შეწყვიტე ხორცის ალტერნატივების ენერგიისა და მანქანების შედარება

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეაქცია ბოლო ტალღაზე მედიის ისტორიები მცენარეული ხორცის მოდად გამოცხადება ასე მალე არ უნდა დავთმოთ, რადგან ასეა ჯერ კიდევ ადრეული დღეებიდა ისევე, როგორც ალტერნატიული ენერგეტიკისა და ელექტრო მანქანების, მოვლენების შეცვლას დრო სჭირდება.

"ალტერნატიული ცილის" ინდუსტრიის PR განყოფილებას, Good Food Institute (GFI) უყვარს ხორცის ენერგიის შედარება. ეს ინტერვიუ GFI-ის ლიდერთან ბრიუს ფრიდრიხი კარგად ასახავს საუბრის აზრს (გაითვალისწინეთ, რომ ის იყენებს „კულტივირებული ხორცის“ ევფემიზმს, იგივე უჯრედებით კულტივირებულ ან ბიოტექნოლოგიურ ხორცს):

რეკლამა

„ისევე, როგორც განახლებადი ენერგიას შეუძლია შეცვალოს წიაღისეული საწვავი და ისევე, როგორც ელექტრომობილებს შეუძლიათ შეცვალონ ჩვეულებრივი მანქანები, მცენარეული და კულტივირებული ხორცი შეიძლება შეცვალოს სამრეწველო ხორცს – თუ ისინი მომხმარებლებს აძლევენ ხორცის მთელ გამოცდილებას თანაბარი ან დაბალი ფასით.

ამ მსჯელობის თანდაყოლილი რამდენიმე შეცდომაა. მნიშვნელოვანია, რომ თავი დავანებოთ დაღლილ ანალოგიას, რათა ფოკუსირება მოვახდინოთ უამრავ პრობლემაზე, რომელიც გამოწვეულია ჩვეულებრივი ხორცის ჭარბი წარმოებითა და მოხმარებით.

საკვები არის ემოციური და კულტურული

ხალხი ემოციურად არ არის მიბმული ნახშირის ან გაზის გამოყენებასთან ისე, როგორც ბევრია ემოციურად დაკავშირებულია ხორცის ჭამასთან. უმეტესობა ჩვენგანი გაიზარდა ხორცზე ორიენტირებულ დიეტაზე და აქვს სასიამოვნო მოგონებები ოჯახური შეკრებებისა და სხვა ტრადიციების შესახებ, რომლებიც დაკავშირებულია ხორცით და სხვა ცხოველური პროდუქტებით. ამის საპირისპიროდ, რამდენი ბავშვობის მოგონება არის დაკავშირებული იმაზე, თუ როგორ თბებოდა ჩვენი სახლები ან როგორი გაზით მუშაობდა ოჯახის მანქანა? არავის მშობელი მათ ჯანმრთელობას ქათმის სუპის ნაცვლად ბუნებრივი აირით არ უბრუნებდა. თქვენ ვერ ხედავთ ბებიის რეცეპტებს ენერგიის წყაროების შესახებ, რომლებიც გადაეცემა მომავალ თაობას.

რეკლამა

მე ვკითხე ალისია კენედიკვების მწერალი და მომავალი წიგნის ავტორი, ხორცი არ არის საჭირო: მცენარეული კვების კულტურული ისტორია და კულინარიული მომავალირა გააკეთა მან ხორცის ენერგიასთან შედარებაზე. იგი დათანხმდა, რომ „ხორცი განსხვავდება ენერგიისგან, რადგან ის უკავშირდება ჩვენს კულტურულ ცხოვრებას და ნოსტალგიას“.

მოგონებები ძალიან არის დაკავშირებული ჩვენს გრძნობებთან: საკვების სანახაობა, სუნი, არომატი და ტექსტურა ხშირად ღრმად არის ჩადებული ჩვენს თვითმყოფადობაში. ამერიკული კულტურა განსაკუთრებით ძროხის ჭამის მამაკაცურობას უკავშირდება. როგორც კვების ისტორიკოსი ჯეინ ზიგელმანი დაწერა-ში New York TimesNYT
პანდემიის დროს ხორცის ნაკლებობის გამო პანიკას ხსნის:

„შემთხვევითი არ არის, რომ არქეტიპული ამერიკელი გმირი, კოვბოი, პირუტყვის მწყემსია, ან ჩვენ ვამტკიცებთ, რომ ჰამბურგერი la კვინტესენციალური ამერიკული საკვები“. და მან დაამატა: ”იმის დიდი ნაწილი, რაც განვსაზღვრავთ ჩვენ, როგორც ამერიკელებს, გამოხატულია ჩვენი ხორცის მოხმარებით.”

რეკლამა

იგივეს ვერ ვიტყვით იმაზე, თუ რა კვებავს ჩვენს სახლებსა თუ მანქანებს.

ადამიანები არ მოიხმარენ საკვებს, როგორიცაა ენერგია ან მანქანები

ასევე, საკვებისა და ენერგიის მოხმარების ნიმუშები საერთოდ არ არის მსგავსი.

ადამიანების უმეტესობისთვის ენერგიის წყარო, რომელიც კვებავს მათ სახლს, მათთვის უხილავია, ამიტომ მათ გამოცდილებას არანაირი მნიშვნელობა არ აქვს. უფრო მეტიც, მიუხედავად იმისა, რომ მათ შეუძლიათ მიიღონ გაზის ან ელექტროენერგიის გადასახადი, დამქირავებელთა უმეტესობას არ აქვს სააგენტო სახლის ენერგიის წყაროებზე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს განსხვავებულია სახლის მფლობელებისთვის, ჯერ კიდევ არსებობს უარყოფითი მხარეები.

მკვეთრი განსხვავებით, თითოეულ ჩვენგანს აქვს უამრავი უფლებამოსილება დღეში რამდენჯერმე არჩევისას. და საკვების არჩევანი ყველგან არის, ჩვენს გარშემო ყოველთვის. მომხმარებლები გაცილებით მეტი დახარჯეთ საკვებზე ვიდრე ნებისმიერი სხვა სამომხმარებლო საქონელი, მათ შორის მანქანები და ენერგია. თქვენ არ შეგიძლიათ შეადაროთ ისეთ საქონელს, როგორიცაა ენერგია, რომელიც ძირითადად ფონზე მუშაობს, საკვებს, ყველაზე ფართოდ გავრცელებული სამომხმარებლო საქონელს.

რეკლამა

ელექტრო მანქანებთან შედარება კიდევ უფრო სწრაფად იშლება. ხორცის ალტერნატივების პრომოუტერებს უყვართ ელექტრო მანქანის ანალოგი, განსაკუთრებით Tesla. მაგალითად, ხორცის მიღმაBYND
ამის შესახებ დამფუძნებელმა და აღმასრულებელმა დირექტორმა ეთან ბრაუნმა განაცხადა საკვების ნავიგატორი 2015 წელს: „ჩვენ ვცვლით თამაშის წესებს, ავაშენოთ ხორცის ტესლა“*

ანალოგიურად, Upside Foods, რომელიც ამბობს ის მუშაობს უჯრედულ კულტივირებულ ქათმზე, 2016 წელს განმარტა ის მიდიოდა "Telsa-ს მიდგომით" დაწყებული "ფუფუნების პროდუქტით".* (იმავე ინტერვიუში კომპანიამ იწინასწარმეტყველა პროდუქტის გაყიდვა სასურსათო მაღაზიებში 2021 წლისთვის.)

ბევრი ხორცის ალტერნატიულ პრომოუტერს მოსწონს იმის პრეტენზია, რომ ხორცი მანქანის შასივითაა და ისევე, როგორც მძღოლს არ აინტერესებს რა საწვავი მოაქვს მათ მანქანას, ხორცისმჭამელებს არ აინტერესებთ, თუ მათი ხორცი სოიოსა და ქოქოსის ზეთით დამზადებული დაკლული ცხოველისგან მოდის. ან სრულიად ახალი ბიოტექნოლოგიიდან შემუშავებული ლაბორატორიაში ცხოველური უჯრედების გაზრდით.

რეკლამა

გარდა იმისა, რომ ეს ორი არ არის ანალოგი მრავალ დონეზე. მაგალითად, მანქანებსა და საკვებს შორის ყიდვისა და მოხმარების სიხშირე არ შეიძლებოდა ერთმანეთისგან განსხვავდებოდეს.

რამდენად ხშირად ყიდულობს ადამიანების უმეტესობა ახალ მანქანას? ერთის მიხედვით გამოკითხვის, ხანგრძლივობის ხანგრძლივობა, როდესაც ადამიანები ატარებენ თავიანთ მანქანებს, უფრო გრძელია, ამერიკელების 64 პროცენტი ფლობს მანქანებს ხუთი წლის განმავლობაში, ხოლო ყველაზე გრძელი ჯგუფი საშუალოდ რვა წელია.

ამის საპირისპიროდ, დღეში სამჯერ მაინც ვჭამთ და მივდივართ საყიდლებზე საკვები საშუალოდ რვაჯერ თვეში. ეს არის ბევრი გადაწყვეტილების მიღება საკვებთან დაკავშირებით. რაც უფრო ხშირად ვიღებთ გადაწყვეტილებებს იმის თაობაზე, თუ რა ვჭამოთ, მით უფრო მეტად იქნება გამჟღავნებული ეს შესყიდვების ქცევა. ადამიანები ძალიან ბევრია ჩვევის არსებები როცა საქმე საკვებს ეხება.

უფრო მეტიც, ბოლოდროინდელი გამოკითხვის აღმოაჩინა, რომ საშუალო მანქანის მყიდველის მიერ ახალი მანქანის ძებნაში დახარჯული დრო აღემატებოდა 14 საათნახევარს, კვლევასა და საყიდლებს შორის. ამის საპირისპიროდ, საკვების მყიდველების უმეტესობა ატარებენ 44 წუთზე ნაკლებს სურსათის მაღაზიაში და მყიდველების 36 პროცენტი ატარებს 30 წუთზე ნაკლებს.

რეკლამა

ეს 2017 გამოკითხვის განსაკუთრებით დამამშვიდებელია, როდესაც საქმე ეხება იმას, თუ რამდენ დროს ხარჯავს ადამიანების უმეტესობა საკვებთან დაკავშირებული გადაწყვეტილებების მიღებასთან შედარებით სხვა აქტივობებთან შედარებით. პრესრელიზის სათაურია: „ახალი გამოკითხვა ცხადყოფს, რომ ამერიკელები იღებენ მყისიერ გადაწყვეტილებებს, როდესაც საქმე ეხება საკვებს“. კვლევამ აჩვენა, რომ მაშინ, როცა ამერიკელები ატარებენ 23 წუთზე მეტს იმის გადაწყვეტაში, თუ რა უყურონ Netflix-ზეNFLX
, უმეტესობამ თქვა გაატარეთ ხუთ წუთზე ნაკლები როდესაც გადაწყვეტთ კვების ახალ ბრენდს. დამატებითი მაჩვენებლები მოიცავს:

• ორმოცდათხუთმეტი პროცენტი ამბობს, რომ საჭმელს თითქმის მყისიერად არჩევს;
• თითქმის 75 პროცენტი სამ წუთზე ნაკლებს ხარჯავს საკვების ეტიკეტების კითხვაში;
• მხოლოდ ოთხი პროცენტი ამბობს, რომ ყურადღებით გეგმავს ან ფიქრობს იმაზე, თუ რას ჭამენ.

საკმაოდ ზარმაცი ჩანს ახალი მანქანის შეძენის კომპლექსური გადაწყვეტილების შედარება იმასთან, თუ რამდენად უყურადღებოდ ეპყრობიან ამერიკელების უმეტესობა საკვებთან დაკავშირებულ შეძენის გადაწყვეტილებას.

ხორცის პრობლემის გადაჭრა მხოლოდ პოლიტიკას შეუძლია და არა მომხმარებელს

რეკლამა

როდესაც მე ვკითხე საკვების მწერალ ალისია კენის ხორცის ენერგიასთან შედარების შესახებ, მან ასევე აღნიშნა, თუ როგორ არის ისინი მსგავსი, მაგრამ არა კარგი თვალსაზრისით: „ელექტრული მანქანებისა და ლაბორატორიული ხორცის შესახებ აჟიოტაჟი არის ინდივიდუალური, მოგებაზე ორიენტირებული გადაწყვეტილებები იმ პრობლემებისთვის, რომლებიც. ფართო მასშტაბით არიან საჯარო“.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მომხმარებელთა გადაწყვეტილების მიღებაზე ზედმეტად ფოკუსირებით, ჩვენ გვაკლია, თუ რამდენად არის ხორცის წარმოებით გამოწვეული პრობლემები არსებითად პოლიტიკური. ეს უზრუნველყოფს სტატუს კვოს მყარად დამკვიდრებას.

სოფლის მეურნეობის ჟურნალისტი ტომ ფილპოტი დედა ჯონსი შარშანდელი სტატია (ირონიულად სახელწოდებით „როგორ არის ტესლა მანქანების ყალბი ხორცი“) ასევე კითხვის ნიშნის ქვეშ აყენებს მომხმარებლის ამ მიდგომას:

რეკლამა

„ტესლამაც და ხორცის სტარტაპებმაც განიცადეს მეტეორიული აწევა და ცოტათი დაბლა დედამიწაზე. მათი ყველა მიღწევისა და ბაზარზე შეღწევის მიუხედავად, მოქმედი ინდუსტრიები, რომელთა ჩაშლასაც აპირებდნენ - Big Oil და Big Meat - თან ახლავს. და კლიმატის ცვლილების მიმართ მომხმარებელთა მიერ მართული, ტექნოლოგიებზე ორიენტირებული მიდგომის მთელი მოდელი გაფუჭებულად გამოიყურება“.

მე ვკითხე კენედის, რას ფიქრობდა მთავრობის მხარდაჭერის მოწოდებაზე "ალტერნატიული ცილის" შესახებ, რაც ბევრია touting განახლებადი ენერგიისკენ მიმართული გადასახადის გადამხდელთა დოლარის შედარებით. მას შთაბეჭდილება არ მოახდინა:

„ალტ ენერგიის“ მხარდაჭერა საგადასახადო შეღავათების სახით ძალიან ცოტა ადამიანს ანიჭებს პრივილეგიებს - ის არ ემსახურება იმ მასიურ ცვლილებებს, რომლებიც უნდა განხორციელდეს. ასევე, თუ მთავრობის მხარდაჭერა „ალტ პროტეინის“ მიმართ ერთდროულად არ წყვეტს მხარდაჭერის მხარდაჭერას ცხოველთა ინდუსტრიული მეურნეობისთვის, ეს ყურადღების გაფანტვაა“.

რეკლამა

ანალოგიურად, ჟურნალისტი ჩარლი მიტჩელი აჯამებს მას თავის სტატიაში New რესპუბლიკა გასული წლიდან:

„დღეს ენერგეტიკის აქტივისტებს არ უჭირთ იმის გაგება, რომ მხოლოდ განახლებადი ენერგიის გაძლიერება არ შეწყვეტს მას: თუ ნავთობისა და გაზის წარმოება და გაფართოება არ შეჩერდება, წიაღისეული საწვავის მოხმარება გაგრძელდება. როდის გადავა ხორცის საუბარი ამ განათლებულ ეტაპზე?”

როცა მართლაც.

მე ვთხოვე GFI-ს ეპასუხა ამ კრიტიკაზე და მათ გამომიგზავნეს შემდეგი განცხადება:

რეკლამა

"Დან პოლიტიკის თვალსაზრისი, ჩვენ მხარს ვუჭერთ ცილების ალტერნატიულ კვლევას და მხარს ვუჭერთ იმავე სახის კერძო სექტორის წახალისებას, რამაც საშუალება მისცა მზის ენერგიისა და ელექტრო მანქანების ღირებულება ასე მკვეთრად დაეცემა.”

მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება მართალი იყოს, რომ მზის ენერგიისა და ელექტრო მანქანების მთავრობის მხარდაჭერამ გამოიწვია ამ ტექნოლოგიების დაბალი ფასები, ეს არ ეხება იმ ფაქტს, რომ სამომხმარებლო გადაწყვეტილებების მიღება სურსათის შესახებ სრულიად განსხვავებულია.

შედარება ზარმაცი ტროპია ინვესტორებისთვის, დამწყებთათვის, არასამთავრობო ორგანიზაციებისთვის და სხვებისთვის, რომლებიც ფინანსურად მოიპოვებენ იმ ფანტაზიას, რომ ბაზარი - თუნდაც მთავრობის მხარდაჭერით - მოაგვარებს ხორცის პრობლემას. მაგრამ ბაზრები არ წყვეტს რთულ სოციალურ პრობლემებს, განსაკუთრებით იმ პრობლემებს, რომლებიც ბაზარმა გამოიწვია პირველ რიგში.

რეკლამა

* მე მივწერე ელ. ფოსტით როგორც Beyond Meat-ს, ასევე Upside Foods-ს, რომ მეკითხა, იცავდნენ თუ არა ისინი ამ შედარებას, მაგრამ არცერთი კომპანიისგან არ ისმენდნენ პასუხს.