საუკეთესო შამპანური საახალწლოდ - ექსპერტის აზრით

ახალი წლის ღამეა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ამერიკელები შამპანურს აგროვებენ. ვარაუდობენ, რომ აშშ დაასხამს დაახლოებით 360 მილიონ ჭიქა ბუშტუკს ბურთის დაცემისას. სინამდვილეში, სასმელი ასაკის მოზარდების თითქმის მესამედი მიირთმევს ყლუპს 31 დეკემბერს.

მაგრამ, როგორც ალესანდრა ესტევესი სწრაფად აღნიშნავს: ზოგიერთი ცქრიალა ღვინო უკეთესად შეეფერება დღესასწაულს, ვიდრე სხვები. ღვინის განათლების დირექტორი ფლორიდის ღვინის აკადემია მაიამიში ასევე არის ღვინის მაგისტრის მეორე ეტაპის კანდიდატი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მან ერთი-ორი რამ იცის ფერმენტირებული ყურძნის წვენის შესახებ. შამპანური, კონკრეტულად, მისი გატაცებაა. ასე რომ, ის ძალიან სიამოვნებით აკვირდება ამ კატეგორიის გაყიდვების მკვეთრ ზრდას აქ, აშშ-ში... არა მხოლოდ საკურორტო სეზონზე, არამედ მთელი წლის განმავლობაში.

„ახლა ჩვენ ვართ შამპანურის ყველაზე დიდი საექსპორტო ბაზარი მსოფლიოში“, - ამბობს ესტევესი Forbes. „ახალი, კაშკაშა მჟავიანობა ასევე შესანიშნავს ხდის მას [საკვების] დაწყვილებისთვის“.

როდესაც სადღესასწაულო სეზონზე მის საყვარელ ბოთლს სთხოვენ, ის გულმოდგინედ აფასებს Perrier-Jouët-ს. ეს იყო კარგი წელი ცნობილი პროდიუსერისთვის Épernay-დან. პერიერმა 211-ე დაბადების დღე აღნიშნა საფრანგეთის მშობლიურ ქალაქში ძვირფასი ღვინის ბარისა და მარნის გახსნით.. ნოემბერში კი მან გამოუშვა თავისი ულტრა ლუქს Belle Epoque Brut-ის უახლესი ვინტაჟი, ყოველწლიური გამოშვება საუკუნეზე მეტი ხნის წინ. 190 დოლარიან ბოთლში წარმოდგენილია ავსტრიული დიზაინერული დუეტის Mischer' Traxler-ის ნამუშევრები, რომლებიც ასახავს ველური ბუნების 70 სახეობას შამპანურის ვენახებში.

რაც არ უნდა განსაცვიფრებელი იყოს პრეზენტაცია, ესტევსს კიდევ უფრო დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა შიგნით არსებულმა სითხემ, რა თქმა უნდა. აქ ის იზიარებს თავის აზრებს იმის შესახებ, თუ რატომ არის Belle Epoque ასეთი სრულყოფილი შემთხვევისთვის. და რაში უნდა ვეძებოთ ნებისმიერი დიდი შამპანური.

რით არის გამორჩეული Perrier-Jouët თქვენთვის?

ალესანდრა ესტევესი: „Perrier-Jouet-ს აქვს ხარისხისა და ელეგანტურობის დიდი ტრადიცია და ამზადებს ხანგრძლივ გამძლე ღვინოებს. მე მქონდა საშუალება მეზონში დამეგემოვნებინა 1982 წლის Belle Epoque და გამიკვირდა, რამდენად სუფთა და ახალგაზრდა იყო ღვინო.

რატომ არის სახლის სტილი ასე კარგი სადღესასწაულოდ?

AE: „Perrier-Jouet აწარმოებს სტილის მრავალფეროვნებას, მინერალური ცოცხალი Blanc de Blanc შამპანურიდან ულტრა კომპლექსურ და მდიდარ ვინტაჟურ ბელ ეპოკის ვარდებამდე. ხილის ელეგანტურობასა და სისუფთავეზე ფოკუსირება ხდის შამპანურს ადვილად დასალევად და გემრიელად. და ეს მყისიერად ანათებს თქვენს განწყობას. ”

რით არის გამორჩეული Belle Epoque?

AE: „[ეს ჩამოსხმები], რა თქმა უნდა, ჩემს ფავორიტ შამპანურებს შორისაა, ბრუტიც და როზეც, რადგან ისინი მხოლოდ რთველის დროს მზადდება და აქვთ მდიდარი კონცენტრაცია და ბალანსი. რამდენიმე წლის წინ ვცადე Belle Epoque-ის სპეციალური გამოცემა, სახელწოდებით Premiere, რომელსაც ჰქონდა ვარდის შეფერილობა, ახალი ყვავილების ნოტები და ელეგანტური უნაკერო გემო. დაუვიწყარი.”

როცა შამპანურს არ იყენებთ სადღეგრძელოზე, როგორ გირჩევთ მის შეხამებას საკვებთან?

AE: ”მე გირჩევდი გასინჯო როზე კრევეტების კოქტეილთან ერთად, ხოლო Belle Epoque Brut ინდაურის ძირითადი კერძით.”