სორგოს აღორძინება მარცვლეულის წინააღმდეგ მიდის

როგორც ჩანს, სამყარო იღვიძებს უძველესი მარცვლის პოტენციალის გამო, სახელად სორგო. წარმოშობით აფრიკის კონტინენტიდან, ეს უგლუტენო მარცვალი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც გვინეის სიმინდი, ჯვარი, ჯოვარი, კაფირი ან მილო, იზრდება გლობალური პოპულარობით მისი მრავალფეროვნების, კვების ღირებულების, გემოს, გარემოსდაცვითი სარგებელის, მაღალი მოსავლიანობისა და საკვების უსაფრთხოების პოტენციალის გამო. . ტრადიციულად ობოლი კულტურაა, იგი აქტიურად განიხილება ხორბლის იაფ ალტერნატივად, გლობალური მოვლენების ფონზე.

მაგალითად, შეერთებულმა შტატებმა - ამჟამად სიდიდით მეორე მწარმოებელი მსოფლიოში, ნიგერიის შემდეგ - გაზარდა სორგოს ფართობი 24%-ით 2020-დან 2021 წლამდე. (აშშ სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი)

ინდონეზიაში, S&P Global Commodity Insights პროგნოზირებს, რომ წლიური კულტივაცია მომავალ წელს გაიზრდება 900,000 მეგა ტონამდე, მისი ამჟამინდელი 15,000 მეგა ტონიდან, აგრესიული მთავრობის მანდატების საპასუხოდ მოსავლის გაზრდის მიზნით. ინდონეზია მსოფლიოში ხორბლის ერთ-ერთი უმსხვილესი იმპორტიორია — წლიური იმპორტით 10 მილიონი ტონა.

2022 წლის ივნისში, ინდონეზიის პრეზიდენტმა ჯოკო ვიდოდომ თქვა: ”მე მივეცი დირექტივები გუბერნატორებს და ოლქების ხელმძღვანელებს, რომ რეალურად განესაზღვრათ, თუ რამდენი მიწის გამოყენება შეიძლება სორგოს დასათესად, რათა არ ვიყოთ დამოკიდებული იმპორტირებულ ხორბალსა და სიმინდიზე”.

კენიაში სორგომ - ქვეყანაში მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი მარცვლეული სიმინდის შემდეგ - ცენტრალური როლი შეასრულა მთავრობის მიერ განხორციელებულ ფქვილის შერევის ინიციატივაში, რომელიც დაიწყო ხორბლისა და სიმინდის მიწოდების შეფერხების, ასევე არასწორი კვების მზარდი მაჩვენებლების საპასუხოდ.

ტკბილი, რბილი, ნიგვზიანი და მიწიერი არომატით, სორგო შეიძლება გადამუშავდეს მარცვლეულებად, ფაფად, ფქვილში, საფუვრიან და უფუარი პურში, ნამცხვრებში, ფერმენტირებულ და დაუდუღებელ სასმელებად, სიროფად და შეიძლება მოხარშოთ როგორც პოპკორნი.

გარდა იმისა, რომ არ არის წებოვანა და ცელიაკიისთვის უსაფრთხო, სორგო არის ხორბლის, ჭვავის და ქერის შესანიშნავი შემცვლელი და ბევრი მიიჩნევს ყველაზე ხორბლის მსგავს უგლუტენო ფქვილად.

ის მდიდარია ბოჭკოებით და შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც არ გვხვდება ნახშირწყლების ტიპურ წყაროებში და მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა B ვიტამინები, მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, სპილენძი, რკინა და თუთია.

მეტი ანტიოქსიდანტებით, ვიდრე მოცვი, სორგო შეიძლება დაეხმაროს არაგადამდები დაავადებების რისკის შემცირებას.

უფრო მეტიც, ეს მარცვლეული მდიდარია ფიტოქიმიკატებით, რომლებსაც აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და გლუკოზისა და ქოლესტერინის შემამცირებელი თვისებები და ცილის შესანიშნავი წყაროა.

ბრიუს ჰამაკერმა, პერდუს უნივერსიტეტის კვების მეცნიერების პროფესორმა, ახლახან აღმოაჩინა სორგოს ჯიში, რომელიც შეიცავს ცილას, რომელიც ხორბალსა და სიმინდზე უფრო ასათვისებელია - უძველესი მარცვლეულის მთავარი აღმოჩენა.

კენიაში, შვეიცარიული არასამთავრობო ორგანიზაცია, გლობალური ალიანსი გაუმჯობესებული კვებისათვის როგორც მისი Keeping Food Markets Working პროგრამის ნაწილი, რომელიც ხელს უწყობს ხელმისაწვდომი, ნოყიერი საკვების მიწოდებას მათთვის, ვისაც ეს ყველაზე მეტად სჭირდება, ფინანსური და ტექნიკური დახმარება გაუწია მრავალ სოციალურ საწარმოს, რომლებიც ამზადებენ მზა საკვებ საკვებს სორგოსგან.

მიწოდების ჯაჭვის დეფიციტით და სორგოს მაღალი კვებითი შემცველობით, უძველესი მარცვლეული დადასტურდა, რომ არის სასარგებლო საკვები მოსავალი ტრადიციული კენიური საკვების გასაძლიერებლად, რომელიც, როგორც წესი, მზადდება სხვა მარცვლეულის წყაროებიდან.

ჯუფრა კვების პროცესორები მერუში, თარაკა ნითის საგრაფოში აწარმოებს სიმინდის-სორგოს შერეულ ფქვილს, რომელიც გამოიყენება უგალის ფაფისთვის და თითის ფეტვი-სორგოში შერეულ უჯი ფაფის ნაზავს.

შპს შალემ ინვესტმენტს ASILI PLUS უმცროსი ფაფა, რძის მოსაცილებელი ფორმულა, გამაგრებულია სორგოთი, ისევე როგორც შალემის ASILI PLUS საოჯახო საუზმის ფაფა.

ორივე ჯუფრა და შალემი ცდილობენ გადაჭრას არასწორი კვება, დიეტასთან დაკავშირებული არაგადამდები დაავადებები და ხელი შეუწყონ კენიის სასურსათო უსაფრთხოებას სორგოს და სხვა კულტურების ფერმერებისთვის თანმიმდევრული ბაზრების მიწოდებით.

გლობალურად, საკვების ბრენდების მზარდი რაოდენობა აერთიანებს სიმინდის ფორმის მარცვლებს, როგორც ინგრედიენტს.

შეერთებულ შტატებში, მაგალითად, უგლუტენო ბრენდი უდის Hearty Sprouted Grains პური მზადდება ფეტვითა და სორგოთი და ჭკვიანი ფქვილის საკვები იყენებს სორგოს პიცის ქერქისთვის, ჰოაგის რულონებისთვის, ჰამბურგერის ფუნთუშებისა და ბლინებისა და ვაფლის მიქსებისთვის. სორგო ასევე დაინერგა ბევრ პოპულარულ ბრენდში, როგორიცაა Kellogg's ბურღულეული, Kind bars და Ronzoni მაკარონი, როგორც უძველესი მარცვლეული.

Ინდოეთში, ურბანული პლატერი ყიდის მარილიანი ჯოვარის (სორგოს) ფაფებს, რომლებსაც არ აქვთ დამატებული შაქარი და შეიცავს ცილის ყოველდღიური ღირებულების 2.5%-ს თითო პორციაზე, ხოლო სერაფენა ბრენდი ყიდის კათხას ნამცხვრის მიქსებს ჯოვარისა (სორგო) და ტკბილი კარტოფილისგან ესპრესო ყავის ნამცხვრში, კაკაოს და ვანილის არომატით. დაფქული სორგო ასევე პოპულარული საჭმელია ინდოეთში, რომელიც მზადდება პოპკორნის მსგავსად.

ჩინეთში სორგო გამოიყენება გამოხდილ სასმელებში, მაოტაის და კაოლიანგის ლიქიორების წარმოებაში.

მომხმარებლები იჭერენ, რაც დასტურდება Ardent Mills-ის 2022 წლის აგვისტოს გამოკითხვით, რომელშიც აშშ-ს მომხმარებელთა 64%-მა განაცხადა, რომ იცნობს ან კარგად იცნობს სორგოს, მაგრამ მეთიუ შუელერის, Ardent Mills-ის მარკეტინგული შეხედულებებისა და ანალიტიკის დირექტორის თქმით, ” მომხმარებელს, ალბათ, არ აქვს მცირეოდენი ცნობიერება და გაგება სორგოს შესახებ, რამდენად ხშირად ჭამს მას.”

მოკლედ, ბაზრის ზრდის მნიშვნელოვანი შესაძლებლობა არსებობს.

გლობალური წარმოება შეფასებულია დაახლოებით 63.9 მეგა ტონაზე, რაც მნიშვნელოვნად ნაკლებია, ვიდრე სხვა მარცვლეული, როგორიცაა სიმინდი, რომელმაც გლობალური წარმოება დაფიქსირდა 1,197 მეგა ტონა 2021 წელს, სორგოს წარმოების მხოლოდ 20% იყო ადამიანის მოხმარებისთვის, უმეტესობა კი სხვა მიზნებისთვის იყო გამოყოფილი. როგორიცაა ცხოველების საკვები და ბიოსაწვავი. გლობალურად, სორგო მეხუთე ადგილზეა მთლიანი მსოფლიო წარმოებით მარცვლეულებს შორის, ხორბლის, სიმინდის, ბრინჯის და ქერის შემდეგ.

მისი თქმით, სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია, არასაკმარისად გამოყენებული მოსავლის პოპულარობის ზრდა ისტორიულად ნელი იყო, რადგან ბევრ ქვეყანაში მას ითვლებოდა არასრულფასოვანი მარცვლეულის გემოსა და კვების შემცველობის შესახებ მცდარი წარმოდგენების გამო.

სორგოს დიდი გამოუყენებელი სასოფლო-სამეურნეო და გარემოსდაცვითი პოტენციალია.

ერთის მხრივ, სორგოს აქვს კონკურენტული სასოფლო-სამეურნეო უპირატესობა როგორც ხორბლის, ასევე სიმინდის მიმართ. მას შეუძლია მოითმინოს ძალიან თბილი, გვალვა და მკაცრი კლიმატური პირობები და უფრო მდგრადია მიკოტოქსინებისა და სოკოების მიმართ, ხოლო ხარობს და იძლევა მაღალ მოსავალს ზღვრულ მიწებზე, სადაც სხვა კულტურებს არ შეუძლიათ - სხვადასხვა ტიპის ნიადაგში, მაღალ სიცხეში, დაბალი ტენიანობით და შეზღუდული ნალექებით. .

სწორედ ამ მიზეზით, ტიმ ლუსტი, აღმასრულებელი დირექტორი სორგოს ეროვნული მწარმოებლები სორგოს მოიხსენიებს, როგორც „რესურსების დამზოგველ კულტურას“, რადგან ის არის წყალგაუმტარი და კლიმატისადმი მდგრადი, სხვები კი მას „აქლემის მოსავალს“ უწოდებდნენ.

იმის გათვალისწინებით, რომ სორგო თვითნაყოფიერია და არ საჭიროებს დიდ ნაკვეთს დამტვერვისთვის, ის შესანიშნავი მოსავალია მცირე მეურნეობისთვის.

„ამ ტიპის მოსავალს ე.წ სატიამ პანტა, [ან ჭეშმარიტების მოსავალი]… ის იზრდება ჰაერის და სხვა არაფრის გამო. წვიმა არასოდეს ყოფილა ამ მოსავლის აუცილებლობა“, - ამბობს ჩანდრამა, ფერმერი ტელანგანაში, ინდოეთი უძველესი მარცვლეულის სარგებლობის შესახებ.

სორგო, თავისი მკვრივი და მტკიცე ფესვის სტრუქტურით, რომელიც აგროვებს ნახშირბადს და გადააქვს მას ღრმად ნიადაგში, აქვს გარემოსდაცვითი სარგებელი კლიმატის ცვლილების შერბილების პერსპექტივიდან.

„სორგო თავისთავად ამაყობს კლიმატისთვის ჭკვიანი ატრიბუტებით და არის უზარმაზარი შესაძლებლობა, განახორციელოს შემდგომი კლიმატის გონივრული წარმოების პრაქტიკა და სამუშაო მიწებზე, რათა მიაღწიოს ნახშირბადის მნიშვნელოვანი დაჭერას, შეამციროს სათბურის გაზების ემისიები და ხელი შეუწყოს სხვა დაკავშირებულ გარემოსდაცვით სარგებელს“, - ამბობს დოქტორი ნადია. Shakoor, მთავარი გამომძიებელი და უფროსი მკვლევარი მეცნიერი დონალდ დანფორტის მცენარეთა სამეცნიერო ცენტრი მისურის შტატში.

შეერთებულ შტატებში, სორგოს 75% იზრდება რეგენერაციულად, ანუ მიწაზე, რომელიც არ არის დამუშავებული, რაც ხელს უწყობს ჯანსაღ ნიადაგს და ნახშირბადის ოპტიმალურ სეკვესტრაციას (ეროვნული სორგოს მწარმოებლები) და კალიფორნიაში, მკვლევარებმა სალკის ინსტიტუტი კალიფორნიის ლა ჯოლაში მუშაობენ ატმოსფეროდან ნახშირბადის ამოღებაზე სორგოს გამოყენებით.

Sempra ენერგია, სან დიეგოში, კალიფორნიაში დაფუძნებული Fortune 500 კომპანია იქნება წამყვანი სპონსორი ხუთწლიანი 2 მილიონი დოლარის პროექტის სახელწოდებით „ნახშირბადის გამოყოფა კლიმატის ადაპტირებული სორგოს მეშვეობით“.

მისი კლიმატის გონიერი პოტენციალის გათვალისწინებით, აშშ სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი მისი ახალი პარტნიორობა Climate-Smart Commodities-ის მეშვეობით უზრუნველყოფს 65 მილიონ აშშ დოლარამდე დაფინანსებას ხუთწლიანი პროექტისთვის, რომელსაც ხელმძღვანელობს სორგოს ეროვნული მწარმოებლები, რომლებიც იმუშავებენ სორგოს კლიმატზე ზემოქმედების პოტენციალის რაოდენობრივ შეფასებაზე.

მზარდი ინვესტიციები მიუთითებს საკვების, ცხოველთა საკვების და ბიოსაწვავის ამ წყაროს ცვლილებაზე, გემრიელი, მრავალმხრივი, გამძლე, მკვებავი და კლიმატის ჭკვიანი თვისებებით.

მიუხედავად იმისა, რომ სორგო ტრადიციულად მეორე ადგილს იკავებს სხვა მარცვლეულებთან შედარებით, მიუხედავად მისი კონკურენტული უპირატესობისა, როგორც კლიმატის ჭკვიანი კულტურა მაღალი კვებითი ღირებულებით, ყველა ნიშანი მიუთითებს ამ ტრაექტორიის ცვლილებაზე.

დროა წავიდეს მარცვლეულის წინააღმდეგ.