რომელი ღვინის რეგიონები გაბრწყინდება 2022 წელს?

მხიარული წელი იყო ღვინისთვის. ცხოვრება ენერგიულად იგრძნობა - ჩვენ შეგვიძლია ისევ ვენახებში დავლიოთ ნიღბების ან სოციალური დისტანციის მოთხოვნების გარეშე. ჩვენ ასევე ვსვამთ ახალ და ახლად გახსნილ ბარებსა და რესტორნებში. და, ჩვენ ვსვამთ ახალ ნივთებს - როგორც კლიმატი იცვლება და იცვლება ტენდენციები, ჩნდება ახალი რეგიონები და მსმელები ეძებენ კლასიკურ რეგიონებს, რათა აღფრთოვანებულიყვნენ ხორვატიით, საქართველოთი, ნიაგარით და მის ფარგლებს გარეთ.

„ბოლო ერთი წლის განმავლობაში, მე შევამჩნიე, რომ მომხმარებლები და პროფესიონალები სვამენ ღვინოებს, რომლებიც უფრო ტეროირზე და მჟავეზეა დამოკიდებული“, ამბობს ჯერემი ტრუპ-მასი, რომელიც არის სომელიე და სტუმართმოყვარეობის დირექტორი. დარსი კენტი Estate Winery in ლივერმორის ველი ღვინის რეგიონი. „მეღვინეობის უმეტესობა ყოველთვის შეეცდება გაყიდოს ეს იდეა, მაგრამ მე ვხედავ, რომ მომხმარებლები მიზიდულნი არიან ღვინოებისკენ, რომლებიც პატივს სცემენ ისტორიას და ადგილს ჭიქაში“.

”მე ნამდვილად ვფიქრობ, რომ პანდემიამ და სოციალური ცნობიერების ამაღლებამ სამომხმარებლო ყიდვის ჩვევები სასიკეთოდ შეცვალა,” - განაგრძობს Troupe-Masi. ”მე მჯერა, რომ ახლა ჩვენ ვყიდულობთ ცოტა მეტი განზრახვით, ვიდრე წინა ეპოქებში.” იმის გასაგებად, თუ რა შეიძლება მოიტანოს 2023 წელს, ჩვენ ვესაუბრეთ ჩვენს ზოგიერთ საყვარელ სომელიერს, რათა ვნახოთ, რომელ რეგიონებს მიირთმევენ ისინი ახალ წელს. აი რა თქვეს:

მეტი ბუშტები

ნორა ო'მალი კლივლენდიდან ჯაჯა ხმას აძლევს 2023 წელს მეტ ბუშტს (ვინ შეიძლება დაადანაშაულოს მას?). „ვფიქრობ, ცქრიალა ღვინო - არა აუცილებლად შამპანური - კვლავაც პოპულარული არჩევანი იქნება ყოველდღიური მსმელებისთვის, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ შეთავაზებები აგრძელებს გაფართოებას და მეტ დისტრიბუციას. ფასები გონივრულია და სტილი და ჯიშები სახალისო.”

სცადეთ შინაური ცხოველი, იფიქრეთ კრემანტზე ან აურიეთ თქვენი სპრიცი ოდნავ საქარინის სპუმანტეთ - ცქრიალა ღვინოების კატეგორია ვრცელია, თუმცა თითქმის ყველა ვარიანტი გამაგრილებელი და ადვილად დასალევია. (მიუხედავად იმისა, რომ თუ თქვენ იშვიათ ვარიანტებს, Domaine Plageoles ხდის Méthode Gaillacoise-ის შინაურ ცხოველებს ნამდვილი დახვეწილობით, Clos Lentiscus-ის ბუშტები ამაღელვებელი და სუფთაა, ხოლო ო'მალის უყვარს Ryan Stirm-ის ცქრიალა ალბარინო კალიფორნიიდან).

„რა თქმა უნდა, 2022 წელზე ვერ ვისაუბრებთ Pet Nat-ისადმი მუდმივი ლტოლვის გარეშე - ბუნებრივად ცქრიალა ღვინოები, რომლებსაც ხშირად აქვთ მსგავსება ხელნაკეთობებთან მათი მიწიერი, ხმაურიანი ტონით“, - ამბობს ფალისი. გიყვარდეთ ან გძულდეთ ისინი, ისინი ძვირადღირებულნი არიან, მხიარულები არიან და სხვა თაობას იზიდავთ ღვინოში!

Troupe-Masi აგრძელებს, რომ არაშამპანური ღვინოების დიდი ნაწილი ხარისხიანია. „მე ასევე ვფიქრობ, რომ მსოფლიოში ცქრიალა ნაპერწკლებმა ხარისხობრივად წინ წაიწიეს, რადგან უფრო მეტი ღვინის ქარხანა იკვლევს სტილს. სასმელი სახალისოა, ყოველთვის საზეიმო და მზადდება ისეთ მრავალფეროვან სტილში, რომ ნებისმიერს შეუძლია იპოვნოს მიზეზი იმისა, რომ ისიამოვნოს, მიუხედავად იმისა, სვამს პროზეკოს, კავას, შამპანურს თუ კრემანტს. მთლიანობაში - ღვინოები, რომლებსაც აქვთ სიცოცხლით სავსე, არის ის, სადაც მე გავაგრძელებ ლიდერობას, ისევე როგორც მომხმარებლები, ჩემი აზრით. ”

რონის აღზევება

„ტენდენციების პროგნოზირება ძალიან რთულია“, ამბობს MS Thomas M. Price of 1856, მაგრამ ის ინახავს თვალს სამხრეთ რონს.

ვიქტორ კინგი, აღმასრულებელი შეფ-მზარეული და თანამფლობელი არსებითი, ბანდიტი საკონდიტრო, მდე ბარი La Fête ბირმინგემში ასევე ეძებს Rhone კონკრეტულად, Counoise ყურძნის. ”ტრადიციულად გამოიყენება სამხრეთ რონში, ეს ღვინო ძალიან ადაპტირებადია საშრობი ნიადაგის ტიპებთან და არ სჭირდება დიდი დრო, რომ იყოს ეფექტური მოსავლიანი ყურძენი. მიუხედავად იმისა, რომ მას ხშირად განიხილავენ, როგორც მოსაწყენ ყურძენს, რომ გაზარდოს მოცულობა და შეამციროს ღვინის გამძლეობა, ის თავისთავად მსუბუქი, წვნიანი და ცოტა წიწაკაა. Cuonise შესანიშნავად ეგუება მზარდ გემოვნებას დაბალ ფასში გაცივებული წითელებისთვის.”

დაემშვიდობა ბურგუნდიას

ბურგუნდიის ფასები საკმაოდ სწრაფად იზრდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ღვინის მოყვარულებს ან უნდა აეღოთ ან სხვაგან ეძებოთ. Cult Wines-ის გლობალური ინდექსის მიხედვით, ბურგუნდიამ განაგრძო ფასის ასვლა და დაბრუნდა 30.3%-ით დღიდან დღემდე. 2021 წლის რთველი ნელი იყო და რაოდენობა მწირია (50%-დან 80%-მდე შემცირებული), რაც ზრდის მოთხოვნას უკანა რთველზე.

ამის ნაცვლად, ლიბი ბურკი, ღვინის დირექტორი და გენერალური მენეჯერი საერთო თემა, ეძებს ალიგოტეს. „ეს ულამაზესი ბურგუნდიული ჯიშია, რომელიც ჩვეულებრივ შეუმჩნეველი ხდება მისი უფრო პრესტიჟული და უფრო მომგებიანი ბიძაშვილის შარდონეს გვერდით. ბურგუნდიაში ფასები სწრაფად იზრდება, ალიგოტე უფრო ხელმისაწვდომი და ბევრად უკეთესი ღირებულებაა.

რეგან დებენედეტო, Spuntino Wine Bar's ოპერაციების დირექტორი, თანახმაა. „ფრანგი თეთრი ღვინის მსმელებისთვის, Chablis და Sancerre გახდა უფრო ძვირი და უფრო რთული შესაძენი. ხალხი ეძებს ნაკლებად ცნობილ და უფრო ხელმისაწვდომ ვარიანტებს, როგორიცაა Aligote, Vouvray და Pinot Blanc.

ორეგონში ცოტა ხნის წინ ვიზიტმა მაიძულებდა ქვეყანაში ჩემი თეთრი შინდისფერი შესწორების მისაღებად - შარდონეები ისეთი მწარმოებლებისგან, როგორებიც არიან ნიკოლას ჯეი, გრან მორეინი და უოლტერ სკოტი, ბოროტად კარგი იყო და ბევრად ნაკლებად შეურაცხმყოფელი იყო ჩემი საფულის მიმართ.

ბურკი ერთნაირად აღფრთოვანებული იყო ვაშინგტონის ღვინით, რეგიონის მრავალფეროვნებისა და ხარისხის შესახებ. ისევე როგორც ფრენსის კულაგა, სერტიფიცირებული სომელიე და გენერალური მენეჯერი/სასმელების დირექტორი არყი და ჭვავი სან ფრანცისკოში. ”რეგიონი იმდენად დაუფასებელია და აწარმოებს უამრავ საინტერესო, მაღალი ხარისხის ღვინოს.”

Mom Juice Winesკრისტინ ტეილორმა აღმოაჩინა, რომ ვაშინგტონისა და ორეგონის ღვინოების მიმართ ინტერესის ზრდაც დაფიქსირდა - „კონკრეტულად Pinot Noir-თან დაკავშირებით, რადგან ეს შესანიშნავი ღვინოა ნებისმიერი ამინდისთვის და მჯერა, რომ ეს გაიზრდება 2023 წელს!“

MW კრის კრი, მფლობელი კრი ღვინის კომპანია, უპირატესობას ანიჭებს ბოჟოლეს. „Cru Beaujolais ღვინოები, როგორც ჩანს, კიდევ უფრო ცხელი გახდება, დიდი მცირე მწარმოებლების სიმდიდრით, ორგანულ და ბიოდინამიურ მეურნეობაზე დიდი ფოკუსირებით, ბურგუნდიის ფასები ოქროს კოტ დ'ორიდან და რეგიონი საბოლოოდ გამოდის ქვემოდან. „ნუვო“ ჩრდილი“. (სცადეთ ნებისმიერი ბოთლი რეგიონის ოთხი ბანდისგან - LaPierre, Foillard, Breton, ან Thevenet - ან გამოაქვეყნეთ ბრენდი და სცადეთ Lapalu, Kewin Descombes, Yann Bertrand ან Domaine Chapel.)

გაუმარჯოს კაბერნე ფრანკს

ბილ კოქსი, ღვინის დირექტორი მრიცხველი- შარლოტაში დაინტერესებულია კაბერნე ფრანკით და აღნიშნავს, რომ ის სულ უფრო და უფრო ცხელდება, როგორც შიდა, ისე მის ფარგლებს გარეთ. იმის გამო, რომ კაბერნე სოვინიონი ზედმეტად დარგულია, მეღვინეები მას ანაცვლებენ კაბინის ფრანკით, რათა მეტი ინვენტარი ყოფილიყო. მომხმარებლები ხვდებიან, რომ ეს არის გემრიელი ღვინო კარგი ფასით. ”

"მე ვიპოვე განახლებული მადლიერება Syrah-ის და მისი უნარის გამოხატვის, სადაც ის გაიზარდა", - ამბობს Troupe-Masi. „კაბერნე ფრანკი არის ჯიში, რომელიც აგროვებს ხილის ყველაზე მაღალ ფასებს აქ კალიფორნიაში. თუმცა მას ჯერ კიდევ არ აქვს ნამდვილი სახლი ლუარის ველისა და ბორდოს გარეთ.

ესპანური და პორტუგალიური სიპები

რორი ო'კონელი, გენერალური მენეჯერი და სომელიე ჰუსკ ნეშვილი, აღფრთოვანებულია ესპანეთისა და პორტუგალიის ღირებულებით. „ვფიქრობ, ეს რეგიონები მომავალ წელს უფრო მეტ მადლიერებას დაინახავენ. ყველაფრის ღირებულების მზარდი ღირებულება, რომელსაც ეს ღვინოები გვთავაზობენ, მეორეხარისხოვანია. ვფიქრობ, ბევრი ადამიანი ეძებს მისაწვდომ, საინტერესო და ნაკლებად ალკოჰოლიან ღვინოებს. გრენაში საყურებელი ყურძენია… შესანიშნავი საკვებით, ადაპტირებადი კლიმატის ცვლილებასთან, სტილისტურად მრავალმხრივი, გემრიელი!”

კრი აღმოაჩენს, რომ „პორტუგალია დიდ ყურადღებას იპყრობს. სულ უფრო მეტი მცირე მწარმოებელი აძლიერებს თავის თამაშს და აღმოაჩენს, რომ აშშ-ს ბაზარი და გემო ღიაა ბიზნესისთვის. ნაკლებად ცნობილი რეგიონების რაოდენობა და ასობით ძნელად გამოთქმა და/ან დასამახსოვრებელი ყურძნის ჯიში შემაძრწუნებელია, მაგრამ ზოგადად, როგორც ჩანს, ადამიანები ყველანი არიან და მეკითხებიან, რა მაქვს პორტუგალიიდან“. ხელმისაწვდომობა აქაც საკვანძოა, მართლაც დიდი ღირებულებით, და ეს შეიძლება კარგად ითამაშოს 2023 წელს.

ყურადღების ცენტრში ახალი რეგიონი

„2023 წლის მოლოდინში, ვფიქრობ, ხალხი უფრო მეტ შიდა ღვინოს დალევს ნიუ-იორკის, ვირჯინიის, ტეხასისა და მიჩიგანის მსგავსი ადგილებიდან“, - ამბობს ჩესიტი კუპერი, ღვინის მწერალი და მეწარმე. ”ვფიქრობ, რომ ეს ღვინის რეგიონები წლების განმავლობაში იზრდება და ვიმედოვნებ, რომ ღვინის მოყვარულები ამ ადგილებში გაემგზავრებიან არა მხოლოდ თავიანთი ღვინოების, არამედ საკვებისა და ხალხის შესასწავლად.” ის განსაკუთრებით აღფრთოვანებულია ახალი მერლოტით, ვაშინგტონის შტატიდან, სონომას ოლქიდან და რა თქმა უნდა, ბორდოს მარჯვენა სანაპიროდან. "მიუხედავად იმისა, რომ მერლო ჩრდილს აძლევდა წლების განმავლობაში, ვფიქრობ, დროა ყურძენი გაბრწყინდეს."

„როგორც ხელოვნება, მოდა, მუსიკა და ზოგადად ცხოვრება, ღვინოც ციკლურია“, - ამბობს პიტერ ვასამი, ღვინის მაღაზიის მენეჯერი. Compline ღვინის მაღაზია ნაპაში. „მე ველოდები, რომ უფრო მეტი ადამიანი დაბრუნდება ისტორიულად მნიშვნელოვან ღვინის კატეგორიებში, რომლებიც ბოლო დროს „მაგარი“ არ ყოფილა, როგორიცაა შერი, მადეირა, ბორდო და რიოხა. ყველა ეს სფერო ხედავს თქვენგან ნიჭიერებისა და ახალი იდეების შემოდინებას