ეს გოგრის ბარები იქნება თქვენი ახალი გოგრის სანელებლების აკვიატება

გაქვთ მადლიერების დღის საყვარელი ნაწილი? თუ ჩემნაირი ხართ, მთელი წელი მოუთმენლად ველოდები თურქეთის დღეს, მხოლოდ იმისთვის, რომ მადლიერების დღეს შევჭამო ძეხვის ნამცხვარი და პარასკევს დილით საუზმეზე გოგრის ღვეზელის ნაჭერი ვჭამო.

ცივ ამინდში გოგრის პურს ვამზადებ, მაგრამ გოგრის ღვეზელს მხოლოდ წელიწადში ერთხელ ვაკეთებ მადლიერების დღისთვის. ყოველწლიურად ვფიქრობ, რა ადვილი გასაკეთებელია და რა კარგია და უფრო ხშირად უნდა გავაკეთო, მაგრამ არ ვაკეთებ. წელს, მე არ ვნანობ, მე მაქვს კიდევ უკეთესი გოგრის მკურნალობა, რომელიც ამოწმებს ყველა ღვეზელის ყუთს და სხვა.

რამდენიმე კვირის წინ მეგობართან ერთად ფერმერთა ბაზარში წავედი და გამყიდველისგან ვიყიდეთ „გოგრის მოედანი“. გოგრის კვადრატს ზემოდან ჰქონდა დარიჩინი და პეკანი, ხოლო ქვემოდან რბილი გოგრის შიგთავსი. კარგი იყო, მაგრამ ძნელი საჭმელად, რადგან ქვედა ქერქი არ ჰქონდა.

მაგრამ მე საკმარისად მომეწონა გოგრის კვადრატის იდეა, რომ ის ჩემი გავმხდარიყავი. მე გადავწყვიტე გამეკეთებინა მოკლე პურის „გოგრის ზოლები“ ​​პეკან-სტრეუზელის ტოპინგით, ისევე როგორც ვაშლის ღვეზელი ან ლიმონის ფილა. ეს მარტივი პროცესია, მაგრამ თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ზოლები ეტაპობრივად, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი გამოვიდეს ხრაშუნა ზედა, კრემისებრი კრემისებრი და ცხიმიანი პურის ქერქი. თუ თქვენ გადატვირთეთ ნაბიჯების რაოდენობა, უბრალოდ გააკეთეთ სამი ნაწილი წინასწარ და შეიკრიბეთ ისინი. ეს ისეთივე მარტივია, როგორც 1, 2, 3 — პურის ქერქი + შევსება + ტოპი.

ცომის დამზადება პირველი ნაბიჯია. მინდოდა, გოგრის ბარები სავსე ყოფილიყო თბილი შემოდგომის სანელებლებით, ამიტომ ნახარშს დავამატე ცოტაოდენი დარიჩინი და გამოვიყენე მუქი ყავისფერი შაქარი. ანალოგიურად, მე გამოვიყენე მუქი ყავისფერი შაქარი სტრეუზელის ტოპინგში, რათა მივაღწიო ამ მდიდარი მელას არომატის სიღრმეს.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო საჭრელი კარაქი ფქვილში მოსაჭრელად, ან ჩანგალი… ან უბრალოდ ხელებით. თუ სწრაფად მუშაობთ, თქვენი ხელები რეალურად უმარტივესი გზაა კარაქის ფქვილის-სანელებლების-შაქრის ნარევით დაფარული ისე, რომ ის ბარდას ან (მძიმე) ქვიშას დაემსგავსოს.

მას შემდეგ, რაც ქერქი აირია, საკმარისია გადაიტანოთ იგი 9 x 13 ზომის ტაფაზე და თანაბრად დაჭერით გვერდებზე და ძირზე.

ურთულესი რამ თასიდან მისი ამოღებაა. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ამისთვის სილიკონის საცხობი ჭურჭელს, რადგან ის არ იწებება, ან თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდის სამაგრი. თუ ბარებს შუშის პირექსის საცხობ ფორმაში ამზადებთ მინასა და ქერქს შორის არაფრის გარეშე, გვერდები იქნება გამყარებაში პან.

თუ პერგამენტის ქაღალდი ჟღერს, როგორც ზედმეტი ნაბიჯი, რომლის გაკეთებაც არ გინდა, მესმის შენი. მაგრამ მას შემდეგ, რაც ბარები გამოცხვება და გაცივდება, იმდენად გაადვილებს ტაფიდან ამოღებას, რომ არ მოგინდებათ ამ ნაბიჯის გამოტოვება.

და ადვილი დასამზადებელია. აიღეთ 2 ცალი პერგამენტის ქაღალდი, რომელიც მოჭრილია 1/2 ფურცლის ტაფაზე - 12 x 16 ინჩი. თითოეული გადაკეცეთ ნახევრად სიგრძეზე და მოათავსეთ საპირისპირო კუთხით 9 x 13 ტაფაში ისე, რომ ჯვარი ჩამოყალიბდეს. შემდეგი, გადააჭერით გვერდები ისე, რომ არ სრიალდნენ გარშემო. როგორც კი ტაფაში მოათავსებთ ცომის ცომს და მოათავსებთ ქერქს, შეგიძლიათ ამოიღოთ კლიპები. [როდესაც გოგრის ბარები გამომცხვარი და გაცივდება, ამოიღეთ მთლიანი ფილა ტაფიდან პერგამენტის ქაღალდის სამაგრის გამოყენებით. როგორც კი ისინი ტაფიდან ამოიღებენ, ადვილია მათი დაჭრა სკამზე საფხეკით, დანით ან ცომის საჭრელით.]

შემდეგი, თქვენ უნდა წინასწარ გამოაცხვოთ ქერქი სანამ არ მოიხარშება. ლიმონის ბარის რეცეპტები გეტყვით, რომ არ გჭირდებათ ქერქის გაგრილება, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ის სველდება, თუ შიგთავსს ცხელ პურზე დაასხით, ამიტომ, მიუხედავად იმისა, რომ ამას მეტი დრო სჭირდება, გირჩევთ ქერქის გაგრილებას.

სანამ ქერქი გაგრილდება, გააკეთეთ გოგრის ღვეზელის შიგთავსი. მე გავამარტივე გოგრის ღვეზელის სანელებლების გამოყენების რეცეპტი. თუ გოგრის ღვეზელის სანელებელი არ გაქვთ, ადვილი გასაკეთებელია და მე გთავაზობთ რეცეპტს. ეს არის ძირითადად ყველა სანელებლები - დარიჩინი, ჯანჯაფილი, ჯავზი და მიხაკი - რომელსაც იყენებთ გოგრის ტკბილეულისთვის შერეული.

მას შემდეგ, რაც ქერქი გაცივდა, ჩაასხით შიგთავსი და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. 30 წუთის შემდეგ კრემი ივსება და შეგიძლიათ დაუმატოთ სტრეუზელის ზემოდან. თუ ზემოდან დადებთ თავიდან, ეს ყველაფერი ძირში ჩაიძირება. გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში და თქვენი ბარები მზად არის. ამ ზოლების გაგრილებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება და მოგიწევთ მოთმინება. მე მიყვარს მათი გამოცხობა, გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე, დავაფაროთ და გავაციოთ და მეორე დღეს დავჭრათ.

მას შემდეგ, რაც მზად ვიქნები ბარები დავჭრათ, ცალკე კვადრატებად ვჭრი და მაცივარში შენახვამდე ინდივიდუალურად ვახვევ.

ეს გოგრის ბარები შესანიშნავი ვარიანტია დესერტისთვის, საჭმლის ან საუზმისთვის, მე კი მათ ვამზადებ ჩემი ტრადიციული მადლიერების დღის ღვეზელის ნაცვლად.

ისინი კარგია პირდაპირ მაცივრიდან, მაგრამ უკეთესია გაციების შემთხვევაში. როდესაც ისინი გაცხელდებიან, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ყველა სანელებელი და დააფასოთ სამივე ფენის განსხვავებული ტექსტურა და არომატი. შეინახეთ მაცივარში და გამოიღეთ ჭამამდე ერთი საათით ადრე, რათა მაქსიმალური გოგრა და რბილი ქერქი ჰქონდეს!

გოგრის ბარები პეკან-სტრეუსელის ტოპინგით

ეს გოგრის ბარები შესანიშნავი ვარიანტია დესერტად ან საჭმელად და არავის შეძულს, თუ მადლიერების დღის ღვეზელს ჩაანაცვლებს! ისინი კარგია პირდაპირ მაცივრიდან, მაგრამ უკეთესია გაციების შემთხვევაში. შეინახეთ მაცივარში და გამოიღეთ ჭამამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე, რათა მაქსიმალური გემო და რბილი ქერქი ჰქონდეს.

იღებს დაახლოებით 12 ბარს

მოკლე პურის ქერქი:

2 ცალი უმარილო კარაქი, ცივი

ჭიქა ყველა ფქვილი

¼ ჭიქა გრანულირებული შაქარი

¼ ჭიქა შეფუთული მუქი ყავისფერი შაქარი

½ ჩაის კოვზი ზღვის მარილი

მწიკვი დარიჩინი

გოგრის შევსება:

1 ქილა (15 უნცია) 100% სუფთა გოგრა - არა გოგრის ღვეზელის შევსება

1 ქილა (12 ფლ. უნცია) აორთქლებული რძე

¾ ჭიქა გრანულირებული თეთრი შაქარი

2 დიდი კვერცხი, მსუბუქად ნაცემი

2 ჩაის კოვზი გოგრის ღვეზელის სანელებელი

¼ ჩაის კოვზი ზღვის მარილი

სტრეუსელის ტოპინგი:

1/4 ჭიქა შეფუთული მუქი ყავისფერი შაქარი

1/4 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი

1/4 ჭიქა ჩვეულებრივი ან სწრაფად მოხარშული შვრიის ფაფა (არა მყისიერი)

1⁄2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი პეკანი

1 / X teaspoon ადგილზე დარიჩინი

1 / 4 კოვზი მარილი

4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, დარბილებული, დაჭრილი წვრილად

მეთოდი:

გააცხელეთ ღუმელი 400˚F-ზე და მოათავსეთ თაროები ღუმელის ცენტრში.

გააკეთეთ ცომი: კარაქი დაჭერით ½ ინჩის ნაჭრებად. ხელის საკონდიტრო საჭრელით ან [ხელთათმანით] ხელებით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ნარევი არ დაიწყებს პატარა სიმსივნის წარმოქმნას. თუ თითებს იყენებთ კარაქის დასაფქვავად, სწრაფად იმუშავეთ ისე, რომ კარაქი ცივი დარჩეს. არ გინდათ ხელების სითბომ კარაქი გაადნოს.

გამოიყენეთ სილიკონის საცხობი ტაფა ან გააკეთეთ პერგამენტის ტილო მინის ან კერამიკული ტაფისთვის: აიღეთ 2 ცალი პერგამენტის ქაღალდი, რომელიც დაჭრილია 1/2 ფურცლის ტაფაზე. თითოეული გადაკეცეთ ნახევრად სიგრძეზე და მოათავსეთ საპირისპირო კუთხით 9 x 13 ტაფაში ისე, რომ ჯვარი ჩამოყალიბდეს. გვერდებს ვაჭერ ისე, რომ არ სრიალო. როგორც კი ტაფაში მოათავსებთ ცომის ცომს და მოათავსებთ ქერქს, შეგიძლიათ ამოიღოთ კლიპები. ამ გზით, როდესაც გოგრის ბარები გაცივდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ მთლიანი ფირფიტა და დაჭრათ ისინი სკამზე საფხეკით, დანით ან ცომის საჭრელით.

ცომი თანაბრად მოაყარეთ მართკუთხა 13-დან 9-ზე 2 დიუმიან საცხობ ფორმაში და თითების ან ლითონის სპატულის გამოყენებით მყარად და თანაბრად დაჭერით ტაფის ქვედა და ზევით გვერდებზე, რომ ჩამოყალიბდეს ცომის თანაბარი ფენა.

ჩანგლით დაჭერით მთელი. გამოაცხვეთ ნამცხვარი შუა ღუმელში ოქროსფერამდე, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. სანამ ცომი ცხვება, მოამზადეთ შიგთავსი და ზემოდან.

შევსების გაკეთება: საშუალო თასში შეურიეთ გოგრა, აორთქლებული რძე, გრანულირებული შაქარი, კვერცხი, გოგრის ღვეზელის სანელებელი და მარილი; აურიეთ კარგად.

გააკეთეთ Streusel: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარაქისა და პეკანის გარდა. შეურიეთ კარაქს დაფქული ჩანგლით, სანამ ნარევი დიდ, მსხვილ პურის ნამსხვრევებს არ წააგავს. დაუმატეთ პეკანი და კარგად აურიეთ. დააყენეთ განზე.

შეამცირეთ ღუმელში სითბო 350˚F-მდე

გამოაცხვეთ ორცხობილა 20-25 წუთის განმავლობაში ან მსუბუქად შეფერილობამდე. გავაციოთ მავთულის თაროზე. გოგრის შიგთავსი ჩაასხით გაცივებულ ცომში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გამაგრდება.

გამოიღეთ ღუმელიდან და ზემოდან მოაყარეთ ზემოდან. ისევ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 20-დან 40 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცენტრთან ჩასმული დანა სუფთა არ გამოვა.ჩემი გოგრის ბარების გამოცხობას 70 წუთი დასჭირდა.

გააცივეთ მავთულის თაროზე და გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში.

კვადრატებად რომ დავჭრათ, ამოიღეთ გოგრის ფილები და დაჭერით სასურველ ზომაზე.

გოგრა Pie Spice

გააკეთეთ ეს და შეინახეთ ხელთ ღვეზელისთვის, პურისთვისაც კი!

2 ½ ჩაის კოვზი დარიჩინი

1 ჩაის კოვზი ჯანჯაფილი

1 ჩაის კოვზი ჯავზი

½ ჩაის კოვზი კბილი

შეურიეთ ყველა სანელებელი და შეინახეთ დახურულ ქილაში.