს“, - თქვა მან ელფოსტაში. ინტერვიუ.

რეცეპტი: 4 უნცია თეთრი პორტი, ¾ უნცია მანზანილა ან ესპანური ფინო შერი და 1 1/2 ინჩი ახალი ფორთოხლის კანი. წინასწარ გააგრილეთ მარტინის ჭიქა საყინულეში ან მაცივარში. ყინულით სავსე მინარევ ჭიქაში დაამატეთ თეთრი პორტი, შემდეგ შერი. აურიეთ ბარის კოვზით ან გრძელი სახელურით ჩაის კოვზით 15 წამის განმავლობაში. გადაწურეთ გაცივებულ კოქტეილის ჭიქაში. ცერა თითებით და საჩვენებელი თითებით დაჭერით ფორთოხლის ქერქის ყოველი ბოლო და გადაატრიალეთ კოქტეილის თავზე (ეს სასმელის ზედაპირზე ფორთოხლის ზეთის სურნელოვან ნისლს შეასხურებს), შემდეგ კი ქერქი სასმელში ჩაასხით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

”როდესაც ბოლოს გავაკეთე ეს რეცეპტი”, - თქვა რობინსონმა, ”გამოვიყენე Taylor Fladgate Chip Dry, მაგრამ Cockburn's-ის ახალმა ე.წ თეთრი სიმაღლეები ასევე ფანტასტიკური იქნება. შერისთვის, მე ჩვეულებრივ მაქვს La Gitana Manzanilla ამისათვის მაცივარში. ფორთოხლის ქერქისთვის, - განაგრძო მან, - მე ვიყენებ ბოსტნეულის გამწმენდს, რომ მოვიშორო მხოლოდ მბზინავი/ცხიმიანი ზედა ფენა, თავიდან ავიცილოთ უფრო ღრმა თეთრი ღერო. ეს ღვინის კოქტეილი ახასიათებს ალკოჰოლის დონეს დაახლოებით 16-17% და შეუძლია ვალენტინობის დღის აღნიშვნა მაღალი ნოტით დაიწყოს.

#3) შოკოლადის მარტინი წითელი ღვინის ფრაპე

კარენ დევიდსონი, მარკეტინგის კოორდინატორი ვაზის ნექტარიკომპანია, რომელიც სპეციალიზირებულია ღვინისა და ალკოჰოლური სასმელების კოქტეილის მიქსებში, აღწერს ამ სასმელს, როგორც "ფენომენალურს". ”ეს შესანიშნავია ვალენტინობის დღისთვის”, - თქვა მან სატელეფონო ინტერვიუში. ”ის აერთიანებს შოკოლადს და წითელ ღვინოს და შარშან დავამატე მარწყვი და ათქვეფილი კრემი.”

რეცეპტი: 2 ლიტრიან ქვევრში აურიეთ 1 ბოთლი თქვენი საყვარელი წითელი მშრალი ღვინო (750 მლ/24 oz ბოთლი), თანაბარი რაოდენობით წყალი და 1 პაკეტი შოკოლადის მარტინი ფრაპეს მიქსი (10 უნცია). კარგად მოურიეთ და გაყინეთ 3-4 საათი ან მეტი. გააცხელეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, აურიეთ მავთულის სათქვეფით ან გაათბეთ ბლენდერში სასურველი კონსისტენციისკენ. მიირთვით გაცივებულ მარტინის ჭიქაში შოკოლადის სიროფში ამოვლებული რგოლი. სურვილისამებრ: მოაყარეთ დაჭრილი მარწყვი და ზემოდან ათქვიფეთ კრემი.

”თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ თბილი ვერსია”, - თქვა დევიდსონმა. „უბრალოდ ჩადეთ ინგრედიენტები ქვაბში დაბალ ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში. გაგრილებულს მიირთმევთ თუ ცხელ, ეს არის გემრიელი ღვინის კოქტეილი ვალენტინობის დღისთვის, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სადილამდე, ან ასევე დესერტად.

#4) ტორონტეს ტანგო საზამთროთი

ხიმენა ესტრელა ორეგოპროფესორმა და ღვინის ექსპერტმა მენდოზაში, არგენტინა, გააზიარა ეს გემრიელი ღვინის კოქტეილის რეცეპტი. არგენტინაში ამოიღებენ ახალ საზამთროს და წვენად აქცევენ, შემდეგ კი გაცივებულ ტორონტეს ღვინოს ურევენ. მას ჩვეულებრივ ემსახურება როგორც აპერიტივი, და გამაგრილებელი და ლაღია - განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ტორონტესის თეთრი ყვავილოვანი ნოტები ამაღლებულია და გაუმჯობესებულია საზამთროს გემრიელი ხილით. თუმცა, თუ Torrontés არ არის ხელმისაწვდომი, არგენტინელები ხშირად ურევენ საზამთროს წვენს სხვა თეთრ ღვინოებს.

რეცეპტი: შეუთავსეთ 3 უნცია ახლად დაბლენდერებული საზამთროს წვენი (თესლების გარეშე), 3 უნცია გაცივებული ტორონტეს ღვინო, 1/2 ჩაის კოვზი Rose's Grenadine და ყინულის კუბურები მარტინის შეიკერში. შეანჯღრიეთ 30 წამის განმავლობაში (და გააკეთეთ პატარა ტანგო პირში ვარდით) და შემდეგ გადაწურეთ გაცივებულ მარტინის ან ღვინის ჭიქაში. ზემოდან მორთეთ ახალი ვარდის ფურცლით. სურვილისამებრ: შერყევამდე შეურიეთ 5 წვეთი ვარდის წყალი და/ან 2 ჩაის კოვზი საზამთროს არაყი.

შედეგი არის ღია ვარდისფერი კოქტეილი, რომელსაც აქვს გემრიელი სუნი და გემო. ვალენტინობის დღისთვის მიირთვით ვარდისფერი ვარდების თაიგულით.

#5) ფრანგული 75 ვარდისფერი თემით

კერტის მანი, ღვინის ოსტატი და ჯგუფის პრეზიდენტი ალბერტსონებისთვის ალკოჰოლისACI
კომპანიები (Safeway, Alberton's, Jewel Osco და ა.შ.) აღიარებენ, რომ მისი ერთ-ერთი საყვარელი ღვინის კოქტეილი ფრანგული 75-ია, მაგრამ ვალენტინობის დღისთვის მას მოსწონს მისი ოდნავ გაჟღენთვა ვარდისფერი ცქრიალა ღვინით და შესაძლოა მარწყვის ნაჭრის დამატება. გარნირი, ვიდრე ტრადიციული ლიმონის ირონია. ამრიგად, ფრანგული 75 ვარდისფერი თემით.

„შეგიძლიათ გამოიყენოთ Crémant d'Alsace rosé-ის მსგავსი ლუსიენ ალბრეხტი ცქრიალა ღვინისთვის“, - შესთავაზა მან ტექსტურ ინტერვიუში. „კაშკაშა მჟავიანობა და ღია წითელი ხილი (ღვინის) კარგად ერწყმის ჯინს, ლიმონს და სიტკბოს. ასევე მუქი ვარდისფერი ფერი საკმაოდ შესაფერისია ვალენტინობისთვის. ” მან დაამატა: „თუ იყენებთ ღია ფერის კრემანტის ვარდის ღვინოს, როგორც ბურგონი, ლიმონი ვარდს ატმის ფერად აქცევს“. ამიტომ, ვარდისფერი ელზასური ცქრიალა ღვინო კოქტეილისთვის უფრო თამამ ვარდისფერ ფერს ქმნის.

რეცეპტი: დაამატეთ 1 უნცია ჯინი, ½ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, ½ უნცია მარტივი სიროფი და ყინული მარტინის შეიკერზე. გადაწურეთ შამპანურის ფლეიტაში, ზემოდან მოაყარეთ 3 უნცია ვარდისფერი კრემან დ'ელზასის ცქრიალა ვარდისფერი ღვინო და მორთეთ მარწყვის ნაჭრით.

#6) სისხლიანი ფორთოხლის ვარდი 75

კრის სოიერივარსკვლავების სომელიე, ღვინის მწერალი და კონსულტანტი, ასევე სარგებლობს ფრანგული 75 ღვინის კოქტეილებით, მაგრამ ის ცვლის ტრადიციულ რეცეპტს და მოიცავს ამერიკულ ცქრიალა ვარდის ღვინოს, სისხლიანი ფორთოხლის წვენს, წითელ ალუბლს და ვარდის ფურცელს ვალენტინობის დღისთვის.

რეცეპტი: მარტინის შეიკერს დაამატეთ 1 უნცია ჯინი, ½ უნცია მარტივი სიროფი, ½ უნცია ახლად გამოწურული სისხლიანი ფორთოხლის წვენი და ყინული. გადაწურეთ შამპანურის ფლეიტაში ან ჯინის ჭიქაში და შემდეგ მოაყარეთ 3 უნცია ამერიკული ცქრიალა ვარდისფერი ღვინო. ჭიქაში ჩაყარეთ წითელი ალუბალი და მორთეთ სისხლიანი ფორთოხლის ნაჭერით და ვარდის ფურცლით.

"Blood Orange Rose 75-ის ვერსია უფრო "საყვარელი" ვალენტინობის დღისთვის," თქვა მან სატელეფონო ინტერვიუში. „ეს არ არის ტრადიციული ყვითელი ფერი, არამედ უფრო ბრწყინვალე ვარდისფერი. მიყვარს ამერიკული ცქრიალა ვარდისფერი ღვინის გამოყენება, მაგ Domaine Carneros Brut Rosé, შერწყმულია სისხლის ფორთოხლის წვენთან, რადგან ის ხილისფერია, უფრო ტანგიერი და აქვს მართლაც მაგარი ფერი. ხალხს უყვარს ეს, ვალენტინობის დღე კი სიყვარულზეა“.