რა არის გასუფთავებული კოქტეილები? გაემგზავრეთ ნიუ იორკში დაფუძნებულ სტენდ-აპ ბარში, რომ გაიგოთ

Craft-ის კოქტეილის ბარები ნიუ-იორკში ათეული დოლარია, თუმცა ისეთის პოვნა, რომელიც ექსკლუზიურად ნათელ კოქტეილებზეა ორიენტირებული, სხვა ამბავია. გასული წლის ბოლოს ჯელასმა ოფიციალურად გახსნა თავისი კარი ნიუ-იორკის Union Square-ის უბანში - და მისი უნიკალური აქცენტი დღისავით ნათელია.

ჯელასი, რომელიც მალაიურ ენაზე ითარგმნება როგორც "წმინდა", შეიცავს გააზრებულად დამუშავებულ სასმელებს, რომლებიც შექმნილია სხვადასხვა რძით გარეცხილი ალკოჰოლური სასმელებისგან. ბარი შექმნა კოლინ სტივენსმა, Singlish-ის მმართველმა პარტნიორმა, სპიკერის სტილის ბარი, რომელიც მოხერხებულად მდებარეობს ახლად გახსნილი კონცეფციიდან ზემოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე დაწესებულება შთაგონებას იღებს სინგაპურის დიდი კოქტეილის ბარებიდან, ჯელასი მიდის ნაბიჯით წინ, აქცენტს აკეთებს მხოლოდ გაწმენდილ კოქტეილებზე - სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ალკოჰოლური სასმელები დამზადებულია მთლიანი რძის დამატებით, რომელსაც შემდეგ ადუღებენ და ადუღებენ. ყავის ფილტრი, ან ცენტრიფუგა. Შედეგი? კრისტალურად გამჭვირვალე, გემოთი შეფუთული ხელნაკეთი კოქტეილი.

სტივენსი აღნიშნავს, რომ რძით შთაგონებული ბაზების შექმნა ადვილი არ არის, თუმცა რძით გარეცხილი ალკოჰოლური სასმელების კონცეფცია მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კოქტეილის შექმნის ისტორიის გაგებაში. სტივენსი აღნიშნავს, რომ რძით გარეცხილი ალკოჰოლური სასმელები თარიღდება 1600-იანი წლებით და პირველად წარმოიშვა დიდ ბრიტანეთში. მიუხედავად იმისა, რომ ზედმიწევნითი შექმნის პროცესი დიდი ხანია გამოვიდა მოდიდან - სავარაუდოდ მისი შრომატევადი ბუნების გამო - სინგაპურში მრავალი კოქტეილის ბარი მუშაობდა ტრადიციის დასაბრუნებლად. ნიუ-იორკში სტივენსი იმედოვნებს იგივეს გაკეთებას.

სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის გემოს სიყვარულის გარდა, სტივენსს ჯელასის ოპერაციების წინა პლანზე კიდევ ერთი ვნება, მდგრადობა მოაქვს. ბარი მუშაობს ნულოვანი ნარჩენების მიდგომით, რაც უზრუნველყოფს ყველა პროდუქტის, პილინგისა და ინგრედიენტის გამოყენებას როგორც საკვებში, ასევე კოქტეილში. ბარის მარტივი დანამატები, როგორიცაა ჩალა, მოდის ბუნებრივი წყაროებიდან, როგორიცაა ბამბუკი. რაც შეეხება ინტერიერის დიზაინს, სტივენსი მაქსიმალურად მჭიდროდ იცავს სრულიად მკაფიო თემას და ამატებს უამრავ შუშის ჭაღებს, დეკანტერებს და სხვა ბროლის აქცენტებს სუსტად განათებულ სივრცეში.

თავად ბარის მსგავსად, ჯელასის მენიუს შეთავაზებები მცირეა, მაგრამ სასტიკი. მხოლოდ რამდენიმე კოქტეილი ამშვენებს გააზრებულად შემუშავებულ მენიუს, რომელშიც წარმოდგენილია სინგაპურის სლინგი, ქაფიანი ვიეტნამური ყავა და სეჩუანის წიწაკით დამზადებული კლასიკური მარგარიტის რიფი. მცირე ლუქების შეთავაზებაში შედის ვიეტნამური სპრინგ რულონები, დუმპლინგები და მინის ლაფშა ჩილის ზეთში, მაგრამ არ აპირებთ ბარში ძალიან მშიერი მისვლას. ჩვენ გირჩევთ ადრე მისვლას, რადგან ბარის მყუდრო ატმოსფერო ერთდროულად მხოლოდ 12 სტუმარს ეტევა — და დარწმუნდით, რომ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ბიუჯეტი ეწვიეთ სინგლიშს ზედა სართულზე უფრო ფართო საკვებისა და სასმელის ვარიანტებისთვის.