რა უნდა დალიოთ 2023 წელს: უნიკალური იაპონური ხელნაკეთი არაყი

იაპონური ალკოჰოლური სასმელები ამ დღეებში ზეიმობენ ახალ ეპოქას.

2015 წელს იაპონური ვისკი ერთ-ერთ ყველაზე სასურველ სპირტად იქცა ღამით, როდესაც ჯიმ მიურეის ვისკის ბიბლიამ Suntory's Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 დაასახელა მსოფლიოში საუკეთესო ვისკიდ.

ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, იაპონური ჯინები იპყრობს ყურადღებას მცოდნეთა.

ახლა კი, ახალი ხელნაკეთი არყის ბრენდები ჩნდება შიდა ბაზარზე და ისევე, როგორც სხვა ალკოჰოლური სასმელები, მათ აქვთ ორიგინალური იაპონური მახასიათებლები.

ზოგადად, არაყი მზადდება მრავალჯერადი დისტილაციით, რათა გაიზარდოს მისი სისუფთავე და სიგლუვე. შედეგად, სპირტი გემოს ნეიტრალური ხდება, რაც იდეალურია კოქტეილის ნაწილისთვის.

თუმცა, ზოგიერთი არყის მწარმოებელი არჩევს დისტილაციის რაოდენობის შემცირებას, რათა ინგრედიენტების არომატი ცოცხალი შეინარჩუნოს. ახალი იაპონური არყის ბრენდები ფოკუსირებულნი არიან ინგრედიენტებზე ორიენტირებულ მიდგომაზე.

აქ არის რამდენიმე იაპონური სტილის ხელნაკეთი არაყი, რომელიც შეიძლება სცადოთ 2023 წელს.

1. გასაღებები და აგური

Keys & Bricks-ის სლოგანია „არაყი, რომელიც ისეთივე გემოთია, როგორიც არის“ და ეს არაყი შექმნილია პირდაპირ დასალევად.

ალი ელსამნი, ბრენდის მწარმოებლის ADIATE Co. Ltd-ის დამფუძნებელი და აღმასრულებელი დირექტორი, გაიზარდა იაპონიაში მშობლებთან ერთად იაპონიიდან და ეგვიპტედან.

მდიდარი იაპონური მემკვიდრეობის გათვალისწინებით, ის პარტნიორობს ფუკუის პრეფექტურაში 100 წლის საკე ლუდსახარშთან, რათა აწარმოოს არაყი. ასე რომ, ლოგიკურია, რომ Keys & Bricks-ის ძირითადი მარცვალი არის Yamadanishiki, სუპერპრემიუმ ბრინჯი, რომელიც გამოიყენება საკეს დასამზადებლად და არყის გემო ასახავს დელიკატური ბრინჯის სიმრგვალსა და სიტკბოს.

მარტივი ვერსიის გარდა, Keys & Bricks გთავაზობთ ხუთ არომატიზებულ პროდუქტს: მანგოს, ლიმონს, შისოს (იაპონური პერილა), იუზუ და სუდაჩი (იუზუ და სუდაჩი იაპონური ციტრუსის ძირეული ხილია).

ბოთლების დიზაინი თანამედროვეა, იაპონურობის აშკარა მითითების გარეშე. „ვფიქრობ, მოძველებული იდეაა იაპონური წარმოშობის ვიზუალურად ხაზგასმა პროდუქციის საზღვარგარეთ გასაყიდად. სპორტის მსგავსად, მნიშვნელოვანია საყოველთაოდ გამორჩეული ხარისხი“, - ამბობს ელსამნი, რომელიც ფეხბურთს თამაშობდა J.League-ში, სანამ კომპანია დააარსებდა.

Keys & Bricks, სავარაუდოდ, ხელმისაწვდომი იქნება აშშ-ში 2023 წლის დასაწყისში.

2. 1983 J.CAVIAR არაყი

როგორც სახელწოდება გვთავაზობს, ეს არაყი ხიზილალის მირთმევისთვის დაიბადა.

Japan Caviar, 1983 J.CAVIAR Vodka-ს მწარმოებელი უნიკალური ისტორია აქვს. 1983 წელს ყოფილმა საბჭოთა კავშირმა 200 ზუთხი აჩუქა იაპონიას, როგორც ორ ქვეყანას შორის მეგობრობის სიმბოლო და მიაძაკის პრეფექტურამ ისინი ექსპერიმენტულ თევზაობაში მიიღო. მეთევზეობამ საბოლოოდ მიაღწია წარმატებას ზუთხის მოშენებაში 2004 წელს.

პოტენციალის გათვალისწინებით, Motoo Sakamoto-მ დააარსა კომპანია მაღალი ხარისხის ხიზილალის წარმოებისთვის. ახლა ის ზუთხებს პრეფექტურის 16 მეთევზეობაში ამუშავებს სპეციალური საკვებით, რომელიც სასარგებლოა როგორც თევზისთვის, ასევე გარემოსთვის. მისი კლიენტები არიან მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნები იაპონიასა და მის ფარგლებს გარეთ.

ის ამუშავებს იაპონურ ხიზილალას - ბუნებრივი შედეგია, რომ ის აწარმოებს იაპონურ არაყს, რომელიც შესანიშნავად უხდება მის ძვირფას შველს. ასე რომ, მან შექმნა ერთი 2019 წელს.

1983 J.CAVIAR Vodka-ს მიდგომა უაღრესად ტეროირზეა ორიენტირებული და არაყი გამორჩეულია კლასიკური რუსული არყისგან.

იგი მზადდება ჰიუგანაცუდან და ჰებესუდან, მიიაზაკის მშობლიური ციტრუსებით. ასევე დამატებულია იაპონური სანელებელი სანშო წიწაკა ვაკაიამას ხელოსნური მეურნეობიდან (ფერმას ჰქვია კანჯა სანშოენი და მის კლიენტებს შორის არიან ფერან ადრია El Bulli-დან და სხვა ცნობილი მზარეულები საზღვარგარეთ).

ჰიუგანაცუს ციტრუსი შემთხვევით იპოვეს 200 წლის წინ კერძო ბაღში მოყვანისას. ახლა მისი სიტკბო და დელიკატური მჟავიანობა ბაზარზე ძალიან ძვირფასია. ანალოგიურად, ჰებესუ აღმოაჩინეს 18 წლის ბოლოს^th საუკუნეში და მის გამაგრილებელ სურნელსა და ნაზი მჟავიანობას თაყვანს სცემენ გამოჩენილი კაისეკის შეფები. (ჰებესუ იყო საიდუმლო ინგრედიენტი ახალი პატარძლისთვის, რათა შთაბეჭდილება მოეხდინა ქმარს თავისი კულინარიული უნარებით.)

ეს იშვიათი ინგრედიენტები მაცერირებულია ქერის შოჩუს (ტრადიციული იაპონური ალკოჰოლური სასმელების), ბრინჯის კოჯის (იაპონური ეროვნული ყალიბი, რომელიც მოყვანილია ბრინჯზე) და საფუარის ნაზავში რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ სითხეს მთელი არსი არ გადაეცემა. მას ერთჯერად იხდიან უნიკალური არომატის შესანარჩუნებლად და ფილტრავენ თეთრი არყის ნახშირით.

შედეგად მიღებული გამაგრილებელი გემო არის ხიზილალის დაწყვილების გასაღები.

„კოვზი ხიზილალა უმამს ავრცელებს პირში და მისი ხალისი ცოტა ხანს რჩება. შემდეგ დალიეთ ჩვენი არაყი - მუდმივი გემო მყისიერად ქრება, რაც კიდევ ერთი ნაჭერი ხიზილალა გისურვებთ. სიამოვნების სახიფათო მარყუჟია და ბოლოს ვსვამ“, - ამბობს კომპანიის წარმომადგენელი ტაკაში ფუკუმოტო.

„როგორღაც ვახერხებ, რომ მეორე დღეს თავი არ დავიღალო. მე მჯერა, რომ ეს იმიტომ ხდება, რომ ფილტრაციის პროცესი არყიდან აშორებს ყველა არასასურველ ელემენტს“, - ამბობს ის.

პროდუქტი ექსპორტირებულია მხოლოდ ჩინეთში 2022 წლის დეკემბრის მდგომარეობით, მაგრამ კომპანია იმედოვნებს, რომ გააფართოვებს საზღვარგარეთ დისტრიბუციას 2023 წელს.

არსებობს სხვა ბრენდები, რომლებიც ხელმისაწვდომია მხოლოდ იაპონიაში ან შეიძლება ხელმისაწვდომი იყოს გარკვეული დისტრიბუტორების მეშვეობით საზღვარგარეთ. Მაგალითად, Okayama Craft არაყი აკი ჰიკარი მზადდება ადგილობრივი ქერით, რომელსაც ნიჯო ჰქვია. Aichi Craft Vodka Kiyosuის აწარმოებს კიოსუზაკურას ლუდსახარში, რომელიც საკეს აწარმოებს 1853 წლიდან. მისი ძირითადი მარცვალია 100% იაპონური ბრინჯი, რომელსაც ირჩევენ კომპანიის გამოცდილი ლუდსახარში მუშები.

ასევე, არსებობს პოპულარული იაპონური სტილის არყის ბრენდები, რომლებიც უკვე ფართოდ არის ხელმისაწვდომი აშშ-შიც, მაგალითად სუნტორის ჰაკუ. ჰაკუ მზადდება 100% მოკლე მარცვლეული იაპონური ბრინჯისგან და ფერმენტირებულია იაპონური კოჯის ყალიბით. ბადაგი სამჯერ იხსნება და ფილტრაცია ხდება ბამბუკის ნახშირის მეშვეობით.

„ბამბუკი განსაკუთრებულია. მას შემდეგ, რაც ბამბუკი გთავაზობთ უფრო წვრილ ფილტრაციას, ვიდრე სხვა ტიპის ხის, სითხე ინტენსიურად იწმინდება. ეს სიცხადე ხაზს უსვამს ბრინჯის სურნელს. ასევე, ბამბუკს აქვს ბუნებრივი სიტკბო, რომელიც გადადის სითხეში ფილტრაციის დროს“, - ამბობს გარდნერ დანი, ბრენდის ელჩი Beam Suntory-ში.

სცადეთ ზემოთ ჩამოთვლილიდან ერთი (ან ყველა) და თქვენი 2023 წელი იქნება მხიარული, თუ თქვენ ეძებთ არაყის ახალ სტილს.