VIVA Chicken გამოვიდა შარლოტაში და აგრძელებს გაფართოებას

თქვენ მოველით, რომ VIVA Chicken, სწრაფი შემთხვევითი პერუს ქათმების ქსელი დაფუძნებული იქნება ურბანულ ცენტრში დიდი ლათინომოსახლეობით, როგორიცაა მაიამი, ან შესაძლოა ლოს-ანჯელესი ან ნიუ-იორკი, მაგრამ არა შარლოტა, NC, მაგრამ შეცდებით. მას შემდეგ, რაც VIVA Chicken დაიწყო შარლოტაში, რომლის ლათინომოსახლეობა დაახლოებით 10% -ს შეადგენს.

თანადამფუძნებელი ბრუნო მაკიაველო, წარმოშობით პერუ, ჩავიდა შარლოტაში, რადგან მისი ძმა იქ ცხოვრობდა, ხოლო მაკიაველომ 1985 წელს სამუშაო შეფ-მზარეულად მიიღო George Couchell's Showmars-ში, სწრაფი შემწვარი ქათმის საჭმელში. კუშელმა მაკიაველო ფრთის ქვეშ აიყვანა, აჩვენა, თუ როგორ უნდა უხელმძღვანელოს რესტორნის გუნდს და მოამზადოს გამორჩეული საკვები.

მაკიაველომ და პარტნიორმა რენდი გარსიამ 2013 წელს გამოუშვეს VIVA Chicken შარლოტაში და აიღეს $150,000 სესხი გარსიას მამისგან მისი კაპიტალიზაციისთვის. ისე კარგად მოიქცა, რომ ექვს თვეში გადაიხადეს. ორივე კვლავ ჩართულია რესტორნების მართვაში.

მას შემდეგ ის გაფართოვდა 16 რესტორანში ჩრდილოეთ კაროლინაში, სამხრეთ კაროლინაში, ჯორჯიასა და იუტაში. ყველა კომპანიის საკუთრებაა; არცერთი არ არის ფრენჩაიზირებული.

პერუს სწრაფი შემთხვევითი ქათმების ქსელმა, VIVA Chicken-მა, იპოვა კერძო ინვესტიციის პარტნიორი, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ნელ ზრდას და გაფართოვდა ოთხ შტატში, კიდევ უფრო მეტი.

კითხვაზე, რა არის VIVA Chicken-ის ზრდის წარმატების საიდუმლო, მაკიაველომ უპასუხა: „ეს არის ვნება, რომელიც გვაქვს საკვებისა და სერვისის მიმართ და ჩვენი საოცარი ადამიანების გუნდი. ყველა ერთმანეთს ეხმარება, ოფისიდან, სამზარეულოდან და სასადილო ოთახში“.

მათ დაარქვეს მას VIVA Chicken, თქვა მაკიაველომ, რადგან VIVA ესპანურად ნიშნავს "ბედნიერების გრძნობას და ზეიმს". და ხაზგასმისთვის ასოებს აწერეს დიდი.

მაკიაველომ პირველადი დაფინანსება მოიპოვა თავისი მეორე VIVA Chicken-ის გასახსნელად შარლოტას რესტავრატორ დენის ტომპსონისგან. შემდეგ მან შექმნა მცირე საინვესტიციო ჯგუფი კიდევ რამდენიმე ლოკაციების გასახსნელად. 2017 წელს Main Post Partners, კერძო კაპიტალის ფირმა, შევიდა და დაეხმარა მომავალი ფორპოსტების სუბსიდირებას.

სავანა დევისმა, VIVA Chicken-ის მარკეტინგისა და ინოვაციების დირექტორმა, თქვა, რომ მან აირჩია გაერთიანდეს Main Post Partners-თან, რადგან, კერძო ინვესტიციების უმეტესი ფირმებისგან განსხვავებით, „ისინი არ ხედავენ სწრაფ დაბრუნებას მათ მთავარ პრიორიტეტად. მათ ესმით VIVA Chicken-ის კონცეფცია და ხედავენ გრძელ თამაშს“.

უფრო მეტიც, მან დაამატა, რომ მათი როლი არის „დაგვეხმარონ გავიგოთ საუკეთესო ბიზნეს პრაქტიკა, რათა წარმატებული გავხდეთ“.

მაკიაველო აღწერს თავის საფირმო კერძს, როგორც Polla a la Brasa, რომელიც დაფუძნებულია მის სპეციალურ სანელებლების ნარევსა და მომზადებაზე. ის უნიკალურია "როტისერიის ღუმელში მომზადების და მარინირების პროცესის გამო", - აღნიშნა მან.

მაგრამ ის უფრო მეტს გვთავაზობს, ვიდრე პერუს ქათამი. ის ასევე ყიდის შეფუთვებს, სალათებს, სუპებს, უგლუტენო და ვეგეტარიანულ ვარიანტებს და ცნობილია პერუს ქუჩის საკვებით, პერუს შემწვარი ბრინჯით და ტაკუს თასებით.

მისი თქმით, VIVA Chicken-ის გახსნისას მისი ერთ-ერთი მთავარი მისია იყო „მომხმარებლების განათლება პერუს სამზარეულოს შესახებ. ეს ჯერ კიდევ, დღემდე არ არის ისეთი გავრცელებული, როგორც სხვა საერთაშორისო ვარიანტები, ასე რომ, ავთენტურ, მაგრამ ხელმისაწვდომ ხაზს შორის ჩვენ ვცდილობთ VIVA-ს პოზიციონირებას. ”

თავის აუდიტორიასთან მისაწვდომად ის ახალ მომხმარებლებს სთავაზობს უფასო ნიმუშებს. ”მას შემდეგ, რაც გასინჯეს, ისინი შეუყვარდებათ”, - თქვა მაკიაველომ.

კოვიდამდე, მისი ბიზნესი იყო დაახლოებით 49% სადილზე და 51% გასასვლელად, მაგრამ ამჟამად ის 29% სადილზეა და 71% წასასვლელია, ასე რომ, ის ძირითადად იქცა გასასვლელად.

იმისათვის, რომ მოერგოს გაზრდილ ოფისის ბიზნესს, Savannah Davis-მა თქვა, რომ მას მოუწია „საყრდენი და მეტი რესურსი და შრომა გამოეტანა შეკვეთებში“. მისი ბიზნესის დაახლოებით 17% გამომდინარეობს სხვადასხვა მესამე მხარის მიმწოდებლებისგან.

გაფართოება ჰორიზონტზეა. ის აპირებს 2023 წელს ალფარეტაში მეორე ჯორჯიის რესტორნის გახსნას და წელიწადში სამიდან ხუთამდე ახალი ლოკაციით გაფართოებას გეგმავს.

კითხვაზე, იყო თუ არა ჰორიზონტზე ფრენჩაიზინგი, ხშირად ყველაზე სწრაფი გზა რესტორნების ქსელის კაპიტალიზაციისა და გაფართოებისთვის, დევისმა უპასუხა, რომ მას სურს მტკიცედ ჩამოაყალიბოს ყველა მისი პროცესი და პროტოკოლი, სანამ განიხილავს ფრანჩაიზინგის განხორციელებას. ”ეს არ არის ის, რასაც ჩვენ განვიხილავთ, მაგრამ ნებისმიერი რესტორნისთვის, რომელსაც აქვს მრავალი ადგილი, ფრენჩაიზინგი არის შესაძლებლობა,” - თქვა მან.

კითხვაზე, თუ რა არის VIVA Chicken-ის მომავალი წარმატების გასაღები, მაკიაველომ უპასუხა: „განაგრძეთ ის, რასაც ვაკეთებთ: მიირთვით უახლეს საკვებს, რაც გვაქვს. და გააგრძელე ამის გაკეთება ვნებით.”