ბინძური სიმართლე ნიადაგის ჯანმრთელობა ღვინოში თამაშობს

ჯოზეფ კატინის Le Clos Madelon ელზათის ვენახში გასეირნება ძნელი წარმოსადგენია, რომ ის ოდესღაც პირველი მსოფლიო ომის ბრძოლის ველი იყო.

სრულად დაფარული ნიადაგი რბილია, ღრუბლის მსგავსი ფეხის ქვეშ. ქათმები თავისუფლად იკვებებიან ვენახის გავლით. დედამიწის განურჩევლად ამოღებული საცობები ავლენს ტენიან, ცოცხალ ნიადაგს, რომელიც სავსეა მიკრობული სიცოცხლით.

სრულიად განსხვავებით, მიმდებარე ვენახი შეიცავს შიშველ, მშრალ, დაბზარულ მიწას. ვაზის მონოქროპი, რომელიც იზრდება მკვდარ ნიადაგში.

ტერერორი, ღვინის „სადღაც“ მოიცავს ტრადიციას, კლიმატს, რელიეფს და ნიადაგს. ბოლო დრომდე ნიადაგი უტოლდება ტიპს, როგორიცაა კირქვა, კირქვა ან ვულკანური.

თანამედროვე მეცნიერული მიღწევები გაფართოვდება ნიადაგის ტიპების მიღმა და ცხადყოფს, რომ ცოცხალ ნიადაგში არსებობს უზარმაზარი მიკრობული სამყარო. კვლევებმა აჩვენა, რომ ეს სამყარო სასიცოცხლო მნიშვნელობისაა მაღალი ხარისხის სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტების წარმოებისთვის, როგორიცაა ღვინო, და სათანადო მართვის შემთხვევაში, პოტენციალს გვთავაზობს კლიმატის ცვლილებასთან ბრძოლაში. ეს სამყარო, რომელიც ცნობილია როგორც ნიადაგის ბიომი, არის პატარა, მაგრამ ძლიერი.

მიწისქვეშა ეკოსისტემა

ადგილობრივი ფლორის გამოყენებით ვაზებს შორის მიწის საფარად, ასევე სინთეტიკური ჰერბიციდებისა და პესტიციდებისგან თავის შეკავება, Le Clos Madelon ვენახი მდიდარია ორგანული საკვები ნივთიერებებით და წყლის შეკავებით, რაც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ჯანსაღი ვენახისთვის.

ის, რაც მიწის ზემოთ ჩანს, კვებავს მიწისქვეშა უხილავ საზოგადოებას. როგორც ერთუჯრედიანი ორგანიზმი, მარტო ნიადაგის მიკრობებს ბევრი რამის გაკეთება არ შეუძლიათ. ამიტომ, ისინი ცხოვრობენ თემებში, ან ბიოლოგისა და თანაავტორის ანა ბიკლეს თქმით ბუნების ფარული ნახევარი: სიცოცხლისა და ჯანმრთელობის მიკრობული ფესვები, გილდიები.

სტაციონარული ვაზს აქვს მცირე დაცვა პათოგენებისგან. თუმცა, ევოლუციური quid pro quo-ს მეშვეობით ვაზი და მიკრობები ურთიერთსასარგებლო ურთიერთობაში ცხოვრობენ.

„მათი მობილურობის გამო, მიკორიზული სოკოები, ანუ მიმტანი სოკოები და ბაქტერიები, ანუ აზოტის შემგროვებლები, იძენენ და აწვდიან საკვებ ნივთიერებებს, რომლებზეც მცენარე სხვაგვარად ვერ დაიკავებს“, - ამბობს ბიკლე.

პირიქით, ფოტოსინთეზის საშუალებით ვაზი აქცევს CO-ს₂ მიკრობული საკვები ექსუდატების სახით. სასარგებლო მიკროორგანიზმები საკვებად ვაზთან ახლოს რჩებიან და ამავდროულად იცავენ პათოგენებისგან. გარდა ამისა, ეს გაცვლა ბუნებრივად ატარებს ნახშირორჟანგს ატმოსფეროდან და ინახავს მას ნიადაგში.

„ეს არის Star Trek ტიპის ფორსველი. ეს არის ის, რასაც ბაქტერიების დაცვა აკეთებს - ისინი პათოგენს აბსოლუტურად არ აძლევენ ადგილს ვაზზე ფეხის დასაჭერად“, - ამბობს ბიკლე.

ამ დელიკატური ეკოსისტემის სტრესული ფაქტორები - სიცხე, გვალვა, სინთეზური ქიმიკატები, ნიადაგის დამუშავება და ეროზია - საზიანოა ვაზისთვის, რაც აიძულებს მას არჩევანის გაკეთებას შორის ნაკლები ხილის წარმოებას, დაბალი ხარისხის ნაყოფის ან სიკვდილს შორის.

ახალი ჰორიზონტი

ნიადაგი დაყოფილია ექვს ჰორიზონტად, მთის ეკოსისტემაში ფლორის ფენების მსგავსად, მხოლოდ შებრუნებული.

დედამიწის ზედაპირის ზედა ფენა ცნობილია როგორც ნიადაგის ზედა ფენა. მეცნიერების აზრით, ის შეიცავს ორგანული ნივთიერებების უმაღლეს დონეს და აქტიური მიკროორგანიზმების კონცენტრაციას. ეს არის ადგილი, სადაც წყალი შეიწოვება და მზის შუქი ხელს უწყობს მცენარის ზრდას.

ამ ფენაში იზრდება მსოფლიო საკვების 150 პროცენტი, მაგრამ ბოლო XNUMX წლის განმავლობაში, დედამიწის ზედა ფენის ნახევარი დაკარგულია. ერთი დამნაშავე არის დამუშავება - თხრიან და აბრუნებენ პირველ ექვს-ათ სანტიმეტრს მიწას.

ბუნებრივი წესრიგი კარნახობს ალპური მთების ტყის ფენებს და ნიადაგის ჰორიზონტს. ნიადაგის დამუშავება აფუჭებს დელიკატურ მიკრობულ საზოგადოებას, ამატებს სტრესს, როგორიცაა წყლის შთანთქმის დაკარგვა, კარს ხსნის დამალული პათოგენებისთვის და პოტენციურად საფრთხეს უქმნის ნაყოფის ხარისხს და ვაზის სიცოცხლეს.

თანამედროვე მეცნიერება ხვდება ძველ ფერმერულ პრაქტიკას

„მიწის სიცოცხლესთან დაკავშირებით ბევრი შეშფოთების საფუძველი ჩემი, როგორც გეოლოგის ბოლოდან, იყო ის რაოდენობა, რომელიც დროთა განმავლობაში დეგრადირებული იყო. ნიადაგის ნაყოფიერებაზე გავლენა იქონია იმ გრძელვადიანმა გზამ, რომელიც ჩვენ ფერმერულმა მეურნეობამ განვახორციელეთ. მეღვინეობა არ არის დაზღვეული ამისგან“, - ამბობს დევიდ რ. მონტგომერი, ვაშინგტონის უნივერსიტეტის გეომორფოლოგიის პროფესორი და ავტორი. რევოლუციის გაზრდა: ჩვენი ნიადაგის გაცოცხლება.

ნიადაგის ბიომის მეცნიერული გაგება საწყის ეტაპზეა. მაგრამ ის, რაც ცნობილია, მიუთითებს ძველი სამყაროს გადაწყვეტილებებზე ჯანსაღი ნიადაგის შესანარჩუნებლად ან აღდგენისთვის.

პირველ რიგში, მინიმუმამდე დაიცავით ნიადაგის დარღვევა, მოერიდეთ დამუშავებას. მეორე, „შეინარჩუნეთ მცენარეთა მრავალფეროვნება და მუდმივი საფარის კულტურები - არ გქონდეთ შიშველი მიწა - შეინარჩუნეთ ექსუდატების ნაკადი, შეიტანეთ ნახშირბადი და ორგანული ნივთიერებები ნიადაგში, რაც ხელს უწყობს მიკრობების კვებას და ხელს უწყობს ეროზიის თავიდან აცილებას“, - ამბობს მონტგომერი.

ჯანსაღი ნიადაგი, მაღალი ხარისხის ღვინო

„ზოგიერთი ყველაზე ცუდი ნიადაგი, რომელიც მე და ენმა ვნახეთ ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, იყო სონომას ოლქის ვენახში. ვაზებს შორის მიწა ჯოჯოხეთში იყო ნაცემი“, - იზიარებს მონტგომერი.

ის და ბიკლე აწარმოებდნენ კვლევას ახლომდებარე ფერმაში, როცა ვენახი დააკვირდნენ. „ვაზის რიგებს შორის მიწა ძლიერად იყო დამუშავებული და მთვარის ფხვნილს ჰგავდა“, დასძენს ის.

ამ ორი მეცნიერისთვის მშრალი, მტვრიანი ვენახის ნიადაგი ეწინააღმდეგება იმას, რაც საჭიროა გვალვით დაზარალებულ ჩრდილოეთ კალიფორნიაში. ისინი რეკომენდაციას უწევენ ტენიან, ნაყოფიერ, დაუბრკოლებელ ნიადაგს, რომელიც დაფარულია საფარით მთელი წლის განმავლობაში წყლის მაქსიმალური შესანარჩუნებლად.

ღვინო მზადდება ვენახში

ჩემს კვლევაში მეღვინეები რეგულარულად აცხადებენ: „ღვინო ვენახში მზადდება“. არ მაინტერესებს სონომას ვენახიდან წარმოებული ღვინის ხარისხი.

ვენახის მონახულებისას დიდი ყურადღება მიაქციეთ ნიადაგის მდგომარეობას. სპონგზე ან ცემენტზე სიარულის შეგრძნებაა? ვაზებსა და მწკრივებს შორის მიწა შიშველია თუ მცენარეებით დაფარული? ნიადაგი დაბზარულია, მშრალი, უნაყოფო თუ მდიდარი და ტენიანი? ვენახი ვაზის ერთობლიობაა თუ ბიომრავალფეროვნება? მიანიშნებს თუ არა მისი გარეგნობა მაღალი ხარისხის, ქიმიკატების გარეშე ყურძენზე? ჰკითხეთ მეღვინეს ან მევენახეს მეურნეობის პრაქტიკისა და ფილოსოფიის შესახებ. შემდეგ ჰკითხეთ საკუთარ თავს, რა ტიპის ვენახის პრაქტიკას აქვს მნიშვნელობა თქვენს მიერ მოხმარებულ ღვინოში.

კარგი ამბავია სწორი პრაქტიკისადმი ერთგულება და მოთმინება შეუძლია „მთვარის ფხვნილის“ ვენახს გარდაქმნას ნაყოფიერ, ცოცხალ ნიადაგად, რომელიც სავსეა მიკრობული სიცოცხლით, რომელიც გამოიმუშავებს მაღალი ხარისხის ხილს და ასევე ატმოსფეროდან ნახშირბადის დაგროვებას.

„ზოგიერთი საუკეთესო ღვინო, რომელიც ჩვენ ვისიამოვნეთ, იყო ვენახებიდან, სადაც მათ აღადგინეს ჯანსაღი, ნაყოფიერი ნიადაგი“, - ამბობს მონტგომერი. "უღიმღამო ღვინის ვარსკვლავურ ღვინოდ გადაქცევა."