რატომ არ გადაარჩენს "ალტ-პროტეინი" პლანეტას

A ახალი ანგარიში მიერ მდგრადი კვების სისტემების ექსპერტთა საერთაშორისო პანელი აკრიტიკებს ალტერნატიული ცილების მზარდ ტენდენციას. უფრო მდგრადი და ჰუმანური კვების სისტემის დაპირებით, ეს "ალტ-ცილოვანი" სექტორი, მათ შორის მასობრივ ბაზარზე მცენარეული საკვების ჩათვლით, უჯრედული კულტივირებული ხორცი მდე ზუსტი დუღილის პროდუქტები, დატბორილია საინვესტიციო დოლარით და მედია აჟიოტაჟით. და მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი კარგად კაპიტალიზებული ვაჭრობა უზრუნველყოფს მომხმარებელთა სერიოზულ ყურადღებას მაღაზიების თაროებზე, მკვლევარები აგრძელებენ კითხვის ნიშნის ქვეშ აყენებენ მათ დამსახურებას.

პროტეინის პოლიტიკა ამტკიცებს, რომ ალტერნატიული ცილების დადებითი ზემოქმედების მტკიცებულება შეზღუდულია და სპეკულაციურიც კი, პირველ რიგში, თავად კომპანიების მიერ დაფინანსებული. ანგარიში ასევე სრულყოფილად მიმართავს ძირითადი პრეტენზიები ალტ-პროტეინის სექტორიდან, ვის სარგებელს მოაქვს ეს დაპირებები და ვინ დარჩა დისკუსიიდან. კვლევის წამყვანი ავტორი, ფილ ჰოვარდი, არის IPES-ის წევრი, მიჩიგანის სახელმწიფო უნივერსიტეტის პროფესორი და დიდი ხნის მეცნიერი კვების სისტემების საკუთრება და მმართველობა.

პროფესორ ჰოვარდის თქმით, „ეს ანგარიში ეხება პრეტენზიებს, რომლებიც ხშირად წარმოიქმნება და ხშირად ძლიერდება/გამარტივებულია მაღალი ცილოვანი საკვების მიმართ, როგორიცაა ხორცი, რძის პროდუქტები და მათი მცენარეული ალტერნატივები. ჩვენი ერთ-ერთი რეკომენდაციაა დებატების დაბრუნება ხორცისა და რძის პროდუქტების დომინანტური მწარმოებლებისგან და უფრო ფართო საუბრების გამართვა, რომელიც მოიცავს თემებს მცირე ხმის მქონე პოლიტიკის განხილვებში“.

ალტერნატიული ცილების ბაზარი, სავარაუდოდ, 28 მილიარდ დოლარამდე გაიზრდება 2025 წლისთვის, რადგან მეწარმეები რძის, კვერცხის, ქათმის, საქონლის ხორცის და მრავალი სხვა ანალოგების კომერციალიზაციას ახდენენ. მცენარეული ხორცის ანალოგებიმაგალითად, 2021 წელს გაყიდვები $1.4 მილიარდს შეადგენდა, რაც 74%-ით გაიზარდა ბოლო 3 წლის განმავლობაში. ამ ჰიპერბოლურმა ზრდამ მიიზიდა ინვესტორების ნაღდი ფული, მიუხედავად ბოლოდროინდელი შენელებისა და შეშფოთება ბაზრის გაჯერება.

ალტ-პროტეინები მიღებული მეტი 4.8 მილიარდი დოლარის ინვესტიცია 2021 წელს, რომელსაც ხელმძღვანელობდნენ ისეთი დიდი სახელები, როგორიცაა Impossible Foods, რომელმაც დაახურა 500 მილიონი დოლარის რაუნდი და ზუსტი ფერმენტირებული რძის ლიდერი Perfect Day, რომელმაც დღემდე 700 მილიონ დოლარზე მეტი მოაგროვა. სხვა განსაცვიფრებელი კაპიტალის გაზრდა მოიცავს Just Eggs-ს 465 მილიონ დოლარად, Future Meat-ად 387 მილიონ დოლარად, Every (კვერცხის თეთრი ანალოგები) 239 მილიონ დოლარად და Upside Foods 206 მილიონ დოლარად.

Big 4 Meat გადამამუშავებლები შეუერთდნენ ალტ-ცილებით კვების სიგიჟეს, მიუხედავად მათი ბიზნეს მოდელებისა, რომლებიც დაფუძნებულია ყოველწლიურად მილიარდობით ცხოველის დაკვლაზე. JBS-მა, Tyson-მა, WH Group-მა და Cargill-მა ყველამ განახორციელეს მნიშვნელოვანი ინვესტიციები სივრცეში, მათ შორის ბრენდის/პროდუქტის შესყიდვები და პროდუქტის განვითარების მილსადენები. ეს ასევე ეხება CPG ოლიგოპოლიებს, როგორიცაა Nestle და Unilever, რომლებიც უკვე ფლობენ სასურსათო თაროების დიდი ფართობი, რაც ალტ-პროტეინის სექტორს მომწიფებულს ხდის საკუთრების გასაღების კონსოლიდაციისთვის. დევიდ უელჩი, თანადამფუძნებელი სინთეზური კაპიტალი, კვების ტექნოლოგიის VC ფონდი, არის ამ საკუთრების კონცენტრაციის მომხრე, სადაც ნათქვამია, AgFunder News-ს, ”მთლიანობაში, მე მჯერა, რომ ეს დადებითი ტენდენციაა, რადგან მათ აქვთ მასშტაბი, მიწოდების ჯაჭვი და წვდომა საბოლოო მომხმარებელზე, რაც დააჩქარებს გადასვლას ცილების უფრო მდგრად მიწოდებაზე.”

მაგრამ რატომ არის მთელი აურზაური ცილაზე? ხორცისა და რძის საკვების წარმოებას უკავია გლობალური სასოფლო-სამეურნეო მიწის თითქმის 80% და შეადგენს მდე სათბურის გაზების 30%. ხორცისა და რძის სექტორებია პათოგენების გავრცელების ძირითადი წყაროები და ასოცირდება მუშაკთა ძალადობასთან და ექსპლუატაციასთან, მათ შორის გასაოცარი რაოდენობის ჩათვლით Covid-19 მუშათა დაავადებები და სიკვდილი აშშ-ში ხორცისა და ფრინველის წლიური გლობალური გაყიდვები 867 წელს 2021 მილიარდ დოლარზე მეტი იყო, რძის პროდუქტები 827 მილიარდ დოლარზე მეტი, ზღვის პროდუქტები კი 221 მილიარდ დოლარზე მეტი. რბოლა მიმდინარეობს ალტ-პროტეინის მეწარმეებისთვის, დამფინანსებლებისა და პატენტის მფლობელებისთვის, რათა გამოკვეთონ და ფლობდნენ ამ მომგებიანი ბაზრის ნაწილს.

მაგრამ ცილების გლობალური ეკონომიკა არ არის იგივე. გლობალური ჩრდილოეთის ხორცი ძირითადად მიიღება ქარხნის ფერმებიდან, სადაც უფრო მცირეა ორგანული და რეგენერაციული სექტორი მდიდარი მომხმარებლებისთვის. მეორეს მხრივ, გლობალური სამხრეთი/მსოფლიო უმრავლესობის ცხოველთა წარმოება ხელს უწყობს 1.7 მილიარდზე მეტი მცირე ფერმერის საარსებო წყაროს და მოქმედებს როგორც მნიშვნელოვანი ბუფერი სასურსათო კრიზისის შოკებისგან. მეცხოველეობა წარმოადგენს გლობალური სოფლის მეურნეობის მთლიანი შიდა პროდუქტის 40-50%-ს. მეთევზეობა და აკვაკულტურა ასევე უზრუნველყოფს 60 მილიონი ადამიანის საარსებო წყაროს მთელს მსოფლიოში და 3 მილიარდზე მეტი ადამიანი მთელ მსოფლიოში ეყრდნობა თევზს, როგორც ცილის ძირითად წყაროს.

მდგრადობის სერთიფიკატების თვალსაზრისით, ალტერნატიული ცილები იმსახურებს უფრო დეტალურ შესწავლას. ბევრი იყენებს ენერგეტიკულ/რესურსებზე ინტენსიურ ულტრა დამუშავებას, ისევე როგორც ქვეინგრედიენტებს ან საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც წარმოიქმნება ეკოლოგიურად დესტრუქციული და ქიმიკაზე დამოკიდებული მონოკულტურებით, რომლებიც უკვე გვხვდება გადამუშავებული საკვების 75% ან მეტი. Ეს მოიცავს გმო სიმინდი მდე am შექმნილია გლიფოსატის მაღალ დოზებს გაუძლო ან Bt პესტიციდებით გენებში, ან პალმის ზეთით, რაც იწვევს ტყეების განადგურებას, სოფლის გადაადგილებას და ჰაბიტატის კრიტიკულ განადგურებას. უჯრედული კულტივირებული ხორცის მაღალი ენერგეტიკული მოთხოვნები ნიშნავს, რომ სათბურის გაზების ემისიების შემცირების გრძელვადიანი პოტენციალი დამოკიდებულია წიაღისეული საწვავზე დაფუძნებული ენერგეტიკული ქსელების დეკარბონიზაციაზე, რაც წარმოუდგენელია გლობალურ ჩრდილოეთში დიდი სოციალურ-პოლიტიკური აჯანყების გარეშე. Მიხედვით ჩაკ ტემპლტონი ინვესტორთა ჯგუფიდან S2G, კიდევ ტრილიონი დოლარის ინფრასტრუქტურა იქნება საჭირო იმისათვის, რომ ალტერნატიული ცილები მოთხოვნილ მოთხოვნილებამდე მივიდეს. ალტერნატიული ცილების სწრაფმა ზრდამ შეიძლება დაარღვიოს და გადაანაცვლოს მილიონობით ადამიანის საარსებო წყარო მთელს მსოფლიოში, რომლებიც მუშაობენ საკვებსა და სოფლის მეურნეობაში. მცირეა მადა ან დაფინანსება ა უბრალოდ გადასვლა კვების პროდუქტების მუშაკებისთვის VC-ზე ორიენტირებული ალტერნატიული ცილის სამყაროში.

და მიუხედავად იმისა, რომ გლობალური მასშტაბით ცხოველური ცილის დარღვევის რბოლა, როგორც წესი, პოზიციონირებულია როგორც გარემოსდაცვითი ან ცხოველთა უფლებების პრობლემა, ის ასევე ეხება ბაზრის წილს და ინტელექტუალურ თვისებებს. Მაგალითად, შეუძლებელია ბურგერი შეიტანა 14 პატენტი მისი ფორმულირებისთვისმათ შორის „არადენატურირებული ცილების მოპოვებისა და გაწმენდის მეთოდები“ და „მეთილოტროფული საფუარის გენეტიკური ინჟინერიის გენეტიკური ინჟინერიის მეთოდები“, რაც მას არსებითად აქცევს პირველი პროგრამული ბურგერი. Impossible-მა კონკურენტსაც უჩივლა პატენტის დარღვევა.

და ასეთი IP დაცვისა და პატენტების გამო, ალტ-პროტეინების რისკის გამჟღავნება იშვიათად ხდება საჯაროდ. Საჯარო SEC ფაილები Ginkgo BioWorks-ისთვის მიუთითებს სერიოზული მოსაზრებები ადამიანის ჯანმრთელობისა და გარემოსთვის, რომ კომპანიას „არ შეუძლია აღმოფხვრას (ა) შემთხვევითი ან განზრახ ტრავმის ან (ბ) ამ მასალებისგან ან ნარჩენებისგან გათავისუფლების ან დაბინძურების რისკი. მიუხედავად იმისა, რომ ტოპ ინვესტორებს შეიძლება ესმით ასეთი ინფორმაცია, ალტ-პროტეინის მედია აჟიოტაჟი იშვიათად აწვდის რისკებს მომხმარებლებს და ფართო საზოგადოებას.

არც ალტერნატიული პროტეინებია აუცილებელი, რომ გადავიდეს უფრო მრავალფეროვან დიეტებზე და ნაკლებად ულტრა დამუშავებულ საკვებზე. ალტერნატიულ პროტეინებში უზარმაზარი ინვესტიციები აშორებს რესურსებს უიმედოდ საჭირო სურსათის წარმოებისა და გადამუშავების რეგიონალიზაცია და დაბნელება დივერსიფიცირებული აგროეკოლოგიური და ადგილობრივი კვების სისტემები. თუნდაც ის IPCC ახლახან აღიარა აგროეკოლოგიის პოტენციალი კლიმატის ცვლილების შერბილების მიზნით.

კაპიტალზე ორიენტირებული ფოკუსი ალტერნატიულ ცილებზე ხაზს უსვამს ჯადოსნური დარღვევა, ან გამჭვირვალობისა და საიდუმლოების კონკურენტული პრიორიტეტები ინოვაციებისა და ბაზრის წილის დასაკავებლად. ამის საფუძველში არის ის, რასაც ვანდანა შივა მოიხსენიებს "გონების მონოკულტურები", ვერცხლის ტყვიის გადაწყვეტილებები და გარღვევის ტექნოლოგიები, რომლებიც ანიჭებენ უპირატესობას ყველაზე ხმამაღალ, თავხედურ და ყველაზე მდიდარ ხმებს კვების სისტემაში. IPES-ის ანგარიშის ავტორების თქმით, საჭიროა სისტემური გადასვლა და არა მხოლოდ ცილის გადასვლა და ისინი ასახავს 3 მნიშვნელოვან რეფორმის გზას იქამდე მისასვლელად. მათ მიაჩნიათ, რომ კვების სისტემას სჭირდება დემოკრატიისა და მონაწილეობის შემოდინება და არა მაღალი რისკის სარისკო კაპიტალი.

არც ის უმრავლესობის სამყარო/გლობალური სამხრეთის მცირე ფერმერები არც გლობალური ჩრდილოეთი სურსათის საცალო ვაჭრობა, გადამუშავება და ფერმის მუშები "ალტ-პროტეინის" მაგიდასთან არიან. ეს უნდა იყოს წითელი დროშა. არც ყველა წამყვანი vegan მდე მცენარეული საკვების დამცველები შეიძინეთ ალტ-პროტეინის ჰიპში. და არსებობს მკაფიო პერსპექტივები და ბიზნეს მოდელები მცენარეებზე დაფუძნებულ კვების მრეწველობაში „ალტ-პროტეინის“ ეტიკეტის მიღმა. Beyond Meat შეიქმნა უზარმაზარი არა გმო, როტაციული მოსავლის მიწოდების ჯაჭვები, ხოლო Impossible Burger-ის დამფუძნებელი ჩემპიონები გმო ინგრედიენტები, თუმცა კულტივირებულ პროტეინს მოიხსენიებს როგორც "vaporware.” და მრავალი ჯართი და დამოუკიდებელი მცენარეული საკვების ბრენდი, მათ შორის Miyoko's Creamery, Მაგარი ლობიოდა აპტონის ნატურალები შეხედეთ იზოლირებულ პროტეინს, მდგრადი წყაროს, მთლიანი საკვების ინგრედიენტებს.

„ვიმედოვნებთ, რომ ეს ანგარიში გააფართოვებს საუბრებს უფრო მაღალი ცილოვანი საკვების შესახებ და დისკუსიებს აშორებს პროტეინის გადაჭარბებულ აქცენტს. ფილ ჰოვარდმა განუცხადა AFN-ს. „ამ პრეტენზიებიდან ბევრი ისეთი ფორმულირებაა, რომელიც ხელს უწყობს ტექნოლოგიურ გამოსწორებებს. ეს მიდგომები მხოლოდ გააძლიერებს არსებულ პრობლემებს, იმ პოლიტიკური და ეკონომიკური ფაქტორების განხილვის გარეშე, რამაც ისინი შექმნა, პირველ რიგში“.

რა მოხდება, თუ წელიწადში 4.8 მილიარდი დოლარის ინვესტიციის ნაცვლად ულტრა დამუშავებულ და საეჭვო პროტეინის ტექნოფიქსებში, შეთანხმებული პოლიტიკის მცდელობა ყოფილიყო უზრუნველყოფილი, რომ მცენარეული, ჯანსაღი, მრავალფეროვანი და მდგრადი დიეტა ყველასთვის ხელმისაწვდომი ყოფილიყო, კონცენტრირებულ სიმდიდრესა და ძალასთან ერთად. კვების მრეწველობაში? ეს მართლაც უფრო ფართო საუბარი იქნებოდა.